Obuolių sūris

[Loksa]

Loksa, Oksana, be cukraus. Angela jau sakė, kad cukrus yra konservantas. Cukraus dedu daug mažiau nei receptinis. Nežinau, kas bus. Kalbant apie saugojimą. Aš pradėjau gaminti sūrį pagal savo technologijas. Manau, kad nesvarbu, kaip, rezultatas yra svarbus.
Angela, nemesk man šlepečių!
1. Aš išvalau obuolius, supjaustau juos atsitiktiniais gabalėliais ir išverdu skerdeną multivarke, kad jų tūris sumažėtų.
2. Perkeliu jį į storadugnę ir storasienę keptuvę ir siunčiu į viryklę ant liepsnos dalytuvo ties mažiausia degiklio lempute. Keptuvės neuždengiu dangčiu. Įspėju, procesas ilgas.
3. Kai obuolių tūris sumažėja perpus, aš pradedu pridėti cukraus, periodiškai bandydamas, kaip jis yra.
4. Kai tik suprantu, kad skystis išgaravo, paskleidžiau jį ant nailono audinio ir pakabinau parai. Skystis nubėga nedideliu kiekiu.
5. Dabar dienai padėjau ant grotelių po presu. Vėl atsiranda šiek tiek skysčio.
6. Po preso vėl padėjau jį ant grotelių. Stebėkite jūsų mintis: ant grotelių aš išskleidžiau audinį keliais sluoksniais, ant kurių guli mano galvos. Audinį periodiškai keičiu, kai jis sušlampa.
7. Kai tik audinys lieka sausas, paprasčiausiai nusausinu jį ant grotelių. Galvos suvyniotos ir padengtos nailono audiniu.

Procesas, žinoma, yra ilgas, bet ne sunkus. Sunkiausia yra išgaruoti ir nesudegti!

Loksa, Šiek tiek vėliau atidengsiu nuotrauką.
Beje, į obuolius dedu tik cukrų ir cinamoną. Įpilu cinamono, jei nepamirštu. Aš nededu cukatų ir riešutų.
Kažkas atėjo su mintimi į pilkšvas galvas pridėti karobo, o į kitą - ciberžolę. Bus „šokoladinis“ sūris.

🔗

[Angela]

Angela, bet apskritai obuolių „sūrio“ skonis ir konsistencija atrodo? Tikriausiai kaip marmeladas, tiesa?

[Sveta]

Aš pradėjau gaminti sūrį pagal savo technologijas. Manau, kad nesvarbu, kaip, rezultatas yra svarbus.
Angela, nemesk man šlepečių!

Svetair kodėl skubėti? Įdomu, kai visi prisideda. Todėl jis yra forumas, kad galėtų ką nors perdaryti ir parodyti sau. O jei kam nors bus įdomu ir naudinga)

bet apskritai, koks yra obuolių „sūrio“ skonis ir konsistencija? Tikriausiai kaip marmeladas, tiesa?

Ilmira, neatrodo nieko. Jis turi savo skonį. Gal nuotoliniu būdu ant zefyro. Ne taip, kaip marmeladas, jis neatrodo kaip uogienė.

[Gnu]

Gnu, Sveta, aš taip pat visą dieną garavau puode ant pertvaros. Aš neturiu mikros, aš ją atidaviau.
Oksana, pomidorų pastą išgarinu orkaitėje, ten ji daug greitesnė ir nespjaudosi. Po garinimo gaminau pomidorų zefyrą. Orkaitės taip pat greičiau išgarins orkaitėje, aš noriu išgarinti kitą sūrį ten.

Ilmira nieko panašaus. Jis turi savo skonį. Gal nuotoliniu būdu ant zefyro. Ne taip, kaip marmeladas, jis neatrodo kaip uogienė.

Bet skanu iki gėdos.

[Marina]

Marinagreičiau nei mikrofonas?

[marika33]

marika33, Marina, krosnyje kokioje temperatūroje?

[Angela]

Angela, „micra“ nenaudojo daug, orkaitėje garavimo plotas yra didelis, ne ilgesnis nei mikrone, tik pirmiausia turite išmaišyti ir įsitikinti, kad jis nedega.
Sveta, Aš jį laikiau 130 ir atidaręs duris.
Taip, mes su Sveta taip pat pirmiausia jį gariname multivarke. Aš karikatūroje garinau moliūgą, skirtą zefyrui, niekada į vaisius ir daržoves nededu vandens.

