Fotina
Žinoma. Taip pat noriu iškepti kaip dovaną - labai įdomu ir skanu.)
Silyavka
Angela, labai įdomus receptas. Gaila, kad neturiu akmens. Taigi aš norėjau iškepti naują duoną.
ang-kay
Dėkoju. Gabalėliai ketaus skrudintuve arba apverstoje kepimo skardoje. Kepimo skarda, žinoma, nėra tokia, bet ji taip pat veikia. Galite nusipirkti porą plytelių be glazūros, molio, ir jos puikiai pakeičia akmenį. Ketaus keptuvė. Yra daugybė variantų.
Silyavka
Angela, ačiū už patarimą, keptuvė yra, aš tikrai pabandysiu.
$ vetLana
ang-kay, Angela, prašau pasakyti, kiek turėčiau įdėti sauso salyklo? Užvirti?
ang-kay
Svetlana, Aš nežinau proporcijų. Su juo nekepė. Aš įdėjau 40 gramų, prieš tai užplikius verdančiu vandeniu nuo 1 iki 2. Aš jį atvėsinau apvyniodamas.
$ vetLana
Angela, dėkoju. Dabar galima įsigyti tik salyklą, nes aš esu prie dachos, o šalia nėra parduotuvės, taip pat orkaitė. HP yra mano pasirinkimas. Taigi laikausi kumščius, kad jį gautum
ang-kay
Tikiuosi, kad viskas pavyks. Perskaitykite, kaip Sveta kepa HP.
$ vetLana
Angela, Perskaičiau, bet noriu išbandyti kitaip. Jei jums nepatinka, tada aš iškepsiu Svetą.
$ vetLana
Svetlenki, Sveta, o koks viso grūdo režimas? Ar tai dietinis, ar pavienis grūdas?
Svetlenki
Citata: $ vetLana
Sveta, koks viso grūdo režimas?

$ vetLana, Svetlana, Turiu „Panasonic“ europinę versiją, todėl šiek tiek painiavos. Dabar aš pažvelgiau į rusišką „Panasonic“ versiją - tai dietos ar dietos režimas su razinomis ...
$ vetLana
Svetlenki, Sveta, ačiū. Man pavyko tai sutvarkyti. Pirmiausia uždėjau ant Odnozernovos.
Helena
ang-kay, AngelaLabai ačiū už receptą! Skanios duonos! Jis suvalgomas akimirksniu.
Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu Gourmet Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu Gourmet
ang-kay
Helena, puikus pasirodymas !!! Dėkoju)
$ vetLana
Iškepta duona. Aš bandymui nupjoviau plutą. Neįprasta, skani duona. Moliūgų sėklų nebuvo. Bet ir be jų labai skanu. Dėl salyklo spalva yra tamsi. Programa kitoje. Išbandysiu dar vieną. Šiandien aš nesekiau pakilimo.
ang-kay
Šviesti, garinto salyklo? Pasakyk man kaip.
$ vetLana
Citata: ang-kay
Lengvas, garintas salyklas? Pasakyk man kaip.
Angela, 40 gr. supylė salyklą į puodelį, užpylė verdančiu vandeniu, pasirodė tiršta košė.
=================
Parašysiu, kaip kepiau (kaip to nedarysiu kitą kartą):
Tešla (pagal receptą + įpilta vandens) - pagal programą Pelmeni 20 min. + 40 min. kibire HP (manau, neturėjau to daryti)
Toliau į kibirą su tešla įmaišiau tešlos ingredientų (pagal receptą) + užvirto salyklo.
Prog dieta su razinomis. (Taip pat kyla abejonių dėl šios programos)
Dozatorius veikė, skiltelę įdėjau rankiniu būdu.
Meduolių vyras kontroliavo, o tada išėjo (dar viena klaida). Atėjęs ir pažvelgęs į viryklę supratau, kad praleidau akimirką, kai reikėjo išjungti programą ir įjungti kepimą.
Todėl gavome tokią duoną:
Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu Gourmet

