Tortas „Migdolai, mėtos ir žalioji arbata“

[Biskvitas]

Tortas „Migdolai, mėtos ir žalioji arbata“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas
kiaušinis	2 vnt (100 gr)
cukraus	30 g
apversti (gliukozės) sirupą	30 g
miltai	100 g
kepimo milteliai	1 šaukštelis
migdolų pasta	1 valgomasis šaukštas l.
Egzotiškas konfit
pasiflorų tyrės	220 g
cukraus	70 g
mėtų	1 šaukštelis
Žalioji arbata	1 šaukštelis
pektino	4 g
Arbatos putėsiai
baltas šokoladas	200 g
sūrio kremas	100 g
kremas	250 g
Žalioji arbata	1 valgomasis šaukštas l.
želatina + vanduo	7 g + 40 ml

Gaminimo būdas

• Šis pyragas yra grynas eksperimentas! Labai norėjau išbandyti „Matcha“ arbatą iš įvairių junginių. Tortas buvo sėkmingas! Išbandykite ir jus
• Kaip visada, mums reikia dviejų dydžių formų. Idealiu atveju, žinoma, silikonas, bet jūs taip pat galite nuimti metalą ir neatskiriamą metalą be dugno. Šiuo atveju pageidautina acetato plėvelė šonams, reikalinga maistinė plėvelė dugnui. Aš gaminau pyragą iš itališko silicomart + kiniško „Burbulų“ formos analogo. Sudedamųjų dalių kiekis nurodomas 1400 ml formai.

• Pradėkime nuo egzotiško confit... Aistringų vaisių tyrė (aš naudoju paruoštą šaldytą tyrę iš „Boiron“) užpilkite 60 gramų cukraus ir pakaitinkite iki 40 laipsnių. Sumaišykite likusius 10 gramų cukraus su pektinu. Į pasiflorą įpilkite mėtų (žinoma, idealiai šviežių, smulkiai supjaustytų, bet aš jų neturėjau, todėl džiovinta) ir „Matcha“ arbatos, užvirkite. Supilkite pektiną su cukrumi ir virkite 2 minutes

• Nukoškite mišinį, supilkite į mažesnę formą ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 2 valandoms. Konfit yra tamsus, beveik šokolado spalvos.

• Biskvitas. Kiaušinius plakite su cukraus ir gliukozės (apverskite, galima pakeisti melasos) sirupu iki „snapo“.

• Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir trimis etapais supilkite į kiaušinių mišinį. Maišykite rankomis judesiais iš apačios į viršų. Įpilkite migdolų pastos ir atsargiai išmaišykite. Įdėkite tešlą į kepimo skardą, išklotą pergamentu, išlyginkite iki mažesnio dydžio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje

• Supjaustykite šiltą pyragą pagal formą

• Štai pasirodė sausas sausainis

• Pereinama prie putų... Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Šokolado negalima kaitinti virš 40 laipsnių. Į šokoladą įpilkite „Matcha“ arbatos ir išmaišykite iki vientisos masės. Plakite grietinėlės sūrį. Aš naudojau maskarponę, galite ją pakeisti riebia grietine. Sumaišykite šokoladą su sūriu.

• Atskirame dubenyje išplakite grietinėlę iki tvirtos smailės ir trimis etapais įmaišykite į šokolado-grietinėlės mišinį. Ištirpinkite iš anksto užmuštą želatiną ir supilkite į putas. Maišykite rankomis iki vientisos masės. Maišytuvo šiame etape naudoti negalima, nes masė atsiskirs.

• Surinkimas... Pusę putų padėkite ant didesnės keptuvės dugno. Jei turite tokios pat tekstūros kaip mano, tada geriau įdėti putas su konditeriniu maišeliu. Ant viršaus uždėkite confit

• Ant viršaus uždėkite likusią putą, uždėkite sausainį ir paskandinkite, kad paviršiai būtų lygūs. Uždenkite pyragą maistine plėvele ir nusiųskite į šaldiklį mažiausiai 6 valandoms arba geriau per naktį

• Čia mes turime tokį nuostabų pyragą. Galima dekoruoti veidrodine glazūra arba šokolado veliūru. Ir jūs galite tai palikti.

Pastaba

Pyragas pasirodė nuostabiai kvapnus, mėtų skonio, migdolų natos ir, žinoma, žaliosios arbatos !! Na, pasifloros vaisiai tik pabrėžė visą šią puokštę!

Labai rekomenduoju!

Ir čia yra pjūvis

[Irina]

Irina, grožis, be žodžių! Pjūvis gniaužia kvapą !!!

[Irina]

Irinaką darai žmonėms? Gospidya, kokia gražuolė !!!

Merginos, ačiū!

Ksyuša, aš esu šamanas, aš šaukiuosi pavasario!

O, taip! Būčiau tave palaikęs, bet dar negaliu to padaryti

Šiandien tortų diena ir viena gražesnė už kitą! Ira, puiku)

Angela, nesakyk man.Ir visi jau tokie pavasariški! Ačiū mieloji!

[Kara]

Kara, Irina, tai tiesiog fantastiška !!! Vargu ar sugebu tai padaryti, todėl apsiaunu batus ir einu aplankyti. Gal jis gaus bent mažą gabalėlį, na, kaimyninį, na, bent jau kvapą, na, bent jau ...

Lena, uždėkime virdulį !!

Ira, bėgau ir atlošiau plaukus

Irishka! Tiesiog puikus pyragas! Kompozicija nuostabi!
Prašau pasakyti, ar putėsiuose bus arbatos grūdelių?
O kokiais dažais dažei choelūrą?

Ne, „Irisha“, „Matcha“ arbata parduodama smulkių ir smulkių miltelių pavidalu. Gamindami su juo turite ištirpinti karštą skystį, ir jis visiškai išsisklaido! Veliūras nudažė „Americolor Forest Green“

[Kara]

Kara, miela diena šiandien .. ,, nuostabus pyragas, aš labai mėgstu mėtas ... turėsiu užsisakyti tokias torto skardas .. tai klasės ...

Irisha, o spalva ir kompozicija, viskas puiku! Ir forma, žinoma, puiki!
Aš to dar nepadariau, bet vakar užpyliau vandens ir įdėjau į šaldiklį

[Kara]

Kara, Irina, koks grožis!!!

Irisha, o spalva ir kompozicija, viskas puiku! Ir forma, žinoma, puiki!
Aš to dar nepadariau, bet vakar užpyliau vandens ir įdėjau į šaldiklį

Marisha, gerai, vanduo jau yra pradžia!

Elena, ačiū!

[Kara]

Kara, Irina, Mane kankina neaiškios abejonės ...
Jūs jau esate kaip konvejeris - šedevras po šedevro! Aš tiesiog noriu jus paliesti asmeniškai, jei nesate automatinė mašina, kitaip susidaro įspūdis


O kai pavyks visa tai gaminti ir valgyti! Mes turime pyragą savaitei namuose, ne mažiau, o jūs kiekvieną dieną turite naują, ir vienas gražesnis už kitą!

Ol, nieko nesiėmiau, prisiekiu !! Juokingiausia, kad aš jų nevalgau, na, žinoma, bandau šaukštą, kad suprasčiau, kuo maitinu savo vyrus, o tada jie valgo, o aš verkiu. Ateik, pajausk

jie valgo, o aš verkiu. Ateik, jausk

Jaučiate, kaip verkiate ar kaip nevalgote pyragų?
Aš gausiu (jei) mano suskaidytą žiedą želė pyragams, aš ateisiu pas jus mokytis kaip konditeris.
Beje, dabartinės bangos kopiją įdėjau į šaldytuvą galutiniam sustingimui
Susideda iš: 1-2-3 sausainių, moliūgų želė su mandarinu ir vynuogių sultimis bei varškės želė (iš fermentuoto kepto pieno) su cukatais. Matai, kokiems iškrypimams tu mane atvedei su savo kūriniais europietišku stiliumi! Niekuo nepuošiu iš viršaus, - mano talentams tai jau yra šedevras, bet vis tiek negaliu tavęs pasiekti

[Kara]

KaraIrinos grožis tiesiog negali atitraukti akių, vargu ar rizikuosiu tai pakartoti, bet vistiek ačiū už receptą

Irina, grožis! Ne, aš to nekartosiu, todėl tiesiog žaviuosi

Tanyuša, labai ačiū!

Niekuo nepuošiu iš viršaus, - mano talentams tai jau yra šedevras, bet vis tiek negaliu tavęs pasiekti

Olya, baisi bėda yra pradžia

Šis pyragas turėtų atidaryti mano žymių galeriją „Tik grožėtis“ ...

