nesmati
Pasekiau nuorodą, perskaičiau ... ir įsimylėjau Ninos Tarasovos rašymo stilių. Su tokiu humoro jausmu ir susidomėjimu straipsnis buvo parašytas, kad aš tiesiog noriu bėgti į virtuvę ir kurti. Bet turiu ir dujinę orkaitę. Išbandykite arba dar neverta ...


Pridėta 2016 m. Spalio 2 d., Sekmadienis, 10:04, sekmadienis

Kartą „YouTube“ pažiūrėjau šokoladininko Vladimiro Terentjevo vaizdo įrašą apie makaronus. Jis taip pat juos pliaukštelėjo be jokių ypatingų problemų. O gal tai yra magija - iš išorės mums atrodo, kad profesionalų rankose visa tai yra lengva, bet kai mes patys pradėsime, taip bus ir pasala)))
firuza83
„YouTube“ nemačiau pakankamai vaizdo įrašų .. Vieni tai daro labai kruopščiai, kiti - Vakarų „profesionalai“ dažniausiai tai daro su rupiais miltais, jie būna nelygūs, bet su sijonu .. kažkas sako, kad tai ne figos amžiaus voverėms, kurios visiškai nesijoja miltų, apskritai, kurios daug ką daro, taip daro .. Bet nepaisant to, visi jie gauna makaronų, atrodo, teisingai ... su sijonu .. Kaip taip ??!
Kara
Citata: nesmati

Pasekiau nuorodą, perskaičiau ... ir įsimylėjau Ninos Tarasovos rašymo stilių. Su tokiu humoro jausmu ir susidomėjimu straipsnis buvo parašytas, kad aš tiesiog noriu bėgti į virtuvę ir kurti.

Nasima, Ninos pristatymo stilius man yra nemalonus pasąmonės lygmenyje - per daug demonstruojama. Bet naudingos informacijos galite pasisemti iš jos tinklaraščio.
Daug maloniau skaityti Nicole tinklaraštį. Beje, būtent Olya apdoroja virškinamojo rezultato Ninos receptus. Aš ne kartą nesugebėjau valdyti „Ninino“ .Panašu, kad +/- 20 gr. bet koks ingredientas - kokia smulkmena. Kartais ši smulkmena vaidina lemiamą vaidmenį.
nesmati
Kara,

Ir jūs negalite mesti nuorodos, koks yra "žvėris" Nicole. Geriau asmeniškai, kad negautumėte ATA)))

anuta-k2002
Karataip pat, prašau, su ta pačia nuoroda apie Nikole))
Loksa
Mergele, aš grįžau!
Macarons
Su sausainiais! Viskas tikra, ir miltai, ir viryklė!
firuza83
Loksa, opupet .. Ir tai tavo pirmas ??! Aš netikėsiu gyvenimu!
Labai šaunu)), bet ką reiškia "viskas tikra - ir miltai, ir viryklė"?)
Ljna
Loksa, Reikalauju detalių!
Vinokurova
Citata: firuza83
oi reiškia "tikrai viskas - ir miltai, ir viryklė"?)
kelyje galime padaryti viską ir apskritai polutiTSTSa, nesvarbu, ką ...
bet aš taip savimi abejoju
Loksa
Taigi: miltus gaminau pati iš migdolų. Jis man ilgai išdžiūvo ir nulupo migdolus, ir miltų pavidalu. Aš einu ilgą laiką. Aš ją sumalau bamiksu, smulkintuvu. Išsijojo ir dar kartą papurto grūdus milteliais. Ir visi likučiai, šaukšto dydžio, pertrinami per sietą. Sunkiausia buvo pasigaminti meringą. Trys voverės pakliuvo, tada aš žiūrėjau vaizdo įrašą ir galvojau: gal aš jos nemušiau? Aš taip išsprendžiau problemą: mb, baltymus su cukrumi įdėjau į vandens vonią ir išplakiau. Labai abejojau savo teisingu ingredientų kiekiu, skaičiavau tik vieną kepimo skardą. Nes internete buvo rekomenduojama kaitinti orkaitę, uždėti makaronus ir juos išjungti.
Turiu kepimo skardą su druska, kad konstrukcija būtų prilyginta elektrinei viryklei. Na, aš jį iškepiau, tik mano dujas reikia pašildyti iki reikiamos temperatūros, o orkaitę - apie 12 minučių, ne daugiau. Bulvytės. Pirmiausia įdėjau likutį, dėl kažkokių priežasčių neryškus ir šiek tiek pakepiau. Didelę porciją sumažinau temperatūrą ir kepiau šiek tiek ilgiau. Aš jį užsukau: ištraukiau, ir jie pradėjo kristi, aš juos vėl įdėjau į orkaitę, kaip bebūtų keista, jie vėl pakilo.
Miltų tešlos ir kitų procesų nuotraukos.
Macarons
Geltona dėmė yra miltelių miltelių likutis.
Macarons
Tai mano naminiai miltai.
Macarons
Migdolų masė.
Macarons
Tai yra dėti makaronai iš dildės. Kur dingsta krepšiai, kai jų tikrai reikia?! Todėl snapeliai kyšo.
Macarons
Tai yra pirmieji, kurie kažkodėl neryškūs ir kepti.
Macarons
Tai yra pilna kepimo skarda, bet tada pastebėjau, kad jie buvo pradėti leisti ir vėl įdėti į orkaitę.Gee, ką reikėjo daryti? Tada internete radau, kad galite jį paliesti pirštu! Aš žinosiu. Ir galiausiai dar viena nuotrauka kitu kampu
Macarons
Atrodo, kad viską parašė.
Ljna
Vinokurova, Alena, aš ir toliau eksperimentuosiu
Aš to labai noriu
Loksa
Jevgenija, išdrįsk ir nebijok jų! Sveiki, jie bijo.


Pridėta 2016 m. Spalio 3 d., Pirmadienį, 20.05 val

Didžiausias mano strypas: planuota buvo levandų spalva !!!!
Aš nefotografavau, kai jie vėl atsikėlė.
Chesnulechki kepė pirmą kartą. Gal pakartosiu šokoladą, aš myliu šokoladą.
Kara
Oksana 🔗 🔗 🔗

Na, jūs esate! Specialumų neturiu. kilimėliai su specialiomis skylėmis nuo 5-osios ką tik pasirodė. Ir tuoj pat 🔗
Loksa
Irina, Aš tavęs laukiau! kilimas tikrai naujas. Galite naudoti tefloninę orkaitę, pabandysiu kitą kartą.
firuza83
Antrasis mano bandymas taip pat buvo „pavyzdžiu“ įjungti ir išjungti šilumą ... Bet, deja, taip nepasiteisino. Abiem atvejais mano sąnarys buvo labiau tikėtinas meringais. Turiu tai išbandyti vandens vonia arba su sirupu .. Kas geriau, Schaubas tikrai?)
Loksa
Yasmina, mano meringue suskystėjo! kodėl, aš nežinau, maišytuvas yra rankinis, gal todėl? Gal aš turėjau smūgiuoti, aš nežinau! Aš nuėjau lengviausiu keliu, išplakiau jį kuo puikiausiai. Įdomu, kur dabar turėčiau įdėti šį nebaigtą meringą, gal Nataša tau pasakys?!
firuza83
O vandens vonioje man atrodo, kad viskas plakama rankiniu būdu ar ne?) Štai kodėl aš nepasirinkau šio kelio, nes meringą paprastai galima plakti tik stacionariu maišytuvu (arba rankiniu maišytuvu labai ilgai) laikas, kol nerūko)) Nepirkau stacionarios .. Arba kaip elgtis ant vandens vonios su stacionariu maišytuvu? Atrask paslaptį ..


Pridėta 2016 m. Spalio 3 d., Pirmadienis, 21:02

O sirupui neturiu termometro .. Vis dar negaliu jo nusipirkti .. bzk ir zefyrai išmoko apsieiti be jo .. o makaronai turi per daug niuansų, kad dar vienas (jokio termometro, nežinant tikslaus) T) nenori pridėti .. miltų perku po 200-300 gramų, nes jie labai brangūs .. Tai maksimaliai 3 bandymai .. todėl reikia kažkaip įprasti apskaičiuoti visus niuansus, kad gautum sėkmingą rezultatą, nes kiti bandymai gali būti tik po šešių mėnesių, kai aš vėl nusprendžiu pasipiršti miltais ..))
Loksa
Yasmina, su manimi ant tavęs! , Plakiau rankiniu mikseriu, neturiu stacionaraus. Ir Nataša taip pat plaka rankomis, nes baltymų yra labai nedaug. Aš suplakiau 27 gramus baltymų (vieną kiaušinį). Stacionarus to tikrai nepriims. Yra 60 gramų miltų išdėstymas. Taip pat perka migdolų griežinėlius, iš kurių gamina miltus. Turėtume pamatyti, kiek jie kainuoja.


Pridėta pirmadienį, 2016 m. Spalio 3 d. 9:09

Bet aš negavau zefyro! Panašu, kad nesu drauge su sirupu.
firuza83
Oksana30 gramų baltymų, kiek miltų, 60 gramų, išgėrėte? Toks menkas stacionarus tikrai nepriims .. Aš tikiuosi rankiniu būdu, ypač jei prie vonios ..))


