Khinkali
Kategorija: Mėsos patiekalai
Ingridientai
Kiauliena 0,5kg
Jautiena 0,5kg
Svogūnai 0,5kg
Šviežia kalendra 1 kekė
druska, karšti raudoni ir juodieji pipirai pagal skonį
tešlos 1kg
Gaminimo būdas

Tikiuosi, kad niekas neįsižeis, jei paskelbsiu savo khinkali receptą. Aš gyvenu Tbilisyje. Todėl daug kartų valgiau khinkalį khinkalyje ir gaminau pati. Ypač kaip atsirado mano mėgstamiausia tešlos ritinėlių talpykla. Šis khinkali tipas vadinamas kalakuri, tai yra miesto. Kai kuriose aukštalipių vietovėse malta mėsa rengiama šiek tiek kitaip. Bet miesto yra klasika. Taigi pradėkime. Aš tešlą ruošiu taip. Už 4 puodelius miltų, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 kiaušinį ir vandenį. Iš esmės tešla yra visiškai tokia pati kaip ant koldūnų. Tešla turi būti kieta, bet minkšta iškočioti. Aš išvynioju ant Kenwood tešlos lakšto 2-5-7. 7-oji yra teisingiausia tešlaTen tešlos ritinėlio plotis yra 13 cm. Todėl, naudodama geležinę skardinę iš lydyto sviesto, aš supjausčiau tokio skersmens apskritimus. Mažesni apskritimai juos sunkiau formuoja. Manau, kad ne visi turi tokį stebuklą kaip tešlos lakštai, todėl jūs turite sunkesnį procesą. Arba supilkite tešlą į sluoksnį (tam patartina naudoti vyrą) arba susukite į dešrą ir supjaustykite gabalėliais. Iš kiekvieno gabaliuko pasidarykite vėsų rutulį, tada kočėlu suvyniokite į tortą.

Pastaba
Dabar malta mėsa. Kiauliena su labai nedaug riebalų ir, pageidautina, riebi jautiena. Tai ji duoda gerų sulčių. Mėsą, svogūnus ir kalendras sumalkite mėsmale taip, kad žolelės ir svogūnai išleistų sultis. Už kiekvieną mėsos kilogramą dedama pusė kilogramo svogūnų. Įberkite druskos ir šiek tiek raudonųjų ir juodųjų pipirų. Ypač khinkali vasarą aš perduodu karštus raudonuosius pipirus per mėsmalę, įberiu druskos ir laikau šaldytuve. Man patinka dideli pipirų purslai. Prie šios maltos mėsos gaminu ir koldūnus. Khinkalniui reikia įpilti vandens, kiek reikės maltos mėsos. Iš manęs reikia 1,5–2 puodelių, nes kai veikia tešlos volelis, faršas sumaišomas mentele ir įsiurbia daugiau. Ant iškočioto tešlos gabalėlio uždėkite šaukštą maltos mėsos ir ją formuokite. Bent 19 kartų. Iš 300 gramų miltų gaunama vidutiniškai 20 khinkali.
Gayane Atabekova
Lipdydami švelniai suimkite kiekvieną khinkaliną už uodegos, įdėkite ją į miltų plokštelę ir padėkite ant padėklo. Jei gaminate daug, padėkite dėklą į šaldytuvą, kai jis užpildomas. Khinkali gali būti užšaldytas kaip koldūnai. Virkite vandenį dideliame puode. Įdėkite tris šaukštus druskos į 4 litrus vandens. Kai vanduo užvirs, šaukštu kiaurasamčiu švelniai nuleiskite po vieną gabalėlį, kad jis nepriliptų prie dugno, bet darykite tai greitai, kad jie kartu virtų. Khinkalis keptuvėje turėtų būti erdvus. Kai vanduo vėl užvirs ir khinkalis išplauks, virkite 10 minučių. Po 10 minučių į puodą supilkite stiklinę šalto vandens ir vėl leiskite jam užvirti. Tada baigtas khinkalis nelips kartu.


Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 11 d., Ketvirtadienį, 07.05 val

Kai vanduo vėl užvirs, atsargiai padėkite khinkali ant didelio indo ar padėklo. Jei norite, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Iš esmės reikia pipirų. Nepamirškite paruošti taurės šalto alaus. Tada gausite tikrą malonumą. Jei turite klausimų apie ėriuką, aš jo nenaudoju. Norėdami tai padaryti, turite turėti gelžbetoninę tulžies pūslę. Gerbiami forumo vartotojai! Jei jus domina mano receptai, peržiūrėkite mano profilį, t.y. Neturiu nuotraukų. Kai tik paskelbsiu nuotraukas, paprašysiu moderatoriaus paskelbti receptą forume. Visas gerumas ir skanūs patiekalai.
Kokoschka
Gayane Atabekova, tai miela!!!
Kiekvieną kartą džiaugiuosi jūsų naujais receptais!
Gayane'as nebandė įterpti nuotraukos, ji taip pat labai paprasta
Gayane Atabekova
Kokoschka, Pati nesugebu. Taip, neturiu su kuo filmuotis, bet mano dukra dirba (ji yra odontologė) ir būna labai pavargusi. Nenoriu jos vėl įtempti. Bet aš aktyviai dirbsiu šioje srityje. Dabar aš iš miesto. Pas mus atogrąžų karštis. Taip pat yra bagio internetas.
Administratorius
Citata: Gayane Atabekova
Aš nežinau, kaip

Gayane, čia, pirmojo įrašo pabaigoje, yra LABAI išsami instrukcija, kaip įterpti nuotrauką į receptą ar savo įrašą "Kaip įterpti nuotrauką"- pasižiūrėk su dukra.
Tai daroma labai paprastai ir greitai: SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS
mamusi
Citata: Gayane Atabekova
Arba supilkite tešlą į sluoksnį (tam patartina naudoti vyrą
... dabar balsu nusijuokė... uh ... juokėsi)))
Gera frazė! Mūsų žmogus ~ Gayane!
Pralna! (O kam jie skirti?))
Aš dariau Khinkali vakar!
(Vyro nebuvo namuose, kad padėtų, Kenwoodas taip pat NE!) Viskas viena!
Viską turite padaryti patys! (su)
Kita vertus, vyras atėjo, kai jie virė ... ir jis turėjo valgyti ir čiulpti sultis, užmerkdamas akis ...

O kodėl aš ... bet ~ mano buvo lėkštės skersmuo ~ nematavo, kiek cm, bet atrodė, kad jie įstrigo. Mano tešla yra išrūgos. Paklusnus oooo! Neplyšta.
Ir dabar aš išbandysiu JŪSŲ, būkite tikri!
Dėkoju!!! Į žymes!



Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 11 d., Ketvirtadienį, 10:27

Citata: Gayane Atabekova
Po 10 minučių į puodą supilkite stiklinę šalto vandens ir vėl leiskite jam užvirti. Tada baigtas khinkalis nelips kartu.

Aš to nežinojau!)))
Įdomių ir naudingų patarimų, pabandysiu!
Gayane Atabekova
mamusi, Jei vyras yra namuose, jis kankins jį klausimu, na, tai greitai bus. Apskritai mūsų vyrai mėgsta valgyti tik skaniai.
Natališka
Gayane Atabekova, receptas nuostabus ir reikalingas. dėkoju
Gayane Atabekova
Natališka, Tavo sveikatai.
Kaliausė
Gayane Atabekova,

Aš jau priskyriau tavo adžikai. Man patinka receptai iš pirmų rankų !! Būtinai parašykite daugiau. Jūsų darbas ir kiekvienas praktiškas dalykas / patarimai yra labai įdomūs! labai labai! Būtina daryti khinkali, kitaip aš labai žydėjau, nulaužiau))).
Tusya Tasya
Mmmm, khinkaliki, skanu!
eugeshka
Gayane Atabekova, Gayane, labai ačiū už jūsų nuostabius receptus, aš atidžiai stebiu kiekvieno naujo atsiradimą ir tuoj pat užsirašau į savo sąsiuvinius. Labai geri receptai, išdėstykite, aš labai laukiu naujų. Jei yra, pasidalinkite kepinių, pavyzdžiui, chačapuri, pyragų, kurie yra populiarūs jūsų gyvenamoje vietovėje, receptais. Yra daugybė skirtingų receptų, aš naudoju daugelį, bet noriu kažko naujo. Ačiū!
riešutas
Aš taip pat pabandysiu tai padaryti, bet aš tiesiog sėdžiu ir „subraižau ropes“, kaip jas lipdyti ir iš kurios pusės pastatyti net 19 klostių.
Kokoschka
Gayane Atabekova, o ar jūs nuimate aitriąsias paprikas, kokiu santykiu pipirai - druska?
Ar jis laikomas šaldytuve?
Gayane Atabekova
riešutasIrina nėra sunku. Dešine ranka paimkite tešlos kraštą priešais save, kaire ranka atneškite nedidelį gabalėlį ir suspauskite kaip akordeoną. Ir taip toliau, kol ratas nebus uždarytas. Jūsų rankose turėtų likti maža uodega. Pabaigoje visą akordeoną tvirtai suimkite žemiau uodegos. jums tikrai pasiseks.
Kokoschka
Gayane'as turi dar vieną klausimą. Kai kuriose laidose virėjas gamino khinkali, pagaminęs khinkali, pasukdamas khinkali ir nuplėšęs dalį viršaus. Ar tai turėtų būti daroma, ar nereikia?
Gayane Atabekova
Kokoschka, Lily, atvirai kalbant, tai darau iš akies. Bet manau, kad už 200 gramų pipirų pakaks 3 šaukštų druskos. Bet būtinai pašalinkite sėklas. Man užteko vieno indelio mažos nutellos visai žiemai. Juk jis labai aštrus ir nelabai ką gali įdėti. Bet labai aromatinga.


Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 11 d., Ketvirtadienį, 12:41

Na, jei jūs darote labai dideles uodegas, tada geriau nukirpti žirklėmis. Bet tai turi tik estetinę vertę ir visiškai neveikia skonio. Nes negalima valgyti uodegų
Kokoschka
Ačiū Gayane, kaip man patinka aitriosios paprikos! Aš tikrai tai padarysiu.
Džiaugiuosi šiuo aitriosios paprikos receptu. Pernai pagaminau 3 puslitrines skardines, šiemet jau 4 dviejų litrų!

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292600.0


Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 11 d., Ketvirtadienį, 12:45

Ponytails visiškai nevalgo Gayane ??? Supratau teisingai
Kaliausė
Citata: Kokoschka


Ponytails visiškai nevalgo Gayane ??? Supratau teisingai

Jie laikosi jų valgydami. Ir jie iš tikrųjų nevalgo. Bet aš valgau, dabartinis ššššš))).
Kokoschka
Citata: Kaliausė
Bet aš valgau, dabartinis ššššš))).
Tai yra tai, kas yra ... Manasis tikrai apiplėš ...
Gayane Atabekova
Kokoschka, Uodegos nevalgomos. Jie yra grubūs ir nėra labai išvirę. Tada mes žiūrime į uodegas, kas įvaldė kiek khinkali. Po 8-os jau kvėpavau. Jie dideli. Virimo metu jie išsipučia. O su šaltu alumi tai paprastai yra pasaka.
OlgaGera
Citata: Gayane Atabekova
Nes negalima valgyti uodegų
Citata: Kokoschka
Ponytails visiškai nevalgo Gayane ???

Čia yra 2 variantai. Kai kurie valgo, o kiti - ne.
man jie patinka
Citata: Gayane Atabekova
Aš gyvenu Tbilisyje
Gayane Atabekova, Taip pat ilgą laiką gyvenau Tbilisyje. Martkopskaya gatvėje, 3 pastatas
Pirmas dalykas, kurio mane išmokė, buvo khinkali. Taip, būtent taip.
Ir dabar, kad ir kaip stengčiausi pasigaminti koldūną, gaunu khinkali.Turėjau nusipirkti koldūnų.
Pagardai - jogurtas su česnaku ir Aaaa druska, jau pradėjo gaminti seiles ...

Ačiū už receptą
mowgli
Aš irgi valgau
Maša Ivanova
Gayane! Prisidedu prie kitų forumo narių entuziazmo ir padėkos! Jūsų receptai yra nuostabūs. Laukiame visų be išimties jūsų nacionalinių patiekalų receptų.
Gayane Atabekova
Maša IvanovaDabar esu ne mieste ir kyla labai didelė interneto problema. Receptus paskelbsiu kaip galėsiu, o ruošdamasis - nuotrauką. Aš tiesiog noriu, kad visi galėtų naudoti receptus vasaros sezonu.
Lisichkalal
Gayane Atabekova, Teisingai supratau, apskritimai, kurių skersmuo 13 cm? O kiek tešla eina vandens?
Kokoschka
Gayane Atabekova, pasakyk man, kad verdant sultinyje pagerėja henkalei skonis?

Gayane Atabekova
Kokoschka, Lily, manau, skonis bus kitoks. Viskas tas pats, natūralesnis vandens skonis. Niekada negirdėjau, kad khinkali būtų verdamas sultinyje.


