Darnytsia duona vyrui (duonos gamintojas)

[Gasha]

Gasha, dar kartą ačiū už atsakymą, pabandysiu. Įdomus pasiūlymas išbandyti su figomis, jums reikia eksperimentuoti. Taip, aš norėčiau eksperimentuoti, bet nenorėčiau išmesti duonos (negalima gaminti daug duonos trupinių ...), ir ne taip, nes duona neveikia formos (stogo ir aukščio .. beveik nėra problemų dėl to), tiek turinio (skonio), tiek net laikui bėgant - ne visada, todėl dažnai darau jau išbandytą laikmačiu.
Apskritai man sunku įtikti duonai, aš ją labai myliu ir pastebėjau, kad ji patinka daugeliui žmonių, ji man gali visiškai netikti (nors Amerikos aš čia neatrandu). Todėl labai ilgai žiūriu į receptus, nors daugelį jau išbandžiau

[Irina @]

Irina @, Airių kalba, žinoma, iš pradžių išsirinkus sau receptus, vargo. Tai tik mano pačios patirtis, nieko negalite padaryti ... Aš galiu parašyti mano kepamų duonų sąrašą, o jei tai padės?

1. Darnitsky savo vyrui
2. Kremas iš „Panasonic 255“ instrukcijų. Puikus receptas !!! Bet aš kepu be salyklo ir kiekvieną kartą vandens kiekį sumažinu 20 ml, kitaip stogas nepasisuks apvalus ... Nežinau, gal aš tiesiog turiu šlapių miltų.
3. Juoda su kmynais.
4. Borodinskis tinginiams.
5. Ruginė duona kaip Vestfalija.

Na, tai yra pagrindiniai receptai, ir aš einu. Mano šeimoje ruginė duona labai mėgsta. Kepu du kartus per savaitę, bet kad nebūtų taip nuobodu ir monotoniškas, kiekvieną kartą ką nors pridedu (arba pakeičiu)
naujas. (Išskyrus žoleles, džiovintus pomidorus ir kitus skanėstus ... Aš išbandžiau - tai baigėsi skandalu !!!)

Sėkmės !!!

[Gasha]

Gasha, taip pat padarė Zavarnaya iš instrukcijų. Jis buvo antras eilėje po pagrindinės (kai ji nusipirko viryklę). Ir netyčia paleidžiau „Basic“ programą, bijojau persijungti. Taigi jis išėjo ant „Maino“, net nieko, bet stogas vos truputį įgriuvo (tada koloboko nesekiau).
Tai patinka ir Darnitskiui iš Fugaskio. Taigi nusprendžiau išplėsti „Darnitsky“ sąrašą. Rugiai ant giros (taip pat pagal instrukcijas). Man, be abejo, patinka rugiai, kurių mažiau hws daugiau. miltų nei kviečių.
Aš net bandžiau gaminti rugius pagal „prancūzišką“ programą - 250g psh. miltų + 150g rugių. miltų, bet paskui man tai pasikeitė. Galų gale prancūzų kalba duonos struktūra yra daug geresnė (bet tai tikriausiai, jei rugių miltų yra mažiau nei%) Jei susidomėjote, pabandykite (vadinamas "Pusryčiams").
Manau, kad jums patiks, ačiū už išsamius atsakymus

Gera diena! Jau seniai ieškojau tikros „Darnitsa“ duonos recepto, mačiau tavo ir nusprendžiau išbandyti! Dabar jis, taip sakant, minkomas ant picos, kaip buvo sakyta (tik 3 kartus minkė, pirmą kartą turėjau avarinę situaciją - rankšluostį, kuriuo uždengiau šią bylą, kad ji neskristų į skirtingas puses įkrito į vidų ... taip, vaizdas vis tiek buvo tas pats, tai yra mano pirmas kartas, aš turėjau viską vėl sumaišyti), bet galų gale dabar jis yra kepimo procese. Gailėjausi, kad perskaičiau temą ne iki galo, man patinka, kad ji buvo rūgšti, turėjau gaminti ant kefyro (bent pusė ir pusė su mineraliniu vandeniu), na, aš pridėjau citrinos rūgšties, manau, kad viskas pavyks! Turiu šį klausimą, tikriausiai praleidau šią akimirką ir nerandu ... Kas yra „MK“ raugas? Tai iš receptų, kuriuos čia parašė Elena Bo. Noriu išbandyti vėliau, kad tik suprasčiau, kas tai yra)) Iš anksto dėkoju, tikrai informuosiu apie rezultatus!