Iškirpti karštą
Suvalgiau plutos, bet labai norėjau dar vieno gabalo, bet susilaikiau. Rytoj aš pagaliau paragausiu.
ang-kay
Į tešlą nereikia pilti vandens, ji turi būti labai tanki. Aš tiesiog minkiau, kad viskas susitvarkytų gerai, be fanatizmo. Tada tiesiog suplėšyk. Ir minkant tuoj pat reikėjo įdėti skiltį. Tai svarbu, nes jis yra skystas. Taigi jūs užpylėte vandens, o tada dar įpylėte. Tai yra gerai. Mokykitės iš klaidų, tačiau šis nėra pats blogiausias gyvenime
$ vetLana
Citata: ang-kay
Į tešlą nereikia pilti vandens, ji turi būti labai tanki. Aš tiesiog minkiau, kad viskas gerai derėtų,
Angela, turėdamas tokį vandens kiekį, jis nesusirinko į kamuoliuką. Tai yra, jie buvo atskiri tešlos gabalėliai. Ar tai turėjo būti palikta kaip tešla?
ang-kay
Reikėjo minkyti rankomis. Ir rink. Tai vyksta labai griežtai. bet einu. Tešlos viryklė pagaliau nėra padėjėja.
$ vetLana
ang-kay, Angela, mūsų Temko (Panasikovas) Rita mamusi „išrado“ šį metodą: mes paimame mėgstamą ar kokį kitą receptą. Mes visi užmiegame HP. Pirmiausia 10–20 minučių viską minkome ant koldūnų (dabar mes tai vadiname iš anksto sumaišytais), tada iškart įjungiame pagrindinę programą. Duona puiki. Tai yra būdas, kurį noriu naudoti jūsų recepte. Manau, kad tai turėtų pasiteisinti.
ang-kay
Na, aš nežinau. Jūs geriau žinote „Panasik“, aš nekepu „KhP“.
Svetlenki
Citata: $ vetLana
Tai yra būdas, kurį noriu naudoti jūsų recepte.

$ vetLana, Svetlana, būkite atsargūs taikydami šį metodą šiai duonai.

Mes jau turime tešlą, tai yra, mielės yra perkoštos ir dirba ten visu greičiu ... Jas vis dar skatina sėlenos ir salyklas. Didelė tikimybė, kad duona nukris prieš pradedant kepimą - mielės bus per daug aktyvios ir „aplamdys“ visą glitimą

Ką daro jūsų paminėtas metodas. Kaliausė labai išsamiai aprašo šį metodą savo pyraguose ir kaip jis veikia, ir dažnai jį naudoja kepiniams. Tai yra autolizė. Bet, kaip taisyklė, jis gaminamas be mielių ir riebalų, tai yra, jie pristatomi vėliau - minkymo pradžios etape pagal pagrindinę programą.


$ vetLana
Svetlenki, Sveta, ačiū.

Galite pateikti nuorodą, kur Schochelka rašo apie tai

ang-kay
Sveta, autolizė yra klasika, jei taip galiu pasakyti, kepant. Jis naudojamas daugelyje receptų. Čia forume yra daug šios duonos ir informacijos internete. Na, Sveta, jis, žinoma, nurodys Chuchelka.
$ vetLana
ang-kay, Angela, perskaityk. Aš palyginti neseniai kepiau duoną KhP. Man viskas nauja. Žinoma, kepiau pyragus, bet be teorijos, naudodamasis kažkieno receptais.
Svetlenki
Citata: ang-kay
Sveta, autolizė yra klasika, jei taip galiu pasakyti, kepant.

Oi, AnjiAtsiprašau, pastaruoju metu aš esu nevykęs. Aš tiesiog turėjau omenyje, kai rašiau, kad duonos virimo aparate autolizę reikia susieti su kepiniais / programomis. Ar dar negalite perskaityti mano minčių?

$ vetLana,

Vos radau, phew! Pagauti! https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

ang-kay
Citata: Svetlenki
Ar dar negalite perskaityti mano minčių?
Taigi rašiau ne jums (jūs žinote apie šį procesą), bet kitai Svetai pagal jos postą
Helen
Angela, jau trečią kartą šiandien kepu duoną ... ir atrodo, kad tik šiandien pasirodė normalu, pakeitiau miltus, uždėjau tešlą ant „Macfa“ ...
Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu Gourmet
šiandien kepiau du skirtingus ...
antra Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate
Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu Gourmet
ang-kay
Lena, puiku. Šauniai padirbėta! Na, puiku, kad viskas pavyko. Ir miltai, žinoma, gali žlugti.
Žana44
Šiandien bandžiau kepti duoną KhP. Aš turiu Moulinex. Pasirinkau ilgiausią programą - „Saldi duona“ - 3 valandos 20 minučių. Kepimas - 53 min. Minkymas - raminamasis kėlimas - 2 val. 27 min. Duona pasirodė. Skanaus! Bet „stogas“ yra netaisyklingos formos, tačiau nesvarbu, dar blogiau, kad visos sėklos yra arba aukščiau, arba žemiau. Šiame kontekste duona yra vienalytė, be sėklų. Tai yra, mano HP nesusitvarko su paketu. Prisiminiau, kad kartą kepiau duoną su daugybe sėklų - buvo tas pats nevienalytis. Suminkiau tešlą maišytuvu ir išsiunčiau į HP.
Kai sujungiau tešlos ir skiltelės ingredientus, HP susitvarkė su minkymu, tačiau bandelė buvo labai elastinga, tiesiai atsitrenkusi į sienas.
Bet šlapia skiltis, matyt, gerai netrukdo CP.
Gal aš turėčiau nedelsiant įpilti 125 ml vandens į HP? Pirmiausia į mano medžiagą pakraunami skysti ingredientai. Ir tada pagal signalą pridėti sausų sėklų ir valcuotų avižų? Nuotraukos nededu, nes vietoj salyklo ekstrakto skubėdama dedu maltozės melasą. Duona visai ne tamsi. Bet vėlgi, labai skanu!
ang-kay
Žana, Aš čia visai ne tavo padėjėjas. Man HP yra tarsi kepimo mašina, tamsus miškas, nors jį turiu jau 20 metų.
Žana44
Citata: ang-kay
Aš čia visai ne tavo pagalbininkas
Aš žinau, aš žinau! Gal Sveta jums ką nors pasakys!
Svetlenki
Citata: Jeanne44
Gal aš turėčiau nedelsiant įpilti 125 ml vandens į HP? Pirmiausia į mano medžiagą pakraunami skysti ingredientai. Ir tada pagal signalą pridėti sausų sėklų ir valcuotų avižų?

Žana, Iš pradžių nuoširdžiai laukiau recepto autoriaus atsakymo ir visai negalvojau, kad klausimas yra daugiau iš mano pusės ... Klausykite, skiltis yra ne tik čia ...Tai, pirma, suminkština dribsnius ir, antra, pradeda iš sėklų išsiskirti maistingąsias medžiagas, minkština jas, kad nesudaužytų glitimo ...
Citata: Jeanne44
Pasirinkau ilgiausią programą - „Saldi duona“ - 3 valandos 20 minučių. Kepimas - 53 min. Maišymas - raminamasis kėlimas - 2 val. 27 min.

Iš principo programa yra arti „Panas“, tik nėra pirmojo 30 minučių poilsio ...

Papasakok daugiau, prašau. Ar duona trupinė, ar normali? Galite palyginti, nes krosnyje gavote puikius kepalus
Žana44
Citata: Svetlenki
Papasakok daugiau, prašau. Ar duona trupinė, ar normali? Galite palyginti, nes krosnyje gavote puikius kepalus
Sveta, duona pasirodė normali. Jis pjaustomas paprastai, netrupa. Vakar pradėjau nuo nulio. Bet aš pažiūrėjau - mano vyras pjovė toliau, kepalo viduryje trupinys buvo drėgnas. Vakar programos pabaigoje aš dar 10 minučių. Ji jį iškepė, įjungė „Kepimo“ programą. Manau, kad turėjau jį įjungti 20 minučių. Vyras pasakė: „Taip, įprasta duona, ji tiesiog šviežia“.





Norėjau pridėti nuotrauką. Mano galerijoje yra, bet nuoroda nerodoma.
Svetlenki
Citata: Jeanne44
Vakar programos pabaigoje aš dar 10 minučių. Ji jį iškepė, įjungė „Kepimo“ programą. Manau, kad turėjau jį įjungti 20 minučių.

Žana, Turiu „Panasonic“, todėl galiu tik manyti, kad jūs manote teisingai - turite žaisti su kepimo laiku.

Dėl bandelės, sandarumo ir nepilno skilties įsikišimo - na, galite įpilti skysčio ... Matote bandelę. Jei jis tikrai siauras, kodėl gi ne. Be to, pelėsinei tešlai, kaip sakoma, tešla turėtų būti šiek tiek drėgnesnė nei židiniui. Taip, Angela? Taip pat turime duonos gamintoją ...

Jūsų stogas pasirodė kaip per didelis kupra, o šonai žemi? Gaila, nuotraukos nėra
Žana44
Citata: Svetlenki
Gaila, nuotraukos nėra
Sveta, parašė administratoriui (Tatjana), manau, kad ji padės su nuotrauka.
Kaip variantą pabandysiu paimti šiek tiek drėgmės iš skilties koloboko naudai.
O gal, kaip merginos rašo aukščiau, pridėjus skiltį, įjunkite „koldūnų“ programą (nors mano atveju tai tik 15 minučių), o tada - pagrindinę programą nuo nulio?
Svetlenki
Citata: Jeanne44
O gal, kaip merginos rašo aukščiau, pridėjus skiltį, įjunkite „koldūnų“ programą (nors mano atveju tai tik 15 minučių), o tada - pagrindinę programą nuo nulio?

Ar norite pailginti minkymo laiką? Ar skaitėte, kad atsakiau merginoms apie šią galimybę?

Ne veltui klausiau jūsų apie trupančią duoną. Jei sakote, kad trupiniai yra geri, nėra trapūs ar trupiniai, tada glitimas yra gerai išvystytas. Pakako laiko maišymui ...

Turiu įtarimą, kad reikia pridėti skysčio. Tiksliau pridurčiau ...

Arba antrasis variantas - paskutiniuose minkymo etapuose išimkite tešlą rankenomis. Bet tai jau nėra patogu - šoka su tamburinais, kai norisi prisitaikyti taip, kad duonos gamintoja viską padarytų pati. Tai daro man!

Laukiame nuotraukos
ang-kay
Citata: Svetlenki
Taip Angela?
Taip, Sveta!
Žana44
Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu Gourmet

Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu Gourmet

Čia! Pridėta! Kompiuteris veikė!
Svetlenki
Žana44, Žana, taip, nėra pakankamai vandens. Poros yra mažytės.

Na, skiltis nesikišo. Jums reikia padėti rankomis ar mentele. Bet jei pridedate skysčio, tada duonos gamintojas turėtų susidoroti su minkymu.

Jūs einate teisingu keliu! Išsiaiškinsite kiekius, vienam ar dviem tai paaiškės duonos virimo aparate
Žana44
Citata: Svetlenki
Jūs einate teisingu keliu!
Svetochka, ačiū už paramą! Aš pabandysiu!
Žana44
Štai antras bandymas pritaikyti receptą mano duonos aparate („Moulinex“).
Šį kartą vandens kiekį perskirstiau: vandens kiekį skiltyje sumažinau nuo 125 iki 100 ml ir šiuos 25 ml įmaišiau į tešlą. Kai pridėjau skiltį, šiek tiek dirbau su rašikliais, įdėjau skiltį tiesiai. Kepimo laikas pailgėjo 20 minučių (plius 55 minutės programoje). Paskutinį kartą pridėjau 10 minučių, duonos viduryje kepalas buvo drėgnas.
Mums labai patiko duona. Iš esmės viskas yra gerai.
Sveta, Angela, gal bus keletas rekomendacijų? Fotografavau po fluorescencine lempa.
Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu Gourmet
$ vetLana
ang-kay, Angela, Svetlenki, Sveta, kritikuok mano duoną. Kepta Rugio režimu. Programa trunka 3 valandas 30 minučių. (su viena partija)

Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu Gourmet

Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu Gourmet

Reikia įpilti vandens?
Įdėkite 1 s. l. salyklas (nevirtas) - mano nuomone pakankamai. Ji pakeitė oparą autolize (jei apie tai sužinojau, tada nusprendžiau išbandyti). Mieles pradėjau minkyti, įdėjau į rugių programą.

Svetlenki
Citata: $ vetLana
Svetlenki, Sveta, kritikuok mano duoną

Kodėl reikia kritikuoti? Gražus! Ar pats matėte skirtumą? Dangtis yra puikus, gražus. Rožė normaliai
Citata: $ vetLana
Įdėkite 1 s. l. salyklas (nevirtas) - mano nuomone pakankamai

Pagalvokite apie alaus gaminimą, galbūt galite tai išbandyti kitą kartą. Skonis pasikeis į gerąją pusę

Citata: $ vetLana
Ji pakeitė oparą autolize (jei apie tai sužinojo, tada nusprendė pabandyti).

Na, daryk tai! Verta tešlos alternatyva, kai nesinori blaškytis arba laiko trūksta.

$ vetLana, Šviesti, jei jus apims duona, jūsų galvoje viskas bus tvarkoje ir jūs pats ateisite prie tešlos, arba pasirinksite tarp tešlos ir autolizės pagal savo skonį. Bet, mano nuomone, tešla (ir ne veltui ji yra daugelyje kepinių receptų) tešla žymiai pagerina duonos aromatą. Minkštimas su autolize puikiai veikia, tačiau norint gauti miltų skonį - tešlą, šaltą fermentaciją ...

Citata: Jeanne44
Sveta, Angela, gal bus keletas rekomendacijų? Fotografavau po fluorescencine lempa.

Žana44, Žana, atsiprašau - bėgiojau aplink ... Klausyk, vis tiek manau, kad man reikia daugiau vandens! Bent jau tu mane nulaužei. Man atrodo, kad kai tu

Citata: Jeanne44
Kai pridėjau skiltį, šiek tiek dirbau su rašikliais, įdėjau skiltį tiesiai.

Aš šiek tiek sulaužiau glitimą, todėl dangtelis nėra lygus ... Taip gali atsitikti - tai sėklų klastingumas - jos yra salos. Bet tai mano mintys. Galiu klysti - neturiu daug patirties

Gali Angela ką dar jis pasakys ...
Žana44

Žana44, Žana, Atsiprašau - bėgiojau aplink ... Klausyk, vis tiek manau, kad man reikia daugiau vandens

[/ citata]

Taigi aš vandens neįpyliau! Sveta, kaip gerai, kad atsakei! Dėkoju! Kiek vandens reikia įpilti norint pradėti?
Mililitrai 25?
$ vetLana
Citata: Svetlenki
Kodėl reikia kritikuoti? Gražus!
Ačiū, Svetochka.
Citata: Svetlenki
Ar pats matėte skirtumą?
Taip, bet aš norėjau išgirsti patyrusių kepėjų nuomonę
Citata: Svetlenki
$ vetLana, Šviesa, jei tave apninka duona
Tai sakoma garsiai, bet aš bandau naujus dalykus.

ang-kay
Citata: Jeanne44
Kiek vandens reikia įpilti norint pradėti?
Mililitrai 25?
Žana, užpilkite porą šaukštų. Maždaug taip bus.
Citata: Svetlenki
Taip gali atsitikti - tai sėklų klastingumas - tai salos. Bet tai mano mintys.
Iškart minkau su sėklomis ir viskas gerai. Iš didelio aštrumo yra tik šiek tiek moliūgų. Galbūt viršuje buvo tik sėkla. Taigi jis gali lūžti nuo razinų, jei jis yra kažkur viršuje. Man atrodo, jei įpylus vandens, tokios problemos nebus.
Citata: $ vetLana
mano duona
Svetlana, viskas gerai. Bet vis tiek verdavau salyklą ir dėdavau pagal receptą. Jei įdėsite visą salyklą, tada galima ir būtina įpilti vandens. Ir aš irgi už tešlą. Autolizė yra gera, tačiau ji šiek tiek skiriasi nuo to, ką manau. Tai labiau skirta glitimo plėtrai ir tešlos gerinimui.
Svetlenki
Citata: Svetlenki
Žana, taip, vandens nėra pakankamai. Poros yra mažytės.

Na, skiltis nesikišo. Jums reikia padėti rankomis ar mentele. Bet jei pridedate skysčio, tada duonos gamintojas turėtų susidoroti su minkymu.

Žana, ir Zhanna ... Aš jau skaidriai užsiminiau apie vandenį. Žiūrėk, mes turime kviečių-rugių duonos, tai yra, visos kviečių bandelės taisyklės galioja. Imate puodelį vandens ir šaukštelį TEA. Ir jūs pradedate liesti pirštu (kišti rusiškai, jei) ir įpilti skysčio ... ir žiūrėti ... ir jūs turite turėti laiko viską padaryti pirmoje partijos dalyje! (apie puodelį ir šaukštą, beje, aš Angela mokė, už ką ji iki šiol dėkinga)

Žanna, svarbiausia, kad pamiršau paklausti - ar su mielėmis viskas gerai? Ar jie aktyvūs? visi kiti kepiniai normaliai pakyla?

Nepamirškite, kad skysčio kiekis nėra tikslus ingredientas recepte. Miltai ir net skiltis gali būti skirtingi jūsų vietovėje ir mano. Apskritai, su Angela turiu neatitikimų iki 20 - 25 procentų skysčio.Miltus turite tik kaip nuolatinį komponentą (ir sausus ingredientus)

$ vetLana, Sveta, jei ketinate gaminti salyklą, atimkite jį iš miltų. Nepamiršk. Užvirkite jį vandeniu tešlai. Minkant gali prireikti daugiau vandens, nes salyklas sugers skystį.
Žana44
Citata: ang-kay
Žana, užpilkite porą šaukštų. Maždaug taip bus

Angela, ačiū! Aš pabandysiu!




Citata: Svetlenki
Žanna, svarbiausia, kad pamiršau paklausti - ar su mielėmis viskas gerai? Ar jie aktyvūs? visi kiti kepiniai normaliai pakyla?

Šviesa, taip! Opara gražiai pakilo! Kiekvieną kartą, kai minkau rankomis, bijau, kad ji nepakils, tai labai šauni tešla! Bet galų gale viskas gerai, jis auga šuoliais!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas