Toppershmanas

Toppershmanas

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
minkštas varškės sūris (Izraelio slidinėjime) 9%	250gr
grietinė 27%	100 g
citrinos žievelės	iš vienos kalkės
manų kruopos	3 šaukštai. l.
krakmolas	2 šaukštai. l.
cukraus	2 šaukštai. l.
kiaušiniai	3
druska	1/2 šaukštelio
sviesto	40 g

Gaminimo būdas

• Sumaišykite varškę, grietinę, manų kruopas, krakmolą, druską ir trynius ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Per šį laiką įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir plakite baltymus su cukrumi, kol suminkštės. Švelniai įmaišykite baltymus į mišinį, supjaustykite sviestą kubeliais, įdėkite sviesto kubelius į kepimo indą ir kepimo indą kelioms minutėms padėkite į orkaitę, kad sviestas ištirptų. Išimame formą, supilame į ją varškės masę ir dedame į orkaitę 10 minučių. Po 10 minučių suvyniokite, supjaustykite kvadratėliais ir pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms. Rašyti užtrunka ilgiau nei daryti. Erezo Komarovskio knygos receptas yra greitas kepimas.

Pastaba

Mano nukrypimai.
Varškės sūris užtruko 5% (aš neturiu 9) grietinės visai nebuvo - grindis pakeičiau indeliu naminio jogurto. Tada paaiškėjo, kad nėra ir krakmolo, aš jį pakeičiau 2 valg. l. greitas pudingas. Aš jo nedėjau į šaldytuvą, tiesiog sumaišiau masę ir ji laukė, kol bus paruošti baltymai, na, ji iškart įjungė orkaitę. Pasirodė labai skanu ir greita, tokia greita varškės užkepėlė. Ji įgavo 23 cm ilgio flanšo formą. Jis puikiai tinka.
Tikiuosi patikti

Įdomus receptas, kurį turite pabandyti padaryti princese)

[Alycha]

Alycha, o jūs taip pat praleidote etapą, kai ištirpdėte sviestą ir supjaustėte kvadratus? Man įdomu, ką suteikia šios versijos aliejus, ar jis skirtas tik pelėsių sutepimui, ar jis kažkaip sąveikauja su tešla?

Man to netrūko, tiesiog nupjovus jis buvo labai minkštas (matyt, dėl pakaitalų) ir vėl susiliejo į vieną masę (nors įpjovimai vietomis buvo matomi, mano orkaitė kepa netolygiai). Aliejus suteikia skonį, vis tiek, 40 gramų yra ne tik lubrikantas. Kadangi tešlos sluoksnis yra plonas ir skystas, atrodo, kad jis į jį įsigeria

Tai yra, jums tiesiog reikia ištirpinti sviestą, o ne kaitinti jį iki virimo?

Taip, ką tik ištirpęs, tu išimk formą ir įdėk ten masę

Aišku!

Įdomi užkepėlė paslaptingu pavadinimu ......