ir nerandu ... Kas yra „MK“ raugas? Pieno rūgšties raugą galite pamatyti forume išaugintose pradinių kultūrų ...

ir nerandu ... Kas yra „MK“ raugas? Pieno rūgšties raugą galite pamatyti forume išaugintose pradinių kultūrų ...

Labai ačiū, nuėjau ieškoti !!

Aš pranešiu! Kepiau du kartus, pirmą kartą nepavyko „stogo“, čia, forume, ištyriau skyrių, kuriame aprašytos problemos, nusprendžiau, kad per daug nuėjau su skysčiu. Vis tiek pirmą kartą kepu duoną su tokiu dideliu ruginių miltų kiekiu. Antrą kartą įpylus 20 ml mažiau vandens, man patiko bandelė, tokia kaip jie aprašė - „kojos šiek tiek skleidžiasi“. Bet viskas tas pats - aukšta kepurė nepasiteisino, bet ir nepavyko, toks visiškai tiesus kaištis, kepalas primena plytą))) Ir sprendžiant iš to, kad mentelė įstrigo duonoje, negalima mažiau skysčio. O sprendžiant iš bandelės buvo būtent taip, kaip turėtų būti! Skonis visų pirma giria !!! Tai Darnitsky, akytas, toks rūgštus, štai ko jums reikia !! Bet aš vis tiek noriu aukštos kepurės! Pasakyk man, iš principo tokios duonos nėra, ar aš padariau ką nors ne taip? Mano nuomone, likusios priežastys, nurodytos šioje svetainėje, man netinka ... Bent jau kalbant apie produktus, aš jais tikiu ir jau esu iškepęs krūvą ant jų kepalų, tik ne rugių, ar ruginių miltų buvo ne daugiau kaip 30%. Viskas buvo gerai! Orkaitė nėra juodraštyje, jos neatidarau, kai tik baigsis minkymas ir tešla pradeda artėti ... Aš tiesiog pagalvojau, ar ši duona gali būti kepama ne rugių, o pagrindiniu režimu? (Turiu „Panasonic 255“) Tiesiog bandymas ten užtrunka ilgiau, gal tada skrybėlė atsistos? Arba įjungti naktinį režimą? Apskritai pastebėjau, kad jei duoną dedi naktį, tai ji yra daug aukštesnė ir didingesnė!
Būčiau labai dėkinga už patarimą ir toliau eksperimentuosiu!

O, aš tiesiog atkreipiau į tai dėmesį - čia recepte pateikiami nulupti ruginiai miltai, bet aš juos pasėjau! Gal tai yra priežastis, dėl kurios krenta kepurė?

[73 pakopa]

73 pakopa, su sėjamais miltais, priešingai, jie turėtų pakilti dar aukščiau ... Stenkitės vis tiek sumažinti skysčio kiekį ...

[73 pakopa]

73 pakopa, su sėjamais miltais, priešingai, jie turėtų pakilti dar aukščiau ... Stenkitės vis tiek sumažinti skysčio kiekį ...

Taip, aš taip pat maniau, kad pasėti miltai yra lengvesni, aš tiesiog turėjau atsikelti, pagal logiką ... Taip, aš tiesiogine to žodžio prasme sumažinsiu dar 10 ml, ir vis tiek bandysiu kepti "Basic" režimu, atrodo man, kad poveikis bus geresnis! Dėkoju! Aš tikrai pranešiu apie rezultatus, mes tik baigsime šį kepalą))) Labai ačiū už receptą, aš taip ilgai ieškojau Darnitsky, svarbiausia, kad jis būtų toks, koks turėtų būti! Ir aš pasieksiu rezultato!

