Kepta mėsa vietoj dešros (pavyzdžiui, virta kiauliena)

Kepta mėsa vietoj dešros (pavyzdžiui, virta kiauliena)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Mėsa	2kg

Gaminimo būdas

• Mes paimame bet kokią mėsą.
• Mirkykite dieną - dvi sūryme (1,5 šaukšto druskos 1 litrui vandens). Sūrymą keiskite kasdien
• Džiovinkite, suriškite siūlu, kol sutankės, ir gausiai patrinkite pipirų mišiniu.
• Pašaukite į šaltą orkaitę, nustatykite t 100-110оС. Virimo metu neatidarykite orkaitės. Mano gabalas 2 kg kepamas 5 valandas gulint ant silikoninio kilimėlio.
• Laikui bėgant, greitai jį ištraukiu, patikrinu ilgu drožliu. Aš jį vėl padėjau, išjungiau orkaitę, kai ji atvėsta, suvynioju į foliją ir per naktį šaldytuve. Česnakai (jei norite) geriau dėti į mėsą. Tai reikia padaryti vieną kartą, o jūs patys pritaikysite savo orkaitės kepimo laiką. Išbandykite - tai labai paprasta, nėra sausa ir skanu.

Laikas pasiruošti:

4-6 val

Pastaba

Įdėkite mėsą riebiąja puse į viršų, kepimo metu riebalai prisotins mėsą. Mes turime kantrybės ir žvelgiame į orkaitę tik per stiklą. Pateikus receptą, kepimo t buvo 85–110^apieC, kepimo laikas 85 ° C temperatūroje^apieNuo - 4 valandos, bet mano temperatūra neprasideda nuo 0, o orkaitėje nėra termometro, todėl laiką keičiau šiek tiek į viršų, remdamasis kepimo gairėmis.
PS. Neseniai dalyvauju forume - kodėl negaliu įkelti nuotraukos ... to, kas liko ...

Forumas jau turi patirties tokiu būdu kepant mėsą orkaitėje, naudojant žemesnės temperatūros metodą (net žemesnę nei 70 * C), ypač per pastarąjį mėnesį ar du. Pakanka naudoti vidinę paiešką. Įskaitant mano receptą.

Kiaulienos kojelė, marinuota sidre ir kepama orkaitėje žemoje temperatūroje (Administratorius)

=========================

Jūsų nuotraukos nėra galerijoje, turite įterpti ...

[kartinka]

kartinka, sveikinu su pirmu receptu!
Man atrodo, kad jis turėtų pasirodyti labai skanus! Tiesiog pabandykite tai padaryti AG.
Ypatingas ačiū už patarimą dėti riebalų ant viršaus! Ji pati nebūtų pagalvojusi, kaip įdėjo, ir padėjo. Aš dažnai vištieną kepu griežinėliais AG, dabar atkreipsiu dėmesį į kurią pusę kepti
Žymėdamas savaitgalį bandysiu nusipirkti mėsos ir pasigaminti virtos kiaulienos

dabar atkreipsiu dėmesį į kurią pusę kepti

Priklauso nuo šių dalykų:
- jei norite, kad mėsa būtų mažiau riebi, įdėkite mėsą ant grotelių su riebalais žemyn, kad riebalai iš karto patektų į dugną per groteles, o mėsa tiesiog nesiliestų su riebalais.
- jei norite, kad mėsa taptų riebesnė ir sultingesnė, uždėkite mėsą ant grotelių su riebalais viršuje, kurie tekės per mėsą ir prisotins mėsą.
Arba galite įdėti mėsą tiesiai ant kepimo skardos dugno, tada mėsa „plauks“ riebaluose iš viršaus ir apačios.
Parinkti skonio variantus

[lana šviesa]

lana šviesa, ačiū, ką tik pamačiau žinutę čia varna! čia jau parašiau, kokie variantai. Nors iš esmės įdėjau taip, kad pamirkyčiau riebalus - jie naudojami kaip virta kiauliena - mes nelabai mėgstame sausą mėsą.