Aštrus vištienos karpačas

Kažkas kito! Na, darykite tai jau Džiovyklėje!

Aš! Atsisiųsiu dabar. Lenus, atsakyk skubiai. Pirmą kartą naudoju džiovyklę. Ar ventiliatorius turėtų veikti nepertraukiamai visas 7 valandas? Ar ji gali pati įsijungti ir išjungti? O gal aš ką nors darau ne taip?

Aš atsakau skubiai - taip, jis nuolat ūžia.

[gala10]

Ar ventiliatorius turi veikti nepertraukiamai visas 7 valandas?

gala10, Galina, Timkina kažkur nėra. APIE! Jau čia ... taip. ventiliatorius sukasi visas 7 valandas.

[lira3003]

Kur kalmarų receptas?

Ne ... ne. Marinavau juos tame pačiame marinate, bet dar nesugalvojau, kaip juos išdžiovinti. Bet tada aš tikrai jums pasakysiu.

lira3003, Ritusik, tu skubėjai šen bei ten temomis, neturiu laiko tavęs vytis, atsakyk, kaip atsakyk.
Apskritai norėsiu kizhuche atsakė.

Lenochka, Ilmirushka, ačiū už atsakymus!
Ruošiantis darbui mano gerbėjas staiga išsijungė. Dabar jis dirba su bylomis. Aš pažiūrėsiu. Ką daryti, jei mano džiovyklėje kažkas negerai? Man jau lengva panika ...

O, Galyunai, tikėkimės, kad tai pasiseks.
Kokią džiovyklą turi ča, Travolka?

Ritusik, tu skubėjai šen bei ten temomis, aš neturiu laiko tavęs vytis, atsakyk, kaip seki.

o kas gi taip vilioja atskleisti receptus? Nežinau, kur kreiptis protingai ar gražiai
Juokauju. Aš labai myliu tavo kūrybą, skanu !!! Užspringau skaitydama

ventiliatorius staiga išsijungė.

mes galime su išėjimu tai, kas yra negerai, čia paliesti ir išjungti. Taip neturėtų.

Taip, Travolka, ne drabužių spinta, o oktaedras. Kaip šitas:

Dirbdamas mmm ...

Aš labai myliu tavo kūrybą, skanu !!!

Oi ačiū!

tik ne drabužių spinta, o oktaedras.

Klausyk, gal taip turėtų veikti? Ar instrukcijoje nieko apie tai nesakoma? Priešingu atveju mes jus gąsdinsime savo nuolat veikiančiais gerbėjais, tačiau paaiškėja, kad iš pradžių turite kitokį darbo algoritmą, nes modelis yra visiškai kitoks.

Dirbdamas mmm ...

Ačiū Dievui! Nevirkime anksčiau laiko.

Atidžiai perskaičiau instrukcijas. Apie tai nieko nesakoma, todėl jis turėtų nuolat šurmuliuoti, kaip ir visi normalūs žmonės.

Kažkas kito! Na, darykite tai jau Džiovyklėje!

Linai, aš tai padariau džiovykloje, bet jei jus domina jūsų marinatas ... Aš marinavau sojos padaže ir paėmiau paruoštus vištienos prieskonius, palyginti, beveik viskas yra tas pats, išskyrus actą ir papriką. 24 valandas mano vištiena buvo marinuojama vakuuminiame inde, o tada džiovykloje - 7 valandas. Tai kodėl jums nepatinka mano darbas?

Taigi, ko tu nori mano darbo su nraviTSa?

Nravitstsa! O kokią temperatūrą nustatėte, taip pat 60?
Nesuprantu, man atrodo, ar krūtis šiek tiek užvirė?

Nesuprantu, man atrodo, ar krūtis šiek tiek užvirė?

Ne, Lenai, aš nežinau, kaip fotografuoti, jis buvo sultingas, sultingas, bet aš tiksliai nepamenu tokios temperatūros, aš paprastai ją nustatiau iki 65. Pirmą kartą trenkiau 70 ir ... labai džiovinau, kaip ir alui, ir pasirodė švelnus.

Oooh, 70 yra daug. Krūtys, atsimenu, jei jos yra vidutinio dydžio, tai net po 5:40 jos gerai išdžiūsta net 60 laipsnių temperatūroje. Aš pranešiau Taniai.

Vakar Timonas nusipirko du svarus vištienos ir per klaidą vieną iš jų paėmė ne su trimis, o su keturiomis krūtimis. Ducas yra vienas iš jų, gerokai mažesnis už vidutinį dydį - kaip gerti virti, angis.Padarysiu didesnį vaizdą ir parodysiu labai didelių ir mažų krūtų pasirengimo skirtumą.
Vis dėlto didžiausios yra pačios šauniausios.

