Pyragas „Black Forest cherry“, „Black forest“ „Kenwood“ virtuvės mašinoje 086/096

[Vyšnių įdaras:]

Pyragas „Black Forest cherry“, „Black forest“ „Kenwood“ virtuvės mašinoje 086/096

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Vyšnių įdaras:
Vyšnios (šaldytos be kauliukų)	400 g
Cukrus	170 g
„Kirsch“ (arba uogų likeris, brendis, konjakas)	50 ml
Genujietiškas sausainis: (20-23 cm formai)
Kiaušiniai C1	6 vnt.
Cukrus	190 g
Sviestas (lydyti)	60 g
Kakavos milteliai / miltai	30 g / 120 g
Kreminis šokolado kremas:
Kremas 35%	100 ml
Cukrus	2 šaukštai. l. (~ 50 g)
Juodasis šokoladas	50 g
Sviesto kremas:
Kremas 35% (šaldytuve)	700 ml
Cukraus pudra	6 šaukštai. l.
Vanilinis cukrus	1 pakuotė (8 g)
Dekoracijos:
Juodasis šokoladas	150 g
Kokteilinė vyšnia	100 g

Gaminimo būdas

• Juodojo miško pyragas, kuris yra labai populiarus visame pasaulyje, turi daugybę pavadinimų: „Švarcvaldas“, „Švarcvaldas“, „Švarcvaldas“ ir kt. Visus šiuos pavadinimus vienija tas pats receptas - šokoladinis biskvitas su sviesto kremu ir vyšnia... Delikateso tėvynė yra Vokietija. Jis atsirado 20 amžiaus pradžioje. Juodoji giria - tankiais miškais apaugęs regionas Vokietijos, Badeno-Viurtembergo valstijos, pietvakariuose. Deserto pavadinimas atsirado dėl to, kad savo spalva jis labai panašus į „juodąjį mišką“, nes vietiniame miške medžių vainikai iš tikrųjų yra juodi ir tai yra nuostabus vaizdas!
• Visos mažos nuotraukos padidinamos spustelėjus.
• Vyšnių įdaras
• Išimkite iš mašinos visus priedus.
• Ingridientai:
• 
• 1) Sušalusias vyšnias nuplauname šaltu vandeniu, suberiame į dubenį ir užpilame cukrumi. Vyšnioms būtina atitirpti ir leisti sultims tekėti. Temperatūrą nustatome iki 40 * C, o laikmatį - 10 minučių. Maišykite 3.
• 
• 2) Praėjus laikui, padidinkite temperatūrą iki 100 * C ir laikmatį 10 minučių.
• 
• 3) Išimkite uogas kiaurasamčiu (šaukštu su skylutėmis) ir virkite sirupą dar 3 minutes maksimalioje 140 * C temperatūroje. / Norėdami pagreitinti procesą. Vandens virimo temperatūra yra 100 * C. Garai tekės, tai gerai. /
• 4) Į sirupą įpilkite Kirsch (konjako). Mes deriname su vyšniomis. Uždenkite maistine plėvele ir palikite keletą valandų užpilti.
• 
• Genujietiškas sausainis
• Ingridientai:
• 
• Sferinis ratlankis.
• 1) Kiaušiniai ir cukrus - įpilkite į dubenį. Temperatūra 80 * С, maišant (1).
• 2) Kai cukrus visiškai ištirps (1-2 minutes), išjunkite šildymą ir palaipsniui didinkite greitį iki didžiausios vertės. Plakite, kol mišinys kelis kartus padidės.
• Palaikykite impulsą, kad padidintumėte greitį!
• 
• 3) Miltus sumaišykite su kakavos milteliais ir persijokite per įprastą sietą.
• 
• 4) Priedas Lankstus plakiklis.
• Palaipsniui įmaišykite miltus į kiaušinių mišinį, mažiausiu greičiu arba naudodami mygtuką („Sulenkite“ - pakanka 7–10 ciklų, neužtrunka ilgiau, kad tešla nenusistovėtų).
• 5) Į mišinį įpilkite kambario temperatūroje ištirpinto sviesto, labai trumpai maišykite minimaliu greičiu.
• - Sviestą galite ištirpinti vonioje, be specialių indų. Supilkite vandenį į metalinį dubenį ar puodą, padėkite jį ant viryklės. Alyva - įkelkite į įprastą metalinį kaušą. Užvirkite vandenį. Su silikoniniu puodo laikikliu (ar kažkuo panašiu) laikykite kaušą verdančiame vandenyje (jo nemaišydami), kol sviestas ištirps. Supilkite aliejų į indą. Atlikite tai iš anksto, kad iki jo naudojimo aliejus atvėstų iki kambario temperatūros.
• 
• 6) Sausainių tešlą perkeliame į ~ 22 cm skersmens skaldytą formą, uždengtą kepimo popieriumi arba išteptą aliejumi ir pabarstytą miltais.
• / Nuimamas 22 cm skersmens indas, išklotas kepimo popieriumi. Išdėkite sausainių masę ir išlyginkite.
