Kokia yra saugi kumpio ir kepsnių kepimo temperatūra?

[Saugi temperatūra ruošiant kumpį ir kepsnius iš skirtingų rūšių mėsos]

Saugi temperatūra ruošiant kumpį ir kepsnius iš skirtingų rūšių mėsos

Labas vakaras visiems! Anądien nusipirkau elektrinę kepsninę ir „Teskomovsky“ kumpį. Ir dabar mane kankina abejonės dėl paruoštų patiekalų saugumo. Aš nusipirkau temperatūros zondą. Prašau man pasakyti teisingą temperatūrą, kuri turėtų būti gatavame produkte (domina visas skrudinimas). Nenoriu valgyti mėsos ir galvoti apie kirminus, kurie ten gali būti.

Kumpio viduje turi būti 69 laipsnių temperatūra. Kumpis yra paruoštas šioje temperatūroje, aukštesnis jis jau gali atiduoti daug skysčio. Kepsniai, jei jautiena, tada geriausia temperatūra yra apie 55 gr. Tuo pačiu metu mėsa yra sultinga ir švelni, spalva viduje yra rausva. Jei norite daugiau keptos mėsos, tada 60 gr. Pats dalykas.

Ačiū už atsakymą! Ir papasakok daugiau, prašau, kažkuriame šaltinyje skaičiau, kad vištienos kepimo temperatūra yra 90 laipsnių, kitaip kai kurie mikrobai nemirs. Taigi abejonės mane paima. Noriu kumpio, o temperatūra yra žema

Paukščio temperatūra visada yra aukštesnė. Apskritai tai vyksta taip: žemiausia temperatūra yra žuvis, tada jautiena, kiauliena, kalakutiena ir aukščiausia vištiena. Aš jau seniai atsisakiau kepsnių ir kumpio kepimo metodu. Dabar viską gaminu naudodamas tik „sous vide“ metodą. „Sous vide“ temperatūros lentelė iš esmės atitinka vidinę maisto temperatūrą kepant.

Dėkoju!

Susijusios temos:

Kumpio virimo aparatas, smulkintuvas, kumpio presavimo forma (medžiaga)

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)