Arbatos lapų grūdinimo būdas ruošiantis fermentacijai

[Zachary]

Zachary, Sveiki. Tai yra pirmas kartas, kai gaminu arbatą, be to, jie pasiūlė pradėti geriau pagal jūsų metodą. Atsižvelgiant į tai, kyla klausimas, ar prieš pirmą sušalimą lapai turi būti nudžiūvę, ar gyvi, ar galite juos užpildyti pieno butelyje? Jūs tiesiog rašote, kad lapai beveik dieną gulėjo ant stalo maiše, ir jie tikriausiai ten nudžiūvo.

Sveiki visi arbatos gamintojai! Žiemą pirmą kartą radau Liudmilos temą ir iškart supratau, kad vasaros lauksiu su dvigubu nekantrumu. Anksčiau arbatai tik džiovintos žolelės-lapai-žiedlapiai-gėlės. Ir dabar darysiu fermentuotą. Kadangi vasara jau prasidėjo, uogos mūsų medžiuose ir krūmuose jau neblogos ... taigi šaldiklyje dabar yra du pakeliai mišrių lapų (aviečių, juodųjų serbentų, mėlynių, gervuogių) ir (vyšnios, abrikosai, erškėtuogės). , šilkmedžio, veltinio vyšnių) ir pakuotę su vyšnių lapais.
Paruošiau vieną pakuotę naudodamasi Liudmilos technologija, o rytoj ją susuksiu ir išdžiovinsiu. O rytoj išnešiu du maišus, paruoštus naudojant „Zacharias“ technologiją, kad atitirpčiau ir vėl užšaldyčiau. Šiuo klausimu kilo klausimas ... nors beveik savaitę skaičiau temą, peržiūrėjau nuotrauką ...
Zakhary, pasakyk man, prašau ... ar turėjai permatomų maišelių, ar, kaip prekybos centruose, nuspalvinęs parduotuvės logotipu? Nuotraukoje visur matomi permatomi maišeliai, o aš juos surinkau į spalvotus, palikau džiūti. Ir juose siunčiau užšaldyti po 1 kg. Ir tik dabar kilo klausimas ... ar reikia šaldyti tik permatomuose maišeliuose, kad atitirptų saulėje, ar tinka nepermatomi?
Ačiū visiems, kurie dalijasi savo patirtimi, gerąja patirtimi!

[Zachary]

Žinoma, kietėjančiame recepte jokiu būdu negalima ištaisyti šio leidimo.

Zachary, padarė pakeitimą dėl lapų vytimo. Žiūrėk, ar viską padarei teisingai?

Pridėta 2016 m. Birželio 5 d., Sekmadienis, 07:16

Borkovna, Sveiki atvykę į forumą ir arbatos temas! Mums labai malonu jus pamatyti! Paruoškime arbatos kartu!

Ir tik dabar kilo klausimas ... ar reikia šaldyti tik permatomuose maišeliuose, kad atitirptų saulėje, ar tinka nepermatomi?

Borkovna, pakuočių skaidrumas nesvarbu. Čia svarbiausia šilta!

o aš surinkau spalvotomis, palikau džiūti. Ir juose siunčiau užšaldyti po 1 kg.

Džiovinti nereikia maišeliuose, bet ant audinio arba suvynioti į audinį (geriausia), o tada maiše ir šaldiklyje.

Lapams džiovinti naudoju senus arbatos rankšluosčius, paklodes, pagalvių užvalkalus, medvilnę ir liną.
Aš jų neplaunu milteliais, muilo tirpalu ar tiesiog švariu vandeniu, kad nebūtų pašalinių kvapų.
Šiemet pirmą kartą džiovinau lapus neplaudama, nes lijo lietus, o lapas buvo švarus.
Vyniojant lapus drėgnai, ant audinio liks tamsios lapų žymės, todėl šis audinys skirtas tik arbatai.
Ištrinu tik pasibaigus sezonui.
Dažniau audinį vynioju su lapais, jis yra patogesnis, užima mažiau vietos.
Parašė naujiems arbatos gamintojams ...

Allochka, aš darau tą patį, senus paklodžius, pagalvių užvalkalus, tik audinį, tik sunykusį.