Pridėta 2016 m. Rugsėjo 9 d., Penktadienį, 13:28

Lisichkalal, Svetlanos apskritimai, kurių skersmuo yra 13 cm, padarė tik prieš porą dienų. Paėmiau 450 gr. miltų, 1 val. l druska, 1 kiaušinis. Kiaušinį su druska išplakite 250 ml arbatos puodelyje. ir įpylė vandens 1 cm mažiau nei kraštas. Tešlą suminkiau virtuviniame kombaine. Ji man pailsėjo. Tešla tampa minkštesnė ir vėl minkoma palaipsniui įpilant 50 gramų miltų. Tada susukau į tešlos kočiojimo mašiną. Apskritai tešla turi būti kieta ir minkšta, kaip koldūnai.
Kokoschka
Gayane Atabekova, taip vakar netyčia perduodama apie henkali, todėl virėjas virė sultinyje.
Gal jis vadina vandenį su druskos sultiniu?
Gayane, ar į vandenį dedate tik druską?
Gayane Atabekova
Kokoschka, Tik druska.
„Zhannptica“
Gayane Atabekova, galite paprašyti !!!
Kitą kartą prašau pakabinti miltus ir vandenį. Temos pradžioje apie 4 stiklines ir vieną kiaušinį, tada apie 300 gramų miltų, dabar apie 450. Esu sutrikęs. Labai noriu išbandyti koldūnų tešlą su kiaušiniu ir labai noriu tikslių proporcijų. Ačiū už jūsų receptus
SvetaI
Citata: „Zhannptica“
Gayane Atabekova, prašau! Kitą kartą prašau pakabinti miltus ir vandenį.
Taip, taip, aš prisijungiu prie prašymo. O jei pasveriate miltus ir vandenį, pasakykite, kiek maltos mėsos liko šiai porcijai ir kiek išėjo gabalais.
Tai labai svarbu tokiems visiškai nepatyrusiems žmonėms kaip aš. Bent apytiksliai atspindėti nelaimės mastą ...
Man labai patinka tavo receptai, rašyk daugiau.
Ar žinote ir armėnų virtuvę?
Gayane Atabekova
Merginos visada tai darydavo iš akies, o paskutinį kartą nusprendžiau pasverti. Todėl paskutinės proporcijos jau yra tiksliai gramais. Aš padariau 2 partijas. Tai yra, reikėjo apie 1 kg miltų. Faršai buvo maždaug tokie patys. Pridėjau 5 vidutines svogūnų galvutes ir krūvą kalendros.Vanduo užpilė 1,5 stiklinės, nes kai veikia tešlos kočiojimo mašina, faršas sumaišomas dubenyje ir ima daugiau skysčio. Jei sumaišysite faršą rankomis, pirmiausia užpilkite 1 stiklinę ir pažiūrėkite, kiek užtruks faršas. Kiekvieną kartą jis imasi vis kitaip. Tikriausiai priklauso nuo riebalų kiekio. Faršą kepant nuolat maišykite šaukštu, kad maltoje mėsoje liktų vandens. Pasirodė 50 khinkali ir 14 koldūnų.Anūkė mėgsta koldūnus. Dalis sustingo.


Pridėta 2016 m. Rugsėjo 9 d., Penktadienį, 17.57 val

Gaila, kad žinau labai mažai armėnų virtuvės patiekalų.


Pridėta 2016 m. Rugsėjo 9 d., Penktadienį, 18:34

Merginoms miltai visur skiriasi, bet jei dedate 1 kiaušinį ant 300gr arba 500gr, nebus jokio skirtumo, o vandens pridedama tiek, kiek reikia. Todėl paskutinį kartą jau svėriau, kad jie tikrai galėtų vadovautis. Jei lieka virtas Khinkali, galite juos kepti saulėgrąžų aliejuje keptuvėje. Pasirodo labai skanu. Aš taip pat mėgstu apšlakstyti keptu su actu, bet tai ne visiems.


Pridėta 2016 m. Rugsėjo 9 d., Penktadienį, 18:35

Jei kažkas neaišku, paklauskite.
„Zhannptica“
Gayane Atabekova, tai yra, mes laikomės atsakymo 27 kaip pagrindo. GERAI. Dėkoju. Dėl faršo klausimų nekyla, moku pilti vandenį ir visada minkyti.
Gayane Atabekova
Taip, 27 jau pasvėrė. Pamiršau pasakyti, kad tešlą įdėkite arba į maišelį, arba įdėjau tiesiai ant stalo ir uždengiau puodu, kad ji nepatektų į orą. Leiskite jam sėdėti bent valandą ir, jei jis taps minkštas, galite jį vėl minkyti, įpilant šiek tiek miltų.