Mano mama, jos amžina ramybė, mėgo labai, labai saldų ir ypač keptą saldų. Jos labui mano pirmieji bandymai saldžiais kepiniais prasidėjo nuo devynerių metų. Na, aišku, patys paprasčiausi (ir net dabar jie nėra per daug komplikuoti), bet jai patiko, juolab, kad gyvenome šiaurėje, ten nebuvo jokių pirktų pyragų. Ji manęs net kaimo bibliotekoje maldavo Kengio knygos (nes mano tėvas buvo didelis viršininkas, o visi žinojo mano mamą, negalėjo atsisakyti). Aš ant jo kepiau, tai padaryti gana nesunku, o kai išėjau mokytis, knygą palikau mamai su išsiskyrusiais žodžiais, kad tai visai ne sunku, o gana lengva. Taigi aš ateinu atostogų ir klausiu: ką, jūs kepate iš knygos? Ji atsako: ne, pažiūrėk, pasigrožėk ir eik į virtuvę kepti blynų ... Taigi aš esu su tavo pyragais - nuostabus grožis !! Bet tiesiog grožėkis

Nieko nerašysiu apie gamtos žalą!

Knygą palikau mamai su išsiskiriančiu žodžiu, kad tai visai nesunku, o gana lengva.

Tanja, tu pats kalbi tiesą! Na, nesunku, nes tai absoliučiai.Todėl man patinka putėsių pyragai, nes tu baigei! Pabandyk tai!

Pridėta 2017 m. Vasario 5 d., Sekmadienis, 14:24

Nieko nerašysiu apie gamtos žalą!

[Irina]

Labai rekomenduoju!

Aš labai noriu !!! Koks velnias nejuokauja, gal ir padarysiu
Šaunūs ingredientai! Dėkoju, Irina

Ira, turiu jums klausimą apie putas, ar tai nėra putos
kiek želatinos reikia tokiai kompozicijai?
500 g varškės
500 g grietinės (turiu 20%)
400 g cukraus
200 g mėlynių
200 ml riebios grietinėlės (33–35%)
2 šaukštai. l. su skaidrės želatina
Padalinta į 2 lygias dalis. Į vieną dalį įdėkite mėlynių. Mėlynės masei paėmiau 17 gramų, baltai - 13 gramų želatinos
Tortas tęsėsi iki paskutinio, nors jie greitai jį valgė))), tačiau pradėjo prarasti savo formą.

Marisha, šaukštais - nesakysiu, vadovaukitės schema: 80-100 gramų masės - 1 gramas želatinos. Tačiau taip pat turite atsižvelgti į vaisius, kurie sudaro kompoziciją. Jei mėlynės yra rūgščios, tuomet geriau gelinti ne želatina, o pektinu ar agaru. Gavote 17 gramų želatinos 1 kg masės, tai beveik dviguba dozė, todėl manau, kad tai yra apie rūgštį. Na, dar vienas dalykas, kokią želatiną naudojate? Aukščiau pateikta schema pateikta ne mažiau kaip 170 žiedų želatinai

Aukščiau pateikta schema pateikta ne mažiau kaip 170 žiedų želatinai

, bet aš pagalvojau, sho fisyo purslais ir gurgalais, bet čia kai kurie žydi ...

Taki niekur be mūsų brolio 🔗

Ar pagalvojai

[Irina]

Irina, Tik bijodamas savo šedevrų 🔗.. Aš pats myliu tai, kas būtų sunkiau (sau), bet tai .... ne pagal jėgas ... Aš stovėsiu šalia kaip ir daugelis.
Protingas !!!!!

Olenka, labai ačiū. Bet tai visai nesunku. Aš tai sakau kiekviename savo pyrago recepte, bet kažkodėl jos manimi netiki.Mėginančios merginos patvirtins, kad putų pyragus yra daug lengviau pasigaminti nei, tarkim, „Prahą“ ar „Kievskį“.

Išbandžiusios merginos patvirtins

Pirmasis mano bandymas pasirodė ne dėl skonio, su juo viskas buvo gerai, bet išoriškai. Pasižadu ateityje susidoroti su jūsų rankomis. Kita eilėje yra „Girta vyšnia“.

Ira ....... Giliai silpna! Džiaugiuosi!

Pilnas skrydis! Irina, kas tamsiai žalia tarp pusrutulių? Nežinau, kaip kitaip pasakyti.

Maja, tai veidrodinė glazūra, nudažyta žalia spalva

[Irina]

Irina, tik matematikos šedevras! tobulos formos. netradicinis skonis. ačiū už receptą!

Irisha, labai apsidžiaugsiu, jei tai pravers!