Liudmila, labai ačiū už šiltą priėmimą! Mano vardas Elena, esu iš Dnepropetrovsko. Aš užpildžiau šiuos duomenis registruodamasis, bet kažkodėl jie nerodomi. Labai ačiū už atsakymą.
Nadezhda, aš nudžioviau vieną pakelį lininiame lape, kaip parašyta Liudmilos recepte.Dabar aš pažiūrėjau į Zachariah receptą ir patikrinau jį prieš 4 dienų spaudinį. Spaudoje rašoma ... sekmadienio vakarą aš atnešiau lapą, jis nakvojo maišeliuose virtuvėje ir gulėjo ten iki kito vakaro. Nusiunčiau nakčiai į šaldiklį. Taigi ji padarė ... 2 kg.
Šiandien recepte buvo paaiškinta, o maišeliai jau dvi valandas buvo saulėje. Merginos, pasakyk man, prašau, ką aš turėčiau daryti toliau? Arba 2 kg lapų jau neturi kuo padėti?

[Borkovna]

Borkovna, Elena, nieko neišmesk. Tęskite arbatos vartojimą toliau pagal receptą.

[IrinaSakura]

o prieš pirmą sušalimą lapai turi būti nudžiūvę arba, gyvi, ar galite juos užpildyti pieno butelyje?

IrinaSakura, Irina, pirmiausia reikia LAIKYTI lapus (bet kokiam kepimo būdui) !!!!
Štai citata iš Zacharo: ".... Sekmadienį atnešiau kriaušių lapųir, nuvytęs, įdėti juos maišeliuose ir jie nakvojo maišeliuose per naktį virtuvėje ir gulėjo ten iki kitos dienos vakaro. "Žiūrėk, sako jis: kableliai? sausi, tada maiše!
Ir skaitykite išdžiūvusį receptą (išsamiai aprašytą ten) ir mergaitėms francevna, (pašto numeris 54 nuo šiandien) ir elena kadiewa, (pašto numeris 55).
Sėkmės jūsų arbatos versle!

Atleisk, kad patekau į „pamokas“, bet prisimenu, kaip aš pati pernai pradėjau gaminti arbatą, kiek klausimų ir nesusipratimų buvo. Noriu, kad viskas pavyktų iškart ir gerai!

Alla, merginos, ačiū už patarimus ir paramą naujokui

Šiandien recepte buvo paaiškinta,

ir ačiū Dievui !!!!
Lena, atrodo, kad jūs ir aš esame ant to paties „grėblio“
Aš taip pat keletą kartų perskaičiau receptą ir negalėjau suprasti: išimti iš maišelio ar ne? iš pradžių norėjau, kad mano pakuotė „gulėtų virtuvėje“ kaip Zachari
tada nuėjau į Ludos temą, skaičiau iš jos, atrodo, kad man reikia nudžiūti
Galvojau, pagalvojau ir nusprendžiau, kad abu autoriai bus „patenkinti“ studentais, paskleidė lapus ant lapo, pagulėjo ten maždaug 8 valandas, o po to vakare įdėjo į maišą ir uždarė nakčiai. Ryte, pirmiausia, pakuotei, kvapas yra gražus, bet gyslose lapas traškėjo (((
Turiu išeiti, o ką daryti toliau, aš identifikavau pakuotę šaldiklyje
Dabar grįžau ir iškart už nešiojamojo kompiuterio, tikėdamasis pamatyti Zakhariya atsakymą į Irinos Sakura klausimą
O štai LAIMĖ - kiek patarimų !!!!!!!!!!!! ačiū VISOMS merginoms
ir svarbiausia, kad tekstas buvo redaguotas 1 puslapyje
Manau, kad ir mano arbata pasiteisins, nes pati ją gaminu su meile ir jaučiu šią visų arbatos gamintojų meilę ir pagalbą

[lydia]

lydia, arbata tikrai pasiteisins, ypač gaminama su meile! Kitaip ir būti negali.

arbata tikrai pasiteisins, ypač gaminama su meile!

Allochka, ačiū už paramą
Dabar perskaičiau Liudmilos temos komentarus (daugiausia pagrindinį receptą) ir supratau, kad man nereikia bėgti pagal skirtingus receptus, o sustoti ties viena arbata ir viena technika bei užduoti klausimus pagrindinėje temoje.
Nors mano galva „košė“, nors sąsiuvinyje prieš akis konspektas. Tikriausiai žiūrėdamas į knygą matau ............