Taip, mes su Sveta taip pat pirmiausia jį gariname multivarke. Aš karikatūroje garinau moliūgą, skirtą zefyrui, niekada į vaisius ir daržoves nededu vandens.

Mes mąstome taip pat, ir tai mane džiugina.

Šiandien verdu kitą sūrį. Šį kartą į mikrobangų krosnelę įdėjau ovalo formą, man atrodo, kad tokiu būdu garavimas vyks greičiau - vis tiek yra didesnis garavimo plotas nei apvaliame.
Bet koks sūrio skonis - nežinau, nes jis sako

Palikite džiūti kambario temperatūroje mažiausiai 7–10 dienų, geriausia - mėnesį.

o aš, ne, ne, aš net jam nekandžiu nosies.Pirmasis džiūsta tik savaitę.

Apie cukrų. Pirmą kartą buvo raudoni obuoliai ir cukraus buvo daugiau nei pakankamai, bet šį kartą - Antonovka. O dabar bandau bulvių košę - ir jos skonis rūgštus. Tikimės, kad razinos neutralizuos rūgštumą.

[Elena]

Elena, Sutinku, kad nuo obuolių priklauso cukraus įdėjimas ir kiek. Aš gaminau sūrį iš saldžių žieminių obuolių, dėjau mažiau cukraus nei recepte. O zefyrą ruošiu iš rudens obuolių, jie yra rūgštūs, turiu pridėti medaus.
Mano sūris labai jaunas, kainuoja tik dieną, gražus.

Mergaitės, mano obuoliai buvo saldžiarūgščiai. Ir visi, kurie tai išbandė, neturėjo daug cukraus. Todėl tai taip pat skonio reikalas)

Merginos įsitikinusios! Aš pridėsiu cukraus, gal medaus, aš tiesiog jo turiu (bet ar jis suteiks skonio? Turiu galvoti). Turiu mikros, bet palinkstu link orkaitės, didelėje kepimo skardoje. Aš pradėsiu nuo mikrobangų krosnelės ir tada nuo orkaitės. Ačiū jums visiems! Aš pradėsiu rytoj. Aš nusprendžiau tai padaryti su cukrumi ir medumi!

[Oksana]

Oksana, Nedaryčiau to su medumi.

: bravo: Net turiu padėklą su skylėmis! Labai džiaugiuosi, kad pridėjau keletą obuolių!
Angela, kodėl? Dėl kvapo? Medus yra konservantas, užpyliau viburnu, jis to vertas, nepelija.

Nors medus yra konservantas, pašildžius iki 50 laipsnių, jis sumažina antibakterines savybes, o 70 metų temperatūroje jos visai išnyksta).

Aaaaaaaaa, aš pagalvosiu apie tai.

[Oksana]

su medumi!

Oksana, nereikia medaus! Jūs negalite šildyti medaus. Jis ne tik praranda visas gydomąsias savybes, kaitinamas virš 40 laipsnių, bet ir pradeda juos paversti kancerogenais. Visi gydytojai sako apie tai

Aš visada kepu duoną ant medaus Ir medaus pyragai kepami su medumi. O anksčiau, kai nebuvo cukraus, ką naudodavai?
Vis dėlto gaminant medaus nereikia dėti, jį jau galite dėti į išgarintą masę. Mano vyras nenori cukraus, tačiau medus yra įmanomas, todėl kitą kartą eksperimentuosiu, vėliau atsisakysiu abonemento. Taip pat geriau į beveik paruoštą masę dėti cukraus, yra daugiau galimybių, kad jis nesudegs ir nebus pertekliaus, pagal jūsų skonį, nes jis jau išgarins.
Angela, atsiprašau, taip yra, argumentuodamas garsiai.

gal mielasis

ne verta. duos papildomo skysčio

[Marina]

ne verta. duos papildomo skysčio

Taigi manau, kad jis taip pat duos skysčio, bet mums jo visai nereikia.

jau galite jį įmaišyti į išgarintą masę

ir vėl turi išgaruoti.

Mano vyras nenori cukraus, tačiau medus yra įmanomas, todėl kitą kartą eksperimentuosiu, vėliau atsisakysiu abonemento.

Gal tokiu atveju fruktozė. Marina, pasakyk man, jei darai.

atsiprašau, teisingai, argumentuodamas garsiai.

Kam? Štai kodėl receptas yra įdomus, jei diskutuojama apie kai kuriuos dalykus.

[Marina]

Vis dėlto gaminant medaus nereikia dėti, jį jau galite dėti į išgarintą masę.

Marina, tai taip, teisingas variantas, jei pati masė jau atvėsusi, taigi, apskritai, man atrodo, pasirodys gerai, jei suteiksite šiek tiek medaus skonio. Aš skaitau temą ištisus metus ... mes jau neturime savo obuolių, jau žiema. Jei tik skaitau ir negaliu pakęsti, bandysiu iš parduotuvės

[Angela]

Angelair merginos! Šiandien viriau 2 porcijas sūrio. Fotografuosiu rytoj ir parodysiu, kas nutiko.
Mano obuoliai labai saldūs, žiemiški. Aš nedėjau cukraus, nedėjau ir medaus, nes išbandžiau pirmąjį sūrį, jis pasirodė labai saldus, bet skoningas ir neįprastas. Nors jam dar nėra 10 dienų.
Ryte obuolius supjausčiau ir iškart garinau animaciniame filme. Karštą masę subadžiau maišytuvu ir padėjau ant kepimo skardos, įdėjau į 130 laipsnių orkaitę, šiek tiek atidariau. Po 2 valandų viskas jau buvo išgaravusi, įdėjau cukatų, razinų ir riešutų, įdėjau į servetėlę ir po presu, neišėjo nė lašas sirupo. Po 4 valandų iš spaudos išėmiau ratą, jis buvo puikiai suspaustas, puikiai išlaikė formą, subrandino. Paruošiau antrą porciją, masė nespjauna į orkaitę, ji puikiai ir greitai išgaruoja.
Pasirodo, valgiau tokį sūrį, dukra mus atvežė iš Vilniaus, o ji nusipirko sūrio skyriuje. Ir mes nesupratome, kas tai, bet buvo skanu. Apskritai padarysiu daugiau, nesijaudinu dėl sandėliavimo, neturėsime jos pasenusios.
Angela, ačiū, kad pateikei receptą, be tavęs nebūčiau jo gaminusi

[marika33]

marika33, Marina, ir išmaišyta garinant?

[Elena]

ElenaTaip, aš ją sumaišiau, paskutinėje dalyje, kai bulvių košė pradėjo džiūti, tada aš paėmiau ją iš vidurio ir sumaišiau iki kraštų. Taip, čia dėmesys, kai jis jau tirštas, būtina nedelsiant karštą nukrapštyti ir pridėti priedų, kitaip jis greitai karamelizuosis.

Supratau ačiū
Aš taip pat noriu dabar pabandyti išgaruoti orkaitėje.

[marika33]

marika33, Marinair labai ačiū, kad eksperimentavote ir dalijotės. Tai labai reikalinga tiems, kurie nenaudoja mikroros ar nenaudoja.
Štai kodėl receptas yra vertingas, nes kiekvienas prisidėjo kažkuo savo. Aš jo nepakeičiau, bet tai padėjo kitiems.

[Angela]

Mergaitės, prieš dvejus metus kepiau obuolius orkaitėje. Visiškai be cukraus (kaip priedas duonoje, žiūriu į likučius), tyrė užvirė ir patamsėjo, ją laikau šaldytuve plastikinėje dėžutėje, ji nepelija, srovė šiek tiek išdžiūvo nuo kraštai! Mano sūris džiūsta, bet aš nerimauju, gal jau turėčiau virti daugiau. Marlė gerai atsiskyrė.
Ar jūs, merginos, pridėjote razinų, jas plaudavote ir džiovinote?

Pridėta 2016 m. Spalio 23 d., Sekmadienis, 10:54

Rasta apie razinas Angela, pažvelgiau į tavo, manoji atrodo tamsesnė, nerimauju!
Padarysiu dar vieną, išvirsiu be cukraus.

Aš nesuprantu, atrodo, kad viskas teisinga, bet kažkur yra staktos, aš viską įvedžiau, jau savaitę verta, bet ar tai būtų tiršta, tiršta uogienė, m. vis tiek turi stovėti?

[Verunchik]

Verunchik, Aš nežinau. Galbūt blogai išgaravo.
Žiūrime į nuotrauką, kokia turėtų būti virta virta.

Pridėta 2016 m. Spalio 23 d., Sekmadienis, 16:21

Marlė gerai atsiskyrė.

Taigi viskas gerai. Nepamirškite, kad dabar labai šalta.

[Angela]

kad eksperimentuosite ir dalinsitės.

Angela, Žinau, kad merginos bijo gaminimo trukmės, todėl dalinuosi savo eksperimentais ir geriausia praktika.
Štai pažadėtos nuotraukos: (daug paveikslėlių ir laiškų)

visi trys apskritimai, kairėje - kas savaitę, jis vis dar viduje - kaip uogienė ir yra storesnis už savo brolius.



tas, kuris stovi, tai pirmasis vakarykštis. Labai stipriai išgarinau, net nespėjau visko surinkti iš kepimo skardos, karamelizavau. Bet tada į tą pačią kepimo skardą supyliau antrą porciją obuolių ir karamelė išnyko. Vos sumaišiau cukatus, razinas ir riešutus, tiesiogine to žodžio prasme viską sukimšau į spaudą. Jis atliko puikų darbą, viską sujungė, o sūris puikiai išlaiko formą.

apatinis taip pat yra vakarykštis, bet aš palikau masę su daugiau drėgmės, ji vis tiek turi subręsti.


Dabar pabandžiau, nukirpau gabalą. Jis pasirengęs! labai skanu, nelimpa, neįstringa dantyse, vidutiniškai tvirtas, saldus, bet neužgožiantis, natūralaus skonio.
Kartoju, aš nedėjau cukraus ir neatidėjau daug obuolių, aš viską išgarinau. Ji įdėjo savo sukandusių vaisių - džiovintų cukinijų ir moliūgų.

Mergaitės, gaminkite obuolių sūrį! Tai nėra sunku ir neilgai. Skanesnis nei zefyras ir yra naudingas ypač tiems, kurie neturi džiovyklės.

[Marina]

Marinair jūs jį išgaravote ant žemos kepimo skardos? Aš turiu aukštą šonais ir įprastą iš orkaitės, dviejų pirštų gylį, o kas geriau?

Pridėta 2016 m. Spalio 24 d., Pirmadienį, 00:16

Marina, Jūs turite vakarykštę dieną labai rimtą, tinkamą ratą! Marinas, Angela, o jei pridėsite druskos?

[Oksana]

o jei pridėsite druskos?

Oksana, skonio reikalas. Manau, galite pridėti šiek tiek druskos. Įpilkite kmynų sėklų, o ne saldžių užpildų.

Žinau, kad mergaites gąsdina maisto gaminimo trukmė

Marina, taip, aktyvus darbas porą valandų, o po to tiesiog vieną kartą per dieną. Jūs nieko daugiau nedarote.

[Angela]

Angela, Aš visą dieną viriau obuolius, o masė sunkiai spjaudėsi, turėjau nuolat maišyti, o tada viską nuplauti
Oksana, jis yra patogesnis emalio kepimo skardoje, jis yra gilesnis nei kepimui. Oksana, aš nesūdyčiau, ar bijote, kad ji nebus laikoma?

[Marina]

Marina, Pagalvojau, kad pasikeistų! Turiu vieną kepimo skardą, kitą druską, pagalvosiu. Ir aš skaičiau apie šį sūrį. Yra daug variantų, su medumi, cukrumi ir obuoliais. Gana smalsu.
Aš galiu laikyti tik temperatūroje. Šaldytuvas užimtas! Be to, aš planuoju padaryti daug, gerai, apie 5

daug 5 vienetų? hihi, Oksana, aš vis dar turiu daug obuolių, aš jau turiu tris, rytoj bus 5. Šiandien aš buvau užsiėmęs kitais reikalais, tik viriau tyrę.

Mano vyro teta gyvena Vilniuje, dukra ten eina 4 kartus per metus. Jūs turite paklausti, kaip šis sūris buvo iš tikrųjų paruoštas anksčiau. Jie turėjo savo ūkį Lietuvoje, tada nebuvo maišytuvų ir mikrobangų krosnelių su multivarku. Noriu išmokti pati ir mokyti savo anūkus.

Rytoj ketinu padaryti trečią
Merginos, aš galvoju, bet jei jūs įdėsite jį į orkaitę stiklinės formos, gerai, kurioje jūs garinote ją mikrobangų krosnelėje - ką jūs manote? Tai yra toks stiklinis dubuo.

[Seberija]

Seberijakodėl gi ne, koks skirtumas?
Marina, parašyti vėliau?

[Oksana]

Aš visą dieną viriau obuolius, o masė sunkiai spjaudėsi,

Kad nespjautum, reikia ne virti, o tiesiog garuoti. Plonam sluoksniui imkite plačius indus.

Jūs turite paklausti, kaip šis sūris buvo iš tikrųjų paruoštas anksčiau. Jie turėjo savo ūkį Lietuvoje, tada nebuvo maišytuvų ir mikrobangų krosnelių su multivarku. Noriu išmokti pati ir mokyti savo anūkus.

Jie kepė, malė ir garavo krosnyse. Kokios dar galimybės yra?

Galvojau pakeisti!

Oksana, jei jūs tiesiog meskite žiupsnelį druskos ar šaukštelį, tada manau, kad skonis tik sustiprės, kaip ir kepant. Bet aš jo nepadaryčiau visiškai sūrus. Tai bus visai kas kita.

Aš galiu laikyti tik temperatūroje

Tuomet cukraus tikrai reikia.

Angela, aš toliau verdu obuolių sūrį, negaliu sustoti.Kibiras obuolių telpa į sūrio ratą
Šiandien turėjau rūgščių rudens obuolių, išgarinau masę, nusprendžiau surizikuoti ir įdėti medaus. Mano tyrelė nedavė drėgmės, ji tapo šiek tiek riebi, todėl jūs negalite bijoti ir saugiai įvesti medaus.

Na, aš obuolių neturiu, jau baigėsi, bet kas, jei virsite iš svarainio? Ar manote, kad tai įmanoma ar ne?

[Marina]

Marina, gerai, puiku.

Pridėta 2016 m. Spalio 26 d., Trečiadienis, 06:32

o jei gaminsite iš svarainio?

Niekada nieko nedariau. Kažkaip čia nėra plačiai paplitusi. Aš negaliu pasakyti.

[Yunna]

Yunna, nuo svarainių jie daro viską taip pat, kaip iš obuolių, tik šliužo grūdai jausis kaip nuo kriaušės. Skonis yra toks pat ryškus, jei net ne kvapnus.
Angela, vada)) tik metus mane tiesiog smogė svarainis ir aš daug ką pakeičiau))

[Žana]

Žana, tyuyuyu. Atsiprašau dėl ko?

taip aš lakstau aplink juostą, man viskas įdomu

Merginos, aš galvoju, bet jei jūs įdėsite jį į orkaitę stiklinės formos, gerai, kurioje jūs garinote ją mikrobangų krosnelėje - ką jūs manote?

Lena, geriau kepimo skardoje, drėgmės išgarinimo plotas bus didesnis, o keptuvėje tai užtruks daug laiko.

[marika33]

marika33, Marina, aš būtinai atliksiu kitą kepimo inde. Ir šis stiklo ovalo formos išgaravo. Bet man labai patiko tai daryti orkaitėje!
Labai ačiū už patarimą.
Pasirodė per ilga, gili forma, iš viso 5-6 valandos esant 120 ° C temperatūrai su konvekcija. Bet tada jokio vargo. Užsidėjau ir pamiršau. Tik retkarčiais pamaišykite

[Seberija]

Seberija, Lena, labai džiaugiuosi, kad mano patarimai buvo naudingi. Aš visada gaminu pomidorų pastą orkaitėje, joje labai patogu garuoti.

[Marina]

Marina, Elena, o kokia orkaitės temperatūra? geriau garinti, kad nesudegtų?

[Oksana]

Oksana, Nustatiau 130, ši temperatūra man tinka.