[73 pakopa]

73 pakopa, sėkmės !!! Džiaugiuosi, kad receptas man patiko.

[Gasha]

Gashaačiū už receptą
Šiandien pagaliau nusipirkau extra-R, agram ir panifariną (ačiū SuLev) ir pirmas dalykas jūsų receptui - turėjau tai omenyje jau seniai.
„Panifarina“ įdėjo ne 4, o 2 valg. šaukštai - stogas pasirodė plokščias. Skonis ir kvapas yra nepalyginami

[Lenusya]

Lenusya O kaip džiaugiuosi, kad duonos paragavo ... Kad stogas būtų aukštesnis, pabandykite sumažinti vandens kiekį 10–20 ml.

Jei atvirai, plokščias stogas manęs nesutrikdo, mane labiau jaudina skonis, bet jis puikus.
Su programomis nesusipratau: rugiams pasirinkau rugius ir kastuvą. Vietoj mineralinio vandens - kefyras + vanduo

[Lenusya]

Lenusya, Aš sutinku...

Speckla! Pasirodė šauniai!
„Prancūziškos bandelės“ režimas (2), svoris 1000, lengva pluta.

[Gašenka]

Mano „Darnitsky mano vyrui“:



Ir pjūvis:



Gašenka
Pagauk pliuso ženklą, pasakų duoną!

[Kroshikas]

Kroshikas, Man tai patinka !!! Kaip tu mane pradžiugini !!!

Merginos, prašau pasakyti, koks yra geriausias būdas pakeisti rudąjį cukrų: paprastu cukrumi ar medumi, ar tai nėra taip svarbu ... kitaip aš pradėjau žymėti produktus, tačiau rudojo cukraus nebuvo. Iš anksto dėkoju

Drąsiai naudokitės abiem - negalėsite suklysti

Rudasis cukrus suteikia originalų skonį - saldumą ir šiek tiek kartumo

[Administratorius]

Drąsiai naudokitės abiem - negalėsite suklysti

Rudasis cukrus suteikia originalų skonį - saldumą ir šiek tiek kartumo

dėkoju Administratorius,: gėlės: krosnis veikė ...

Duoną pagal šį receptą gaminau jau du kartus. Tai mano pirmasis eksperimentas su priedais rugiams (vis tiek negalėjau jų nusipirkti).Tai visada pasirodė puikiai :) Kadangi neturiu ruginių duonos režimo, aš gaminu vieną porciją „Pizza“ (aš pasirinkau picą, nes šis režimas turi „Rise“, tai yra, HP šiek tiek pašildo ... Aš išjungiu prieš antrą partiją išimkite mentelę ir atsikėlę - kepkite 60 min. Pasirodo gerai, labai skanu! Bet noriu jus įspėti, kad naudojant kepimo režimą pluta pasirodo storesnė nei duonoje režimai ...

Sveiki!
Neseniai nusipirkau panifariną ir salyklą ir nusprendžiau išbandyti šį receptą. Natūraliai prisukamas iki galo. Kur be kamščių. Ji užvirė salyklą ir atidėjo į šalį. Aš užpildžiau visus ingredientus ir paleidžiau HP „Pizza“. Pasuku galvą, o salyklas stovi vienas nuošalyje. Supylė į kibirą, netrukdo. Ji sustabdė HP, ištraukė tešlą ir įsikišo rankomis. Pica pradėjo naują. Tada dukra mane atitraukė ir aš saugiai pamiršau, kad turėjau tai paleisti du kartus. Apskritai mano tešla ant picos stovėjo 25 minutes. Ji spjovė ir iškart įjungė „rugio“ režimą. Mano meduolių vyras pasirodė kiek vandeningas, todėl įmaišiau miltus, maždaug tris šaukštus. šaukštai (įprasti). Taigi klausimas: 30ml. Ar tai atskiras salyklo skystis, ar jis turėtų būti skaičiuojamas pagal bendrą kiekį?
Kaip jis kepamas, pranešiu, kas nutiko.