[Lidočka]

Lidočka, teisingai. Geriau apsistoti ties viena arbatos tema, kad nesupainiotumėte. Merginos visada atsakys.

[Būtina nudžiūti!]

nuėjau į Luda temą, skaičiau iš jos, atrodo, kad reikia nudžiūti

Būtina nudžiūti! Čia mano citatoje recepto apačioje viskas aprašyta - „paliekama nudžiūti ant lapo“. Viskas yra recepte, dar kartą atidžiai perskaitykite. Atlikus 1-2 kartus, visa „košė“ suirs lentynose.

Lina, tavo recepte parašyta 6–8 valandos, aš jį laikiau ant lapo 8 valandas, o man, kaip pradedančiajam šiame versle, man vis dar sunku nustatyti šio etapo pabaigą
Stengiuosi ne tik skaityti, bet ir užsirašyti, kad geriau suprasčiau

Atlikus 1-2 kartus, visa „košė“ suirs lentynose.

Tikiuosi to ir „salės“ pagalbos
dėkoju

[vietos]

man, kaip pradedančiajam šiame versle, vis dar sunku nustatyti šio etapo pabaigą

vietos, Lida, ši akimirka yra labai paprasta.Štai citata iš sodo arbatos recepto:

Išnykimo proceso pabaiga mes nustatome sulenkdami lapą per pusę. Jei daugumoje lapų jaučiame centrinės venos „traškesį“, tai vytimą reikėtų tęsti. Jei dauguma lapų neturi „traškesio“, pereikite prie kito etapo. Nuvytimo pabaiga nustatoma kitu būdu - stipriai suspaudus saują nudžiūvusių lapų, gumbas neturėtų atsidaryti.

Taigi, arba sulenkite lapus, arba išspauskite saują lapų į rutulį. Jie nurodys nykimo proceso pabaigą.

tavo recepte parašyta 6-8 valandos, aš jį laikiau ant lapo 8 valandas

Lida, nudžiūvimo laikas priklauso nuo skirtingų momentų - augalo tipo, oro (sausas / drėgnas), lapų surinkimo mėnesio (jaunas / subrendęs / ruduo), audinio, kuriame nykstame (storas / plonas) .. Taigi nudžiūvimo laikas gali būti skirtingas - nuo kelių valandų iki kelių dienų. Sutelkite dėmesį į aukščiau aprašytus ženklus.

Merginos, noriu jūsų paklausti: ar galiu naudoti šį metodą Ivano arbatai? Niekada nieko panašaus nedariau, bet labai noriu. Kitą savaitgalį noriu pasiimti lapus ir pabandyti. Žinoma, baisu, jei tai veikia. Taigi dabar užduosiu klausimus ir labai tikiuosi, kad kokia nors siela padės patarimais ir parama.

Taigi, arba sulenkite lapus, arba išspauskite saują lapų į rutulį. Jie parodys nykimo proceso pabaigą.

Liudočka, patikrinau dviem būdais, dabar suprantu, kad reikėjo ilgiau pakabinti
ką galiu pasakyti, pasimokyti iš klaidų
Bet ši akimirka manęs nesustabdys, rytoj eisiu, jei nebus lietaus, naujai lapų porcijai
Aš eisiu į jūsų šalies arbatą, kilo kitas klausimas

Pridėta 2016 m. Birželio 5 d., Sekmadienis, 21:28

Labai tikiuosi, kad kokia nors siela padės patarimais ir parama.

čia susirinko išskirtinai malonios sielos

čia susirinko išskirtinai malonios sielos

Ir aš neabejoju!

[ninza]

Merginos, noriu jūsų paklausti: ar galiu naudoti šį metodą Ivano arbatai?

ninza, Nina, manau, kad tu gali. Šis metodas maksimaliai „ištraukia“ iš lapų visus skaniausius ir aromatingiausius, o tai ne visada įmanoma padaryti naudojant įprastą fermentaciją, ypač jei nelabai gerai paruošėme lapus fermentacijai, pavyzdžiui, rankiniu būdu apdorodami lapus.

baisu, ar pavyks

Ninanebijok, mes su tavimi.

