Obuolių sūris

, matyt, gerai tiems, kurie turi el. plokštės

Ahh. aišku, kad turite dujų. Marina turi savotišką elektrą ..

[SoNika]

SoNika, Virineya, mano storasienėje nerūdijančio plieno keptuvėje, ant pertvaros, ant mažiausio degiklio ir neužsidega. Galima sakyti, kad išgaravau visą dieną, bet dar nesukūriau reikiamos būklės, rytoj tęsiu.

[Sveta]

Sveta, Aš garinau 4 valandas, išgaravo ne daugiau kaip 20%, matyt, rytoj taip pat baigsiu. Pradžioje skylėje uždengiau silikoniniu dangteliu (turėjau pamaitinti sutuoktinį), todėl net visas gaubtas per porą minučių buvo išsibarstęs į viršų, jis dabar neišlenda pro dangtį, niurzga. Sulčių buvo daug, skysta tyrė pasirodė saldi, nors 3 kg obuolių paėmiau 400 gramų cukraus.

[SoNika]

SoNika, Virineya, mano nerūdijančio plieno keptuvėje su storais siūlais, ant pertvaros, ant mažiausio degiklio ir nešaudo. Galima sakyti, kad visą dieną garuodavau, bet dar nesukūriau reikiamos būklės, rytoj tęsiu.

kaip Sveta Aš tai darau 6L nerūdijančio plieno keptuvėje storu dugnu, nors ir be daliklio ir ant didžiausio dujų degiklio, maksimaliai dujomis. ... Puodas pripildytas obuolių ir krūva. Kol obuoliai nebus pusiau keptuvėje, aš nesikišu dažnai. O kai kai kurie obuoliai jau virto bulvių koše, kai masė tapo puse keptuvės ir spalva tapo šviesiai ruda ... reikia nuolat maišyti, nepaliekant keptuvės. O aš sumažinu dujas iki minimumo tik tada, kai pirmoji porcija bus paruošta ant kepimo skardos orkaitėje (dujos). Maišau, dedu priedų, formuoju sūrį, dedu priespaudą. Tada vėl maksimaliai įjungiu dujas po keptuve ir, nuolat maišydamas, padedu jas į norimą būklę.
Niekas nespjauna su manimi nuolat maišant, paruošti 2 sūrius reikia ne daugiau kaip 2 valandas. Taip yra, jei kepimo procesas yra nedelsiant nuo pradžios iki pabaigos. Bet aš jį dažnai verdu etapais, priklausomai nuo nuotaikos, laiko ir savijautos.
Iki šiol buvo pagaminta 23 sūriai ... jei būčiau spjovęs, nebūčiau išėjęs iš virtuvės, nuolat viską kasydamas. Arba tik po 2–3 metų aš tikrai nebūčiau to daręs tais metais.

[Elena]

Elena, Manau, kad viskas pasiseks ir problema yra obuolių sultingume.

[Nikus,]

Nikus, šiemet stovi obuoliai iš trijų medžių. Ir tais metais turguje nusipirkau įvairių veislių ir iš skirtingų pardavėjų savininkų. Ir lygiai taip pat, kaip tai buvo daroma ir pavyko, tais metais viskas buvo atidirbta iki automatizmo. Remiantis tuo, ką turėjau atsargų.

[Elena]

Elena, tai užtruko 6 valandas. 20 minučių. nuo griežinėlių kepimo pradžios ... mano ranka nukrito, pažiūrėsiu, ar verta, ir ar man ateityje reikės priprasti prie šio produkto, nes atsiliepimai geri

[Virine]

Virine, Aš išgarinu bent jau ir daliklį, jei nenoriu būti mikrobangėje. Aš tai darau taip, kad neužvirtų, o tiesiog pakiltų. Retkarčiais įsikišu. NESpjauna. Šiemet dar nesu gaminęs sūrio, bet džemą. Aš jį viriau kaip sūrį. Tiesiog išgarinkite obuolių skilteles ir tada problemą.

[SoNika]

SoNika, tai gali priklausyti nuo obuolių veislės / sultingumo, aš viriau tokį sūrį ir esu didelis šio recepto gerbėjas, buvo įvairių veislių obuolių, kažkada buvo daug sulčių ir sunku buvo jas išvirti, aš pradėjo per naktį jį užpildyti cukrumi ir išpilti išsiskyrusias sultis (negaliu manyti, kad tai teisinga, tegul autorius man atleidžia, šiuo metodu taip pat prarandamas pektinas su sultimis), tačiau toks sūris išdžiūvo ir buvo laikomas normaliai, Nepastebėjau skirtumo. Ir yra obuolių, kurie yra laisvesni, saldesni, jie verda daug greičiau ir duoda mažiau sulčių.

Šiek tiek šurmuliuokite, bet pasirodo gerai, labai skanu!

[Larissa]

Aš pradėjau per naktį užmigti su cukrumi ir išpilti išsiskyrusias sultis (negaliu apsimesti, kad tai teisinga,

Larissa, tokias sultis rekomenduojama išpilti ir virti atskirai puode, o tada supilti atgal. Taigi minties eiga yra teisinga, bet pektino gaila, jei jį visiškai išliesite)

[Angela]

Angela, Oho, ačiū! Dabar aš tai padarysiu! Kadangi aš pats nebaigiau, nes buvo gaila, kad buvo pektinas)))))

[Angela]

Angela, Per naktį ir pusę dienos laikiau plonai supjaustytas riekeles. Tai atsitiko. Buvo daug sulčių. Manau, kad aš galėjau pervirti obuolius, prieš sumaišant, ar tai gali paveikti?
Larissa, taip obuoliai buvo sultingi, saldūs, gal tokiais atvejais tikrai reikia išpilti sultis vakare, kai sutuoktinis atnešė antovki, įdėjo jų dėl rūgštumo, galų gale pasirodė daugiau nei 3 kg

kad galbūt turite pervirusių obuolių, prieš sumaišant, tai gali turėti įtakos?

Kaip galite juos suvirškinti? Jie patys paprasčiausiai virs bulvių koše. Bet mums reikia ir bulvių košės.

[Angela]

Mergaitei neužteko 9 valandų, marlė blogai atsiskyrė, spaudžiant pėdsakas neištiesėja, ar vis tiek reikėjo gaminti? Bet tai nėra vartai - trukdymas 6 valandas stovėti virš viryklės ... Tikiuosi, kad rezultatas patiks. Susinervinau ir įsidėjau į mikrobangų krosnelę, nebus blogiau.




Angelapažvelgusi į tavo gražų vyrą leidžiu seiles. Kažkodėl tikiu, kad ir mano. Kitą kartą imsiu mažiau sultingų obuolių ir, Lenos patarimu, bandysiu juos užvirinti ant didesnės ugnies. Už bet kokią pirmąją patirtį. Na, ne visada viskas turėtų būti sėkminga net spustelėjus

Phew ... perskaityk VISKĄ!
Kol nuvažiavau pjaustyti obuolių, nusprendžiau paprašyti ...
Bet ką daryti, jei nieko nepabarstote cukrumi ir pirmiausia jį išvirkite per pusę (dalimis) mikronu, tada sumaišykite, supilkite cukrų ir virkite su cukrumi?
Jau antrus metus verdu tokią uogienę.
Kiek supratau, pačiame virimo procese nėra didelio skirtumo. Tiesiog užtrunka ilgiau

Bet tai nėra vartai - 6 valandas stovėti virš viryklės, trukdyti ..

Pernai stovėjau tas pats.
Bet tada, kaip paaiškėjo, viską galėjai padaryti orkaitėje.

Merginos, ačiū jums visiems. Pirmą kartą tai kažkodėl jaudino. (perfekcionizmas?!) Manau, kad procesas pagerės. Sūris tarp lentų suplonėjo ir tapo nelygus, dabar aš parodysiu rezultatą, per daug nekramtyk, manau, reikėjo jį virti ..., bet aš dar nesu ypatinga Pridėjau pušies ir graikinių riešutų, džiovintų braškių ir spanguolių Nupjaukite nelygius kraštus - rankose byrėja kaip uogienė, skonis saldžiausias (brr) su rūgštumu, mano namams patiks.

Savaitgalį bandysiu nusipirkti daugiau obuolių ir bandyti dar kartą, galbūt vėl įtrauksiu jaunesnį į maišymą, jei procesas užsitęs.

[Virine]

Virine Aš neturėjau plonėti, bet ir neturėjau būti subyrėjęs. Galbūt reikia virti ilgiau.

Bet ką daryti, jei nieko nepabarstote cukrumi ir pirmiausia jį išvirkite per pusę (dalimis) mikronu, tada sumaišykite, supilkite cukrų ir virkite su cukrumi?

Tikriausiai galite. Tiesiog cukrus padeda sultims išsiskirti greičiau.

Sūris tarp lentų suplonėjo ir tapo nelygus, dabar aš parodysiu rezultatą, per daug nekramtysiu, manau, reikėjo jį virti ...

Taip, po priespaudos jis dažnai tampa nevienodas. Viskas, leisk jam išdžiūti parą, o tada, kitą apvirtus, švelniai suteikk gražią formą rankomis ant šonų. Kartais pakanka vieno karto, kartais dviejų ar trijų.
Yra daugybė visų mūsų temoje aprašytų gaminimo būdų, kiekvienas išsirinks jam labiausiai tinkantį. Kokie virtuvės prietaisai (ar jų trūkumas) yra.

Įpratau šiek tiek kitaip elgtis su obuoliais.
Pirmiausia aš pašalinau obuolių trūkumus, kurie man nepatinka. Skerdenos jas sumaišykite MV, kol suminkštės, tada pertrinkite per sietą. Tada verdu ant viryklės be cukraus, dedu cukraus, kai man patinka tirštumas.
Garavimas be cukraus man suteikia, varna, nesudeginti produkto. Kadangi garuoju ant dalytuvo ant silpnos ugnies, procesas yra ilgas, bet nesudaro įtampos.
O 6 valandas stovėti prie viryklės, nuolat maišant, nėra mano metodas.

Dabar verdavau obuolius gintarui ir labai nustebdavau - sultys iš 2,3 kg obuolių yra beveik litras

Iki šiol buvo pagaminti 23 sūriai

šią sumą, Lenochka Sveikiname! Aš vis dar toli nuo tokios figūros. Kokį svorį turite?

Iki šiol buvo pagaminti 23 sūriai

Elena, tu tik didvyriška didvyrė!

Tada verdu ant viryklės be cukraus, dedu cukraus, kai man patinka tirštumas.

Čia! Aš lygiai tą patį darau ir su uogiene mikroschemose. Aš ją verdu iki galo, tada įberiu cukraus (ne iš karto, bet dalimis) ir su cukrumi jau prieš ... jo karamelizacijos pradžią - spalvos pasikeitimas į gražų gintarą.
Sukaupiu mano drąsą. Jūs turite išbandyti ir paruošti šį stebuklą!

[Angela]

Pirmasis mano sūris. Angela, labai ačiū už receptą. Mes turime daug obuolių, aš tikrai gaminsiu daugiau. .

[Tatjana]

Tatjana, labai gražu! Ir nuotrauka yra super. Gaminkite sveikatai!

[Angela]

Angela, dėkoju!

[Marisha,]

šią sumą, Lenochka Sveikiname! Aš vis dar toli nuo tokios figūros. Kokį svorį turite?

Marisha,Taigi aš pradėjau tai daryti birželio mėnesį, o tu - visai neseniai. O pažiūrėjęs į savo obelis pavėsinėje ... tu ne tik greitai mane pasivysi, bet ir daug aplenksi. Iš 23 vienetų ketvirtąją jau suvalgo sūnūs (ir, žinoma, mes su vyru padedame) ir 3 vnt. Nunešiau obuolius pas meilužę.
Ėjau ir svėriau birželio – liepos sūrius, nuo 1180 iki 1320. Daugiausia 1260–1280. Dabar šeimininkė turi mažiau obuolių, todėl toliau gaminu po 2 sūrius, bet su mažesniu svoriu jie jau gaunami. Svėrė liepos-rugpjūčio pabaigą ... nuo 890 iki 1200. Vakar stovėjau prie vieno nugludinto nepilno kibiro ir nenorėjau praleisti tiek laiko, kiek išleidžiu 2 sūriams vienu metu. Todėl aš gaminau obuolių uogienę su gervuogėmis, na, beveik kaip ir mūsų Angelos receptai (be „Zhelfix“ ir kaip apsauginį tinklą pridėjau citrinos rūgšties). Vėlyvosios gervuogės dar tik pradeda duoti vaisių, todėl tai, kas subrendo ir pridėjo aviečių. Skanus!
Larissa,Aš tikrai ne didvyris. Man labai patinka savo rankomis gaminti skanius užkandžius, o tada žiemą palepinti vyrus ir save. Ir santaupos yra tinkamos, o tai yra svarbu.

[Borkovna]

Borkovnao mano seilėjimas prasidėjo

Ant mažo degiklio, bent jau su skirstytuvo ūgliais, sunkiai spjaudosi,

Vakar gavau obuolių. Šiandien kibau į reikalus.
Virineya, išgaravusi, tuoj tave prisiminė. Viską darau vienodai, naudoju tas pačias keptuves, bet jos spjaudosi. Matyt, tai priklauso ir nuo obuolių. Padanai buvo iš vieno daržo sodo, o šiandien - iš kito.

[Gnu]

Gnukad obuoliai tikrai buvo Svetlanas, tada viriau ant jų įprastą gintarą ir pasirodė keista tyrelė su kai kuriomis žaliavinėmis riekelėmis, o obuoliai sakydavo, kad jie yra nuo vieno medžio ... žinoma, man patiko, bet vaizdas mane sujaudino .

[SoNika]

SoNika, Virineya, mano obuoliai iš pradžių spjovė, bet garuodami sustojo.

[Sveta]

Sveta, nušautas apie 3 valandas, bet ne taip aukštai, o tu nori juoktis,

Kai jį apversčiau, sūris sutrūkinėjo pirmą dieną, o šiandien nusprendžiau paeksperimentuoti ir įdėti į mikrobangų krosnelę 4 minutėms. nukritęs gabalas - dūmai liejosi po visą butą, tokio kulinariniame gyvenime dar nemačiau - jis sudegė iki juodos ... Taigi sūris nėra toks jau blogas ...

Aš atnešiu savo 5 kapeikas, jums leidus, receptas yra nuostabus. Aš mačiau obuolių sūrį ne čia, o Povarenkoje ilgai, o aš jau gaminau sūrį, kai buvo „katastrofiškas“ derlius. Bet jūsų receptas mane domino patogesniu techniniu sprendimu, man atrodo. Tai yra apie mikrobangų krosnelę !!!! Idėja nuostabi, nes joje kartais viskas daroma greičiau !!! Sūrį gaminau išspaudęs sultis per sulčiaspaudę, tai yra, vienu akmeniu gaudžiau du paukščius !!! Po jo pyragas vis tiek lieka drėgnas, o cukrus per naktį atlieka savo darbą, ištraukia likusią drėgmę. Maišytuvas, kad padėtų visiems, susmulkins didelius gabalėlius ir odą, o iš tikrųjų jame yra didžiausias pektino procentas. Norėdami išgarinti likusias sultis ant viryklės, užtruksite daug laiko, o jūsų idėja tėra dievobaimė !!! be to, jūsų recepte yra mažiau cukraus ir tai yra riebalų pliusas. Aš gaminau daug sūrio, su cinamonu, riešutais ir cukatais ... daviau dovanų ir valgiau su malonumu.Šiemet vėl stipriausias derlius, na, o paskutiniai metai man pailsėjo ir jau pradėjo daryti. Ačiū už idėją !!!

[Svetlana]

Svetlana, džiaugiuosi, kad padėjau. Ačiū, kad pasidalinai savo darbu.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, o tada iškart išgėrė sulčių ar konservų, ar dar ko nors?

[Gnu]

Gnu, sultys konservuotos litro buteliuose, jei rūgštūs obuoliai yra su cukrumi, saldūs be visko. Konservuoti pomidorai su sultimis yra labai skanūs.

[Svetlana]

Sūrį gaminau išspaudęs sultis per sulčiaspaudę, tai yra, vienu akmeniu pagavau du paukščius !!! Po jo pyragas vis tiek lieka drėgnas, o cukrus per naktį atlieka savo darbą, ištraukia likusią drėgmę

Svetlana, bet šis sūris pasirodo skanus? Galų gale, jūs pašalinsite visus gerus, skanius obuolius (sultis). Šis sūris man patiko būtent dėl ​​sodrumo ir aromato. Atsiprašau, kad praleidau tiek laiko pyragui. Angela, Gaminau sūrį su kmynais, man labai patiko! Šiemet turime daug obuolių, aš gaminu daug sūrio su skirtingais įdarais. Su riešutais abejoju, ar sūris laikomas ilgą laiką, ar jie bus blogi?

Gaminau sūrį su kmynais, man labai patiko!

Aš to nedariau su kmynais. Bet jie rašo, kad tai įmanoma.

Su riešutais abejoju, ar sūris laikomas ilgą laiką, ar jie bus blogi?

Turiu kūrinį dvejus metus. Viskas gerai.

[4er-ta]

Aš dariau obuolių sūrį su slyvomis, tikriausiai 20 procentų slyvų ir 80 obuolių.
Džiovina melą, viskas pavyko gerai

Gaminau sūrį su kmynais, man labai patiko!

4er-tair kiek paprastai buvo dedama cukraus?
Toje pačioje slyvoje, jei tik iš jos galite virti sūrį (neišvengsiu, derlius per didelis), rekomenduojama dėti kalendrų sėklų. Vis dar neįsivaizduoju kažko saldaus su tokiais prieskoniais.

Turiu kūrinį dvejus metus.

ang-kay, Angela, kaip tau pavyko atsispirti ir jo nevalgyti?

[4er-ta]

4er-ta, sūris pasirodo labai skanus, ir aš nemačiau skirtumo, nes dariau taip pat, kaip ir recepte, o pyragas iš sulčiaspaudės gaunasi ne su „pjuvenomis“, o su žaliu, ir jei aš gaminu daug sulčių (o aš darau daug), tada kol kas jis stovi puode, sultys ten surenkamos. tu negali jo išspausti, sultys bus su minkštimu, o man patinka skaidrios sultys. Naktį cukrus atlieka savo darbą, o maišytuvas puikiai prasiveržia per masę ir jau gana skystas. Pavyzdžiui, šiandien per 3 valandas išgarinau visą vakare virtą sūrį. Aš įdėjau jį į spaudą (jos vyro svoris), pasirodė 6 galvos po 800-8300 gr. su graikiniais riešutais, džiovintais abrikosais, razinomis. Dar kartą ačiū recepto autorei už idėją su mikrobangų krosnele, kitaip ji būtų išgaravusi „visą“ dieną, kaip ir anksčiau !!!!

Šiek tiek pakeičiau formą (kad vaikui būtų labiau apetiška, jis nemėgsta pjaustytų griežinėlių, matai!) - suplojau į plonesnį blyną, supjaustiau pastilėmis 3 x 1 x Kiekvienas po 0,5 cm, apibarstytas tų pačių obuolių odelėmis, džiovintas ir sumaltas miltuose kavamale, dar šiek tiek išdžiovino džiovyklėje (maža savaitė negali laukti, tuoj reikia ūsų!) - kad gerai, išpylė labai beržines pastiles, kurias sūnus taip myli!
Ačiū už receptą ir maisto gaminimo patarimus

[Elena]

Turiu kūrinį dvejus metus. Viskas gerai.

Puiku! Tada padarysiu tą patį.

4er-ta ir kiek paprastai buvo dedama cukraus?

ElenaBandžiau laikytis Angelos recepto. Taip pat turiu daug slyvų. Pridėsiu ir slyvų, ir kalendrų, ačiū už patarimą. Man patinka šie deriniai. Į vakarykštį sūrį įdėjau laukinių braškių ir džiovintų rugiagėlių žiedų
.
Aš gaminu sūrį žiedais pyragui, jie yra tik dviejų cm aukščio, labai patogu
.

Nemačiau skirtumo,

Taip puiku!

[Anastasija]

ang-kay, Angela, kaip tau pavyko jo nevalgyti?

Taip, aš jį specialiai nutraukiau ir atlieku eksperimentą. Kaip ilgai jis gali meluoti? Jie rašo, kad jam treji metai. Du jau praėjo. Guli šaldytuve kepimo popieriuje)

Šiek tiek pakeitė formą

Anastasija, ačiū už idėjas)

rekomenduokite pridėti kalendros sėklų. Vis dar neįsivaizduoju kažko saldaus su tokiais prieskoniais.

O čatnis? Visko yra. Ir šie prieskoniai gerai skamba tokiame vaisių padaže.

[Angela]

Angela, ačiū šiandien aš jį supjaustiau į 2 dalis, nes pyragas yra didelis. Ir nustebau, kad tai pasirodė beveik taip, kaip jūsų nuotraukoje. Tik man tai saldu, matyt, Antonovka buvo saldus.

[Virine]

Virine, Džiaugiuosi, kad viskas pavyko. Man, mano versija, cukrus iki taško. Merginos susitraukia. Taigi, kad ...

[Angela]

Angela, Man vėl kyla klausimas apie riešutus. Ar skaitėte, kad sūrį laikėte šaldytuve, o be šaldytuvo riešutai ilgai neišlaikys? Ką tu manai?

Manau, kad anksčiau jis buvo laikomas be šaldytuvų. Todėl kaip konservantas buvo pridėta daug cukraus. Nelaikysi trejus metus? Padarykite šiek tiek su riešutais ir pažiūrėkite, kaip jis elgiasi. Manau, kad po metų jiems nieko neatsitiks. Mes laikome riešutus be šaldytuvo.

[Angela]

Angela, Turiu riešutų šaldytuve ir net šaldiklyje, jei jų yra daug, todėl abejojau. Na, gerai, gaminsiu jį skaniai su riešutais, greitam naudojimui ir ilgalaikiam naudojimui su kitais priedais. Ačiū už atsakymus!

Angela, ar galite Antonovką pakeisti baltu įdaru? Arba visai ne? Aš gavau kelis kilogramus, mes neturime laiko valgyti - jis sugadinamas. Aš nenoriu uogienės, uogienės.
Kiek tada vartoti cukraus? 10 procentų? Obuoliai saldūs ...