žemiau vidutinio - kaip gerti, leisk jam užvirti, angis

o tu prikiši angį dantų krapštukais kaimynas didesnis. galime pasivažinėti

Oooh, 70 yra daug.

Išskyrus pirmą kartą, aš jau nebežaidžiau 70. Ir krūtys buvo labai mažos, 5 vnt - 3,5 kg, na, aš išpjaudžiau kaulą, kiek jis sveria ...

Len, nicho, kokie yra dideli paveikslėliai? Nemėgstu mažų - jų nematai! Arba pašalinti be įžeidimo?

5 vienetai - 3,5 kg

Septyni šimtai gramų vienos krūties ??? Kodėl valgote pterodaktilus?

Taip, nieko nereikia pašalinti, nuotraukos yra panašios į nuotraukas.

Kodėl valgote pterodaktilus?

Tu toks, mano vyras mane atvežė - aš taip pat apie juos galvojau, bet yra ir mažyčių „nėra nieko“, vadinamų Tsa, ką juose turi būti ayat. Imame didelius, jie džiaugiasi akimis ir burna. Žiūrėk, jie yra džiovinti dideli.

Lenus, šaunus receptas, ačiū!
Sultys jaučiamos tiesiai iš nuotraukos.
Aš tik galvoju apie šį džiovintuvą. Aš taip bijau perdžiūti ir blogai sukramtyti mėsą, kad aš tiesiog brrr. Taigi mes blogai valgome krūtį, ir jei mes ją įdėsime į džiovyklą ir išdžiovinsime iki krūvos, tada apskritai tai bus
Čia mes parduodame vištienos karpačą, kuris yra brangus ir tikrai guminis. Ugh ..
Aš tingiu, o jei sumažinsite druskos kiekį? Ar gali? Arba ne?
Gal išdžiovinti orkaitėje? Ne .. Rupūžė tikrai praris mane, kad sunaudosiu tiek daug elektros.

Na, panaikink ... atsiprašau

Taip ... gaila ... Gaila, kad norma yra pilna, aš jau baigiu savo antrąjį failą. Panašu, kad vyras nieko negauna
Skanu, kad ir kaip būtų!

Sakyk, kiek laiko rauginai?

14.00 padėjau filė, kitą dieną 00.00 pašoviau į orkaitę. Pasirodo, 34 valandos. Negavau 2 valandų, bet manau, kad priežastis vis dar sojų padaže. Spėju, kad gavau šiek tiek pasūdyto.

[Wiki]

Aš tingiu, o jei sumažinsite druskos kiekį?

Kodėl, Rituel? Čia ji normali. Pamatyti Wiki net atrodė nesūdyta (galbūt dėl ​​sojos padažo).
Čia, žinai, kas čia, nesūdyta krūtinė - pasirodo, tarsi neskanu. Bet jei jums tikrai reikia sumažinti druską iki krašto, tada ją reikia vartoti ne su dideliu, o su mažu.
Ir vis dėlto, jei bijote, kad vištiena nudžius, tada imkite krūtis, sveriančias mažiausiai po 300 g, arba sutrumpinkite džiūvimo laiką 1 valanda (jei krūtys mažos), tada viskas bus krūva.

Taip ... gaila ... Gaila, kad norma yra pilna, aš jau baigiu savo antrąjį failą.

Urrraaaaa! Ačiū Dievui! Ir tada tikrai pagalvojau, kad tu ten sėdėjai kaip virta vištiena.

Taip, tiesiai, uždusęs. Susiraukiu abu skruostus ir net su šviežiu traškiu agurku - grožis paprastas. Be to, nė žingsnio nuo dietos

ir net su šviežiu traškiu agurku

Velnias ... kada mano jau raugės? ... Aš taip pat noriu su agurku.

Lenus, ką tu galvoji, bet jei orkaitė palaikys tokią temperatūrą, ar ji veiks?
Gaminti taip karšta, kad viską niežės.

[Lenus]

Lenusir temp. Ar manote, kad reikia virti 65 C laipsnių virvę? Penkias ar penkias valandas su uodega? Noriu gaminti orkaitėje, nėra džiovyklės.

[Lenus]

Lenus, ką tu galvoji, bet jei orkaitė palaikys tokią temperatūrą, ar ji veiks?
Gaminti taip karšta, kad viską niežės.

Ritul, skaitykite ankstesniame puslapyje pačiame viršuje - „Wiki“ virė filė orkaitėje.

Lenusir temp. Ar manote, kad reikia virti 65 C laipsnių virvę? Penkias ar penkias valandas su uodega?

Aha, Manyash, manau, ne daugiau, kitaip tai pavers nafik.

Manau, kad ne daugiau, kitaip tai pavers nafik.

Lenus, gal tada apskritai dvi ar tris valandas? „Sous-vid“ metu vištienos krūtinė turi pakankamai laiko pasiruošti per šį laiką.

Oi, nežinau, žmogau, tai net labai mažai.
Aš mielai jums padėčiau, mielasis, bet aš niekada to nedariau AG, dulkinu.

Čia jūs turite pasikliauti savo intuicija. Tavo galva lengva ir rankos auga iš ten, kur gali gauti ką nors gero.

Ruošiantis darbui mano gerbėjas staiga išsijungė.

Ir ryte einu i balkona .... ir taaam !!! džiovyklė veikia, o ant jos viršaus guli rankšluostis „nuo dulkių“))), + Ikeevo krepšys. tai yra visos skylės uždarytos. Aš iš karto turiu „tokį randą“
Tai aš palikau kištuką išleidimo angoje, o kai kurie įžūlūs raudoni antsnukiai ten ėjo su letenomis. Taigi pagalvokite, kam trenkti šluota

Kokį siaubą pasakoji naktį,.
Palaukite, kol įdėsiu kalmarų, bet bijau.

Lenai, nebijok, ko bijai? Tutikai nelipa ant stalų ir naktinių stalelių.

Gerai, įtikinau - eisiu drąsiai, mojuodamas kalmarais kaip vėliava, šturmuoti džiovyklę.

Žmonės! Bum! Aš turiu tau kalmarų.

Aštuoni tutochki jie yra: Aštrus kohos lašišas, džiovintas a la sous vide # 42

Ta-da-dame! Štai jis:


Viskas buvo sūdyta ir tolygiai išdžiovinta. Skonis yra labai subalansuotas.
Lenus, dar kartą ačiū (manau, ne kartą!) Už šį skanumą!

Dabar pasakosiu apie savo nuotykius su džiovykle. Darbo metu ji kelis kartus apkurto. Na, manau, kad turėsiu tai paimti ...
Ir tada ji įjungė savo „inžinerines“ smegenis. Kur aš jį padėjau? Tiesiai po sienine spintele. Taigi jai trūksta oro! Ji turi sąlyginai uždarą erdvę! Pertvarkyta į kitą vietą, kur ji turi kuo „kvėpuoti“. Likusias beveik 5 valandas džiovintuvas veikė nepriekaištingai.

Receptą ji nunešė į savo mėgstamiausius.

[Elena Timas]

Elena Timas, Linai, o jei kelis kartus pasisuksite į marinatorių? Kaip manote, kas yra lygiavertis pusantros dienos puode pakeitimas?

Urrraaaaaa !!! Galyunya tai padarė! Ir ne bet kur, bet ir džiovykloje !!!
Kokia graži vištiena, Galai! Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko!
Geros sveikatos, mano brangusis!
Sakyk, ar pasirodė sultinga, ar per daug nesugaudė temperatūros? Jis turėtų būti labai minkštas ir lankstus, kad galėtumėte susukti į vamzdelį, jo nesulaužęs (aš specialiai parodžiau ritinį nuotraukoje). Jei darai tą patį, tada viskas pasisekė.
Džiaugiuosi, kad džiovyklėje viskas tvarkoje, o tiesiog apsauga nuo perkaitimo suveikė, sutirštėjo, palengvėjo.

Kaip manote, kas yra lygiavertis pusantros dienos puode pakeitimas?

Aš nežinau, Galyus. Aš taip ilgai nenaudojau marinatoriaus, kad nepamenu, kaip ir kas ten marinuojama.
Matote, čia labai svarbu, kad vištiena taptų sūdyta ir padėtų, nuo to priklauso ne tik skonis, bet ir saugumas, nes visiškai neapdorotoje vietoje pačiame gabalo viduryje gali pradėti vystytis bakterijos. Bet jei esate įsitikinęs savo marinatoriumi, tai kodėl gi ne.
Pusantros dienos atsakau, kad vištiena tada 5 dienas laikoma šaldytuve, tačiau po marinatoriaus šūdas tai žino ...

Bet jei esate įsitikinęs savo marinatoriumi, tai kodėl gi ne.

Taigi, kas mūsų laikais gali būti kažkas tikras. Esu tik milijonu procentų tikras savo džiovykloje. Ji šviečia infraraudonaisiais spinduliais .. iš širdies .. Gerai, ačiū Lenai, reikia žiūrėti, galvoti, liesti ..
Ir aš turiu įprastą 9 minučių marinatoriaus ciklą .. Tiesa, iš jo pumpuoju orą elektriniu siurbliu .. Jau vakuumas yra užtikrinamas visiškai. Mano vyras rankiniu siurbliu pažvelgė į mano pastangas ir tempė elektrinį bloką ..

pasirodė sultinga, per daug nesulaukė temperatūros?

Lenus, aš šiek tiek išdžiūva. BET: mano failai buvo maži - šį kartą! kovojo su džiovykle - tai du! pasirodė mielas - tai trys! kitą kartą gaminsiu kompetentingai - tai keturi!
IR AČIŪ !!!

[gawala]

gawala, taip, Galyus, čia jūs turite pasikliauti savo patirtimi. Mielai siūlyčiau, bet nežinodamas šio klausimo nerizikuosiu.
Aš vis dar labai tikiuosi, kad jums pasiseks geriausiai.
gala10, na, tai reiškia, kad man neatrodė - akis jau apsibrėžusi.
Nugaros smegenimis jau jaučiu vištienos kvapą.
Žinote, kitą kartą (jei tokių yra, žinoma), jei turite mažų failų, nedvejodami pašalinkite visą valandą iš kepimo laiko. Tokie failai bus paruošti 5:40. Sekundę pažiūrėkite į šias nuotraukas: Mėsa marinate, džiovinta elektrinėje džiovykloje Nr. 77... Aš tiesiog turiu labai vidutiniškų failų (ant paskutinės nuotraukos matosi, kad PENOS failai telpa ant grotelių, o šiame recepte - TRYS vos telpa - tai vadinama sho, pajusk skirtumą))), bet tas rezultatas vis tiek yra standartas „karpinių“ vištienos ir kalakutienos. Aš stengiuosi pasiekti tokią minkštimą atimdamas arba pridėdamas virimo laiką, priklausomai nuo filė dydžio.
Galyun, dar kartą į tavo sveikatą, brangusis! Ačiū, kad pasitikite receptu, nors ir nesulaukėte tobulo rezultato, tačiau su protinga „inžinerinio dizaino“ galva tai yra pelningas verslas.

kitą kartą (jei jis tai darys, žinoma)

Bus! O vakar man kilo mintis sutrumpinti laiką ... Aš atėjau, bet, neradusi nieko, išėjau ...
Nuotraukos atrodė. Aš matau skirtumą. Na, apgauti, yra ko siekti!

Sėkmės, Galyun!

viskas pasisuks geriausiu būdu.

Dėkoju. Štai tada aš susibusiu dabar .. Tai turi būti koordinuojama „aukštesnėse valdžios institucijose“ .. Tai ne tik buvusioje imperijoje ... tai nėra lengva ..

Na, aišku.

Esu dėkinga už receptą, ką tik baigiau džiovinti ir supjaustiau gabalėlį naminiams mėginiams, visi pasiekė priedą. Tai ne tik skanu, bet ir skanu. Dėkoju. Užšaldžiau marinato likučius, gaila išmesti skanumą.

[Svetlana]

Uraaa! Man vėl patiko vištiena!

Svetlana, tavo sveikatai! Aš labai, labai patenkinta!
Jei nuspręsite palikti marinatą, tada galite pridėti dar 1 šaukštą. šaukštas rast. sviesto ir jame marinuokite vištienos sparnelius valandą, o tada kepkite orkaitėje 195 ° C temperatūroje, 35–40 minučių, kol pasidarys graži ruda pluta. Jei yra „konvekcinės kepsninės“ režimas, jis bus čia pat. Kepimo skardą padėkite ant vidutinio lygio. Valgyk savo mintis, koks skanumas pasirodys. Atskirai marinatas sparneliams ruošiamas nededant druskos, tik daugiau sojos padažo ir aliejaus, bet jūs turite šiek tiek marinato, todėl sparnai vistiek nepersūdys.

Ačiū, tikrai naudosiu. Ėjau ieškoti coho lašišos, radau labai gerą. didelis ir nepaėmė. Planuojama išbandyti šį žuvų marinatą. Tai užkrečiama.

[Elena Timas]

Elena Timas, Lenaaaaa tai labai skanu !!! Labai ačiū !!! Marinuota dvi dienas, džiovinta „Veterok“ džiovykloje. Ten temperatūra nustatoma maždaug 55-70. Žinoma, jaudinausi, bet viskas pasirodė puiku. Dėkoju!!!