Taigi dabar užduosiu klausimus ir labai tikiuosi, kad kokia nors siela padės patarimais ir parama.

Klauskite, Ninočka, mes atsakysime, palaikysime, padėsime.

Einu prie tavo šalies arbatos, kilo dar vienas klausimas

Lida, Supratau ir nuėjau į Kaimą ...

ir ačiū Dievui !!!!
Lena, atrodo, kad jūs ir aš esame ant to paties „grėblio“
Aš taip pat keletą kartų perskaičiau receptą ir negalėjau suprasti: išimti iš maišelio ar ne? iš pradžių norėjau, kad mano pakuotė „gulėtų virtuvėje“ kaip Zachari
tada nuėjau į Ludos temą, skaičiau iš jos, atrodo, kad man reikia nudžiūti
Galvojau, pagalvojau ir nusprendžiau, kad abu autoriai bus „patenkinti“ studentais, paskleidė lapus ant lapo, pagulėjo ten maždaug 8 valandas, o po to vakare įdėjo į maišą ir uždarė nakčiai.

Lydia, tu ir aš esame naujokai, todėl ir užlipome ant „grėblio“. Apie tave negalima sakyti, nes jie teisingai nudžiūvo, aš tikrai atėjau. Pirmąją partiją gaminu griežtai pagal Liudmilos receptą. Ten buvo nurodytas nudžiūvimo procesas, todėl radau paklodes ir pirmyn. Oras dabar ne toks karštas, drėgnas, dažnai lyja ir vėl atšąla. Todėl, sutelkdamas dėmesį į rožių žiedlapių džiovinimo procesą įprastu būdu ant popieriaus .. (dar ne į džiovyklą, o mikrobangų krosnelėje, konvekcija tik nuo 100 laipsnių), aš iš karto supratau, kad būtina džiovinti lapus audiniai. Rožių žiedlapiai su nuolatine drėgme šiais metais pasirodė ne tokie rausvi, o rudos spalvos. Todėl šiuo metu tik audinys skirtas lapams džiovinti.
Perskaičiusi Zecharijo receptą prieš jį pridėdamas, kaip pradedantysis pagalvojau, kad tai yra visiškai naujas arbatos ruošimo būdas su nudžiūvimu maišeliuose. Todėl nusprendžiau išbandyti du receptus vienu metu, kol laikas ilgesnis ir tolesniam arbatos paruošimui, galima sakyti, parengtu režimu. Juk netrukus, labai greitai, prasidės uogų ir daržovių ruošiniai ... tik laiku. Be to, šiais metais mano kaimynės močiutė reikalauja sistemingos priežiūros ir ji man atidavė dalį savo sodo ankstyvosioms daržovėms (kol bitynas grįš iš kaimo). Reikia kažkaip išgyventi mūsų „prašmatniu“ laiku ...
Dabar šie lapai atitirpsta, maišelio skylėje pamačiau, kad jie yra tamsios spalvos ir man labai patiko kvapas. Dabar esu įsitikinęs, kad net ir tinkamai neišdžiovinus, arbata vis tiek pasiteisins ir bus skanesnė nei parduodama parduotuvėse. Žinoma, rašau apie arbatą parduotuvėje, kuri mums dabar prieinama už kainą.

Merginos, labai ačiū jums visiems nuo pradedančiųjų ... kurie tikrai norite išmokti paruošti skanią, aromatingą ir sveiką arbatą.

Dabar šie lapai atitirpsta, maišelio skylėje pamačiau, kad jie yra tamsios spalvos ir man labai patiko kvapas. Dabar esu įsitikinęs, kad net ir tinkamai neišdžiovinus, arbata vis tiek pasiteisins ir bus skanesnė nei parduodama parduotuvėse.

Tikrai! Ir nesijaudinkite, net ir nenuvytus viskas bus gerai, tiesiog nudžiūvimas suteikia ryškesnį skonį ir aromatą. Kitas žaidimas, padarytas su klaidomis, į kurias bus atsižvelgta, tikrai bus geresnis. Bet ir šis patiks. Mes taip pat vis dar mokomės čia, bandome, eksperimentuojame, klystame, dalijamės klaidomis ir geriausia praktika. Jums tereikia atidžiai perskaityti, čia viskas svarbu, yra daug įvairių niuansų.

net ir nenuvystant, viskas bus gerai, vien tik nudžiūvimas suteikia ryškesnį skonį ir aromatą. ... Tiesiog reikia atidžiai perskaityti, čia viskas svarbu, yra daug įvairių niuansų.