[sakura]

sakura, 30 ml salyklo yra atskirai nuo viso skysčio kiekio. Perskaitykite šios temos atsakymo numerį 4. Bet skysčio kiekis nėra pastovus. Čia jūs turite labai atidžiai stebėti koloboką. Jis neturėtų būti skystas. Greičiau matinis.

[Gasha]

Iškepė, ištraukė. Akivaizdu, kad vandens buvo per daug. Stogas nenugriuvo, bet ir be kupolo. Šiek tiek keista. Tikėjausi daugiau ūgio. Bet mineralinio vandens neturėjau, todėl tiesiog pyliau vandenį. Kitą kartą pasiruošiu nuodugniau ir bandau dar kartą.
dėkoju Gasha receptui.

[sakura]

sakura, tavo sveikatai! Mineralinio vandens nereikia. Paprastu vandeniu galima pasiekti apvalų kupolą.

Vos laukiau, kol atvės. Dukra buvo visa nuvalkiota, prašydama duonos. Nepaisant to, kad skonis nėra puikus, skonis puikus. Apskritai Borodinskį myliu labiau iš rugių, bet man patiko ir šis. Taigi aš pakaitomis. Ačiū dar kartą.

Aš padariau šiek tiek netvarkos dėl recepto iš pirmojo įrašo ..
Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l
kvietiniai miltai 150g
manų kruopos 38 gr
bulvių dribsniai. 22 g
garstyčių aliejaus 1 valgomasis šaukštas. l
4 šaukštai. l amžinas rugių raugas
290ml vandens
1 valgomasis šaukštas l salyklas + 1 valgomasis šaukštas. l sausa gira užpilta apie 50 ml verdančio vandens.
Na, mielių ir rugių miltai nepakito.

15 minučių įjungus picos režimą ir įjungus „Gluten Free“.

Ką aš galiu pasakyti .. Man labai patiko duona. purus, kaip man patinka. Trupinys drėgnas, bet neužmirkęs. Labai skanus. Bet .... stogas nepakilo ir nenukrito .. Aš nuėjau miegoti, kai jį įjungiau be glitimo režimą. yra tokia, kad duoną galima užmušti .. Arba daug vandens ..
Eksperimentuosiu, nes labai skanu. Dėkoju.

[vika20]

vika20, sprendžiant iš bandelės, reikėjo įberti miltų.
Kitą kartą vandens kiekį sumažinkite 20 gramų ...

Panašios formos meduolius padėjo Elena Bo. Taigi nusprendžiau, kad ruginei kviečių duonai tai visai neblogai. :-))))
Pakeisiu sumą ..

Noriu kepti ruginę duoną, bet nėra salyklo, nėra laiko ieškoti giros koncentrato, nėra startuolių kultūrų ir priedų. kas nutiks, jei kepsite tokio turinio duoną ir kiek jų reikės:
mielės (sausos arba presuotos), ruginiai miltai, 1 klasės kvietiniai miltai, druska, cukrus, augalinis aliejus, vanduo. Ačiū iš anksto!

ar tai tinka?
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, duona „Be nieko“

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Tai ruginiai kviečiai, o Darnitsky iš fugaska - kviečių rugiai. Pasirinkite, kuris jums labiausiai patinka.

[victorvitya]

victorvitya, duona „Be nieko“

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Tai ruginiai kviečiai, o Darnitsky iš fugaska - kviečių rugiai. Pasirinkite, kuris jums labiausiai patinka.

o manų kruopas galima pakeisti to paties svorio kvietiniais miltais? obuolių sidro acto principas yra.bet klausimas kam jis skirtas?

[victorvitya]

victorvitya , tiesą sakant, geriau užduoti klausimus apie receptą atitinkamoje temoje. Manų kruopas galite pakeisti miltais, bet kodėl? Paruoštoje duonoje manų kruopos apskritai nėra skanios, tačiau recepte ji atlieka kepimo miltelių vaidmenį, dedamą kepalo puošnumui. Naudojant obuolių actą, tešla taip pat bus puresnė, o ruginei duonai būdingas nedidelis rūgštumas. Toks rūgštumas būna raugintuose rugiuose.

Kepiau šią duoną orkaitėje.
Tiesa, cukrus buvo įprastas, saulėgrąžų aliejus, vanduo taip pat buvo įprastas iš čiaupo, filtruotas.
Tai vis tiek skanu.)

reyneke, oho, koks gražus vyras!

[reyneke]

reyneke, puikus kepalas !!!

: gėlės: Šiandien kepta pirmą kartą, prieš tai buvo Darnitsky iš fugaskos, taip pat skanus, bet aš norėjau daugiau rugių.

Ir ši duona labai skani (gaminau ant fermentuoto kepto pieno, viskas pagal receptą), dabar svarbiausia, kad jis liktų iki ryto, lauktų jos vyro, kitaip aš visus įtikinsiu tokiu ritmu

Labai ačiū.

[fiordiloto]

fiordiloto, į sveikatą

Vakar dar kartą gaminau šią duoną, bet dėl ​​fermentuoto kepto pieno trūkumo, bet nenorėjau to daryti ant vandens, paėmiau išrūgų (jos daug stovėjo šaldytuve), + išbandžiau naujus miltus. Duonos laukiau su nekantrumu ir baime, apskritai išrūgos nenuvylė.

Vyras patvirtintas

Gavau visus reikalingus ingredientus šiai duonai ir nusprendžiau, kad reikia ją iškepti. Bet paskutinę akimirką virtą salyklą pakeičiau gira misa. Pridėta gramo 25ml. Ir vietoj soda, vandens ir fermentuoto kepto pieno per pusę. Maišymo metu įpyliau daugiau vandens, bet vis tiek, matyt, nepakankamai. Kartą užminkiau ant picos, o tada įjungiau „Rugių“ režimą. Pasirodė graži duona, bet ne „Darnitsa“. Matyt, viskas susiję su misa. Kitą kartą su salyklu paversiu tai įprasta. Štai kas nutiko.



ir pjaustytuvas.

[Shishanti]

Shishanti, gera duona pasirodė! Pabandykite kitą kartą įpilti šiek tiek daugiau vandens, ml per 20 ... Tada stogas bus lygus. O dėl salyklo - GOST „Darnitsa“ duonos recepte salyklo apskritai nėra ... Aš tai jau įdėjau pats, pagal savo skonį

Gasha, pasakyk man, prašau! Išviriau bulves, išpyliau vandenį ir įdėjau į šaldytuvą, sunaudojau tešloje per dieną ar dvi, ar duonos kokybei neturės įtakos tai, kad šis vanduo nėra naudojamas iškart?

[jūra39]

jūra39, gerai, nemanau, kad per dieną ar dvi jūsų šaldytuve esantis bulvių sultinys taps rūgštus .... Jei jis nepablogės, tada - pirmyn !!!

Gasha, dar kartą be nieko kepiau tavo rugius, aukštis toks pat, kaip ir ankstesnėje Shishanti nuotraukoje (neturiu nuotraukos)), ar tai normalus šios duonos aukštis, ar jis didesnis? Ačiū, kad nepalikote mūsų naujokų be priežiūros.

Kartais ji yra didesnė, tačiau maža duona taip pat yra normali ... Mes žiūrime į aukštos kokybės duonos rodiklį išilgai pjūvio, išilgai trupinio ... Duonos aukštis priklauso nuo daugelio priežasčių, įskaitant gamtos reiškinius. .. Taigi neapsistokite ties tuo ... Turėdami patirties, patys įsitikinsite, kad su kokybišku trupiniu vienodai aukštis nebūtinas vieną kartą po kito ... Sėkmingos duonos jums!

Ačiū už konsultaciją, Gasha! Ir duonos skonis labai skanus)))

Tai svarbiausia!

Kokia reaguojanti Ganya!