Šparaginių pupelių salotos

Šparaginių pupelių salotos

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: Baltarusių

Ingridientai
šparaginės pupelės ankštyse	3 kg
svogūniniai svogūnai	1 kg
morkos	1 kg
prinokę pomidorai, raudoni	2 kg
daržovių aliejus	300–400 g
druska	2 šaukštai. l
cukraus	6-8 st. l
actas	5 šaukštai. l
malto cinamono	0,5 šaukštelio
maltų juodųjų pipirų	skonis
raudonieji saldieji pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• Smidrų pupeles supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pavirkite 10–15 minučių.
• Supjaustykite svogūną juostelėmis arba pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite svogūnus ir morkas.
• Padarykite sultis iš pomidorų. Aš juos supjaustau gabalėliais, užverdu ir pertrinu per sietelį. Galite paprasčiausiai susmulkinti pomidorus. Arba sultis gaminti kitu būdu.
• Kitas: į pomidorų sultis suberkite pupeles, svogūnus su morkomis ir visus kitus ingredientus.
• Troškinkite pavirkę ant silpnos ugnies apie valandą.
• Karštus išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Galima vartoti tiek karštą, tiek šaltą.

Gaminimo programa:

viryklė arba multivarkas

Pastaba

Aš kartais gaminu šaldytas pupeles pagal šį receptą. Žinoma, mažesnėmis proporcijomis. Arba kai jo vis dar yra nedaug, o ruošiniams per anksti.
Skanu kaip karštas garnyras arba kaip šaltas užkandis.

Galina, tu turi gaminti maistą. Manau, kad bus skanu. Ačiū už idėją.

Jei jums patinka šparaginės pupelės, tuomet jums turėtų patikti

žymė, netrukus nušaukite, pabandykite

skanus receptas, ačiū!

sooooo man patinka šparaginės pupelės, aš daug sušąlau ir gaminu su jomis lecho, mane domina tavo receptas, bet neaišku, kuris actas yra 9% ar 6%?

O, atsiprašau, aš to nepadariau.
Įprastas actas 9%.

Ačiū už jūsų atsakymą, aš tai jau padariau, nusprendžiau, kad 9% ir nesuklydau, jis labai skanus, bet aš įdėjau daugiau česnako, nes mes jį labiau mėgstame.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, pasakykite man, ar jūs tiesiog užšaldote pupeles žalias ar iš anksto jas išverdate? Anksčiau užšaldžiau žaliai, bet atšildžius man nepatinka jo skonis. Gal aš darau kažką ne taip ... prašau pasidalinti.

Aš užpilu pupeles šaldymui verdančiame vandenyje, supjaustytą smulkiais gabalėliais. Paruoštas pupeles suberiu į didelį sietą arba kiaurasamtį ir dedu į verdantį vandenį dideliame puode. Žodžiu, 30–40 sekundžių, kad tik šiek tiek nuplikytų. Kai vanduo nuteka, aš jį įdėjau į maišus ir į šaldiklį.

[k @ wka]

k @ wka, ar atvėsinate šaltu vandeniu?

Aš nevėsinu šaltu vandeniu.
Pupeles laikau verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 30–40 sekundžių ir iškart jas išimu. Šis laikas yra labai trumpas blanšavimui ir, kai jis atvėsta, jis dar šiek tiek sušyla. Jei jis atvėsintas šaltame vandenyje, tada verdančiame vandenyje būtina jį laikyti ilgiau.
Kartais tiesiog užpilu verdančio vandens, jei ne daug pupelių

Ar nepraranda spalvos?

Pokyčiai, bet nedaug. Jei pupelės yra žalios, tada blanšavusios jos tampa alyvuogių žalios spalvos. Ir geltonas yra praktiškai tas pats

Blanširavus, aš visada žirnius ir šparagines pupeles pamirkau šaltame vandenyje, tada spalva nepraranda.