Aš taip pat bandžiau padaryti lapų mišinį. Aš perskaičiau jį iš Zakhariya (), (ką aš padariau neišdžiūvęs), manau, kad tai padariau ne griežtai pagal instrukcijas (jums tiesiog reikia atidžiai perskaityti), BET! kvapas kiekvieną dieną yra ryškesnis, bet aš dar nesupratau skonio (dabar suprantu - būtina išbandyti per 2 mėnesius). Liudochka- lappl! Ačiū už paaiškinimus!

taigi kai paskutinį kartą skaičiau apie nudžiūvimą, nebuvo, tik „dieną gulėjau maišuose, tada šaldiklyje“ tikiuosi geriausio ačiū visiems už patarimus

Natalie, pusvalandis, kai aš įdėjau pirmąjį susuktą maišelį į fermentaciją. Antrasis kol kas atitirpsta, laukdamas savo eilės. Nepaisant to, kad jis „nudžiūvo“ maišeliuose, kaip jūs, granulių kvapas ir spalva mus labai pradžiugino su vyru! Net neįsivaizduoju ... kokio aromato ir skonio bus visas virtas. Man tai labai patinka! Vyšnių kvapas nutraukia net rožių žiedlapių kvapą, kurių kita partija dabar džiūsta.
Ir kaip mes tai padarysime kitą kartą naudodamiesi visomis technologijomis, su atviru lapų nudžiūvimu ar iš audinio ... tai bus tik bomba !!!

Liudmila, Zakhary, labai ačiū už tokį kvapnų skanumą !!! Granuliuota arbata dabar tikrai taps mūsų šeimos nare!

[Elena]

Elena, Aš visiškai sutinku! pririštame maišelyje po valandos obuolių aromatas taip stovėjo !!! kaip saldainiai hercogiene! nors lapai visai nekvepėjo, net raukšlėjo rankoje! Tai reinkarnacijos stebuklas

[Elena]

Elena, Nataša, merginos, matai, viskas jau gerai, bet tu jaudiniesi. Nesijaudinkite, toliau darykite viską pagal technologijas. Po arbatų negalėsite gerti jokios kitos arbatos.

Merginos, nesupratau: nudžiūvę, lapus kartu su audiniu įdėkite į maišelį ir į šaldiklį, ar kas?

[Nina]

Nina, Į maišelius dedu tik džiovintus lapus, išspaudęs orą iš maišo.

nudžiūvę, lapus kartu su šluoste įdėkite į maišelį ir į šaldiklį

Aš sudėjau viską - lapus, tvirtai suvyniotus į audinį. Ir tada aš neatidarau pakuotės, kai ji sušyla.

[Lina]

LinaKiek vietos reikia šaldiklyje?

Merginos, ačiū!

[Alla]

Alla, Turiu tik tam skirtą dėžę.Bet jis dažnai būna tuščias, nes tai darau pagal savo sutrumpintą metodą, kuris aprašytas recepto pabaigoje. Ir šiaip aš kelias savaites šaldymo kameroje neturiu arbatos. Ir tada, kai jūs tvirtai suvyniojate, tada vietos nereikia daug.

Zakhary, Liudmila, Lina, merginos, labai ačiū už receptą, patarimus, palaikymą! Dviejų rūšių arbata, monofoninė ir mišrainė pirmą kartą buvo pagaminta vakar! Ruošdamasis gavau ne tik arbatos, bet ir daug teigiamo!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, sveikinu su žuvėdra ir su teigiamomis emocijomis!

[Elena]

Elena, matote, mes sakėme, kad viskas bus gerai. Mėgaukitės ir pakartokite!

[Borkovna]

Borkovna, Lenochka, sveikiname su sėkmingu arbatos debiutu! Šauniai padirbėta! Taip ir toliau!

Mergaitės, man kyla dar vienas klausimas: kurioje mėsmalėje geriau sukti (rankinę ar elektrinę)? Ar mėsmalė pablogės, ar ji gali būti spalvos ar atsiras specifinis kvapas? Negalima manęs įžeisti dėl daugybės klausimų, kurie gali prajuokinti. Aš tik pirmą kartą noriu išvirti arbatos ir pasiruošti sekmadienio žygiui.

