Rauginta ruginė duona su razinomis ir kmynais („Tortilla Chef Princess 118000“ kepimo mašina)

Rauginta ruginė duona su razinomis ir kmynais („Tortilla Chef Princess 118000“ kepimo mašina)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių raugas	100 g
Vanduo	140 g
Akmens druska	4 g
Malta kava	1/2 šaukštelio
Kmynų sėklos	1/3 šaukštelio
ruginiai miltai	190 g (+/- 10 g)
Šviežios mielės	6 g
(* Arba sausos mielės)	0,75 šaukštelio
Razinos	80 g
Smulkiai sumalti avižų dribsniai (pabarstymui)	30 g

Gaminimo būdas

• 1 žingsnis.
• Tešlos paruošimas.
• Ingredientai turi būti kambario temperatūros.
• Sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas 500 g duonos.
• Imame 100 g raugo:
• 
• * Kviečių raugas yra toks:
• https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Arba bet kurį kitą, kurio vandens / miltų santykis yra 1/2.
• Tada įdėkite ingredientus tokia tvarka, kokia nurodyta recepte prieš mieles.
• * Vietoj maltos kavos galite paimti šviežią pyragą iš jau paruoštos (paruoštos) kavos.
• * Viską, kas buvo įdėta prieš mieles, galima leisti pastovėti 15–30 minučių. (pageidautina, bet nereikia).
• Ant miltų uždėkite šviežių mielių:
• 
• Suberti į trupinius delnais su viršutiniu miltų sluoksniu:
• 
• * Ant miltų užpilkite sausų mielių.
• * Duoną galima gaminti nepridėjus mielių. Tada jo paruošimas (dėl korektūros) užtruks daug ilgiau.
• Ant miltų pridėkite razinas:
• 
• Minkome naudodami „Neraugintos tešlos“ (arba „Makaronų“) programą.
• Galite naudoti pagrindinę „Kviečių duoną“. Sustokite po 10 minučių.
• * Jei reikia, sureguliuokite miltų kiekį. Tešla pasirodo klampi, tarsi plastilinas. Neverta laukti visaverčio koloboko. Normalu, kad minkant tešla šalia maišytuvo palieka „uodegų“ žymes.
• Po minkymo:
• 
• Tegul tešla atsiranda. Tai užtruks 1,5 valandos.
• 2 žingsnis.
• Formavimas.
• Tešla prieš pjaustant (kylant):
• 
• Galite įjungti paketą HP dar kelioms minutėms. Tešlą galite minkyti rankomis.
• Supilkite į dubenį smulkiai maltą avižinę košę. Toks:
• 
• * Arba kiti.
• Imame tešlą. Mes šiek tiek sutraiškome (išlyginame) ant viršaus, o viršų sutepame vandeniu teptuku:
• 
• Įmerkite tešlą į grūdų dubenį:
• 
• Ruošinį panardiname į smulkiai maltą avižinę košę:
• 
• Tešlą paskirstome ant keptuvės paviršiaus:
• 
• * Nuotraukoje parodytas 442 g tešlos gabalas. Turėsite dar šiek tiek.
• Išvykimas 2-4 valandoms.
• * Prieš kepdami neatidarykite tortilijos, kad nepažeistumėte jau iškilusios tešlos viršutinio paviršiaus. Jūs neturėtumėte tikėtis didelio pakilimo lygio (vidutiniškai garsumas padidės 2/3 originalo).
• * Galite įvertinti kilimo greitį pažvelgus valandą po atsiskyrimo pradžios.
• Po kėlimo:
• 
• * Jei tešlą gaminsite nepridėję mielių, grūdinimas truks 4-6 valandas.
• 3 žingsnis.
• Kepimo.
• Mes kepame 30 minučių. iki 3. Duoną galima 5–10 minučių pastovėti pridėtoje orkaitėje. Bet nebūtinai.
• Paruošta duona mažojoje princese:
• 
• Donecai:
• 
• Pjūvių paradas:
• 
• *** 500 g duona iš HP:
• 
• Tegul viskas pasirodo skanu!

Indas yra skirtas

1 kompiuteris. (500 g)

Laikas pasiruošti:

4 - 6 valandos

Gaminimo programa:

Pagrindinis

Pastaba

* HP receptas (900 g duonos):

Sourdough - 200 g;
Vanduo - 280 g;
Druska - 8 g;
Kmynų sėklos - 0,5 šaukštelio;
Malta kava - 1 arbatinis šaukštelis;
* Galite pasiimti šviežią pyragą iš jau paruoštos (paruoštos) kavos.
Rugių miltai - 380 g (+/- 10 g);
Šviežios mielės - 10 g;
* Arba sausa - 1,5 šaukštelio.
Razinos - 150 g
Smulkiai sumalti avižų dribsniai - 50 g

Labas dar kartą
Džiaugsmingai sveikinu visus, užėjusius

[Marysya27]

Marysya27, maryskin, gerai padaryta, toks šaunus pyragas, ačiū tau mielas ..

[kristina1]

kristina1, ankstyvasis paukštis, iš "maryskin" -

... kietai, ...

Ji yra toks pyragas, vienas iš mano mėgstamiausių. Turiu draugą, kuris nemėgsta razinų bet kokia forma. Netyčia pasielgiau su savimi - ir man patiko duona

[Marysya27]

Marysya27ir hp pusiau automatiniame įrenginyje ar programoje, kas nutiko?

Allochka, sumani mergina! Priimk mano komplimentus. Šauniai padirbėta! Dabar, jei galiu, kyla klausimų. Už 500 gramų galite duoti pilną užtepą. duona šaltiems pyragams? Pagal kokią programą taip pat atlikote: avižinius dribsnius tešloje, skirtą virti šaltai? Iš anksto dėkoju.

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, malonu matyti tave

ir hp pusiau automatiniame įrenginyje ar programoje ką tai pavyko?

Atsakymas yra čia

1. Galite naudoti automatinę programą.
Ši parinktis yra įmanoma. Jei kepate raugą su pridėtomis mielėmis, galite naudoti pagrindinę programą „Kviečių duona“ (paskutinis bandymas 1 val. 15 min. - 1 val. 30 min.)
Duona, kuri nuotraukoje yra rugis su razinomis:

kepta kartu su kitomis tiesiog mielėmis pagal tą pačią programą „Kviečių duona“ tuo pačiu metu. Visiškai automatinis. Maišytuvus pašalinau tik po paskutinės (antros) partijos. Aš visada taip darau. Man patinka duona su dailia bamba
Štai jo mielių draugas - CZ su obuoliais:

* Jo receptas yra čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ taip pat galima gaminti tik su raugu.
Į ką reikia atsižvelgti (gali turėti įtakos rezultatui) naudojant AP:
* mielių šviežumas;
* raugo šviežumas (aktyvumo laipsnis);
* šiluminė aplinkos būklė;
* tešlos tankis (ne kietas, labai tankus)
* labai pageidautina, kad kibire esantys ingredientai prieš minkymą tiesiog pastovėtų bent pusvalandį (galima ir valanda). Arba prieš minkydami įpilkite mielių tiesiai į viršutinį miltų sluoksnį, arba nedelsdami padėkite, tačiau įsitikinkite, kad nėra kontakto su vandeniu.
Versija su pagrindine automatine programa pasirodys versijoje „raugas + mielės“, jei dalis ruginių miltų bus pakeista CZ.
Pardavimų automatą galima naudoti tik naudojant raugą (nepridėjus mielių), jei CP turi raugintos duonos paruošimo programą.
Tokią programą galima įsigyti keliuose „Panasonic“ HP modeliuose. Ši programa dar nebuvo išbandyta
Tokia 8 valandų programa - √5 "Ruginė duona. Ilgas kepimas" yra modelio HP Moulinex RZ 710100. Jį galima naudoti ruošiant rauginę duoną. Išvaizda - nebūtina vieną kartą. Ne visada tobulas. Skonio atžvilgiu nesėkmių nebuvo.
2. Dėklas su pusiau automatiniu įtaisu.
Galima naudoti su mielėmis, jei starterio (mielių) šviežumas nėra tinkamas. Arba temperatūra nėra optimali (šaltesnė ar karštesnė).
Galima naudoti ir „tik raugo“ variante.
Tada įmaišoma HP. Formavimas rankomis. Įdėjome kibirą į HP. Viršelį uždenkite pakuote:

Mes priveržiame pakuotę taip, kad ji nepatektų į kibirą. Mes uždarome HP dangtį:

Mes paliekame pakilti.
* Paprastai tai darau naktį. O ryte nuimu pakuotę ir įsk. kepimo programa.
Vėlgi yra HP su tešlos patikrinimo programa. „HP Moulinex RZ 710100“ tai √16 programa. Tokiu atveju po liejimo nustatome reikiamą t * nusistovėjimui ir laikui. Šią programą naudoju dažniau, kai dieną verdu duoną.
Abiem atvejais, pakėlę tešlą, pradėkite programą „Kepimas“.
Atsiprašau, kad tai ilgai
Jei ką nors pamiršote, paprašykite arba nurodykite.

ninza, Nina, Sveiki

... galite duoti pilną užtepą už 500 gr. duona šaltiems pyragams?

Ninochka, už 500 gr. duona HP, tokia pati sudėtis ir ingredientų kiekis kaip ir tortilijai. Pagrindinį receptą žiūrėkite pačiame puslapio viršuje

Kokią programą atlikote

Ninochka, perskaitykite ankstesnį atsakymą po spoileriu. Ką reikia išsiaiškinti, paklauskite

... avižiniai dribsniai šaltoje tešloje?

Avižinių dribsnių nėra tešloje. TIK purškimui. Ir HP, ir Tortilla, ir orkaitei.

[Marysya27]

Marysya27, ačiū už labai išsamų aprašymą, tikrai pabandysiu

Allochka, ačiū! Supratau.

Allusya, paimk duonos!

Pamiršau sukti avižinius dribsnius. Vietoj kavos (man ji nepatinka) įmaišiau salyklą. Aišku, kad jo skonis visai ne toks, kaip jūsų, bet ką daryti!
Pjoviau šiltai - nesusitvarkiau su smalsumu! Ir ji valgė šiltai - su sviestu ir su malonumu!
Deja, kmynų mėgėjų savo šeimoje neturiu. Bet jei pašalinsite kmynus, pašalinsite salyklą, pridėsite cukraus, gausite puikų mielinį pyragą - galbūt kas nors prisijungs!
Taip, rauginta duona „paprasčiausia“!



Ahh, aš pamiršau! Kepta pusbrolyje, silikoninėje formoje. Krosnies lygis 2, 20 '+ 1, 20' lygis. Tik tuo atveju, aš uždengiau formą folija.
Aš nupjausčiau atvėsusį - pridėsiu padoriai atrodantį pjūvį!

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Lenochka, Sutinku su pranešimu „su visomis letenomis“. Dėkoju už kepimo režimą Kuzinochka
Pakeitimams. Kava duonoje ne itin jaučiama. Bet jūs galite jo tiesiog nepridėti, niekuo nepakeisdami. Pridėjus kmynų ir be salyklo (arba su lengvu), pabandykite bent pusę porcijos. Šioje kmynų duonos versijoje keli žmonės ją paėmė, ne bet kokia forma ir niekur. Kmynai šioje duonoje skamba šiek tiek kitaip.

jei pašalinamas kmynas ir salyklas, įpilkite cukraus

Lenochka, duonoje yra pakankamai saldumo dėl razinų, o pyragui galite turėti šiek tiek cukraus ar medaus; ar daugiau razinų Ir ant viršaus dribsnių

Taip, taip, dėl razinų (tiksliau, jų kiekio - baterija tiesiog liepė ilgai gyventi svarstyklėse), kilo asociacijos su taurele. Ir pagal mano turimą formą - nei duok, nei imk - Sverdlovskio pyragas!

[Lenochka]

cupcake „Sverdlovsky“!

Aš niekada to nebandžiau.Tavo dėka aš bent jau pamatysiu, kaip jis atrodo Ir jis atrodo labai sielingas
Lenochka