Pridėta 2016 m. Spalio 3 d., Pirmadienis, 21:29

Bet man nepavyko pagaminti miltų ... (gal juos bus lengviau susmulkinti nuo žiedlapių .. Šiaip ar taip, jie kainuos mažiau nei miltai .. Kažkada sugadinau kilogramą migdolų, tikėdamasis miltų)) bet ne čia buvo
Loksa
Nataša, ji manęs labai nepriekaištaus, už 75 gramus miltinių miltų paėmiau 53 gramus baltymų, pusė jų bus 26,5 baltymo. Būtų buvę nuo 80 iki 30.
prona
Iš karto atsiprašau, negavau pranešimų, bet čia tokios diskusijos!
Aš pradėsiu tvarka:
1. migdolų miltai gali būti bet kokios (praktiškai) kokybės. Ne tik trupinėlis. Makronai gali būti lygūs ar šiurkštūs - tai nėra svarbu - svarbiausia yra sijonas!
2. Iš anksto nesijoju miltų, bet tik tešlai ir tik sumaišytam su cukraus pudra.
3.Oksana, pirmoje versijoje, jūs arba nepakankamai virėte sirupą (kur keptuvėje keičiate temperatūrą?), Arba gerai neišmaišėte arba daug gelio dažų (skysčio perteklius). Įtrūkimai - aukšta temperatūra (pavyzdžiui, Meringue).
4. Jie jums nepasakys, kaip prisitaikyti prie įprastos orkaitės, nes aš jos neturiu ... Bet, aš kažkur perskaičiau, kad jūs galite padaryti praviras duris.
5. Recepto temperatūra 150 ℃, jei yra nepriklausomas termometras, tada geriau tai daryti. Net kiekviename orkaitės lygyje temperatūra šiek tiek skiriasi. Nuo to priklauso ir rezultatas.
6.Yasmina, be termometro yra sunku.Asmeniškai aš turiu visas sąvokas, tokias kaip „minkštas kamuolys“. Gal verta pirkti? Yra paprastų, bet ne blogų.
7. Kepdamas makronus bandau tai padaryti tuo pačiu lygiu, rezultatas blogesnis dviem (temperatūra nėra 100% pasirinkta).
8. Aš viską darau rankiniu maišytuvu, jei jūs darote Kesha, tada suma turėtų būti padvigubinta. Jis neima mažiau. (Vakar beveik nevartojau beringo už 150/300, paprastai darau 250/500)
Kas kita .... mokykloje aš asmeniškai mačiau, kaip makronai pakilo, o ne maišėsi, su tonu gelio dažų ir nuliūdino prieš visas taisykles. Taigi pagrindinis sėkmės elementas yra orkaitė ir temperatūra.



Pridėta 2016 m. Spalio 4 d., Antradienį, 15:27

Kara, Ira, labai ačiū už jūsų patarimus ir laiku pateiktus patarimus


Pridėta 2016 m. Spalio 4 d., Antradienį, 15.31

Ir aš labai myliu Niną Tarasovą. Svajoju patekti į jos meistriškumo klasę. Ir dėl tikslumo iki gramo (jūs nematėte tokių ir tokių receptų su 2,5 gramo druskos!) Beje, aš patariu atkreipti dėmesį į jos pranešimus iš MK, ten jūs gali ką nors nužvelgti nuotraukoje.
Loksa
Nataša, Maniau, kad truputį jų išdžiovinau, ten yra sijonas, bet jie jame sėdėjo tarsi baloje. Ir tešla yra viena, antrą temperatūra šiek tiek sumažėja.
prona
Kaprizingi, bet pirmoje nuotraukoje jie šiek tiek vandeningi.
Mari_M
Aš paėmiau receptą į žymes
prona
Mari_MTikiuosi, kad tai pravers
Mari_M
prona, Nataša, būtinai bandysiu gaminti maistą ir pranešti
Ljna
aš tai padariau

rasite daug santuokos, kažkas turi kreivas rankenas


Macarons

kepti dviejose krosnyse ir ant skirtingų kilimėlių
dujose jis pasirodė geriau nei elektrinės konvekcijos kepimo laikas 15 min
Loksa
Jevgenija, pasirodė gražu! : rožė: Sveikiname! Tai visada taip malonu, kai tai veikia! O tai yra margumas, kaip taip? Ar priedas yra paslaptis? Man labai patinka spalvingi!


Pridėta 2016 m. Spalio 4 d., Antradienį, 21:48

Jevgenija, ta pati dujinė viryklė -Rulits!
prona
Jevgenija, su pergale prieš prancūzišką desertą
Tai atrodo padorus ir yra sijonas. Gerai. Ir sklandumo sąskaita - tai ne lemia makronų kokybę
Ljna
Citata: „Loksa“
O tai yra margumas, kaip taip?
migdolų miltai su lukštu atkeliavo iš Amerikos
šiandien papildomai sumaliau kavamale ir persijojau 2 kartus. tešlos struktūra ir skonis skiriasi. priklijavo likusį kremą iš Prahos
kirpočka
Ljna, Zhen, kokie jie gražūs! Gera mergaitė !!!
Loksa
Jevgenija, taip, galėtų nulupti migdolus. Bet dabar yra bumas žinoti, norint gauti margus, nereikia skusti migdolų! kaip laikaisi!
Ljna
Citata: „Loksa“
galėjo nulupti migdolus
Sutinku, už tokius pinigus
Ačiū jums visiems

Mari_M
Jevgenija, „Macarons“ (na, kokie jie, ar makaronai) iš tiesų pasirodė labai gražūs. Sveikiname!
Nežinau, kada išdrįsiu juos iškepti
firuza83
Mahfuza, nuspręskime kartu)) po dviejų nesėkmių, aš taip pat bijau jų padaryti ... Aš norėjau juos padaryti tą savaitgalį, bet radau šimtą priežasčių to nedaryti)), bet mes privalome, mes turime, visi tas pats "baigti"norimam rezultatui pasiekti ..
prona
Mergaitės, nebijokite! Velnias nėra toks baisus, kaip yra nupieštas
Mari_M
YasminaNagi, bet pirmiausia neturiu tam reikalingų prietaisų ir nėra migdolų miltų ... kol kas
firuza83
Citata: Mari_M

YasminaNagi, bet pirmiausia neturiu tam reikalingų prietaisų ir nėra migdolų miltų ... kol kas
Na, galbūt nusipirksite, kol mes nuspręsime)) arba patys pasigaminsite .. 😊 ir per šį laiką aš galiu gauti termometrą))
Citata: prona

Mergaitės, nebijokite! Velnias nėra toks baisus, kaip yra nupieštas
Ačiū, Nataša, mes pakylame, kad periodiškai matomės už smūgį))
Mari_M
Yasmina, Aš užsisakiau kilimėlį Ali, bet vis tiek turiu laukti ir laukti. Beje, užsisakiau ir termometrą.
o miltai yra taisytinas dalykas
Mari_M
prona, firuza83, merginos prašau pasakyti, koks turėtų būti bendras macarons apskritimų skersmuo


Pridėta 2016 m. Spalio 8 d., Šeštadienis, 08:50

kuris kilimėlis yra geresnis, su 3,8 arba 5 cm skersmens apskritimais
Loksa
Mahfuza, Paimčiau 3,8. Aš myliu mažus pyragus.
prona
Mahfuza, imkite mažus, su jais lengviau dirbti ir dauguma specialių pakuočių yra skirtos kūdikiams
Mari_M
Oksana, Natašaačiū mergaitėms
suvoyka
Merginos, pasakykite man, prašau, iki kokios konsistencijos reikia išplakti baltymus su sirupu? Aš tai padariau šiandien, bet pasirodė, kad baltymai yra skysti, skysti, todėl visa masė tekėjo, gražiai nesisekė, viskas ištekėjo, bet sijonai, stebėtinai, vis tiek pasirodė ...
prona
Marija, reikia plakti, kol masė bus beveik visiškai atvėsusi, apie 7 minutes.Meringue turi būti tanki ir visai ne skysta.
Jei aš tai padariau, bet vis tiek nepavyko, tada, greičiausiai, riebalai kažkur pateko.
suvoyka
Nataša, ačiū, bandysiu dar kartą, negalėjau įveikti baltymų ir tuo pačiu stebėti sirupo temperatūros, turėjau juos palikti, o kai sirupas buvo užviręs, aš iškart jį suminkiau, manau, kad tai yra problema.
prona
Tada tai yra technologijos pažeidimas .... Aš darau šalia viryklės.
Kingletas
prona, Nataša, labai ačiū už receptą, kurio ieškant neteko žvalgytis po internetą :)) Viskas labai aišku, išsami ir suprantama Pirmą kartą pasirodė net su manimi Tai mano juodųjų serbentų „Macarons“
Macarons
Macarons
Macarons
Kremas: ganache ant balto šokolado su juodųjų serbentų tyrele. dėkoju
prona
Vika, tu tiesiog protinga! Džiaugiuosi, kad receptas pravertė, o rezultatas nuostabus! O kremas buvo apgultas gražiu antgaliu. Grožis!
Kingletas
prona, Nataša, taip, tai buvo naudinga - tai nėra tinkamas žodis. Tiesiog sunku net perteikti, kiek malonumo gavau iš gaminimo proceso, bet, be to, jis taip pat nepaprastai skanus, na, tiesiog nerealiai skanus. nesuprantu visko, kad visas pasaulis yra toks pamišęs dėl jų, o dabar - ir aš pats dėl jų pamišęs, eisiu ieškoti migdolų miltų - tikrai pakartosiu ir tikrai ne vieną kartą

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas