Duonos gaminimo aparatai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Na taip. „Phillips“ makaronų aparato tema, žinoma, yra ta vieta, kur tuoj pat puoli ieškoti paaiškinimo apie manų kruopas
Ne iš tikrųjų. Kadangi atskiros forumo temos nėra, o čia kilo klausimas, aš įžūliai iš ten perduosiu įdomią nuorodą apie itališkus miltus.
O ką, klausimai apie miltus visada yra aktualūs.
Taigi, super straipsnis, kaip suprasti sudėtingą Italomuke
🔗

Dabar į baltą duoną visada dedu manų kruopas ir šiek tiek baltojo salyklo. Rezultatas man labai tinka. Žinoma, startuolių kultūra nėra naudinga, tačiau nėra šokama ir su tamburinais. Kietas trupinys išeina be nereikalingų gestų.

[Sveta]

Svetair ką duoda baltasis salyklas?
Šiandien žiūrėjau į jį, nežinojau, ar užsisakyti, ar ne



Šiandien kepiau šaltos fermentacijos duoną ir kiekvieną kartą prisimenu tave, kai tai kepu, ir dėkoju už mokslą

Įžūliai iš ten perduosiu įdomią nuorodą apie itališkus miltus.

Ir jūs elgsitės teisingai. Čia tai praverčia.
(Aš dabar visiškai nekepu baltymų. Vaikai išėjo.
Mes su vyru mėgstame tik pilką ir juodą duoną)
Tačiau žinios nebus nereikalingos

[fffuntic]

o ką duoda baltasis salyklas?

Aromatas !!! Tikra duona.

fffuntic, Lena, bet ar yra prasmės į baltą salyklą pridėti kviečių ZZ duonos ar ne?

Man viskas gerai su mielėmis ir esu patenkinta pasirinkimu xn už mano nugaros. Tai yra, pasirodo, kad ne pasaulio pabaiga. Žinoma, jis nepasiekia nuostabios kasdienės fermentacijos, bet aš nesugebu tokių žygdarbių. Tačiau yra vidutinis variantas. Pradinės kultūros yra šių naudingiausių supermaisto MKB koncentratai, kurių, kaip bebūtų, nėra kito būdo gauti tokį kiekį. Bet jei jie į tešlą įstumiami pačiu įprastu režimu lygiagrečiai su mielėmis, tik kaip nuostabus pagerintojas, tada visus paukščius mes užmušame vienu akmeniu. Bus turtingas miltų skonis ir perdirbimas geriau nei be raugo.

Taigi, super straipsnis, kaip suprasti sudėtingą Italomuke

Jei tik dėl bendros erudicijos, nes mūsų realybėje itališki miltai nėra labai geri. :-)

[fffuntic]

fffuntic, Linai ir kokį raugą imsite auginti?
(Aš vėl imčiausi rugių, bet dabar pradedančiųjų verslui turiu mažai valgytojų ... Vienas, du ... Ir aš to praleidau)
Išmesti raugą - ne mano. Aš ne.)

Baltas salyklas.

Kas yra baltasis salyklas ir kam jis skirtas?
„Pudoff“ įmonių grupės vyriausioji technologė Liudmila Kaskova atsako:
- Salyklas yra daiginti, džiovinti ir malti grūdų grūdai. Dažniausiai iš rugių ir miežių, rečiau - iš kitų javų.
Yra du rugių salyklo tipai: nefermentuotas - šviesus (baltas) ir fermentuotas - raudonas (tamsiai rudas).
Kepiniuose namuose raudonasis (fermentuotas) salyklas naudojamas dažniau nei baltasis. Dėl didelio aromatinių, dažančiųjų ir kvapiųjų medžiagų kiekio fermentuotas salyklas žymiai pagerina rugių, ruginių kviečių, kviečių duonos skonį ir aromatą. Jo dėka ruginė duona gauna tą nuostabų aromatą, už kurį mes taip mėgstame.
Baltasis salyklas nėra toks populiarus, kaip turėtų būti.
Daiginant grūdai „atsibunda“ ir jame pradeda vykti įvairūs biocheminiai procesai, dėl to susidaro didelis kiekis naudingų medžiagų. Kai į tešlą dedama baltojo salyklo, dauguma šių maistinių medžiagų perkeliama į duoną.
Dygstančiame grūde vyksta fermentų suaktyvėjimas ir susidarymas - daugiausia α-amilazė. Salykle taip pat veikia šie fermentai: proteolizės, hemiceliulazės (β-gliukonazės, pentosanazės).
Baltasis salyklas kepinių pramonėje naudojamas virinant cukrų, ruošiant kreminės duonos rūšis (Ryga, Borodinsky ir kt.), Kvietinės duonos iš miltų, turinčių sumažintą cukraus ir dujų susidarymo galimybę, kokybės gerinimui, užpilų sacharinimas ruošiant skystas mieles, raugą.
Neraugintas salyklas taip pat gali būti naudojamas naminėje duonoje kaip natūralus pageriklis.
Tešla, pridedant baltojo salyklo, fermentuojasi greičiau, padidėja tešlos formavimo gebėjimas ir elastingumas. Trupiniai tampa laisvesni, o paruošta duona yra didesnio tūrio nei duona be salyklo. Kepant duonos pluta tampa rausvesnė. Be to, šios duonos skonis ir aromatas yra daug sodresnis ir išraiškingesnis. Ir tokia duona ilgiau išlaiko šviežumą.
Nuotrauka: duona su baltu salyklu ir duona be priedų. Net nesigilindami į sudėtingus procesus, galite pamatyti skirtumą.
IMG_0449
Gamintojo rekomenduojama salyklo dozė yra 2–5% visų miltų. Bet nerekomenduojama į tešlą dėti daug baltojo salyklo. Vėlgi, dėl fermentų (daugiausia α-amilazės). Miltuose jau yra tam tikras kiekis fermentų, o kadangi jie nežinomi (juos galima padidinti ar sumažinti), geriau jais nerizikuoti. α-amilazė, veikdama miltinį krakmolą, sudaro dekstrinus. Dėl didelio kiekio duonos trupiniai gali pasirodyti lipnūs. Todėl visiškai pakanka 10-15 g baltojo salyklo 500 g miltų, naudojant vienfazį duonos ruošimo būdą (tai yra tada, kai viskas iš karto, be raugo ir tešlos). Jei kepsite ilgai raugintą duoną (su raugu, tešla), galite įpilti daugiau salyklo - 20–25 g. Ilgai fermentuojant tešloje besikaupiantis rūgštingumas neleis fermentams aktyviai veikti, o trupiniai nebus pagaliukas

Eisiu į krepšelį ir pridėsiu

Išmesti raugą - ne mano. Aš ne.)

Niekada jo neišmetu, jei užaugu nuo nulio, tada pradedu nuo vieno šaukšto miltų, nieko daugiau, tiesiog įdedu šviežių miltų ir vandens ar išrūgų, tada per 3-5 dienas užauga ne daugiau kaip stiklinė raugo. viso.
Mano nuomone, greičiausias ir jau gana stiprus raugas gaunamas ant c / w miltų + rūgpienio, ir beveik per 24-30 valandų gaunamas gatavas produktas.

[Sveta]

Sveta, gerai, turite klausimų, drauge Svetlana. Tiesą sakant, geriau, kad Luda susipainiotų su tokiomis subtilybėmis. Turiu labai paviršutinišką idėją. Aš galiu meluoti. Kaip suprantu apie salyklą

Salyklas gali būti aktyvus arba neaktyvus. Neaktyvus - fermentuotas, tai yra skanus ir tik vidutinis mielių mielas. Bet, beje, ar galima pakeisti melasos ir maltozės priedą, jei miltuose nėra pakankamai cukraus? Ne visai. Lyg pats savaime jis būtų ypač skanus.
Tačiau aktyvioji, kuri yra diastatiška, yra tiesioginė bomba, kuri glitimą padaro lankstų, labiau išplečiamą, ir visa tai yra tokia aktyvi, kad silpnas glitimas lengvai išmetamas. Tai yra, salyklas toleruoja miltus su stipriu glitimu ir taip, kad fermentacija nebūtų karšta. Kai šilta, salyklas pradeda rodyti agresiją. Tuo pačiu metu salyklas leidžia ilgai fermentuotis žemoje temperatūroje, nes jame yra daug skanių skanėstų mielėms ir bakterijoms, tačiau jų jie negali greitai apiplėšti, turite dirbti laiku. Todėl salyklas dedamas į panettone ir kasdieninę duoną, kad maisto užtektų ilgam.
Salyklas yra tarsi liesų miltų praturtinimas skaniomis medžiagomis. Jei fermentacija trunka neilgai, o miltai yra normalūs dėl glitimo švelnumo, turtingi įvairiausių medžiagų, tada salyklo nereikia. Bet kaip rašo „Lyuda“, pabandykite jį rasti. Miltuose yra mažai cukraus-maltozės, todėl norint skonio reikia įdėti šios maltozės. Saugiau jį duoti maltozės sirupo pavidalu. Salyklas yra maltozė + fermentai, kurie silpnina miltus, tempia glitimą ir yra svarbūs stipriems miltams, silpnas salyklas yra draudžiamas. Tai yra, kai kuriais atvejais yra saugiau daryti tik maltozę be salyklo, turinčio tą patį poveikį.
Šis salyklas taip pat veikia kitaip, kai tai yra grūdai, miltai ar sirupas. Įdomus dalykas. Tai gali praturtinti skonį, tačiau mechanizmas yra sudėtingas ir akivaizdžiai netaikomas mažai miltams.
Tiesą sakant, čia apie tai pasakyta daug geriau.

