Ruginė duona su raugu ir gira (KhP)

Ruginė duona su raugu ir gira (KhP)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kvasas sausas	90 gr.
Verdantis vanduo (užpilkite gira)	300 ml.
Druska	1,5 šaukštelio.
Cukrus	2 šaukštai. l.
Mielės	2 šaukšteliai
Alyva	2 šaukštai. l.
Kvietiniai miltai	200 gr.
ruginiai miltai	150 g
Rugių raugas su kefyru	110 ml.
Kardamonas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Maišymas „Pelmeni“ režimu.


• 1 valanda korektūros ir 1 valanda kepimo - pavyko greitai, nes svečiai skubėjo gaudyti traukinį, tačiau geriau buvo įjungti „Rugių“ režimą.


• Viršutinę dalį aptepiau kefyru ir pabarsčiau sėklomis bei kmynais.


• Atrodo gražiai, minkštai ir kvepia.

Ir aš nuolat eksperimentuoju su raugu
Vakarykštis rezultatas, na, labai patenkintas

1 šaukštelis mielių
240 g kvietinių miltų
120 pradinių kultūrų (stiprus pieno produktų mišinys su avižų dribsniais, rugių miltais ir sausa gira - stovėjo 4 dienas)
4 šaukštai. l su avižų koše (4 kruopos)
140 ml bulvių sultinio (nesūdyto)
1,25 šaukštelio druskos
1,25 šaukštai. l cukrus
1,5 šaukštai. l pieno milteliai
1,5 šaukštai. l aliejaus

Režimas - Pagrindinis, Dydis - Mažas
Kolobokas - kontrolė
Viršų patepė kefyru, pabarstė dribsnių ir sėklų
Iki pietų jau nėra ko fotografuoti (kepiau vakar vakare)
Minkšta, plona pluta, rūgštus skonis

Aš ir toliau eksperimentuoju su raugais
Pagal „Admin“ receptą kviečiai-rugiai, suformuoti su raugu
Ačiū jai už receptą ir žingsnis po žingsnio schemą.

Valgyk dėl sveikatos

Mano klausimas: ar vietoj sausos giros ir vandens galite naudoti paruoštą girą iš butelio? Ir tada parduotuvėse neturime sausos giros (ne sezono metu), tačiau iki vasaros turime laukti, kol ji pasirodys labai ilgai.