Darnytsia duona vyrui (duonos gamintojas)

Klizma ...

Gee .......... Deffki-fulyugans

[remiantis]

Labas vakaras! Gasha, ačiū už receptą! Galiausiai išbandžiau ir Darnitsky. Jau iškepė tris kepalus remiantis šio recepto. Bet dėl ​​to, kad iki šiol trūksta priedų (tačiau aš noriu juodo), aš jį pagaminau pagal šį receptą:

1. Sausos mielės Saf-Moment ~ 1,8 šaukštelio.
2. Nulupti ruginiai miltai ~ 290 gr.
3. Kvietiniai miltai V.S. ~ 200 gr.
4. Rudasis cukrus ~ 1,5 valg. l.
5. Rauginta misa ~ 2 valg. l., ištirpinta 50 ml šilto vandens
6. Druska ~ 2 arb.
7. Garstyčių aliejus ~ 2 valg. l.
8. Citrinų rūgštis - ant peilio galiuko
9. Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
10. Kefyras (160 ml) + vanduo (110 ml = 160 ml - 50 ml misai).
Režimas - rugiai, pečiai - rugiai. Temperatūros išlyginimas - 60 minučių.

Duona pasirodė labai skani, net nesitikėjau! Paruoštas svoris - 860 g. Minkymo metu į bandelę buvo pridėta 1 valgomasis šaukštas. l. šilto vandens, užtepiau viršų pienu Ir ką aš noriu pasakyti: pirmasis kepalas pasirodė lygiu stogu (neturėjau laiko fotografuoti, kaip įprasta), tačiau antrasis ir trečiasis smūgis pasirodė plyšiu, nors Įpyliau net 3–4 šaukštus vandens. l, nes bandelė buvo šoniniu liežuviu ir visą laiką stengėsi lipti siena. Čia yra pastarojo nuotrauka. Ką aš darau ne taip, pasakyk man! Tai, žinoma, nėra kritiška, bet noriu, kad ir ji būtų graži

Stogas pasirodo sutrūkinėjęs dviem atvejais - duona nebuvo pakankamai įrodyta (deja, čia negalite atspėti ... dabar jie parduoda netikras mieles, o butuose šalta ... Kiekvieną kartą reikia ieškoti. Antra, nėra pakankamai vandens ... reikia tik šiek tiek įpilti ... ml 20
Užminkę pabandykite išjungti viryklę ir leiskite tešlai pakilti išjungus HP, kol tešla padidės 2–2,5 karto. Ir tada uždėkite kepimą.

Gasha, prašau pasakyti naujokui: ar šią duoną galima kepti naudojant presuotas mieles? Ar jis pasirodys toks skanus? O kiek tokių mielių reikia šiam receptui (mielių turiu, šviežių)?

Pabandyčiau 25 gr. Aš vis dar turiu paklausti Gasšos ...

Jūs, žinoma, galite ... Sausas mieles pakeisti šviežiomis, padauginę iš 3,3. Šaukštelyje yra 4 gramai sausų mielių.

Šiandien kepiau šią duoną. Iš tiesų, klasikinis skonis ir spalva. Be to, pluta yra traški - skanus !!! Vienintelis nusivylimas - duonos stogas pasirodė net ne tiesus, o šiek tiek įgaubtas. Ji kepė griežtai pagal receptą, kruopščiai viską matavo ir svėrė ... tik ji neėmė „Narzan“, o paprasčiausio virinto vandens. Nors, atrodo, čia jau buvo parašyta, kad tai neturi įtakos ... Aš paėmiau išbandytas mieles, o ant jų puikiai pakilo balta duona, o vakar pasirodė „tikras rugių kremas“ ... Pagal technologiją aš pagamino dvi „Pizza“ partijas (15 ir 10 minučių iš eilės, įprasta mentele), tada iškart įjungė „Rugių“ režimą. Meduolių vyras atrodė - jis buvo minkštas, lygus ... Nežinau, ką galvoti, ar galite pasakyti naujokui?

Stenkitės sumažinti skysčio kiekį 20 ml

Ačiū už greitą atsakymą, pabandysiu sumažinti vandens kiekį, parašysiu, kas vyksta.

Ačiū, Gasha, už atsakymą! Aš perskaičiau visą temą ir, pasak Darnitsky, ir patarimus dėl rugių, bet kad ir kiek interpretuotumėte pradedančiajam, jis vis tiek paklaus
Kol kas jau minkytas, keliasi. Taigi, temperatūros išlyginimas yra reikalinga funkcija, jei ingredientai yra tik iš šaldytuvo? O kuriame etape reikia pridėti - ar reikia pridėti prie bandelės, pačioje partijos pradžioje? Išminkęs ištraukiau mentelę (šukas), nežinau, ar teisinga?

[Onega]

Onega

Taigi, temperatūros išlyginimas yra reikalinga funkcija, jei ingredientai yra tik iš šaldytuvo?

Jei skystį (pieną ar vandenį) pašildote iki šviežio pieno temperatūros, temperatūros išlyginti nereikia.

Koloboką reikia pridėti ir papildyti, kai jis iš tikrųjų tampa koloboku, tai yra paaiškėja, kas tai yra.

Minkant geriau mentelę ištraukti.

Gasha, duona nuostabi! Žemiausias nusilenkimas tau iš visos mano šeimos))) Duona gerai pakilo, kupolas yra gražus. Rugio režimas, jokių eksperimentų, bet aš laikiausi koloboko, jei nepakako laiko korektūrai, programa bus išjungta. Rugių kastuvas, išimtas iškart po minkymo. Prieš kepdami, paviršių greitai ištepkite plaktu tryniu. Koloboko formavimo procese reikėjo įpilti dar 40 ml vandens. Myakishas norėtų šiek tiek sausesnio, gal reikėjo pilti mažiau vandens? Dar niekada nevalgėme tokios skanios duonos. Vanduo buvo padalintas į pusę kefyro, rūgštumas pasirodė esąs puikus. Galvoju išbandyti su citrinos sultimis (kiek pilti?), Obuolių ir 1 klasės miltais, taip pat cukrų pakeisti melasa. Dabar išsakyta svajonė, geriau būtų alų pasigaminti patiems

Myakishas norėtų šiek tiek sausesnio, gal reikėjo pilti mažiau vandens? Dar niekada nevalgėme tokios skanios duonos. Vanduo buvo padalintas į pusę kefyro, rūgštumas pasirodė esąs puikus. Galvoju išbandyti su citrinos sultimis (kiek pilti?), Obuolių ir 1 klasės miltais, taip pat cukrų pakeisti melasa. Dabar išsakyta svajonė, geriau būtų alų pasigaminti patiems

URAAA !!! Kad trupiniai būtų sausesni, turite pridėti šiek tiek laiko. Kitą kartą pabandykite ne „Rugio“ režimu, bet - minkyti, tikrinti, kepti. Įdėkite citrinos sulčių, kad pradėtumėte nuo 1 šaukštelio. , tada bandysite - suprasite, kaip padidinti ar sumažinti pagal savo skonį. Nepamirškite užsirašyti ...

Gašenka, labai ačiū už tokią paprastą ir be problemų duoną!
Pirmą kartą pasirodė tiksliai pagal pirmame įraše pasiūlytą receptą! Tikiuosi, kad mano vyras taip pat įvertins rezultatą ir man nebereikės periodiškai pirkti „juodos“ parduotuvėje!

[Sandra]

Sandra, tikėkimės kartu!

[Sandra]

Sandra, tikėkimės kartu!

Na, nėra ko daugiau tikėtis ... Jis pasakė: „O, tau būtent to reikia!“, Ir paliko ... pakeliui, suvalgęs ketvirtadalį kepalo! Dėkoju!

Gasha, tavo duona tapo mano mėgstamiausia, šalia jo yra Darnitsky iš parduotuvės - raukšlėta plyta! Įpilta citrinos sulčių 1 valgomasis šaukštas. l. - labai gerai! Su 1 klasės miltais duona gaminama su trupiniais, riebesnė, kaip pyragas, man labai patiko! Cukrų pakeičiau melasa ar medumi, man patiko, net nesuprantu, kas geriau duonai? Jei pakeisite jį obuolių sidro actu - kiek jo turėtumėte pilti? Kol kas viską darau rugių režimu, stebėdamas bandelę. Dabar bandau sužinoti, kaip teisingai nustatyti, kada pradėti kepti. Tešla pakilo, prispaudžiau pirštu, skylė po jos labai ilgai neišlygina - ar pradedu kepti? Taigi? O po patikrinimo mentės neišimu, bet bandelė pasirodo kreiva, kupolas nepapuola. Ar po minkymo galima išimti bandelę, nuimti mentelę, sulyginti bandelę ir padėti atgal?

Mergaitės, o jei duonos virimo aparate nėra Rugio režimo, tai kuriame iš jų kepti šią duoną ???

[elenka54439]

elenka54439,
Recepto pradžioje sakoma:

arba - minkykite ant „Pizza“, tada išjunkite orkaitę. Tešlos įrodymas išjungus orkaitę ir uždarius dangtį, kol tešla padidės (pakils) 2–2,5 karto. Tada naudokite laikmačio mygtuką ir kepkite vieną valandą.

Prašau perskaityti Gashino „Rugių patarimus“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Ačiū už greitą atsakymą, perskaičiau patarimus, pradedančiajam viskas taip sunku,

Sveiki!
Neseniai nusipirkome duonos virimo aparatą „Panasonic 257.“. Išbandėme baltą duoną (iš medvilnės receptų) - ji gavosi puiki, taip pat ruginė duona su gira - taip pat gerai. Mes nusprendėme kepti Darnitsky pagal jūsų receptą: jis pasirodė skanus, bet viduje pernelyg laisvas ir ne toks traškus. Mes naudojome „Rugių“ režimą.
Kokia gali būti problema?




(nekreipkite dėmesio į spalvą - pažeidžiama baltos spalvos pusiausvyra)

Padėk man, prašau! Taip atsitiko, kad gyvename Pietų Amerikoje, o juoda duona yra kažkas tarp baltos ir šiek tiek pilkos.Ir aš negaliu gyventi be Darnitsky, o visa šeima jį myli. išbandė visus receptus. bet matyt problema yra miltuose. Duona nekyla, nors ir trūkinėjate. Duonai nėra jokių priedų (tokių kaip panafirinas, agramas, extra-r) ir apie juos niekas negirdėjo. Egzotiškas salyklas. Milteliuose nėra garstyčių, todėl niekada negirdėjote apie garstyčių aliejų. Jie iš principo čia nevalgo juodos duonos. Ruginiai miltai parduodami tik smulkiai sumalti. Ir jis yra ne pilkas, o baltai pilkas, įsiterpęs. Kaip pakeisti jo kiekį recepte, kad būtų galima palyginti su nuluptais rugių miltais. Ir ką galima įdėti į tešlą, kad ji pakiltų. Monku bandė tą patį rezultatą. Kol kas esame patenkinti tuo, kas išeina. bet tai tikrai atrodo gėda ir nėra taip karšta paragauti. Taigi aš noriu rūgštaus Darnitsky.

[Gasha]

Gasha dėkoju!

Aš turėjau jūsų receptą savo žymėse, ir šiandien aš jį pasiekiau. Gaila, kad ne anksčiau. Duona skani. Dariau vandenyje su bulvių koše, rytoj išbandysiu su kefyru ar išrūgomis. Aš einu į orkaitę labai dažnai!

Gasha, labai ačiū už receptą)) Jau 5 kartus tikriausiai kepu receptą „Duona mamai“ - tiesiog super. (pirmoji sėkminga duona su ruginiais miltais - kitaip visos plytos pasirodė)
viršus tikrai sutrūkinėjęs

🔗 🔗

su sėklomis)) gerai, labai skanu

Gasha, labai ačiū už receptą. Duonos virimo aparatas buvo nupirktas vos prieš kelias dienas, ir tai yra mano trečioji duona, ir pirmoji, kurioje naudojami ruginiai miltai.





Duona yra tikrai skani, nors, deja, ji neatrodo kaip parduotuvė „Darnitskiy“. Labai panaši į duoną nuo vaikystės, nepamenu jos pavadinimo, ji buvo parduodama mažuose baruose. todėl sėdžiu, kramtuoju ir nostalgijuoju
O mano vyras nori kažko panašaus į parduotuvę ... todėl eksperimentuosiu.

[Gasha!]

Gasha! Labai ačiū už receptą! Šiandien kepiau ruginius miltus, salyklą ir melasą, kai nusipirkome Pekyje. Paėmė pagrindinį receptą. Beveik nieko nepakeitė, tik vietoj cukraus buvo 1 arbatinis šaukštelis. melasos ir 100 g kefyro bei tiesiog vandens ir trupučio obuolių sidro acto. Panifarino ir extra-r priedų nebuvo. Meduolių vyras buvo kietas, įpylė 30 gramų vandens. Pasirodė ne itin aukštas, bet siaubingai skanus, kaip ir Darnitskis. Niekada to neturėjau. Nuotrauką įdėsiu šiek tiek vėliau. O prieš tai kepiau rugius, kaip pagrindą paėmusi Elenos Bo duoną. Tačiau pastaruoju metu tai pradėjo pasirodyti blogai. O tavo receptas tiesiog puikus !!! Dabar tobulinsiuosi, kad būčiau aukštesnė. Nors man pagrindinis dalykas yra skonis!

[Gasha]

Kepta pagal pirmojo puslapio receptą.
Pagrindinė programa, visos tešlos režimas. Po pagrindinio minkymo (maždaug 20 minučių) išimkite mentelę. Tada kepkite 1 valandą.

🔗

Skani duona pasirodė! Gasha, - dar vienas ačiū už receptą!

Prašau pasakyk man!
Ar šią duoną galima paleisti 256 „Panasica“ režimu „prancūziškai“?
Nuo pradžios iki pabaigos? Bijau, kad pirmą kartą nesekiu ir nesuprantu įrodinėjimo laiko. Supratau, kad turėčiau pakilti 2–2,5 karto, bet baisu praleisti šią akimirką ..
Ir jei įmanoma - ant Franzo. režimu kokius ciklus turi HP?

[Rugių patarimai]

Prancūzišku režimu aš kepiau ir kepiau šią duoną, nes mano dukra mėgsta traškią plutą. Deja, negaliu aprašyti ciklų, nes instrukcija kažkur dingo, bet jei reikia, galite atsisiųsti iš interneto. Mano nuomone, tai yra net mūsų svetainėje.

Ilgai nesigilinau į šią temą, kažkodėl nebuvo pranešimų, bet čia sukaupta daugybė klausimų. Aš surinkau atsakymus į visus klausimus apie ruginės duonos kepimo technologiją šioje temoje Rugių patarimai

Ir jei įmanoma - ant Franzo. režimu kokius ciklus turi HP?

🔗

Puiku ačiū. Šiandien dedu prancūziškų kviečių, o rytoj !!!! rytoj kepsiu Darnitsky!

Šauni duona! Eisiu kepti

Na! įvyko! Aš tai padariau! Tiesiog nuostabi duona! Iš visų nedaugelio, kuriuos kepiau - skaniausia (mano šeima taip nusprendė) ir aš. Pagaminta ant fermentuoto kepto pieno ir ištirpintos garstyčios 2 valg. l. rast. aliejai.
Meduolis buvo tiesus klasikinis, o žemiau buvo balos. Trukdo pica: gėlės: e, kepamos lygiai vieną valandą. Tešlai buvo leista stovėti 55 minutes. Kai atidariau dangtį, kad pažvelgčiau į tešlą, ji smarkiai nukrito, bet tada pakilo taip, kaip turėtų būti kepant.
Dėkoju už didžiulį receptą ir naudingus patarimus.

[Moskvichk @]

Moskvichk @, puiku prašau !!!

[Gašenka!]

Gašenka! Ačiū už skanią duoną! Pragaras jau du kartus, visiems labai patinka

Koks gražus kepalas, Svetik! Tavo sveikatai!

Aš kepiau šią duoną, neturiu panifarino, vietoj „Extra-R Agram“ yra tamsi, vietoj mineralinio vandens, išrūgos iš naminės varškės, keptos „rugių“ režimu rugių mentele. Meduolis buvo puikus, nieko netaisė ir nepridėjo. Duona kepta, aš jos nebandžiau, bet vyrui labai patiko!

[Koldūnas]

Koldūnas, oi, koks nuostabus kepalas! Jūs esate puikus ir pakeitėte labai kompetentingai! Gudruolė! Ir labas mano vyrui!

[Gasha]

Gasha, Dėkoju! Aš tikrai perduosiu! Gal ir pati išbandysiu. Duonos beveik nevalgau, bet ši atrodo labai apetiška!

Aš beveik nevalgau duonos, bet ši atrodo labai apetiška!

Jūs galite užuosti !!!

kur Sankt Peterburge pirkti raugo ir salyklo ir kuriame skyriuje?

kur Sankt Peterburge pirkti raugo ir salyklo ir kuriame skyriuje?

Na, paklauskite Sankt Peterburgo žmonių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Duoną kepiau ne taip seniai. Pirmiausia įvaldžiau baltą duoną. Šiandien pirmą kartą gyvenime nusprendžiau kepti rugius. Nustojo ne šis receptas. ir taip nutiko



Vienintelis dalykas, kurio nepadariau pagal receptą, buvo įdėta malta kalendra ir ant viršaus lengvai apibarstyta kmynais.

[Aldus]

Aldus, tai pasirodė puiku! Tu esi protingas!

Vakar vėl kepiau ruginę duoną. Šeimos prašymu bandžiau padaryti juodesnę duoną: pirma, šiek tiek padidinau 300 g ruginių miltų dalį 190 kvietinių miltų, antra, padidinau salyklo kiekį (1,5 šaukštelio. Aš užviriau 50 g verdančio vandens). ). Meduolių vyras pasirodė. Duona gerai pakilo. Pasirodė labai skanu. Kitą kartą pabandysiu pakeisti „Extra-R“ „Agram dark“.

Štai kas nutiko:

[Aldus]

Aldus, Tu esi puikus draugas! Ir judėk teisinga linkme !!! Protinga mergina! Nepamirškite užrašyti receptų pakeitimų bloknotuose! Sėkmės!

Dėkoju už mano darbo įvertinimą - kai pasikeis naujas receptas, pažadu jį paskelbti

PS: Kitas žingsnis bus Velykų pyragas ir baltos ir juodos duonos tobulinimas ...

Dabar aš įdėjau šią duoną su pakeitimais, tikrai)
Aš turėjau rauginto koncentrato, tamsaus alaus ir išrūgų iš naminio varškės. Specialistas. Dar nepirkau jokių priedų, pažiūrėkime, kas bus.

PS Išėjo nuostabi duona! Tiesus tikras šviežias skanus Darnitsky! Ačiū už receptą!

[Gasha]

Gasha, vakar vakare kepiau duona pagal jusu recepta. Vienintelis nukrypimas nuo recepto yra tas, kad aš nedėjau cukraus, na, mums jis nepatinka juodoje duonoje.
Duonos kokybė nuostabi - erdvi, švelni, vešli, skylės visos lygios, bet ...
skonis vis dar ne mūsų.
Šiandien mama atėjo į svečius, paragavo duonos ir pasakė, kad niekada gyvenime nėra valgiusi nieko skanesnio.
Išėjusi ji nusavino kepalą.

Ir galvoje jau galvoju apie receptų pritaikymą mūsų skoniui.
Taigi, jums leidus, aš panaršysiu receptą, kol gausiu savo tobulą duoną.

Ačiū už receptą.