Tonkatsu - kiaulienos karbonadas ir japoniškas padažas

[Susmulkinkite]

Tonkatsu - kiaulienos karbonadas ir japoniškas padažas

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: japoniškas

Ingridientai
Susmulkinkite
kiauliena	400 gramų
kiaušinis C1	2 gabalėliai
pieno	2 šaukštai. šaukštai
druska	skonis
maltų juodųjų pipirų (turiu pipirų mišinio)	skonis
miltai	už duoną
panko krekeriai	už duoną
daržovių aliejus	kepimui
Tonkatsu padažas
Worcester (Worcestershire) padažas	2 šaukštai. šaukštai
Austrių padažas	1 valgomasis šaukštas šaukštas
kečupas arba pomidorų pasta	2 šaukštai. šaukštai
cukraus	1-1,5 šaukštai. šaukštai
neprivaloma
sojų padažas	1-2 šaukštai. šaukštai
mirin	1 valgomasis šaukštas šaukštas
garstyčios	skonis
sausas česnakas	skonis
sausas ar šviežias imbieras	skonis
maltų gvazdikėlių	skonis
muskato riešutas	skonis
cinamono	skonis

Gaminimo būdas

• Susmulkinkite

• Kiaulienos minkštimą nuplaukite ir nusausinkite.

• Supjaustykite porcijomis.

• Paskleiskite maistinę plėvelę, įdėkite birius mėsos gabalėlius ir uždenkite kita plėvelės puse.

• Išmuškite mėsą.

• Druska ir pipirai lengvai.

• Vėl uždenkite maistine plėvele ir palikite penkias – dešimt minučių.

• Nuplaukite kiaušinius, suskaidykite į plokštelę, įpilkite pieno, druskos ir išmaišykite.

• Mėsą apvoliokite miltuose.

• „Maudykitės“ kiaušinyje.

• Sukite Džiovintas PANCO, lengvai prispausdami juos prie mėsos.

• Kepkite gerai įkaitintame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol pagels. Vidutinis gaisras. Pagal taisykles reikia kepti.

• Padėkite karbonadus ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

• Tonkatsu padažas

• Įdėkite pagrindinius ingredientus į dubenį. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

• Jei norite, pridėkite papildomų ingredientų. Sutarkavau imbierą, įdėjau garstyčių, supyliau sojos padažą ir gerai išmaišiau.

• Patiekite japoniško stiliaus kiaulienos karbonadą su padažu, ryžiais ir daržovėmis.

• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Indas yra skirtas

5 porcijos

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Pastaba

Patiekalo pavadinimas „Tonkatsu“ susideda iš žodžių „ton“ - kiauliena ir „katsu“ - kotleto derinio. Iš esmės tai sultingas kiaulienos karbonadas su traškia duonos trupinių plutele.
Japonai kiaulienos karbonadą pasiskolino iš Europos virtuvės XVIII a. Pabaigoje ir pritaikė jį japonų virtuvės skoniui ir ypatybėms. Šis patiekalas vis dar yra vienas iš trijų populiariausių ne japoniškų patiekalų.
Šis populiarumas yra lengvai paaiškinamas: tonkatsu paruošiamas per kelias minutes ir, kartu su tradiciškai patiektomis daržovėmis, ryžiais ar sriubos porcija, gaunami sotūs ir gana sotūs pietūs ar vakarienė. „Tonkatsu“ taip pat galima patiekti kaip sumuštinį su sūriu, padažu ir žolelėmis.
Kas daro įprastą kiaulienos pjaustymą japonišku tonkatsu patiekalu? Tik keli nedideli duonos ir kepimo technologijos pakeitimai ir specialus padažas, kuris puikiai pabrėžia ir atiduoda subtilų patiekalo skonį.
Tradiciškai japonų restoranuose „tonkatsu“ yra kepta, tačiau kasdieniame gyvenime jie taip pat kepa versiją keptuvėje su dideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Kad patiekalą būtų patogu valgyti su lazdelėmis, tonkatsu kotletas patiekiamas jau supjaustytas smulkiais gabalėliais.
„Tonkatsu“ padažas yra populiarus Japonijoje padažas, turintis saldų ir rūgštų aštrų skonį. Padažas tinka prie keptų mėsos patiekalų, makaronų ir omletų, tačiau dažniausiai patiekiamas su tonkatsu kiaulienos karbonadu. Yra net mitas, kad karbonadas buvo pavadintas pagal nuolat lydimą padažą.
Padažo kilmė įsišaknijusi Europos virtuvėje.Atsižvelgdami į angliško Worcesterio ar Worcestershire padažo, kuriame gausu prieskonių ir prieskonių, koncepciją ir skonį, iniciatyvūs japonai jį papildė vaisių ir daržovių natomis, augalų ir žolelių ekstraktais, pridėjo saldumynų ir baigėsi nuostabiu tirštu aštriu padažu, kuriame gausu sodrių patiekalų. pikantiškas skonis.
Vieno padažo recepto nėra. Padažą, pagamintą pramoninėje aplinkoje, sudaro daugybė komponentų nuo 5-6 iki 30 ir daugiau. Tačiau kasdieniame gyvenime japonai nori gaminti paprastą padažo variantą su turimais ingredientais. Šį naminį tonkatsu padažo variantą galima pagaminti per kelias laisvas minutes, per kurias karbonadas keptuvėje šnypščia ir paruduoja.
Interneto kulinarinio projekto „Yamkuk“ šaltinis.

Skanus karbonadas traškioje duonoje. Man patiko ir padažas. Rekomenduok!

Noriu pasakyti didžiulę ačiū Jeanne Zhannptica už dovaną, kurią ji padovanojo mano gimtadieniui. Tai buvo padažai ir visa kita, ko man reikėjo šiame patiekale). Zhanochka, dar kartą ačiū. Esu labai paliesta ir dėkinga, tikiuosi, kad su jūsų dovanomis gaminsiu dar daug skanių dalykų.

Angela, tu tokia pat kaip restorane! Ir kodėl aš taip toli nuo tavęs, o mėsą ir padažą aš tiesiog valgyčiau. Nuostabios nuotraukos! Ačiū. Ir pavadinimas ...

Uraaaa !!! Tai prasidėjo))))
Mėgaukitės ir džiuginkite visus skaniais skanėstais

Angela, protinga mergina! Dabar matau, kur galite naudoti tokius nuostabius krekerius! Ačiū už dalinimąsi!

Receptas yra super! Šiandien užbursiu! Ar įmanoma „PANKO“ krekerius pakeisti trupiniais, pagamintais iš įprastos baltos masės?

[Irishkin]

Irishkin, Antonina, dėkoju)

galite naudoti tokius nuostabius skrebučius!

Parodysiu ir vieną receptą)

Ar įmanoma „PANKO“ krekerius pakeisti trupiniais, pagamintais iš įprastos baltos masės?

Antonina, receptas nurodo, kaip pagaminti šiuos krekerius. Spustelėkite nuorodą. Jie tiesiog suteikia neįprastai traškią plutą.