Obuolių sūris

mano sūriai (tai maža dalis) netilps į šaldytuvą.


O obuoliai tuo nesibaigia.

[ang-kay]

Užkrėstas !!! :-)
Anądien nusprendžiau virti obuolių uogienę ir visi kūrybinių idėjų ieškojimai vedė čia, bet aš atkakliai kovojau su obuolių sūriu, o šiandien naktį atidžiai perskaičiau visą temą ir nusprendžiau, kad man taip pat reikia, juolab kad visi užpildai ( džiovintų vaisių, cukatų, prieskonių, aguonų, kakavos, datulių, riešutų). Vis tiek labai džiaugiuosi nedideliu kenksmingo cukraus kiekiu produkte ir tuo, kad nereikia bankų ir specialių prietaisų, kurių aš neturiu.
Tuo metu, kai dominavo pigūs abrikosai, iš jų pagaminau uogienę be cukraus ir įdėjau į stiklainius, o dabar pasirodė mintis: turėčiau į obuolių įdėti šiek tiek abrikosų sūrio, gaminti ne tik obuolių , bet ir obuolių-abrikosų sūrio.
Apskritai šis nuostabus receptas atveria daug galimybių kulinariniams eksperimentams. :-)
Turiu alternatyvią technologiją - pirma, dideliame puode ant nedidelės ugnies (be vandens ir cukraus) ilgai verdu didelius pjaustytus ir neluptus obuolius, tada trinu per kiaurasamtį. Tada galite tiesiog įdėti cukraus ir išvirti uogienę, arba net užvirinti masę ir pagaminti sūrį.



ang-kayačiū už tokį puikų receptą!



Ir taip, ant viryklės antrą dieną dingsta puodas su bulvių koše iš 6,5 kg obuolių, todėl dabar apsisuksiu, viską pradėsiu nuo sūrio su skirtingais įdarais, užpildais!

[4er-ta]

4er-ta, Tatjana, šauni! Griežtos ir rimtos galvos
Balta - kas per tai spindi?
Aš gaminu mažus varškėčius: apie 10 cm skersmens. Skaičiau, kad klasikinis dydis yra su delnu.

šaldytuvas know-frost !!!

tokio šaldytuvo nėra ...

Skaičiau, kad klasikinis dydis yra su delnu.

Nesvarbu, aš nutolau nuo klasikos
Mano sūriai yra 26 cm skersmens ir 3 cm storio
Vakar pasvėriau pirmąjį paruoštą - 1800 gr

ir dabar kilo mintis: turėčiau į obuolių įdėti šiek tiek abrikosų sūrio, gaminti ne tik obuolių, bet ir obuolių-abrikosų sūrį.

Taip, taip, man labiau patinka mano obuolių slyvos. nei vienspalvis obuolys

Jei kiekviena galva suvyniota į marlę ir pakabinta už jos galų?

Man atrodo, kad forma bus prarasta, ar ji bus ovali?

apie 10 cm skersmens

O kuriame žiede lipdote tokį skersmenį? Ar tik apie savo rankas?

Taip, taip, man labiau patinka mano obuolių slyvos. nei vienspalvis obuolys

Iš slyvų viriau daug tkemali ir iš viso marinavau daugiau kibirų, bet grynos slyvų tyrės neparuošiau, bet jei šiemet man patiks sūris, tai ateityje ir greičiausiai jo nebus. daug obuolių, duosiu slyvoms. :-)

O kuriame žiede lipdote tokį skersmenį? Ar tik apie savo rankas?

Akį patraukė mažas cilindro formos salotų dubenėlis. Čia jos marlėje nuspausta masė, marlelė ir tinkamas plokščias dangtis. Tada vėl masė, marlė, nuspausta

mažas cilindrinis salotų dubuo

Ahh, bet aš turėjau pakankamai fantazijos suskaidytam žiedui))

Balta - kas per tai spindi?

Migdolų žiedlapių ir rugiagėlių žiedlapių yra nedaug, ant kai kurių sūrių jie pasidarė balti saulėje, tačiau ant kitų jie liko

Aš gaminu ir didelius, ir mažus sūrius tortų žiedeliuose, 2 cm aukščio, tuos pačius žiedus galima supjaustyti iš bet kokio stiklainio.

Tokie kraštai yra net visiems !! Krekinu

[Daria]

Daria, Aš taip pat trūkinėjau ir ne tik kraštuose.

Tokie kraštai yra net visiems !! Krekinu

Daša, aš įdėjau sūrį tarp dviejų lentų, ant viršaus yra kažkas sunkus ir aš nenusiimu žiedo iš karto, kad viskas būtų gerai kondensuota.Ne vienas sūris sutrūkinėjo.

Mergaitės, o cukrus 400 gramų, ar galiu įdėti daugiau? Šiandien aš taip pat nusprendžiau dėl sūrio, supjaustiau obuolius ir padengiau juos cukrumi, o dabar aš nerimauju, o jei jie nėra pakankamai saldūs originaliam produktui?

[Irina]

Irinatikriausiai daug ar mažai pasakys tik jūsų skonis
Temoje jie rašė, kad tai padarė visiškai be cukraus, ir tai normalu. Pridėjau 100 gramų, jaučiuosi gerai. Noriu pabandyti įdėti daugiau, kad žinotų, kaip turėtų būti

Jie rašo, kad originaliuose cukraus receptuose iki 1/4 obuolių svorio!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ačiū, Daša, regis, perskaičiau beveik visą temą, bet matai, kad tai nutiko dėl cukraus, kai nusprendžiau tai padaryti. Aš juk nusprendžiau tą patį, bet maniau, kad šis receptas ne man

Šokoladas su prieskoniais karštam vynui, kol kas man ir vyrui labiausiai patiko. Aš visur dedu cukrų 1/6 pradinio smulkintų obuolių kiekio.
Beveik visos „galvos“ šiek tiek trūkinėja kraštuose, kai nuimu marlę. Tai, kas nukrito kartu su marle, mes bandome. Skanus!
Man pritrūksta obuolių. Na, be abejo, bus dar pora galvų. Kitais metais vyras pažadėjo padaryti stačiakampes formas (suapvalintais kampais) presavimui. Mes turime / turėsime penkių litrų talpyklas alyvuogių aliejaus. Jie pagaminti iš maistinio metalo. Nupjaukite tam tikro aukščio dugną, apdorokite kraštus taip, kad jie nebūtų aštrūs, gręžkite skyles iš vidaus (kad nepriliptų prie marlės) ir visus dėklus.

Tai labai įdomi veikla gaminant obuolių sūrį. :-)
Į gerai išvirtą bulvių košę iš 6,5 kg obuolių (gavau tris litrus) įmaišiau abrikosų, kuriuos taip pat užvirinau nuo dviejų iki vieno litro. Išbandžiau, buvo gaila sugadinti lengvą rūgštumą, todėl į trintuvą įmaišiau tik 1 stiklinę cukraus, sumaliau cinamono lazdelę ir pusę muskato riešuto, užvirinau, šiek tiek atvėsinau ir įmaišiau į stiklinę spalvoto cukruoto ananaso. ir apie pusantros stiklinės razinų ir skrudintų žemės riešutų.
Ji išdėliojo ją dviem formomis: du dideli sūriai dvigubame katile (18 cm skersmens ir 8 cm aukščio) ir keturi maži sūriai į skaldytą pyrago formą (16/13). Ji visa tai sutraiškė pilnomis trijų rublių skardinėmis, iki ryto jau buvo nuvarvėjusi truputis sirupo.
Savo eilės laukia dar 7 kg obuolių, o ant viryklės jau verda pora kg kriaušių. Antroji serija užvirs mažiau, o prieš sumaišydama su cukrumi ir užpildais, aš tiesiog išleisiu skysčio perteklių, kaip kažkas anksčiau patarė. O šį kartą į riešutus ir cukatus pridėsiu aguonų, kakavos ir datulių. Tikriausiai gražiai atrodys ir sezamo sėklos.

Šokoladas su prieskoniais karštam vynui, kol kas man ir vyrui labiausiai patiko.

Prašau pasakyti, kiek įdėjote kakavos ir prieskonių, ir kiek obuolių. Taip, ir ar buvo cukraus

Ir balzamai, atsitiktinai, nebandė pridėti, kitaip po langu turiu „karelietišką“ Tomizzą. :-)

Klausyk, bet kliedesio tvarka!

Vakar viriau dar vieną porciją:

Perskaičiau tai internete, kad sūris formuojamas sūrio maišeliuose, maišo kampe, širdies pavidalu. Tiesa, jie turėjo pailgesnes širdis, bandysiu dar kartą
O kiti 2 buvo pagaminti iš silikoninių formų. Taip pat yra vaikų formų gyvūnų pavidalu, turite pabandyti.
Receptas neabejotinai labai žavus, dar kartą ačiū Angelai

[Daria, Galina,]

Ir balzamai, atsitiktinai, nebandė pridėti, kitaip po langu turiu „karelietišką“ Tomizzą. :-)

Daria, Galina,Aš neįdėjau kakavos, bet šiemet įdėjau maltos kavos (be džiovintų ir džiovintų vaisių, riešutų). Aš įdėjau 2-3 su kaupu šaukštelius 2700-3 kg nuluptų obuolių. Pasirodė labai skanus kvapas. Kadangi aš padariau juos paskutinius, jie ilgai išdžiūvo, juolab kad sūrio storis iš pradžių būna 5–4,5 cm (ketaus keptuvės aukštis). Dabar saulė netinkama, be to, lyja, debesuotas oras .. apsisukęs pastebėjau, kad tuoj pradėjo atsirasti pelėsis. Kelis kartus patryniau vokišku likeriu, kuris buvo atneštas dovanų seniai. Pernelyg saldu ir taip labai intensyvu, kas vis dar verta.Ir tai tik pravertė! Net ir natūralios kavos buvimas netrukdo alkoholio kvapui.

[Borkovna]

Borkovnabet trinti alkoholiniais gėrimais yra gera idėja!
Turiu tų varškių, kurios yra dvigubame katile, taip pat bus tirštos ir gali „žydėti“, todėl pabarstysiu jas balzamu.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, paspauskite sūrį, naktį išsiskyrė šiek tiek skysčio, ką turėčiau daryti? Ar nevirėte? Ar vis dar gali užvirti naujas?

[Irina]

Irina, gerai. Nieko nedaryk. Viskas pagal scenarijų)
Merginos, kiek jie parašė. Jei kas neatsakė, tada atsiprašau. Buvo labai užsiėmęs. Aš sugalvoju paruošęs šventinį stalą 60 žmonių) Merginos, kurios atsakė, ačiū)

Klausyk, bet kliedesio tvarka!

Kaip elgėtės suirzęs?

Skaičiau internete, kad sūris formuojamas sūrio maišeliuose, maišo kampe, širdies pavidalu.

Taigi užrašuose yra toks aprašymas, malonu, kad receptas yra toks įdomus)

2 pagaminti iš silikoninių formų

Puikus sūris!

Tai labai įdomi veikla gaminant obuolių sūrį. :-)

Sakyčiau, kad tai yra užkrečiama)

garų puode (18 cm skersmens ir 8 cm aukščio)

Galina, žinoma, šiek tiek stora. Pasakyk man, kaip tai atsitiko. Ar sausa, ar ne?

Šokoladas su prieskoniais karštam vynui, kol kas man ir vyrui labiausiai patiko.

Puiku. Jau pagaminta tiek daug skirtingų sūrių skonių. Dabar taip pat šokoladas)

mano sūriai (tai maža dalis) netilps į šaldytuvą.

Tatjana, puikus. Jie rašo, kad galite paprasčiausiai laikyti virtuvėje esančioje spintelėje. Aš nebandžiau. Bet jei jame yra daug cukraus, tai turėtų būti)

Sakyčiau, kad tai yra užkrečiama)

Labai užkrečiama!

galima paprasčiausiai laikyti virtuvės spintelėje

Turiu jį pergamentu virtuvės spintelėje. Meluoja gerai.

virti šventinį stalą 60 žmonių)

Tai yra taikymo sritis !!!

Kaip elgėtės suirzęs?

Šias pirmąsias galvutes išviriau taip, jos buvo blogai suformuotos, bet ji jau tvirta ir todėl gerai kabo, niekur neišsitempia po savo svoriu. Kabo monolitiškai
Bet masė buvo minkšta širdimis, kitaip ji nebūtų susiformavusi. Aš nedrįsau jų pakabinti, radau jiems vietą ant šaldytuvo

Tai yra taikymo sritis !!!

Taip. Tai jau antras kartas mano gyvenime, kai pati gaminu maistą be pagalbininkų. Paprastai žmogus yra 30-40.

Šias pirmąsias galvutes išviriau taip, jos buvo blogai suformuotos, bet ji jau tvirta ir todėl gerai kabo, niekur neišsitempia po savo svoriu. Kabo monolitiškai

Taigi yra išeitis. Žinoma, ilgiau reikia virti.

[Angela]

Angela, brangusis, jūs užkrėtėte pusę forumo šiuo receptu! Aš taip pat neišvengiau infekcijos, mano uošvė šiemet turi derlių obuolių ir turiu ką įjungti.
Aš neeksperimentavau su dydžiu ir forma, darau tiksliai taip, kaip turite recepte. Vienintelis dalykas yra tas, kad obuolių virimo etapas trunka 1,5 valandos, niekas nedega ant silpnos ugnies ir nereikalauja nuolat maišyti. Tada sumaišykite ir mikrobangų krosnelę. Vis dar yra pusantros valandos intervalais po 10-7-5 minutes.
Aš gaminau 4 sūrius, bet kadangi man nuobodu visą laiką daryti tą patį, varijavau prieskonius ir įdarus ir net pavadinau savo kompozicijas. Neteiskite griežtai, tai tik pokštas
1. Cinamono klasika.
Užpildai: džiovintos vyšnios ir migdolai
Prieskoniai: cinamonas ir žiupsnelis gvazdikėlių
2. Baltiškas akcentas.
Užpildai: slyvos (turiu džiovintų slyvų) ir graikiniai riešutai
Prieskoniai: kmynai ir pankoliai
Šiame sūryje cukrų sumažinau iki 350 gramų ir įberiau 1/2 šaukštelio druskos.
3. Naujųjų metų staigmena
Užpildai: džiovintas nektarinas ir abrikosai, pušies riešutai
Prieskoniai: apelsinų ir citrinų žievelės, imbieras
Šiame sūryje 50 gramų cukraus pakeitė 50 gramų skysto medaus.
4. Dešros sūris... Pavadinau taip, nes ten įdėjau prieskonių rinkinį, būdingą dešroms gaminti.
Užpildai: džiovintos gervuogės ir slyvos (aš labai norėjau rūkytų slyvų, bet neturiu), pistacijos
Prieskoniai: muskatas, kardamonas, kvapieji pipirai, baltieji pipirai.
Aš taip pat pridėjau 1/2 šaukštelio. druskos, cukraus nemažino, nes dauguma šio sūrio obuolių yra Antonovka.
Čia yra mano sūriai įvairiu laipsniu 1-4 iš kairės į dešinę

Pirmasis džiovinamas 10 dienų, išdžiovinsiu iki 1200 gramų ir padėsiu laikyti. Aš dar nežinau, kur
Pabandysiu vėliau, jei susidomėsiu - atsiųsiu prenumeratą pagal rezultatus.

[Svetlana]

Svetlanakaip puiku! Ir įvairovė !!!

Pabandysiu vėliau, jei susidomėsiu - atsijungsiu nuo rezultatų.

Žinoma, rašyk. Nors kiekvienas turi skirtingą skonį, jis yra įdomus. Tik tada paryškinkite citatą, kad ji būtų aiškesnė)

Angelai, ir aš taip pat nusprendžiau pasilinksminti pagal savo stilių: be obuolio (be cukraus, be abejo) nusprendžiau pasigaminti slyvų-baklažanų, kad sumažėčiau gatavo produkto fruktozės kiekį. Ankstesniais dietiniais laikais aš netgi viriau uogienę iš sagčių su cukrumi, todėl nusprendžiau atlikti tokį eksperimentą. Būdamas procese - kol kas džiovinu džiovykloje, po pietų - šaldytuve. Man labai patiko nusausintas baklažanų-slyvų sirupas dėl baklažanų standumo ir slyvų skonio. Gaila, kad to neužtenka - iškart praradau su varške. Trumpai tariant - įdomu)))

[Ana]

Ana, labai įdomu. Parašykite išsamiai, kaip jūs tai padarėte. Ar ilgai teko garuoti?

Ir balzamai, atsitiktinai, nebandė pridėti, kitaip po langu turiu „karelietišką“ Tomizzą. :-)

gerai bijoti sūrio nuvalyti alkoholiu, jei bijote pelėsio. Nuvaliau savąją degtine ir alkoholiu, rašiau temos pradžioje. Tik mano alkoholis atlaikė ir nepaliko jokio aromato. Jūsų ne tik išsaugosite sūrį, bet ir suteiksite skonio. Mano sūris vis dar laikomas uždarose patalpose, tik sausas. Eksperimento dėlei pasilikau labai mažą gabalėlį!
Jam jau 2 metai, su medumi.

Ar ilgai teko garuoti?

Mikro - 4 kartus 10 min. Prieš tai 1 min. Aš spaudžiau Shteboje slyvą ir kepiau sagtis ant grilio dujų. Tada ji juos išvalė, sumaišė, sumaišė, per sietą supylė sultis ir į mikrą. Jis sumažėjo maždaug perpus. Bet dar neturiu galutinės versijos))). Nors procese.

laikomas uždarose patalpose, tik išdžiūvęs

yra supjaustytas normaliai? Ir tada ji kažką pagalvojo, staiga išdžius taip, kad tik su kirviu
O gal tai negali būti iš principo įmanoma?))

[Daša]

Daša, čia yra mano pirmasis sūris (apie du mėnesius jam), tiesiog supjaustykite. Lengva pjauti.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, sandariai supjaustyta, ne minkšta kaip kieta dešra. Tačiau pjaustyti verta - ji iškart suvalgoma. Patamsėjo, bet nepelijo! Turime valgyti, eksperimentas buvo sėkmingas! Laikant sandariai inde, jis yra minkštesnis. Mano yra popieriuje ir inde, bet ne sandarus indo dangtelis! žinoma išdžiūvo: girl_romashka: ne tokia graži, susitraukusi

Jau keletą kartų rašiau, kad sūrio gabalėlį turiu 2 metus. Guli popieriuje, šaldytuve. Nesausėja ir nepelija. Bet cukraus nemažinu.

[Angela]

Angela, Prisimenu apie šaldytuvą. Bet aš negaliu įdėti viso savo sūrio ten.
Todėl man įdomu, kaip jis jaučiasi ore. Pasirodo, kad mano girliandas geriau nusimesti, kitaip jos nudžius - neįkandīsim.

Mano yra popieriuje ir inde, bet ne sandarus indo dangtelis!

[Daria]

kaip jaučiasi eteryje.

Daria, Turiu jį pergamente paprastoje kartoninėje sausainių dėžutėje. Du mėnesius dariau ant užpakalio, jis nemeluoja normaliai.

Pirmieji ir mano metai buvo gana lengvi. Bet drėgmė vis tiek išnyks. Valgyk aktyviau

[Oksana]

OksanaTikiuosi pavalgyti žiemai
Bet ne dabar, o kaip turėtų būti - per Naujuosius metus ir Kalėdas. Todėl noriu, kad jis būtų tobulas šioms šventėms

Nupjoviau gabalą su kmynais, pagamintą prieš savaitę. Man labai! Kmynai į vietą
Bet akivaizdu, kad ne mėgėjui, kuris nėra mano vyras))))

[Oksanas]

kuris su medumi

Oksanas, įdėti medaus pagal skonį / įdėti į akis ar į tam tikrą proporciją?

Kuriame paruošimo etape pridėjote medaus?

Jūsų sendintas sūris padarė ilgalaikį įspūdį !!!

Kodėl jie neparduoda sendinto obuolių sūrio mūsų parduotuvėse?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, bet man nepatiko su imbieru
Inna, medus pridėtas užvirus tyrę. Įpylė šiek tiek skysčio - taip. Bet tyrę atvėsinau kepimo skardoje ir ji šiek tiek sugriebė. Kiek pridėjai? Nepamenu, turiu skaityti temą, gal parašiau?

Kartais apsiriboju maistu, todėl padoriai apsiriboju. Tuomet cukrus išvis neįmanomas, medus - šiek tiek, todėl nelabai ką galėjau pridėti! Kavos gėrimas, nors ir su šiek tiek skaniu: beprotiškas: tuo pačiu metu ir naudingas smegenims menko maisto laikotarpiu. Todėl medus nešildė.

Radau savo žinutes, mano sūriuose nėra cukraus, o kai kuriuose - be medaus. Viskas buvo gerai, bet aš tai nuvaliau alkoholiu!
Taip pat pastebėjau, kad bulvių košė, išgarinta orkaitėje, yra geresnė (mano)

bet man nepatiko su imbieru

bet nesu bandžiusi su imbieru. Ar jums nepatiko sausas ar žalias?

kodėl mūsų parduotuvėse neparduodamas sendintas obuolių sūris

Ir ne patyręs pardavimas, ar kas?

[Daria]

DariaAš naudojau žalias, taip pat dominavau! Mano skoniui.

[Merginos]

Merginosir maišeliuose (iš lavsano arba rupaus kalio) už naminio varškės gaminimą niekas nemėgino spausti sūrio?

Angela, Patikslinsiu), obuolių masę reikia išvirti bent du kartus, tiesa)?

Ir ne patyręs pardavimas, ar kas?

Dashulas, negąsdink manęs.

Parduok, žinoma !!!

Paskutinį kartą pirkau tai:

300 rublių / 120 g. Susitiko ir pigiau). Nedaug, bet vis tiek).

Nusipirkau su graikiniais riešutais ir spanguolėmis).

Arklio kaina, kaip ir man). Bet jei tikrai norite)) ...

[Innusas]

Innusas, mano krepšys yra įprastas, ne specialiam sūriui, o tik maišelis, vis tiek močiutės, kažkokia „medvilnė“, taip pat drėkinama, ji puikiai suformuota!

ir kur parduodamas šis žvėris? Sąžiningai, aš niekada nemačiau! Kuriuose skyriuose?
Kaina yra taip ... Norintiems

[Nėrimas]

Nėrimas, Innulya, oho kaina!
Ir mane vakar suremontavo Isidri (tarnyba neatliko remonto), o ten buvo uždaryti tik laidai. Meistras neėmė pinigų ir neatsisakė sūrio. Taigi mes turime tai kaip valiutą.
Spaudžiu sūrį medvilninėje servetėlėje, stora, naudojau naują pagalvės užvalkalą. Man tai patinka, bet spaudžiu specialioje spaudoje, mechaninėje.
Aš vis dar turiu pertrauką, neviriu sūrio, neturiu laiko visai, viską paruoštą dedu į pergamentą ir į dėžę, koridoriuje, skyriuje.

Arklio kaina, kaip ir man). Bet jei tikrai norite)) ...

Klasė! Šiukšliadėžėse turiu 4 sūrius, po 1200 gramų! Na, kiekvienas iš jų ištraukia 3 tūkstančius rublių - iš viso 12 išpylimų - laikas pradėti verslą

Merginos, o aš gaminau sūrį iš pyrago po sulčių. Ji labai greitai virė tankia mase, pagaminta iš Antonovkos, į vieną galvą pridėjo vanilino, į kitą - cinamoną. Kvapas beprotiškas. Ir šis sūris išdžiūvo daug greičiau.