Mėsos ir pupelių patiekalas „Pagal prancūzišką kasosuletą“ (orkaitė) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Mėsos ir pupelių patiekalas „Pagal prancūzišką patiekalą cassoulet“ (elektrinė orkaitė)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Mėsos ir pupelių patiekalas, pagamintas iš prancūziško patiekalo „Cassoulet“ (elektrinė orkaitė)

Ingridientai
Virtas rūkytas kumpis
Rūkytos dešros medžioklė
Kiaulienos karbonadas (paruoštas)
Baltos pupelės (konservuotos)
Nusilenkti
Morkos
Paprikos
Pievagrybiai
vyšniniai pomidorai
Šviežios petražolės
Švieži krapai
Česnakai
Sausas prancūziškų žolelių mišinys
Druska
Pipirai
Daržovių aliejus
Sausa duona Borodinsky

Gaminimo būdas

Pasakojama, kad Cassoulet gimė per Šimtametį karą Prancūzijoje.
Apsupto Langedoko regiono miesto gyventojai, bėgdami nuo bado, aikštėje pastatė ugnį, pastatė didžiulį katilą ir ėmė gaminti patiekalą iš tų produktų, kurie buvo rasti miestiečių namuose. Visi atsinešė, ką galėjo. Kiekvieną dieną katile buvo pranešama apie naujus produktus, visi miesto gyventojai buvo maitinami iš šio katilo. Taigi miestas išsilaikė iki apgulties panaikinimo.
Žinoma, yra klasikinių prancūziškų nacionalinių patiekalų „cassoulet“ receptų (reikalingi ingredientai turėtų būti įvairi mėsa ir pupelės, taip pat daržovės), tačiau patiekalas, į kurį atkreipiu jūsų dėmesį, yra gaminamas „remiantis kasouletu“. Idėja gaminti šį patiekalą gimė galvojant apie maisto likučių „pritvirtinimo“ problemą ...
Šis patiekalas buvo gaminamas iš visko, ko šaldytuve buvo labai mažais kiekiais ... Šaldytuve buvo mėsos gaminių: nedidelis gabalėlis virto rūkyto kumpio (labai riebus), viena „Medžioklės“ dešra, viena kiaulienos karbonada ( likęs nuo vakarykštės vakarienės). Radome daržovių: pusė didelio svogūno (liko gaminant omletą pusryčiams), pusė morkos (liko gaminant vakar vakarienę), mažas gabaliukas paprikos ir du pievagrybiai (taip pat iš kažko), beveik visa skardinė baltų konservuotų pupelių (atvira grybų sriubai ruošti), trijų vyšninių pomidorų, mažų krapų ir petražolių kekių.
Preliminarus produktų paruošimas buvo atliktas naudojant viryklę „Redmond RMC-02“ pagal programą „Konditerija“ su atidarytu dangčiu. Aš galėjau naudoti įprastą keptuvę, bet vis dar negaliu gauti pakankamai naujo žaislo.
Supjaustykite du gabalėlius kumpio, kepkite, kol riebalai ištirps. Šiuose riebaluose kepkite kubeliais pjaustytus svogūnus, grybus, paprikas ir morkas, tarkuotas ant vidutinio tarko; jei reikia, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kepkite apie 10 minučių. Daržovės neturėtų būti labai minkštos.
Suberkite kiaulienos karbonadą, supjaustytą smulkiais gabalėliais, „Hunter“ dešrą, supjaustytą apskritimais, vyšninius pomidorus - ketvirčiais. Įberkite druskos, keturių pipirų mišinio, prancūziškų žolelių sauso mišinio. Dėdami prieskonių, ragaujame, nes mėsos gaminiuose yra gana daug druskos ir pipirų. Kepkite apie 5 minutes.
Įpilkite konservuotų pupelių kartu su skysčiu, jei reikia, užpilkite trupučiu vandens. Jei reikia, įberkite druskos, pipirų, prieskonių. Mes sumaišome. Troškinkite apie 5 minutes.
Įpilkite petražolių, krapų ir česnako. Troškinkite apie 5 minutes. Šiame virimo etape maiste turėtų būti šiek tiek skysčio.
Troškintą mišinį suberkite į kepimo indą. Pabarstykite susmulkintais (beveik iki dulkių) Borodinsky skrebučiais. Krekerius pabarstykite vandeniu (recepte - lydyta šonine).
Mes dedame formą į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių.Kai išilgai pelėsių kraštų atsiranda skystis, keliose vietose šakute pradurkite skrebučius, kad skystis juos pamirkytų. Šią procedūrą galima pakartoti kelis kartus. Kepdami galite šiek tiek sumažinti temperatūrą. Indą virkite orkaitėje 20-25 minutes. „Borodino“ krekerių pluta turėtų būti traški.
Baigtas kasosuletas turėtų būti kažkas tarp labai storo troškinio ir troškinio (arčiau troškinio).
Tai pasirodė labai skanus ir pasotinantis patiekalas, kurį akimirksniu suvalgė.

Pastaba

Dabar tokį patiekalą gaminsiu dažnai! Tai skanu! Tai taip pat puikus būdas patikrinti savo šaldytuvą ...
Kepimui tinka bet kokie mėsos produktai, paukštiena, jautiena, kiauliena. Turi būti rūkytos dešros.
Galite pasiimti baltųjų ir raudonųjų pupelių, taip pat jų mišinio bet kokiomis proporcijomis.
Vienai porcijai geriau kepti kasosuletą mažuose, žemuose induose (Prancūzijoje tokie puodai vadinami kasetėmis).