LCA. Diastatinis maltozės sirupas kepiniuose.

salyklo savybės

🔗** allejo.liv *** ejournal.c ** om / 16568.html

saugiau ir kvapai taip pat bus pasiekti naudojant maltozę, žr. Aromato suteikia ne salyklas, o pašertos mielės su bakterijomis. Jie gali būti šeriami įvairiais būdais

Kvepia mielėmis ir mieline tešla.
ht *** tp *** s: //ma***riana-a***ga.li**vejou***rnal.com/2632***21.html

[Lena]

Eisiu į krepšelį ir pridėsiu

Šviesa, kur toks krepšelis?



Lena, todėl ji pati atidavė straipsnį po spoileriu ... Aš perskaičiau. Įdomus! Sveta, ačiū. Suinteresuotas.
Tiek daug iškastų, gerai atliktų mergaičių, ačiū!

apie salyklą

Ačiū tau, Lenai.

Na, pudoff, jie domisi pardavimais ir turi informacijos, pabrėždami jų interesus. Salyklas niekur nėra stumiamas. Tai labai aktyvus dalykas. Kaip taisyklė, svarbiausia ištiesinti miltus, skirtus raugo kultūroms. Jei norite, kad tai būtų itin koncentruotas CB. Visas elito grūdas, sukaupęs griaunamąją galią ir skanių medžiagų. Rūgštus, pašėlęs, naikina, maitina .. visa tai salyklas.
Salyklas gali užmušti miltus. Jums reikia stipraus, elastingo glitimo ir miltų, kuriuose nėra medžiagų.

Na, viskas pasirodo taip sudėtinga

Šviesa, o kur toks krepšelis

Ozone,

[Galina]

Galina, taip, aš ilgai ieškojau čia, kur pateikėte šį receptą ir tankios tešlos minkymo rankenomis būdą, bet patogiai
Reikia 100% viso grūdo duonos be orkaitės duonos formuotojo recepto
bet yra viena problema, dabar nepaisiau baltos duonos. Domina išskirtinai arčiau rugių. Kol dar nėra visiškai subrendęs, tačiau skubu subręsti. Tačiau tą patį daryti ant ruginio centrinio spynos mano galvoje jau seniai.

Na, viskas pasirodo taip sudėtinga

bet maltozės sirupas yra saugus ir tik naudingas.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, o kaipgi su šiuo receptu? Ar verta tai kepti?

Kviečių duona su baltu salyklu (vabalas)

[fffuntic]

fffuntic, Lenusai, čia aš asmeniškai jums klausiu.
Tešlos gaminimas iš Linos. Tai.

Tešlos pyragaičiai su avižų dribsniais ir ruginiais miltais (Linadokas)

Tai pyragas. Minkymas HP.
Ant jo kepiau daug pyragų. Bet ant jos kepa ir duoną. Tema kalba apie tai.
Man taip pat patinka ant jo esanti duona. Aš gyriausi čia pat.

„Travola SW232“ (omletų gamintojas) # 1603

Viena problema - antrą dieną tešla vis dar kvepia normaliai. Iki vakaro - jau alkoholio kvapas. Bet po dviejų naktų .... ugh ... kepta Duona stipriai (!) Kvepia mielėmis.
Kokia priežastis? Juk žmonės sako, kad kepa antrą ir trečią dieną.
Mielės visada ima liuksą.
Manau, kad turėtume imtis mažesnio. Kiek?
Man labai svarbu laikyti jį šaldytuve ir išsikepti sau mažų batonėlių.

na, bet maltozės sirupas yra saugus ir tik naudingas

Labai ačiū, sužinosiu. Tada nusipirksiu

Man labai svarbu laikyti jį šaldytuve ir išsikepti sau mažų batonėlių.

Ritul, bet užšaldykite porcijomis, vieną kartą, ar norite?

užšaldyti porcijomis, vieną kartą, ar norite?

Svetik, tu turi omenyje tešlą ar duoną?

Tešla

Galina, taip, aš jau seniai ieškau čia, kur pateikiamas šis receptas ir būdas patogiai minkyti tankią tešlą rankenomis

Reikia 100% viso grūdo duonos be orkaitės duonos formuotojo recepto

Skaičiau apie baltąjį salyklą (raudoną aš naudoju tik ruginei duonai), pasirodo, kad mano c / s duona beveik pakartoja baltojo salyklo technologiją, tik jų grūdai pirmiausia sudygsta, paskui sutrinami, o mano - jau susmulkinami, bet duonos atveju tai nėra iš esmės, cheminiai procesai yra vienodi.
Neseniai į tešlą taip pat pradėjau dėti „gemalo dribsnių“ iš „Auchan“, sprendžiant iš geltonos spalvos, jie gaunami iš kietųjų kviečių ir jau yra 40% baltymų. Rekomenduok! :-)
Dabar man pasidarė įdomiau pirkti ne gatavus miltus, o gaminti juos pačius, aukščiausios kokybės miltus sumaišant su sėlenomis ir gemalų dribsniais. Miltų kaina yra priimtina, ir aš esu tikras dėl sudėties.

Tešla

Svetul, daug kartų užšaldžiau kitų rūšių tešlą. Dėl tam tikrų priežasčių tai nėra ...
Tai taip daug dalių, jūs turite pabandyti!
Aš nelabai mėgstu užšaldyti pačios Duonos. Ledai, žinoma, kai kepu kepalą, ir negaliu valgyti vienas. Bet nepasakysiu, kad man patiktų. Man neskanu, mano gyvenimui.
Todėl pats mačiau, kad reikia kepti klhotny duonas. Jie tokie traškūs ir skanūs. O po visiško aušinimo tiesiog super!
Man patogu, kai esu viena.
Dabar bandysiu užšaldyti tešlą.

[Svetlana]

Svetlana, tikriausiai ne visai teisinga patikrinti receptą.

JIS yra per daug autoritetingas. Nesuprantu, kodėl jis gamina tokią tešlą. Kokia prasmė minkyti tradicinę tešlą ir laikyti ją ant stalo 6–8 valandas, kai ji turėtų būti paruošta svečiams per tris valandas, net su. esant normaliam rūgštingumui. Naktinės tešlos variantas yra labiau žinomas. Bet turėsite patikrinti mielių kiekį, stebėti tešlą, kad ji nestovėtų.
Salyklas miltams 1 laipsnis? močiutė pasakė dviese. Yra maža tikimybė, kad nepasisekė, o 1c bus labai silpnas, tada bus neigiamas variantas, o jei tai įprasta, tada svarbiausia nepersistengti su kiekiu. Būtina pamatyti ribojančias 1 klasės proporcijas. Dabar, jei būtų melasa, tada ji būtų tik skanesnė ir nebūtų jokių abejonių.

Bet pagrindinis dalykas, kuris mane glumina. Šioje duonoje nėra nė lašo kepimo. Visas akcentas yra puikus fermentavimas ir tiksliai duonos skonio kaupimas. Jei padarysite klaidą, tai nebus skanu. Ir tokiais dalykais pasitikiu tik iš receptų pagal GOST. Būti tiesiai pagal laikrodį ir patikrinti ir patikrinti. Jei kalbėtume apie tai, aš pažvelgčiau į paprastesnį variantą. Su kepimu. Būtų perdraudžiamas tik tam skoniui.
Pripažįstu, kad gali būti labai skanu. O gal ir ne. Nepakanka fermentacijos, sumaišysite kaip neteisingą siūlą. gauni tuščią skonį.
Akrobatika yra tai, kad tuščia kvietinė duona būtų skani.

Ritus, jei viskas tinka jums pirmą kartą kepant, mielių kiekio keisti nėra galimybės. Tada jis kvepia mielėmis ir kvepia alkoholiu: jūsų šaldytuvas yra šiltas, tešla toliau fermentuojasi. Kol yra oro, jie paprastai gyvena taip, tada anaerobinėmis sąlygomis įleidžia alkoholio, miršta ir dvokia.
Todėl blogas variantas yra sutrinti tešlą šaldytuve.
Geras variantas gali būti dvejopas: vienu metu minkyti dvi tešlos dalis. Vienas ant įprasto mielių kiekio - šiai dienai, o antrasis, kad sumažintumėte mieles ir leistumėte joms fermentuotis šaldytuve, kartkartėmis ten sutraiškysite.
Jei ne medžioklė, galite turėti vieną porciją, bet tada ją reikia išlyginti ir greitai atvėsinti net šaldiklyje. Smarkiai sulėtinkite mieles. Ir tada tešlą visiškai įdėkite į 4 laipsnių temperatūrą šalčiausioje vietoje.
O apie šaldymą? Niekada to nedariau, tik atvėsinau. Nežinau, ar sustingus tešloje esančios mielės baigiasi.
Atlikite eksperimentą ir pasidalykite įspūdžiais

Šaldydami duoną ir tešlą, stenkitės užtikrinti maksimalų sandarumą. Jei tai yra maistinė plėvelė, susukite ją daugeliu sluoksnių. Tai bus geriau išsaugota. Oras yra blogis.

[Lena]

Lena,
Šiek tiek skaičiau apie melasą. Jis yra salyklo skonio, tai yra, tinka rugiams arba mišrainei (kviečiai + rugiai), bet ar netinka gryniems kviečiams?
Na, tuo pačiu metu sužinojau, kad yra šviesa (galite valgyti kaip saldų) ir tamsi (yra duonoje)

Aš taip pat ieškojau šios labai melasos kviečiams. Normali melasa, šiek tiek saldi. Tai pagerina tešlą, bet neprideda saldumynų. Galite įdėti į grynai šviežių kviečių tešlą ir nėra saldumo.
Luda tiesiog turi ryžių maltozės sirupą. Aš neradau to tokiu vardu. Bet radau šią „maltozę (salyklo cukraus sirupą)“, sudėtis: ryžiai 84%, salyklas 3%, vanduo 13%.

🔗

nors dėl šokių norint rasti šią maltozę, salyklą nusipirkti yra lengviau.
Tamsi maltozė turi skirtingą spalvą ir skonį, ji skirta tamsiai duonai.

Tamsi maltozė turi skirtingą spalvą ir skonį, ji skirta tamsiai duonai.

Aš jai negaminu meduolių, kartu su medumi ar net vietoj jo.

[fffuntic]

Bet radau šią „maltozę (salyklo cukraus sirupą)“, sudėtis: ryžiai 84%, salyklas 3%, vanduo 13%.

Gera kompozicija.

Nusipirkau rudojo cukraus sirupo, bet jis buvo saldus, įdėjau į duoną. Tada jis atsidūrė Amazonėje. Nebepirkau, „auksinį sirupą“ visada dėdavau į baltus kviečius ir į bet kuriuos kviečius. Atrodo, kad tai cukraus melasa.Aš visiškai nededu cukraus.

Jis yra salyklo skonio, tai yra, tinka rugiams arba mišrainei (kviečiai + rugiai), bet ar netinka gryniems kviečiams?

Bene garsiausias kvietinės duonos su melasa receptas yra Reinharto „Anadama“. Jis taip pat labai miglotai kalba apie lengvesnę melasą, kurios reikia ieškoti ir rasti ... Bet aš nerandu. Aš jau nebeieškau, jei atvirai.

Čiučelka jį turi. Gal pabandyk, kokią melasą ji imasi ir kur ...

Anadama - garsioji Naujosios Anglijos duona (Peter Reinhart) (orkaitė) (Kaliausė)

fffuntic, Lena, ačiū už mūsų salyklą ir maltozę iš mūsų kepėjų-ekspertų iš LJ. Jūs esate pagrindinis vertingiausių barškučių saugotojas

Čiučelka jį turi. Gal jos „pabandyti“, kokią melasą ji imasi ir kur

Atrodė, kad ji naudoja melasą.
Įdomus receptas kepti. Dar neturiu „draugystės“ su kukurūzų miltais, tačiau ši duona turėtų būti skani ir neįprasta.



Čia yra Chuchelkos žodžiai:
... Aš naudojau maltozę. Tamsesnį, ryškesnį ir sodresnį skonį jis suteiks

Aš vis dar radau saldžiųjų sirenų, bet yra gliukozės ir kitų. Blogesni ryžiai.
didelio cukraus melasa GMX
Sausųjų medžiagų kiekis-78%, redukuojantis-70%, gliukozė-40-43%, maltozė -54-56%, maldekstrinai, aukštesniojo cukraus kiekiai 4-8%.

🔗

„Firebird“ plunksna skirta „HP Fanatics“

Atnešė parodyti „Vestfalijos aistra“
Dabar supjaustau salierais iš salierų ir obuolių.
Vakarienė pasirodė bomba!)))

Rita, padaryk receptą. Jūs jau turite nuotrauką.

[Ritus]

taip, dabar jūs galite pamatyti, bet po mėnesio jūs jo nerasite. Padarykite receptą, kad būtų lengva naudoti. Ritus, rūpinkis mumis

Rita ir vardas taip pat



Skanduokime: Rita! Rita! Receptas! Studijoje!

Merginos, mielosios, yra nuotrauka!)
Bet kas jis mano? Kai Sveta kepa tą patį. Luda kepa! Bet tik su obuolių ir c / z rugių miltais ...
O štai receptas

Duona tik ant ruginių miltų (pvz., Vestfalijos) (Autorius Koshas) (Elena Bo)

Modifikacija ... tiesiog ... gerai
Na, šiek tiek jau atrodo ... žinoma. Dabar aš perskaičiau! ((((

[mamusi]

Mielės visada ima liuksą.
Manau, kad turėtume imtis mažesnio. Kiek?

mamusi, Rita, tu turi pasiimti. Aš jums pasakysiu apie mieles, kurias aš naudoju. Jų galite paprašyti prekybos centro šviežių kepinių skyriuje. Mano vyras man paima 100 gramų, man užtenka pusantro mėnesio ... Aš laikau šaldytuve, kaip mokė Lenochka fffuntic

Taigi aš tai ir turiu omenyje. Duonos kepalui nuo saulės man vietoj 8 gramų presuotų pakanka 5,5. Jei paimsiu daugiau, tada viskas pasirodys blogai.

vietoj 8 gramų presuotų pakanka 5,5.Jei paimsiu daugiau, tada viskas pasirodys blogai.

Čia!
(Turime pasiimti mažiau!)
Aš pabandysiu.

[Ritochka]

Aš, priėjau prie kompiuterio ... Ne Ritochka, tai jau yra jūsų receptas, ten turite kvietinių miltų, plius savo skysčių proporcijas, savo tikrinimo režimą, aš jau vos radau receptą, kad galėčiau atidžiau pažvelgti. Taigi ateikite į receptą, o jo pavadinimas jau yra „Vestfalijos aistra“ studija HP! Mes laukiame
O dabar kepu su rūgščiomis išrūgomis. Dabar, nuplovus medaus ekstraktą, susidarė 2 litrai medaus vandens, aš jį įpyliau į išrūgas ir kartu fermentavau, bet aš vis tiek dedu sausų mielių ne daugiau kaip į 1 šaukštelį. ant standartinių rugių.

[variantą]

Gerai, švaru, kad nepasimestum variantą, Aš padarysiu. Bet minkant reikia išmesti bandelę.
Norėdami subalansuoti ir dar kartą patikrinti viską. Nors aš jį kepiau toks tai buvo kompozicija jau tris kartus. Ištaisyta, kaip ir kompozicija ...

[Ritochka]

In-oh-from, pralna, Ritochka, kitaip žiūrėk vėliau, tai jau kažkur prieš 3 puslapius arba keturis

tai jau kažkur prieš 3 puslapius arba keturis

Nataša ateis ir atves į pirmą puslapį.
Bus vietoje. Dabar

Na, bent jau taip yra. Tada tiesa, kad tiek daug straipsnių ir kūrinių, kad galėtumėte naudoti, juos reikia išsaugoti

[Galina]

Ir dabar aš taip pat eksperimentuoju.

Kadangi dabar kepu retai, į mieles žiūriu visiškai teigiamai, užduotis buvo tik gauti skanų pagerintoją. Pažvelgiau „Sekovo“ bakenzimo kryptimi, bet man to reikia sunku ir, svarbiausia, labai brangu užsisakyti.Nepalikau planų jį nusipirkti, bet paskui mane išsinešė naujas žaislas.
Čia yra tinklaraštis

🔗 ir „YouTube“ iš jo

Griežtai tariant, kadangi aš ten patekau, reikia rimtesnio požiūrio. Turiu nusipirkti ingredientų, kad galėčiau patikrinti rūgštingumą ir pH, bet tai yra sunkiau nei užsisakyti net „Sekov“. Neaišku, ką gaunu. Yra tik nosis ir liežuvis, bet jis jau yra paruoštas KMKZ animaciniame filme per 24 valandas (ar visai kas kita, mes tuo pasirūpinsime ir pamatysime)
Papirkta, kad kviečius galite pasiimti tiesiai iš šaldytuvo, o rugiams - atsigaivinti nėra taip sunku. Galite tobulai įsitvirtinti prie bet kurio recepto duonos gamintojo kaip pagerintojo. Galite „pamiršti“ šaldytuve mėnesiui, nors geriau jį atnaujinti kartą per savaitę.

shl. Jis - „KMKZ“ turėtų kvepėti „skaniomis rūgščiomis slyvomis“, kurių nejaučiu jau šimtą metų

Ir taip pat lengva ranka Galina, Karūna, Sužinojau apie „baisią fitino rūgštį“.

Kai atidžiai apžiūrėjau informaciją, tada apskritai ji gali būti perdėta, o gal ir ne. Na, kas dabar tinkamai atliks mokslinius tyrimus? Tačiau šis straipsnis neturi prasmės,

🔗
ir
🔗

Taip pat manau, kad valgome kitaip nei protėviai. Protėviai valgė ilgai raugintą ruginę duoną ir panašius daiktus. Gal tai siaubo istorija, kūnas gali puikiai su ja susidoroti, o gal ir ne. Mūsų palikuonys tikrai žinos
čia yra siaubo istorijos pagrindimas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=522512.0
Bet ten mergina užsiima dietomis, nors ir turi mokslinį išsilavinimą, tačiau beveik metus nežiūrėjo kontrolinės grupės. Ir jei ingredientas yra sunkus organizmui, tada, kai tokios viršūnės praėjo, tokiu atveju, kai jis nėra įtemptas, tikslinga mirkyti javus, jis nesumažės. Kiekvienam gaisrininkui. Bereženijus ... žinai.
Ir prasminga užpildyti centrinį užraktą rūgpieniu. Mūsų protėviai ir net SSRS kasdien nevalgė aktyvaus CH.

Greiti režimai yra blogi ir iš šios padėties, jums reikia ilgo ir rūgpienio, kad įstrigtumėte į kompoziciją - sutrumpinta geriau nei nieko.

„Vooot“ sužinojo ir pasidalijo su jumis. Visada būk sveikas.

Lena, ačiū už informaciją. Dėkojame, kad radote ir pasidalijote. Bet kiek reikėtų bijoti?
Lena, aš skaitau, skaičiau ...
Ir man atrodė, kad lengviau save pasikabinti ...
Šios fitinės rūgšties negali išvengti įprastas žmogus. Nerealu, jei taip ..

Apie duoną su c / s miltais. Prieš keletą metų kepiau su rugių raugu. Tada ji sustojo (buvo priežasčių).
Skanu ir sveika - niekas nesiginčija. Bet kaip su fermentacija 8 valandas? Iš kur šis laikas. Čia paimu raugą iš šaldytuvo, dedu į HP, įdedu miltų, išrūgų ir visa kita. Aš darau partiją. Palieku ateiti .. Paprastai 1,5 valandos ... Ir jau galima kepti.

Jei apeisite HP, atlikite tai, pavyzdžiui, rankiniu būdu, tada suminkykite su dalimi miltų, palikite, bet vėl ne 6–8, o pusantros valandos, tada supilkite miltus ir vėl ir rassstoyka. Vėl pusantros valandos ...
Na, net jei paliksite pirmąjį patikrinimą visai nakčiai ... tai ką? Tada dedame naują miltų porciją ... ir vėl ... JI yra baisi FITININĖ rūgštis.

Štai kaip būti? Gerai, mes (aš) jau gyvename šimtmetį, kaip sakoma. O mano anūkė ir dukra pradėjo maitinti košėmis. Jau natūralu. Aš nusipirkau neskaldytų kviečių kruopas.



Liepiu jai mirkti ilgiau. Na, virti (troškinti) reikia daugiau nei 2,5 valandos. Ar ji mirksta, ar ne? Galų gale.

Be to, riešutuose, sėklose, „viskuo, kas tik daržove“. Mama brangioji!
Merginos mirkyti graikinius riešutus ??? !!!!

[Ritus]

Ritus, nuo visko nesislėpsime.

Čia net ir be šios rūgšties yra pakankamai siaubo istorijų ir ekologiškumo. Nesiruošiu specialiai vargti ir išsigąsti. Manau, kad kūno saugumo riba taip pat yra gera, kitaip visi eitų su rachitu, nes visi valgome duoną su grūdais.
Bet, pavyzdžiui, jei planuojama grikius, mirkysiu per naktį. Verslas 5 minutėms. Tai yra, prisiminiau informaciją, kai bus lengva, ją pritaikysiu. Taigi, žinoma, aš valgysiu tik riešutus. Nors, kas juokingiausia, man patinka mirkyti riešutai. Jie tampa tokie švelnūs. Bet norint mirkti, tai reikia padaryti iš anksto, neturiu tokios kantrybės skanaus atžvilgiu
Ir dabar aš įmesiu išrūgų į bet kokią duoną, turėdamas mokslinių žinių apie mano teisumą ir planuodamas naują gyvūną, kurio reikia laikytis -
KMKZ, tiesa čia labiau domina: tikrai teisingas raugas yra toks stebuklas, arba žaidimas nėra vertas žvakės.

visi jau anksčiau girdėjome pagyrimus apie ilgalaikį fermentavimą, tačiau ne visada ir ne visada svarbu visiems užsidaryti duoną. Todėl užtenka rūgpienio ir tiesiog mašinos režimų. Taip, nėra tobula. Bet visas gyvenimas yra kompromisas. Mes atliksime pusę fermentacijos))))

Bet apie fermentaciją 8 valandasį
palauk, ne visus iš karto. Aš tik pradedu suvokti rugių pasaulį, tada norėčiau tai išsiaiškinti įprastu bandymo būdu ir padaryti šį KMKZ, o ne beprecedentį rūgštų žvėrį.
Tada pažiūrėsiu, kaip įprastą procesą galima pratęsti laike ir erdvėje. Mes visi žinome, kaip organizuoti kasdieninę kviečių vonią. Ant rugių būtina ištirti protėvių medžiagą. Net Lyuda turi tvirtą trumpą GOST, atrodo, kad Sergejus turi kažką beprotiškai ilgo rugio.
Bet aš rasiu šią teoriją. Bet praktiškai aš neapsimetinsiu kepėju iš viduramžių.

negalime nuo visko pasislėpti

Lenochka, ir aš nesiekiu ypatingai!
Mane tiesiog stebina žmonės, kurie turi laiko nuo visko „pasislėpti“. Vis dar gerai saikingai.
Tuomet visą gyvenimą galite praleisti „siaubo istorijoms“ ir „perdraudimui“.

Žinoti, žinoma, yra gerai, bet kai jis virsta fobija, pasidaro liūdna.
Visa gera nuotaika ir teigiamos emocijos.

Aš galvojau su kažkuo juokingai apie fobijas ...
... todėl vyrai gyvena mažiau, kad tarnybos metais jie valgys rūgštis su nuolatine koše ...

[fffuntic]

apie „baisią fitino rūgštį“

Tai yra labai gerai! Ilgą laiką man rūpėjo fitino rūgštis. Ir vėl grįžtu prie savo mylimų GOST. Ten ruginė duona visada buvo gaminama su raugu ir ilgai rauginant - kaupiant MCB, kad neutralizuotų šią rūgštį. Taigi su rugine duona ji greitai neveiks, jei padarysite ją naudingą.

Su CZ duona iš visų CZ miltų pagal receptą ir išrūgas gaminu mirkytuvą (skiltelę). 3 valandas ... Tada darau partiją. Nežinau, ar yra daug dalykų, kurie bus neutralizuoti, bet tikiuosi. Ir skonis duonai DAUG geresnis. Ši technika buvo perimta iš Reinharto.

fffuntic, Lena, jei įmanoma, pasidalykite savo naujienomis apie KMKZ, ar pavyko neparodyti kepėjo iš viduramžių

[Sveta]

Sveta, o konkrečiau, mano „Vestfalijos“ pavyzdžiu, ką ir kada mirkyti?
Atlikime trumpą pranešimą * ir aš tai pakartosiu ir pasakysiu visiems. Tiesiai šiandien ar rytoj, a?
Čia aš turiu 80 g C / c kviečių ir 320 rugių ir ką toliau daryti?



Aš taip pat noriu kaupti TLK ...

Lenusik, tai, žinoma, įdomu, aš pats skaitau Išpildymo temą, bet mūsų tolimi protėviai gyveno iki 40 metų ir mirė, gali galvoti, kad sveiki, ir daugeliui iš mūsų čia jau gerokai virš 40, taigi , asmeniškai, atkreipiu dėmesį, bet stengiuosi neapkrauti, kad jūsų gyvenimas nepaverstų principu. Manau, kad malonumas ir džiaugsmas yra ne mažiau svarbus mūsų gyvenimo komponentas nei kova su tinkamumu. Žinote, būdama 30 metų, susidomėjau sveika mityba, nuo tada beveik nekepu, nededu per daug druskos, nevalgau cukraus ... O po 40 metų man diagnozuotas cukrinis diabetas, be paveldimumo. ir antsvoris, su sveika mityba ir kt. Taigi viskas. Labai individualu ir kaip sakoma, geriau būti sveikam ir turtingam nei vargšui ir sergančiam. Sveikata ir klestėjimas mums visiems, kaip aš jus visus myliu, mano gera