O, aš turiu pasivyti klausimą! Sukti mėsmalėje be peilio?

kurioje mėsmalėje geriau sukti (rankinę ar elektrinę)?

Viską darau senoje elektrinėje mėsmalėje.

Ar blogai pasibaigs mėsmalė

Jei šiek tiek paspausite, jis nepablogės. Čia mano plastikinė rankovė ir nieko, ant jos gaminau visas arbatas ir dar nepakeičiau (nors turiu atsarginių). Nepastebėjau jos ypatingo kvapo ar spalvos.

Sukasi ant mėsmalės be peilio?

Žinoma, peiliu. Pirmiausia per dideles skylutes, tada per mažesnes skylutes. Antrą kartą dedu tiesiai šaukštu, po vieną šaukštą į burną.

Antrą kartą dedu tiesiai šaukštu, po vieną šaukštą į burną.

Linochka, ar jūs turite jį susukti 2 kartus? Sutartis? Taigi reikės susukti rankiniu mėsmaliu. Kitas dar naujas, atsiprašau.

[ninza]

ninza, Ninakodėl gailėtis? Pavyzdžiui, nukentėjęs nuo rankinio darbo, nusipirkau elektroninį laišką specialiai arbatai. mėsmalė. Niekas nudažytas, nesijaudinkite. Tai lengviau susukti ant elektros.

Merginos, kiek kartų suktis?

[Nina]

Nina, galite vieną kartą susukti, bet po antrojo slinkimo granulės yra stipresnės ir užima mažiau tūrio. Ir jie atrodo gražesni. Praėjusiame sezone pradėjau viską sukti du kartus.

Merginos, dar kartą ačiū jums visiems! Nors pradedantysis, po pirmųjų dviejų gautų arbatos rūšių, dabar jaučiuosi kaip naminis mūsų arbatos bendruomenėje.
Nina, vakar pabandžiau susukti paprastą mėsmalę. Aš grojau pusę pirmos pakuotės, tada mano vyras įžengė į virtuvę. Jis pažvelgė į mane, padėjo kombainą ant stalo, padėjo ant jo mėsmalę ir ... slinkimas atitiko dainas. Aš jam sakau - O jei kombainas pablogės? Atsakydama išgirdau - Duok man 15 minučių pailsėti po pirmojo pasukimo ir viskas bus gerai. Reikia rūpintis rankomis, o ne kombainu.
Granulės išties pasirodė geros, nors per mažas skylutes jas susukome du kartus. Rinkinyje nebuvo didelių kombainų.
Aš ką tik grįžau iš „lapų medžioklės“. Netoliese yra dauba su laukiniais augalais. Bet pakeliui sutikau žydinčią liepą ... todėl grįžau su jos žiedais, o ne lapais. Rytoj aš tikrai eisiu dar kartą ... tai tikrai arbatos augintojų manija ... po hostomanijos, rosomanijos, klevų manijos, spygliuočių manijos, tiesiog džiovinant žoleles ir gėles arbatai. Bet kaip įdomu gyventi, kai kažkas tave taip žavi!

[Nina]

Nina, Nuo praeitų metų viską slinkiau du kartus iš eilės. Beje, tai taip pat parašyta mano citatoje recepto pabaigoje. Nedėmesingas

Aš apverčiu lapus ant elektrinės mėsmalės „Zelmer“, pirmiausia ant didelės vielos lentynos, o paskui ant smulkios. Vidutinės grotelės neturiu. Granulės yra labai tankios.

[Borkovna]

Borkovna, Lena, gerai atliktas vyras! Mano, kai aš pradėjau prašyti jo susukti lapus rankinėje mėsmalėje, greitai nusipirkau elektrinį.

tai tikrai arbatos fermentuota manija ...po hostomanijos, rosomanijos, klevų manijos, spygliuočių manijos, tiesiog džiovinant žoleles ir gėles arbatai. Bet kaip įdomu gyventi, kai kažkas tave taip žavi!

Na, kiekvienas žodis yra apie mus visus.

Nedėmesingas

Aha, senatvė nėra džiaugsmas! Dar kartą perskaičiau ir neradau du kartus.