• Formą išklokite kepimo popieriumi, kaip tai daroma (mano versija):
• - Iškirpkite apskritimą, kad tilptų dugnas. Pritvirtinkite ir atsekite pieštuku.
• - Iškirpkite juostą, kurios aukštis + ~ 2cm. Ilgis = dugno apskritimas + ~ 2 cm.
• - Sulenkite tuos papildomus 2 cm. Ant sulankstytos juostelės pjaukite kas 5 cm.
• - Įdėkite juostą išilgai formos sienelių.
• - Viršuje uždėkite ruošinį apačiai. Žiūrėti nuotrauką.
• 
• 7) Biskvitą kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 * C, 35-45 minutes. Pasirengimą patikriname mediniu dantų krapštuku, jis turėtų išeiti sausas.
• 
• 8. Leiskite biskvitui šiek tiek atvėsti, išimkite iš formos ir palikite keletą valandų, kol jis visiškai atvės.
• Kreminis šokoladinis kremas
• Ingridientai:
• 
• 1) Priedas Lankstus plakiklis.
• Supilkite grietinėlę į dubenį ir įpilkite cukraus. Temperatūra 90 * С, nuolatinis maišymo režimas (1).
• 2) Kai kremas sušils iki nustatytos temperatūros, išjunkite šildymą (reguliatorius iki 0 * C), tačiau palikite nuolatinį maišymo režimą ir įpilkite šokolado (palaipsniui). Šokoladas - sutarkuokite arba smulkiai sulaužykite. Nutarkuota, greičiau ištirpsta. Maišykite iki vientisos masės, bet neišplakite.
• 
• 3) Tada mes išsiunčiame mišinį atvėsti šaldytuve (lanksčią plakiklį paliekame tiesiai dubenyje toje pačioje vietoje, jis vis tiek mums bus naudingas).
• 4) Padėkite dubenį su šaltu mišiniu ir plakikliu į virtuvės aparatą ir plakite vidutiniu greičiu 1-2 minutes. Mišinys pastebimai keičia spalvą ir tekstūrą, tampa vešlesnis ir lengvesnis.
• 
• Sviesto kremas
• Ingridientai:
• 
• Sferinis ratlankis.
• Plakite atvėsintą grietinėlę (iš šaldytuvo) iki smailių. Maksimalus greitis, 1-2 min.
• Įpilkite cukraus pudros ir vanilinio cukraus. Plakite iki tvirtumo.
• Mes renkame pyragą:
• 1) Vyšnių įdarą perkoškite per sietą, kad išsiskirtų uogos ir sirupas.
• 2) Biskvitą supjaustykite į tris pyragus.
• - Virtuviniu peiliu uždėkite ant torto vertikalią žymę (nedidelį pjūvį), kad vėliau būtų galima tiksliai surinkti.
• - Fiksuojame virvelę norimame aukštyje.
• - Ant pyrago pažymėkite pjūvio vietą.
• - Virtuviniu peiliu padarykite nedidelį pjūvį.
• - Dirbame / pjauname įrankiu.
• 
• 3) Pirmoji pluta - pamirkykite vyšnių sirupe ir sutepkite šokoladiniu kremu.
• 
• 4) Uždenkite antrą plutelę, kurią taip pat mirkome su vyšnių sirupu.
• 5) 1/3 sviesto grietinėlės - įdėkite į konditerinį maišelį ir nuo išorinio krašto iki vidurio uždėkite koncentrinius apskritimus. Tarp - dedame vyšnias.
• 
• 6) Trečiasis pyragas - sutepkite sviestu ir padėkite riebalais pateptąja puse žemyn ir šiek tiek paspauskite.
• 
• 7) Prisotinkite vyšnių sirupu. Ir apliekite sviesto kremu - torto viršumi ir šonais (šonuose man neužteko)... Mes išlyginame paviršių.
• - Pyrago viršus yra tvirtas, palyginti su pjūviu. Norėdami prisotinti sirupo - laistykite labai lėtai, atsargiai. Patepkite, įtrinkite sirupu.
• 8. Šokolado drožlių gaminimas dekoravimui torto centre - daržovių skustuku nupjaukite garbanas nuo šokolado plytelės. O šoninėms sienelėms pudruoti reikia dar mažų šokolado drožlių. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite šokoladą maisto ruošimo mašinoje, naudokite šiurkščiavilnių tarka diską arba sutarkuokite ant įprastos tarka.
• 
• 9) Papuoškite pyragą kokteilinėmis vyšniomis.
• 10) Paruoštą pyragą reikia užpilti šaldytuve bent per naktį.
• 
• Receptas nėra toks paprastas „Kenwood“ virtuvės aparatas yra geras pagalbininkas gaminant maistą!
• Juodojo miško vyšnių pyragas - skanus ir gražus!