Pridėta 2016 m. Rugsėjo 9 d., Penktadienį, 20.06 val

Aš įdėjau maltą mėsą 1 valgomasis šaukštas. l
Lisichkalal
Gayane Atabekova, labai ačiū už receptą ir patarimus.
Haaa, bet panašu, kad mums reikia į tai įsitraukti. Aš tai dariau 3,5 valandos, iš 450 gramų miltų pasirodė 21! smulkmena ir liko daug faršo.
Panašu, kad tešlą iškočiojau labai storai, bet kitaip ji nutrūko iš įpročio.
Aš tai padariau rankiniu tešlos lakštu, ir net jei mums patiks mano khinkali versija, nusipirksiu purkštuką bosh mama5.
Ką daryti su likusia malta mėsa? Užšaldykite iki kito karto, ar galiu jį naudoti kur nors? Jis su vandeniu.


Pridėta 2016 m. Rugsėjo 9 d., Penktadienį, 20:19

Aš esu Klaros faršo pusė šaukšto (((kitaip jis išėjo iš manęs (((
Gayane Atabekova
Taip, tai labai sunkus verslas. Faršą kitą kartą galima lengvai užšaldyti. Ir jūs galite įdėti įdarytus kopūstus. Aš taip pat pridedu vandens į įdarą iš kopūstų ritinių. Turiu kenwoodą su tešlos kočiojimo mašina ir tai vargina. Kai buvau jaunas, viską voliojau rankomis, bet dabar negaliu to padaryti rankomis. Ir tada nebuvo tokių nuostabių pagalbininkų. Jei yra galimybė, niekada nesigailiu pinigų įrangai. Geriau sutaupysiu kažkam kitam.


Pridėta 2016 m. Rugsėjo 9 d., Penktadienį, 21:00

Svetlana, Svetlana palaipsniui pripildys tavo ranką. Iš šio miltų kiekio turėjo būti gaunama 30 vienetų. Tikriausiai neminkėte tešlos. Jei tešla kieta, ji niekada nesulūš. Viskas ateina su patirtimi. Kitą kartą tikrai bus geriau.


Pridėta 2016 m. Rugsėjo 9 d., Penktadienį, 21:16

Nežinau, kokią sistemą turi jūsų tešlos lakštai. Bet aš pradedu važiuoti ant mano. Tai yra du. Jei iš karto iškočiojate ant didesnio skaičiaus, tešla susmulkėja. Ant jos tešlą pabarstykite trupučiu miltų. Tada suvynioju iki 5 ir tik tada į 7. tešla yra plona, ​​bet nesulūžta. Aš renku auginius. Jie greičiau išsisuka.
Lisichkalal
Gayane Atabekova, na, viskas, puoliau .... Užsisakiau 2 purkštukus savo Boshikui. Tešlos vyniotinis ir makaronai. Vakar mojavau ranka.
Rankinis yra šiek tiek priešingas, yra storiausias 7, o ploniausias 1, aš tai padariau 4, bet tai buvo būtina 3.
Pasirodė dideli, skanūs koldūnai)))) Sulčių juose nebuvo, bet manau, kad tai buvo dėl mėsos, ji buvo neriebi.
Nebuvo daug tešlos, normalios ir pakankamai maltos mėsos.
Valgyti patogu ir juokinga. Uodegoms. Mano dukrai, 5,5 metų, labai patiko), paliko 2 uodegas, o mano sūnui, 1,5 metų, buvo nupjauta ir jis sumalė 1 didelį koldūną, jis net nepaliko uodegos)
Gayane Atabekova
Lisichkalal, Svetlana, sulčių kiekis priklauso nuo jautienos riebumo, būtent ji duoda skanių sulčių, nuo svogūno ir vandens kiekio farše. Jei sumaišysite maltą mėsą virtuviniame kombaine, ji sugers daugiau vandens. Džiaugiuosi, kad jūsų vaikams tai patiko.
Lisichkalal
Faršui kombainas trukdė, užpylė apie 500 ml vandens, 1 kg mėsos - 0,5 kg svogūno, tačiau jautiena nebuvo labai riebi ...
Ir kombainas sumaišė tešlą, bet minkyti jam neužteko jėgų, tešla pasirodė kieta. Aš netapau rankomis, tada visai nebepasilikau vakarienei)
Gayane Atabekova
LisichkalalTaigi vienintelė problema buvo jautiena.Kitą kartą paimkite riebesnę jautieną arba į likusį faršą įpilkite tik riebalų ir tikrai bus sulčių.
Lisichkalal
Taip, ir aš būsiu laimingas, taip pat su automatiniu ridenimu

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas