kirpočka
Citata: Larissa U
kremas nėra tas pats
Larissa, prašau parašyti savo kremo proporcijas šveicariškam meringue.
Larissa u
Mergaitės, aš rašysiu itališkai, gerai?
Šveicariško dabar nėra po ranka
145g baltymų
185g cukraus
50 ml vandens
450g sviesto
Išvirkite sirupą iš vandens ir cukraus, užvirinkite iki 120 ", tuo metu plakite baltymus iki putų, supilkite sirupą plona srovele ir plakite vidutiniu greičiu, kol jis visiškai atvės (!). Dubuo neturėtų būti truputį šiltas, bet vėsus, gabalėliais supilkite sviestą (kambario temperatūra, minkšta).
Plakite toliau, neišsigąskite, kai kremas tarsi ištirpsta. Mes plakame toliau, todėl gauname minkštą, paklusnų ir labai skanų grietinėlę (storas jos sluoksnis, žinoma, yra riebus, bet kai jo yra šiek tiek, jis tiesiog nuostabus!)

kirpočka
Larissa, Ačiū !!!
prona
Larissa, dėkoju
Ljna
Citata: prona
6. .......... Dabar kepimo skardą pakelkite pusę metro virš stalo ir atleiskite. Bum! Du kartus.
Į ką tai panašu? trankyti į stalą?

miltai pas mane atkeliavo iš Amerikos


prona
Citata: Ljna
Į ką tai panašu? trankyti į stalą?
du kartus.
Citata: Ljna
miltai pas mane atkeliavo iš Amerikos
Oho! Kažkas ypatingo makronams?
Ljna
Citata: prona
Kažkas ypatingo makronams?
įprastas migdolas. pas mus dvigubai brangiau
prona
Aš matau ... Dabar aš palauksiu ataskaitos
ElenaS
prona, Natalija labas vakaras. pasakyk 3 p., užpylęs sirupą, kurį rašai pabūti dar 5 minutes, muši dideliu greičiu? Kokios konsistencijos reikėtų gauti išplaktą masę?


Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 27 d., Šeštadienį, 23.44 val

Merginos, kokio skersmens turėtų būti makaronai?


Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 27 d., Šeštadienį, 23.46 val

prona, jūsų įdaro receptas, yra 10 g gliukozės. jį galima kuo nors pakeisti?
prona
Elena, Labas vakaras! Mušau dideliu greičiu. Masė turi atvėsti, būti blizgi ir tvirta. Iš esmės tai itališkas meringue.
Gliukozę galima pakeisti kukurūzų sirupu arba invertuotu cukrumi (ne visai teisinga, bet galite) arba net apsieiti.
Apie dydį: parduodame 3-4 cm skersmens. Norint domėtis, internete galima pasidomėti makaronų pakuotėmis, matyti, kad jie nėra skirti milžinams-makro
ElenaS
prona, Natalija, pasakyk man?
Žiūriu į makaronų nuotrauką ... bet kaip jie gamina tokius įdarus, kad atitiktų makaronų spalvą?


Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 30 d., Antradienį, 09:24

prona, jūsų receptų įdaruose, šokoladas ... ką? tamsu .. balta? Nuotraukoje turite rausvus makaronus ir rausvą įdarą .... kas tai yra įdaras?
prona
Elena, atsiprašau, nemačiau
Čia įdaras yra baltasis šokoladas su braškių tyrele. Bet, jei spalva netenkina, galite pridėti dažų (gelio). Tai turėjau, kai įmaišiau laukinių uogų mišinį, o asfalto spalva pasirodė (matyt, dėl mėlynių).



Pridėta 2016 m. Rugsėjo 1 d., Ketvirtadienį, 09:11

Citata: prona
Įdaras gali būti bet koks, pateiksiu savo receptą -)
150 gr šokolado
70 ml kremo
10 g gliukozės sirupo arba kukurūzų sirupo
10 g vaisių koncentrato / tyrės arba, pavyzdžiui, pistacijų pastos.
Ištirpinkite šokoladą, užvirkite grietinėlę ir gliukozę ir sumaišykite su šokoladu, įpilkite vaisių koncentrato. Atvėsinkite ir užpildykite makronus



Pridėta 2016 m. Rugsėjo 1 d., Ketvirtadienį, 09:12

Skliausteliuose galiu pridurti, kad jei naudojate baltąjį šokoladą, tada geriau sumažinti kremą iki 50-60 ml.
ElenaS
prona, Nataša, sakyk, ar gali užšaldyti makaronus?
ir dar vienas dalykas, į kurį patekau ... Aš kepu ant vieno patiekalo - pirmoji porcija pasirodo esanti tobula, visa tešlos dalis netelpa, su kita porcija, kuri guli maiše ir laukia sparneliuose, kai kurie prasideda problemos ... jis nekyla gerai. sijonas nėra toks karštas, kas išeina .. gal dėl to, kad tešla guli ir laukia, kol jos eilė kažkaip pablogės?
prona
Elena,
Citata: ElenaS
ar makaronus galima sušaldyti?
Su įdaru (pavyzdžiui, ganache ar sviesto kremu) - taip, sandariame inde. Laikyti neužpildant sausoje vietoje, sandariame inde. Turėjau 3 savaites ir visi nuėjo prie įėjimo.
Citata: ElenaS
guli maiše ir laukia sparnais, prasideda kai kurios problemos ... ji nekyla gerai. sijonas nėra toks karštas, kas išeina .. gal todėl, kad tešla guli ir laukia, kol kažkaip pablogės savo eilė?
Manau, kad masė džiūsta net maiše. Kaip variantą galiu pasiūlyti:
1. darykite du kartus per pusę porcijos, bet tada bus sunku pasiekti identišką spalvą „vienas su vienu“.
2. Jei yra antroji kepimo skarda, tada pabandykite nusodinti visą masę vienu metu ir paeiliui įdėkite ją į orkaitę - kepimo laikas yra trumpas ir jis teisingiau išdžius. Antrasis variantas yra teoriškai, nes mano orkaitėje yra 2 kepimo skardos.
prona
Įkvėpimo
Macarons
Loksa
Nataša, oi, kaip miela! Veiksmingai!


Pridėta 2016 m. Rugsėjo 9 d., Penktadienį, 09.10

Nataša, ar tai geras kilimas? Jo kaina yra centas, jis jį du kartus spaudė, aš negaliu sutraiškyti visos rupūžės ir visai neprilimpa? O mes neturime draugų ratų, gal turite dar vieną?
prona
Oksana, dėkoju
Kilimėlis yra silikoninis, tačiau palyginti pigus (jiems). Man tikrai patinka, tik prie makaronų dydžio prie jų reikia priprasti (labai mažų ir su kaupu). Jie manęs nelimpa, bet aš visada nusimušu su palete, esu tokia ramesnė
Loksa
Citata: „Loksa“

centas,
tai mano kompiuteriui: girl_mad: taigi atrodė, nenuostabu, jis pats yra brangesnis.
Aš parašiau: kaina yra kosminė, už kilimėlį! Mačiau už 2500 rublių!
prona
OksanaIr ... turiu dar vieną, šiek tiek didesnį (senąjį su juodais apvadais), taigi jis yra dvigubai brangesnis. Bet aš juos labai myliu. Dabar svajoju apie tą patį, tik su mažomis skylutėmis.
prona
Įvairiaspalviai makronai su itališku vainiku svieste pagal Larisos receptą
Macarons
kirpočka
Citata: prona
Įvairiaspalviai makronai su itališku humusu aliejuje pagal Larisos receptą
Saunus)
Larissa u
pronaNataša, kaip, beje, turite macarons su meringue? įdomiau? ar vis dar ne tavo?
prona
Larissa, su meringue tas pats ne mano Bet man labai patiko kremas, jis yra įspaustas ir gerai sustingsta
Cixlida
prona, Nataša, ačiū už receptą! Tai aš padariau pirmą kartą „Calebout“ braškių šokolado ganache įdare.
Macarons
prona
Nataša, kaip gražu ir sijonai apskritai puošnūs! Ir gyvenime nebūčiau pagalvojęs, kad pirmas bandymas
Cixlida
Taip) Aš tikrai laimingas. Aš eksperimentavau su kepimo laiku ir lygiu orkaitėje. Tai užtruko 18 minučių, esant 150 laipsnių temperatūrai, bandžiau jį pakasti peiliu, kitaip pirmoji partija nebuvo kepama Orkaitė be konvekcijos.
prona
Cixlida, Nataša, labai džiaugiuosi, kad receptas pavyko. Žiūrėdamas į tavo gražias merginas, prisimenu pirmuosius mano paplotėlius be menkiausio sijono užuominos
Ir jūs turite rasti požiūrį į kiekvieną orkaitę, ypač todėl, kad makaronai yra kenksmingas dalykas. Džiaugiuosi, kad tai padarėte pirmą kartą
ElenaS
prona, Nataša, sakyk man, ar tu iškart pasėjai makaronus dviem prototipams? kepti konvekciniu būdu? kiek laipsnių?
košmaras ... mano termometras sugedęs, aš nežinau, kaip matuoti sirupo temperatūrą ((((ir jums reikia gaminti makaronus)
firuza83
prona, Nataša, ir jei be termometro, ar galima juos pagaminti teisingai?) yra T vandens, sirupas turi būti sugautas teisingai, aš neturiu ter-ra ((bet aš noriu pagaminti teisingus makaronus .. Pirmieji du eksperimentai, kiti receptai nebuvo labai sėkmingi ((noriu išbandyti savo ..
Ljna
Aš atėjau verkti, tai neveikė, nebuvo įtrūkęs nė vienas sijonas ir kelios dalys, kaip aš galėčiau deginti Natašą dujinėje viryklėje, kai praviros durys, ko gero, neįmanoma iškepti?
Anksčiau
Macarons
Kepimas esant 135 gr 14 min
Po
Macarons

Bijojau ją pakelti 50 cm virš stalo, šiek tiek užmečiau virš stalo
Kara
Jevgenija, jei aš viską matau teisingai, tada jūsų makaronų struktūra visiškai nėra tokia, kokia turėtų būti. Pirmoji nuotrauka aiškiai parodo grūdėtą struktūrą. Macarons turi būti visiškai lygus! Spėju, kad migdolų miltai buvo netinkamos kokybės, per rupūs

Nataša, atleisk, kad su penkiomis kapeikomis patekau į tavo temą
nesmati
Aš vis dar krūmuose, taip sakant, studijuoju medžiagą. Apskritai aš nieko apie juos nežinau (macarons). Mano senos dujos moteris turi žemesnę 160 ° C ribą. Ar apskritai turėčiau pradėti gaminti makaronus, ar galų gale juos sudeginsiu?
Ljna
Citata: Kara
migdolų miltai buvo netinkamos kokybės, per rupūs
persijotas per sietą, rupius grūdus sumalti kavamale.
ar gali blogai minkyti? kiek tai trunka apytiksliai?
Kara
Miltus persijokite per sietą su marle, geriausia - per organzą
Ljna
žvaigždutė gerai, skanu
dugnas
Macarons

po savaitės vėl bandysiu makaronus

Vinokurova
Citata: Kara

Miltus persijokite per sietą su marle, geriausia - per organzą
Ljna
Citata: prona
Įdaras gali būti bet koks, pateiksiu savo receptą -)
150 gr šokolado
70 ml kremo
kiek grietinėlės%
kokio šokolado? arba ne mažiau kaip 70%


Pridėta 2016 m. Spalio 1 d., Šeštadienį, 19:06

Citata: prona
Persijokite per sietą (neimkite per mažo, būsite kankinami, kad iš migdolų miltų sutrupintumėte trupinius!)
Manau, kad nereikia persijoti organzos


Pridėta 2016 m. Spalio 1 d., Šeštadienis, 19:07

Vinokurova, Alenka, nebijok, tau pasiseks
firuza83
Citata: Ljna
kiek grietinėlės%
Bet koks šokoladas? arba ne mažiau kaip 70%
Kremas 30-33%, o šokoladas gali būti, net baltas, vargu ar yra 70%)
Merginos, kaip sako patyrę makaronai, visiškai nereikia persijoti miltų, ypač per organzą .. O jei persijoti, tai su milteliais, kad sietas ne tiek užkimštų.
DyadkinaAlla
Yasmina, Zhenya, Vika, aš sekiau tave į šią Temka, bet aš neturiu migdolų miltų. Atsiprašau.
Ar galite patys malti migdolus kavamale? O gal tai bus „netinkamas paltas“?
shoko11
Mano patirtis rodo, kad reikia persijoti miltus, kitaip plokščias paviršius neišeina. Tada įdedu dideles daleles į migdolų sausainį.
Jevgenija, sprendžiant iš nuotraukos, jūs neturėjote tokios pastovumo, jau jigingo stadijoje jie ne visai išlaikė savo formą.
Alla, Porą kartų bandžiau ir spjoviau, buvo labai apniukę, be to, pereksponavau, jau masė pateko į aliejų.
DyadkinaAlla
Citata: shoko11
Alla, porą kartų bandžiau ir spjoviau, buvo labai apniukę, be to, pereksponavau, jau masė pateko į aliejų.
Ačiū, Elvira, todėl ieškosiu miltų, greičiausiai man reikia juos užsisakyti, parduotuvėse nemačiau.
Kara
Citata: DyadkinaAlla

Yasmina, Zhenya, Vika, aš sekiau tave į šią Temka, bet aš neturiu migdolų miltų. Atsiprašau.
Ar galite patys malti migdolus kavamale? O gal tai bus „netinkamas paltas“?

Alla, negalima tik malti migdolų. Čia ČIA Administratorius aprašo, kaip namuose galima gaminti migdolų miltus. Iš karto pasakysiu, vieną kartą išbandžiau ir po to tvirtai nusprendžiau pati, arba miltus įsigijau, arba negaminu makaronų
firuza83
Aš taip pat kažkaip pagalvojau, kad pats susmulkinsiu miltus .. nusipirkau kg keptų migdolų ... bet jo nebuvo ..)) jis niekaip nesimeldė, nei užplikytas verdančiu vandeniu, nei keptas .. Taigi mes patys suvalgėme šiuos migdolus .. Aš perku miltus) sijoju tik vieną kartą, kad neliktų didelių dalelių .. Bet dar neišmokau jų gaminti ..
Kara
Merginos, tikiuosi, kad manęs tai nepadarys. Savo tinklaraštyje Nina labai lengvai ir suprantamai paaiškina, kaip gaminti makaronus ir kaip to nedaryti, kad pasirodytų tobula

🔗

firuza83
Kara, ypač „sunerimęs“ taškas -
Bloga nuotaika, mėnulio fazė, žvaigždžių kritimas ir planetų paradas ...
Kara
Nooo, Yasmina, tai yra autorės pateikimo stilius. Ji yra labai savotiška, bet jei atmesite visus jos „teatrinius nukrypimus“, galite gauti daug naudingos informacijos
Loksa
Aš nesėsiu per organzą; staiga negausiu pyragų, man reikia nesėkmės priežasties!
Aš atėjau į Temką. Bet aš jau buvau čia


Pridėta 2016 m. Spalio 1 d., Šeštadienį, 22:34

Aš vis tiek išbandysiu tvirtus miltus ir dujinėje orkaitėje. Ar aš mazochistas?
Kara
Citata: „Loksa“


Aš vis tiek išbandysiu tvirtus miltus ir dujinėje orkaitėje. Ar aš mazochistas?

ne tas žodis

Ne, gerai, rimtai, Ksyušai, jie vis tiek pasirodo beprotiškai skanūs: su sijonais ir be sijonų, lygūs ir šiurkštūs, iškilūs ir ne. Šviesus. Prisimenu, kai mokiausi juos gaminti, mano šeima užmušė mano pirmuosius 10 nesėkmių su tokiu džiaugsmu ir apetitu, net nepraleido! Ir ramiai svajojau, kad niekada jų negausiu
Loksa
Irina, Aš jums parodysiu rezultatą! : mergina-th: bet kokia!


Pridėta 2016 m. Spalio 1 d., Šeštadienis, 22:46

Irina,
firuza83
Citata: Kara

Nooo, Yasmina, tai yra autorės pateikimo stilius. Ji yra labai savotiška, bet jei atmesite visus jos „teatrinius nukrypimus“, galite gauti daug naudingos informacijos

Na, bet rimtai, nes viskas per daug susukta .. Net jei profesionalams ne visada pavyksta šių makaronų, pakalbėkime apie mus, šio verslo pradinukus ..) Turiu dujinę orkaitę - pasirodo, turiu sėkmingą rezultatas - reklamos procentas 50)) jums reikia išgalvoto elektro su konvekcija ... (na, žinoma, aš galiu šiek tiek perdėti ..)) gerai .. kol atidėsiu jų gamybą į geresnius laikus - tegul mėnulio kaita ar planetos išsirikiuoja)))) Aš dabar svečias, negalėsiu skirti pakankamai dėmesio visam stebuklingam makaronų gaminimo procesui ..


Pridėta 2016 m. Spalio 2 d., Sekmadienis, 00:30

Citata: Kara
jie vis tiek pasirodo beprotiškai skanūs: su sijonais ir be jų, lygūs ir šiurkštūs, iškilūs ir ne. Šviesus.
Taip, taip, taip .. Aš patvirtinu


Pridėta 2016 m. Spalio 2 d., Sekmadienis, 00:34

Citata: „Loksa“
Aš parodysiu rezultatą! bet koks
Nuo šio sprogimo !! Parodžiau ir savo pirmuosius))) kodėl gėdytis?) Mes mokomės ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas