Obuolių sūris

Visas sūris yra virtas. Mes turime daug obuolių, dar kartą labai ačiū, kiek obuolių eina į verslą, kitaip mano siela skaudėjo, kiek dingo. Tikrai dar neišbandėme. Bet manau, kad man tai patiks, nes mes mėgstame daug liesų saldumynų /

[Irina]

Irina, tai miela. Pasirodo, kad viskas taip pat čia) Ir yra su tokiais pokyčiais ir detalėmis.
Aš maniau, kad šiais metais niekas negamina sūrio. Tyla temoje)

jie man atveš obuolių tik savaitgalį, Antonovka. Dvi galvos planuose - su džiovintais vaisiais ir kmynais)

[Svetlana]

Svetlana, Pirmyn! Skanu)

Pernai gaminau šiuos sūrius:

1. Cinamono klasika. Užpildai: džiovintos vyšnios ir migdolai; Prieskoniai: cinamonas ir žiupsnelis gvazdikėlių
2. Baltijos akcentas. Užpildai: džiovintos slyvos (turiu džiovintų slyvų) ir graikiniai riešutai Prieskoniai: kmynai ir pankoliai Šiame sūryje cukrų sumažinau iki 350 gramų ir įberiau 1/2 šaukštelio druskos.
3. Naujųjų metų staigmena Užpildai: džiovintas nektarinas ir abrikosai, pušies riešutai Prieskoniai: apelsinų ir citrinų žievelės, imbieras Šiame sūryje 50 gramų cukraus pakeitė 50 gramų skysto medaus.
4. Dešros sūris. Pavadinau taip, nes ten įdėjau prieskonių rinkinį, būdingą dešroms gaminti. Užpildai: džiovintos gervuogės ir slyvos (aš labai norėjau rūkytų slyvų, bet neturiu), pistacijos Prieskoniai: muskatas, kardamonas, kvapieji pipirai, baltieji pipirai. Aš taip pat pridėjau 1/2 šaukštelio. druskos, cukraus nemažino, nes dauguma šio sūrio obuolių yra Antonovka.

Angela paprašė man papasakoti apie skonį, čia aš įvykdau prašymą. Geriau vėliau negu niekada
Sūris mano virtuvėje buvo džiovinamas šiltai apie mėnesį, tada susukau jį į vakuumą ir laikiau balkone. Kažkodėl prieš užplombuodama sūrius vyniojau į popierinį rankšluostį ir labai gailėjausi. Popierius tvirtai užstrigo, vos išsirinko vėliau.
Sūrį pradėjome valgyti Naujųjų metų išvakarėse.
Apskritai visi šie malonumai - medus, druska ir prieskoniai turi labai mažai įtakos sūrio skoniui ir aromatui. Kol sūris virė ir džiūvo, buvo jaučiami prieskoniai, o po kelių mėnesių - jau beveik nebeliko, galbūt kažkaip atspėjo tik kmynus ir pankolius, ir net mano mėgstamiausias cinamonas buvo beveik atlaikęs.
Iš užpildų man labiausiai patiko džiovinta vyšnia, ji buvo aiškiai jaučiama ir sėkmingai derinama su obuoliu. Gervuogė taip pat žaidė gerai. Džiovintos slyvos, abrikosai ir persikai praktiškai prarandami gatavame sūryje.
Riešutai daro didžiausią įtaką sūrio aromatui ir skoniui. Man labai patiko kedro riešutai ir migdolai. Būkite atsargūs, riešutai turi būti vienareikšmiškai švieži, kad sandėliuojant būtų išvengta puvimo.

[Svetlana]

Svetlana, dėkoju)

[Irina]

Irina, tai miela. Pasirodo, kad viskas taip pat čia) Ir yra su tokiais pokyčiais ir detalėmis.
Ir aš maniau, kad šiais metais sūrio niekas negamina. Tyla temoje)

Angela, kaip mes negalime to padaryti, galva išdžiūsta. Aš vis dar noriu padaryti, yra obuolių, jie laukia

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, labai ačiū už jūsų patirtį! Neturėjau tokios veislės, įdėjau razinų - jos taip pat beveik ištirpo, nustojo jaustis cinamonas, vanilinas ir kokosas. Graikiniai riešutai man labai patiko, nesu bandęs jų su kitais. Šiemet nusprendžiau išbandyti kakavą, kmynus ir darysiu tai su graikiniais riešutais. Mūsų sūris labai gerai dera, aš pats jį mėgstu, o šeima gerai valgo.

galva išdžiūsta

Ira, tai gerai. Ir tada tokia tyla temoje.

Šiemet obuolių derlius nebuvo geras. Galvojau, kad sūrio nedarysiu. Bet sausas vėjas obuolius išmušė beveik iš karto. Neturėjome laiko pavalgyti. Aš turėjau tai padaryti. Pernai žinojau, kad iš mūsų nėra jokių užpildų, tokių kaip riešutai, net nepradėjau tęsti bandymų. Iš karto pagamino mėgstamą variantą su prieskoniais karštam vynui ir maltai kavai.Žinoma, klasikinis su cinamonu. Taip pat su apelsinų ir citrinų žievelėmis + kardamono sėklomis. Kažkodėl šiais metais marlė bjauriai pašalinama. Aš nusipirkau naują. Galbūt kokybė ją nuvylė

[Ana]

Ana, turime ir blogų obuolių. Šiais metais brangieji (

Apskritai visi šie malonumai - medus, druska ir prieskoniai turėjo labai mažai įtakos sūrio skoniui ir aromatui

Parašiau tai prieš kelias dienas ir kaip tik vakar radau 4 šaldytuvo vakuume sandariai uždarytus sūrio gabalėlius. Aš viriau ant NG dovanoms, bet viena pakuotė liko ir buvo saugiai pamiršta.
Praėjo metai nuo pagaminimo datos. Šiame sendintame sūryje pradėjo žaisti visi prieskoniai, o užpildai ir riešutai išnyko fone. Labai skanus sūris, vakuume jis puikiai išsilaiko kambario temperatūroje, be pelėsio ir neišsausėja.
Obuoliai šiemet vėl jūra, aš gaminsiu šį desertą!

[SvetaI]

SvetaI, dar vienas pliusas vakuuminio generatoriaus naudai, ir jis mane vilioja

[Larissa]

ir jis mane vilioja

Larissa, nusipirkite, jei įmanoma. Ne todėl, kad tai yra būtinas prietaisas, tačiau kai jis yra, jį galima naudoti daug.

Aš vis dar negaliu atspėti nuoseklumo, dažniausiai aš neviriu, matyt. Kiek skysčio išeina, kartais ir daug. Aš nusidedu ant obuolių, jie labai sultingi, bet Antonovka atvyko laiku, aš pabandysiu, gal pasirodys geriau. Bet net ir orkaitėje tyrę išgarinu labai ilgai.

Aš nusidedu ant obuolių, jie labai sultingi,

Šiemet turiu kažkokią tamsą - bulvių košė nevirsta ir tiek. Aš ilgai kepu bulvių košę dviejose keptuvėse kelias dienas ir vis tiek, ji yra visiškai skysta. O obuoliuose, atrodo, mažai pektino (nežinau, ar tai įmanoma, ar ne), tačiau tyrelė visiškai nelaiko formos, neužšąla keptuvės šonuose. Nežinau veislės, išoriškai jos buvo labai šaunios: labai didelės, žalios su raudonomis statinėmis. Pernai gaminau iš balto įdaro, buvo visai kitas vaizdas, apžvalgose jie rašė, kad užvirti reikia labai ilgai ir niūriai, net buvau suglumusi. Ir šiais metais ...
Taigi kas ilgai verda, gal šie obuoliai buvo pagauti.

Jei visi iškart po pašalinimo pradės virti savo mėgstamą Antonovką, ji taip pat labai blogai užvirs. Jai reikia atsigulti savaitę ar dvi, kad ji taptų gera uogienei. Ir taip, taip. skirtingi obuoliai skirtingiems tikslams. Galbūt tie, kurie neduoda storio, yra skirti sultims

Merginos, kurios tai padarė su šokoladu, pasidalykite savo žiniomis. Gal jie jau čia parašė, tada meskite nuorodą, nėra laiko viską perskaityti nuo pat pradžių.

[SvetaI]

SvetaI, Dariau tai su malta kava ir su įvairiais prieskoniais. labai skanus. ypač po METŲ

ypač po METŲ

TAIP!

Manau, kad tai būtina ne su šokoladu, o su gera kakava. Na, jei su šokoladu, tada su karčiuoju (labai karčiu)

Galbūt, bet norėčiau būti konkretesnis - kiek pakabinti gramais

[SvetaI]

SvetaI, Nieko nekabinu, sąžiningai. Viskas virinama mano mikrobangų krosnelėje. Vienas dubuo - 800 g supjaustytų obuolių be odelės. Verdu iki beveik paruoštų DU tokių dubenėlių (paversti vienu dubeniu bulvių košės). Tyrės pakanka, kad tilptų neišsami stiklinė cukraus (jei obuoliai nėra pakankamai saldūs. Galima ir mažiau) ir trys šaukštai su dideliu stikleliu (šaukštais) kavos. Prieskonių kiekis priklauso nuo pačių prieskonių ir jų pačių skonio. Jei vienas cinamonas, įdėkite daugiau (maišelis). Jei karšto vyno prieskoniai (malti), pakuotės pakanka dviem tokiems sūriams

[Raduška]

Raduška, Ana, Mane domina variantas su šokoladu. Dariau su įvairiais prieskoniais, riešutais ir įdarais, tačiau šokolado dar neišbandžiau. Bandau išsiaiškinti, kiek kakavos ar šokolado reikia norint gauti darnų skonį. Jei kas nors padarė - pasidalinkite savo patirtimi, prašau!

[SvetaI]

SvetaI, Pernai pagaminau daug sūrio su visokiais priedais. Ir įskaitant karčiąjį šokoladą.
Įmaišiau į jau išgarintą masę. Turiu 1-1,5 kg ratą. Aš paėmiau 2 šokolado plyteles, jų yra po 90 arba 80 gramų. Skanus, vienas mėgstamiausių visų sūrių.

[marika33]

marika33, Ką gi, ačiū! Kažkodėl ši idėja man labiau patinka nei kakavos milteliai, tai tikrai padarysiu šiais metais.

ir tik vakar radau 4 šaldytuvo vakuume uždarytus sūrio gabalėlius.

Ir aš turiu kūrinį iš 16-os metų. rytoj, jei niekas netrukdys, atidarysiu ir išbandysiu, jei įmanoma.

[Angela]

AngelaPagaliau aš subrendau dėl šio recepto, labai ačiū. Obuoliai, žinoma, nėra skonio ir net su nedideliu kartėliu, bet kai nemokamai, džiaugiuosi visais ir visai ne sultinga, todėl bulvių košė pasirodė esanti tiršta, bulvių košė jau buvo išgarinta multivarke vaikas padarė viską iš geriausio, o tada natūraliai į mikro ... Prisimenu apie DS patarimus, bet turiu problemų su t, o tiršta tyrė dažnai turėtų trukdyti. Studijavau kiekvieną puslapį, bet gal ne viską atsiminiau, neturiu laiko dar kartą perskaityti, man tikrai reikia patarimo, šiandien esu spaudoje, rytoj atimu krūvį, bet tada Paslėpsiu - turiu išvykti žiūrėti / apversti, nebus nė vieno, kuris galėtų nusišluostyti galvą, pavyzdžiui, „Cointreau“, tada pakabinti audinyje ar pasiimti ką nors korinio? Jei jis pakimba, tai nėra svarbu jį apversti?

[Svetlana]

Svetlana, Manau, kad galite ir pakabinti. Tiks marlė. Tik neprilimpa.

[Angela]

Angela, dėkoju

Imk naujoką į savo rankas? Labai ačiū už receptą ir diskusijas. Perskaičiusi buvau „užkrėsta“ obuolių sūriu. Maniau, kad negaliu įvaldyti tokio sunkaus proceso. Taigi, bulvių košė - po elektrinės viryklės šiek tiek užvirinti, susmulkinti maišytuvu iki bulvių košės. Keletą dienų išgarinau ant skirstytuvo „Orson“ keptuvėje (nedega ir gerai atsilieka nuo sienų), užpildai: obuoliai - pirmasis kepimas pagal receptą „Obuolių uogienė iš Antonovkos“ 5 dienos “(autorius - Administratorius) ir mirkyti migdolai verdančiame vandenyje (supjaustykite dabar perduosiu varškės sūrį į „Teskomoska pribluda“ (pasirodė daug). Ant viršaus uždėsiu stiklainį su vandeniu. Jei gausite didelį pyragą, tada reikės padalinti arba dydį torto neturi įtakos procesui? Dabar aš paguldysiu dukrą į lovą ir pradėsiu gaminti antrą porciją. Prašau pasakyti, ar gervuoges taip pat reikėtų džiovinti? Ar jums reikėjo supjaustyti riešutus? Ir jūs galite naudoti „parduotuvę“ "džiovintos vyšnios? Obuolius reikėjo gerai išvirti? Iš esmės, įdėjus obuolių ir riešutų, aš juos 25 minutes viriau ant silpnos ugnies (su dalikliu). Ar teisinga, aš padariau viską?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, mes priimame su malonumu.

Jei gausite didelį pyragą, ar turite jį padalinti, ar pyrago dydis neturi įtakos procesui?

Tortilija gali būti didelio skersmens, bet aš nedaryčiau didelio storio. Jis blogai išdžius, arba net vidurys išliks drėgnas, o pelėsis gali išnykti.

ar reikėtų gervuoges džiovinti?

Visi užpildai turi būti paruošti taip, kad nebūtų duota sulčių.

„parduotuvė“ džiovintų vyšnių

Aišku.

Ar reikėjo gerai išvirti obuolius?

Negavai čia? Obuoliai struktūrai kuri? Jie turėtų būti virti, bet ne trinti.

[Angela]

Angela, Tempiu ataskaitą, forma nėra tokia karšta, bet pirmą kartą manau, kad tai atleistina , dabar lauksiu nokinimo, manau, kad pačius pirmuosius dar būtų galima išvirti, jie yra minkštesni ar pan. (žievelė + riešutai), masės nepakako nuimamai formai, todėl teko gauti žiedą, likusius yra cinamonas + migdolai ir graikiniai riešutai, labiausiai, mano nuomone, dešinysis dešinysis yra teisingas, jis yra tankesnis. Vienas minusas, nebėra obuolių, kitaip būčiau bandžiusi įvairius įdarus, o mano neveikimas, kurį nusprendžiau padaryti per vėlai, nes atsirado galimybė pašildyti tiek obuolių, kiek reikia, (perskaičiusi čia aš supratau, kad jei šiais metais buvo jūra obuolių, tai kitais metais, kai obelys jau bus mano, jos duos derlių

[Svetlana]

Svetlana, normalus visų sūrių konsistencija. Tinkamiausias yra geriausias. Bet visi išdžius)

[Angela]

Angela, Dėkoju . Dabar laukiau paimti mėginį,

[ang-kay]

ang-kay, Angela, padarė viską, kaip ir praėjusiais metais. BET ...beveik visi sūriai tvirtai prilipo prie marlės! Vos (su mėsa) atplėšė. Pirmieji du nufilmuoti lengvai. Ir tada ... tačiau tai neturėjo įtakos skoniui (buvo išbandyti gabalai, kurie liko ant marlės)

[Raduška]

Raduška, reikėjo marlę apibarstyti vandeniu, šlapia lengvai palieka, o sūris iš šio vandens nieko negaus.

[Karūna]

Karūnakur tu buvai anksčiau ???

:-)

[Ana]

kur tu buvai anksčiau?

Ana, todėl tai suprantama ir taip) Nieko. Dabar žinosite)

Angela, labai ačiū už atsakymą. Tyrą aš, matyt, viriau labai gerai, nes skystis iš engiamų obuolių beveik neišsiskiria - du maži lašeliai. Pašalinus priespaudą, aš šiek tiek išvyniosiu sūrį. ir padėkite jį išdžiūti. Turėjau omenyje būtent obuolius, kurie yra visos skiltelės. Aš viriau juos iš viso 25 minutes. Aš vis dar labai jaudinuosi dėl jų. Aš bijau pelėsio, kuris visą laiką laukia mūsų. Vakar nepavyko, bet šiandien bandysiu pradėti antrą bandomąją kopiją. Mes su dukra ką tik gavome automatinį maišytuvą „Ariete“. Jei kam įdomu, pasakysiu, ar eksperimentas buvo sėkmingas. Ar jis galės maišyti obuolių padažą ir kokiu mastu. Gal jis išlaisvins ir laiką, ir jėgas. Dabar jis yra įmonėje su 50 proc. nuolaida. Jie gali parduoti likučius. Beje, prieš dvejus metus man pavyko „išplėšti“ jų tyrės gamintoją - elektrinę bulvių košės košę. Jei vaisiuose ir vaisiuose nėra mažų sėklų, tada tai yra labai patogu. Ir po šešių mėnesių šis prietaisas nebebuvo parduotas. Gal tai bus tas pats. Dar kartą ačiū už jūsų patarimus.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, visai ne. Neturėtų būti pelėsių. O, reikia susikirpti savo kūrinį, kuris jau 3 metus guli eksperimentui.

Sėkmės. Taigi noriu išbandyti, kas vyksta. Kelis kartus buvau Lietuvoje, tačiau niekada nemačiau parduodamo obuolių sūrio. Gal todėl, kad paskutinį kartą ten buvau prieš 35 metus.

Merginos, kurios kada nors gamino sūrį iš svarainio? Iš obuolių padariau 2 galvas, jie yra džiovinti. Noriu perdirbti svarainius

[okcin]

O, svarainis! Kaip aš ją myliu, bet mes turime ją brangią, aš ją kepu tik įkišau į paukštį.
okcin, daryk, tada pasakyk man, pliz.

Aš turiu 5 jos, didžiausias iš visų. Darysiu su obuoliais.

[Oksana]

Oksanatikrai daryti su obuoliais.

Paėmiau trečdalį svarainio. Man ji nepatinka. Užmaskuosiu kakavą ...

Šiais metais aš jau pagaminau 8 sūrius (turiu suskaičiuoti), porą jų su sahzamu, mamai, ji serga diabetu.
Beje, aš įpratau virti katile ant dujų. Uždedu ant mažiausio degiklio ir dieną viskas užverda. Niekas nedega.

[SvetaI]

SvetaI, Aš ant bulvių košės uždėjau 400 gramų pieniško šokolado, gauto iš 5 kg obuolių (buvo kilogramas be savininko). Aš įdėjau smulkiai supjaustytą prieš paskutinį virimą mikrobangų krosnelėje. Kvepia paruoštu skaniu. Nukirpau gabalą. Taip, šokolado skonis yra, bet jis nepanaikina obuolių skonio. Obuoliai buvo Antonovka.

Antrą sūrį su šokoladu ir migdolais įdėjau į priespaudą. Labai ačiū už diskusijas. Aš elgiausi pagal jūsų rekomendacijas. Prašau pasakyti, kada galite perkelti iš marlės į kepimo popierių. Pirmasis mano sūris vis dar yra marlėje ir suvyniotas į popierinius rankšluosčius. Kelis dienas juos keičiau. Rankšluosčiai dabar sausi. Ar laikas pervesti?



Taip. ir man atrodo, kad mano sūris sutrūkinėjęs. Ar ne baisu?