Pastaba

Nuoroda į originalą 🔗
Ačiū autorei.
Forume yra ir kitų šio skanaus pyrago paruošimo versijų.

„Kirsch“ yra stiprus alkoholinis gėrimas 37 * -45 *, gaminamas juodųjų vyšnių pagrindu.

Aleksandras, aš labai džiaugiuosi, kad paruošei šį nuostabų pyragą su Kesha ir netgi taip išsamiai, aiškiai, aiškiai paaiškink savo sekėjams, kurie, aš tikiu, tikrai paaiškins
Ir neabejoju, kad viskas jums pasirodė labai skanu!

[Olga]

Olga

Sausainio viršų buvo galima šiek tiek perpjauti

Žinoma, skaičiau apie tai. Pirmasis mano virtas pyragas „ką tik spėjau pasukti“ ...

Skanus pyragas! Pasikartosiu!

Na, tada iš savo žinutės pašalinsiu visus klausimus ir išrankumą, bet juos atmesiu asmeniniame užraše, tik jūsų atminimui, jei norite visa tai pagerinti.
Apskritai, jūs esate labai puikus draugas!

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, labai ačiū už tokią išsamią informaciją apie režimus - ką ir kaip gaminti! Tai man iki šiol vertingiausias dalykas! Niekada nebandžiau šio pyrago, bet tada norėjau

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, gražiai skanus pyragas ir receptų dizainas, ačiū

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, gražus tortas!
Atsiprašau, netyčia girdėjau, tai buvo apie biskvito viršų. Norint, kad biskvitas būtų visiškai lygus, patartina jį apkepus ant sieto ar grotelių apversti ir atvėsinti. Nereikia nieko kirpti.

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, o koks skanus receptas !!!! ačiū, kad išbandėte mūsų Keshike!

[Aleksandras]

Pirmasis mano virtas pyragas „ką tik spėjau pasukti“

Aleksandras, Nenoriu tavęs jokiu būdu įžeisti ar įžeisti, tačiau paprastai duonos virimo aparate dedami patikrinti-patikrinti-patikrinti receptai, pagaminti be klaidų ir klaidų, kad tokie nepatyrę (pvz., Aš, pavyzdžiui) nepadarytumėme duonos. pakartokite juos.

Ir jei jie tai pateiks, norėčiau perskaityti komentarus ir pastabas Olga VBžinoti, kur būti atsargiems.

Ačiū už supratimą.

[Sveta]

Sveta
Nesijaudinkite, viskas išmatuojama ir patikrinta! Tiksliai pakartokite veiksmus ir gaukite rezultatą!
Komentarai Olga VBkurių nematote, buvo techninio pobūdžio, kol aš „ištaisiau“ paskelbtą receptą.
Taip, tai mano pirmasis pyragas ir jis pasirodė!

Apie „sausainio viršų“ - komentarai yra temoje. Tai taikoma kepant bet kokį sausainį, o ne konkretų pyragą. Technikos subtilybės.

Kad biskvitas būtų visiškai lygus, patartina jį apkepus ant sieto ar grotelių apversti ir taip atvėsinti. Nereikia nieko kirpti.

Taip, tai mano pirmasis pyragas ir jis pasirodė!

Šauniai padirbėta! Akys bijo, bet rankos daro) Pagrindinis dalykas yra sistemingas požiūris, o Kesha yra toks asistentas

Koks tortas !!!! Ir kaip viskas aprašyta ir detaliai parodyta !!!! labai ačiū

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, kokia yra „iš anksto nustatyta kremo, į kurį dedamas šokoladas, kaitinimo temperatūra“?

[Temperatūra 90 * С]

Ritul,

Supilkite grietinėlę į dubenį ir įpilkite cukraus. Temperatūra 90 * С, Nepertraukiamo maišymo režimas (1)

[Rita]

Rita, jei tai padarysite pirmą kartą, Šokoladas - sutarkuokite, nelaužykite. Sutarkuotas, tirpsta greičiau ir tolygiau.
Žvelgiant į dubenį, ne visada galima numatyti nuoseklumą dugne, iki kurio jis yra „gilus“.
Išgriebs baigtą, įvertins rekomendaciją.

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, tokia išsami fotoreportažas !!! Malonu skaityti !!!

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, ačiū už išsamų šio šedevro kūrimo aprašymą. Nepaisant to, kad tai yra pirmasis jūsų pyragas pagal šį receptą, rezultatas yra puikus. Jūs esate puiki protinga mergina.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, kaip bebūtų keista, tačiau nepaisant šio patikrinto ir patikrinto recepto, kai jį pasigaminsime patys, visi gaus skirtingą rezultatą. Tai atsitinka gaminant bet kokį maistą, ne tik kepant. Mes visi turime skirtingą patirtį ir būdus, todėl geras rezultatas gali ir neveikti, nors naudosime vieną patikrintą receptą. atsiprašau už įsibrovimą.

[Pridėjo aprašymą - kaip iškloti formą kepimo popieriumi.]

Ačiū visiems, kurie pažvelgė į temą ir gamino maistą pagal receptą!
Skelbkite rezultatų nuotraukas, dalinkitės patirtimi.

Pridėjo aprašymą - kaip iškloti formą kepimo popieriumi.
Išbandžiau įvairius variantus. Rado optimaliausią.

[„Iskatel-X“]

„Iskatel-X“, ačiū už atliktą darbą, viskas aišku, labai detaliai, o už naudotų gaminių nuotraukas - ypatingas ačiū!

[Larissa]

Larissa
Gaminkite savo sveikatai!
Receptai, aš gaminu, kad galėtumėte gaminti su jais bet kokio lygio kulinarijos fone!
Ne visi produktai yra gerai žinomi, o dauguma jų turi variantų / veislių.
Prieš ruošdama maistą, aš visada tyrinėju ingredientus kartu su „Google“, išsirinkdama geriausią turimą!

Taip pat žiūrėkite mano įrašus, pasiruošimus pagal forumo meistrų receptus... Daugelis patiekalų yra originalūs, specifiniai, labai skanus! Aš taip pat viską išsamiai komentuoju su nuotrauka.

Namuose nebuvo šokolado ir tešlai pakako tik kakavos. Teko eksperimentuoti kelyje. Bet tai tikrai neturėjo įtakos skoniui.
Dėkoju. Skanus!

[Galina]

Galina
Koks gražus vyras jūs pasirodėte!
Kakava, rekomenduoju ne žemiau nei „Auksinė etiketė“ - daug riebalų.

- „Golden Label“ - 100 g maistinė vertė: baltymai - 25,6 g, riebalai - 15,0 g, angliavandeniai - 29,6 g. Kalorijų kiekis - 364 kcal.
- Dr. Oetker - 100 g maistinė vertė: baltymai - 22 g, riebalai - 11,0 g, angliavandeniai - 12 g. Kalorijų kiekis - 235 kcal.
- „Rusijos kakavos milteliai desertams ir gėrimams ruošti“ - 100 g energinė vertė: baltymai - 24,4 g, riebalai - 11,0 g, angliavandeniai - 28,1 g. Kalorijų kiekis - 309 kcal.
Pagal pateiktus rodiklius „Auksinė etiketė“ yra geresnė!
Aš nereklamuoju „Auksinės etiketės“, nurodytos palyginimui, kaip viešos.

Kakava, rekomenduoju bent jau „Golden Label“ - daug riebalų.

Mūsų kakava yra labai gera. Man atrodo, kad kokybės požiūriu, kaip buvo sovietiniais laikais, „Auksinė etiketė“ ... Sakyčiau, tokia stora, stora, sakyčiau ... Ne dr. pakuotės ilgą laiką ... parduotuvėje vis tiek reikia nusipirkti ..
P.S. Beje, nežinojau, kad biskvitas su pridedamu sl. sviestas vadinamas genujiečiu ... Aš visada kepu ką nors didelio masto su tokiu biskvitu .. man labai patinka ...

[Galina]

Galina

nežinojo, kad biskvitas su pridedamu sl. aliejus vadinamas genujiečiu ...

Taip pat.

reikia pirkti

Kakavos milteliai, kurių kakavos sviesto kiekis yra 22–24%.

Kitam kepimui.

Aš tai perku ...

Aš tai perku ...

Kiek kakavos sviesto?

Kiek kakavos sviesto?

Nurodytas riebalų kiekis .. 24,5% Bet kakavos sviestas parašytas ne čia .. Jis taip pat gali būti skirtingas, tamsus, šviesesnis ir tt Aš visada perku tamsią pakuotę ...

Bensdorpo kakava - kurioje valstybėje galima įsigyti?

Bensdorpo kakava - kurioje valstybėje galima įsigyti?

Tikriausiai taip pat Austrija, Vokietija, Olandija ... Prancūzija .. Galite nusipirkti svetainėje ebay.de, tiesiog turite pamatyti, ar ji siunčiama į Rusiją. Aš ką tik pažiūrėjau, kad yra kažkas, kuris siunčia 4,50 euro siuntą ..

Aš tikrai noriu tai išbandyti! Vyšnių visada yra daug! Nedelsdami atsisakykite rezultato prenumeratos!

4) Priedas Lankstus plakiklis.
Į kiaušinių mišinį palaipsniui įpilkite miltų

Ar geriau miltus duoti su flexi, o ne su suflė?