Vaivorykštės slapukas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
migdolų pasta (ne marcipanas)	345 g
sl. kambario temperatūros aliejus	345 g
cukraus	345 g
kiaušiniai kambario temperatūroje	6
miltai	390 g
aviečių uogienės be kauliukų	1/2 stiklinės
abrikosų uogienė	1/2 stiklinės
raudoni dažai
žali dažai
mėgstamas šokoladas padengti

Gaminimo būdas

Kaip visada, šiek tiek fono. Prieš porą metų draugei sakau, kad gaminau vaivorykštinius sausainius, o vakare atnešiu ją jai ir vaikams. Ji buvo tokia laiminga, kad jų taip ilgėjosi, Niujorke nuolat pirko, bet čia (Kipre) jos niekur neparduoda. Na, aš jai atnešiau būtent tokį grožį
ir mano akyse pamatysi nusivylimą. Tada ji man paaiškina, kad Niujorke yra šiek tiek kitaip. Na, aš iš karto puoliau į „Google“ ir sužinojau, kad tai, ką jie vadina „Rainbow Cookie“, nėra visai slapukas, o būtent pyragas ar smulkutė, kurį sugalvojo italų imigrantai, o šio pyrago spalvos yra Italijos vėliavos spalvos .
Kadangi turiu silikoninį kilimėlį, kuriame mėgstu kepti suktinukus, jo dydis yra 30x26 cm, aš atitinkamai perskaičiavau savo kilimėlio receptą, iš tikrųjų jis buvo paprastas: iš originalaus recepto pasirodė lygiai pusė tešlos. Originaliai jie iš karto gamina visą tešlą, tada padalijami į dubenėlius ir įpilama dažų. Aš taip nemėgstu, kam leisti tešlai vėl nukristi, juolab kad dažai tešloje visada geriau išsisklaido prieš dedant miltus. Jie taip pat rekomenduoja atskirti baltymus nuo trynių ir, atitinkamai, įmaišyti miltų į masę atskirai išplaktus baltymus, o tai yra nereikalinga šiame pyrage, nuostabiai paaiškėja, jei važiuojate tiesiog sveikais kiaušiniais, beje, taip nebuvo mano idėja, buvo daug komentarų apie receptą, kur jie parašė, kad nėra prasmės mušti baltymų atskirai nuo trynių, o trečią kartą aš taip pat nusprendžiau patikrinti šį teiginį ir voila, pašalinau šį žingsnį iš receptas.
1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 g
2. Maišytuvo dubenyje su lanksčiu priedu išplakite 115 g migdolų, 115 g cl. sviesto ir 115 g cukraus 4-5 minutes, kol pasidarys balta, masė taps erdvi. Įdėkite 2 kiaušinius, plakite dar 2 minutes, kad masė būtų labiau papūtusi ir balta. Spėjau nufotografuoti tik atlikdamas raudoną (sąlyginai raudoną) testą. Čia jis matomassmasės tvankumas.
Mentele įmaišykite miltus.
3. Tešlą mentele paskirstykite ant silikoninės formos. Kadangi turiu 0,5 cm aukščio silikoninį kilimėlį, lygiuojuosi su liniuote. Mes kepame 15-17 minučių.
4. PPakartojame kitų 2 pyragų procedūrą, tik antrame pyragėlyje kartu su kiaušiniais įlašiname kelis lašus raudonųjų dažų, o trečiajame - atitinkamai kelis lašus žalios spalvos.
5. Atvėsinkite mūsų pyragus.
Ant lentos uždėkite maistinę plėvelę ir neplyšdami, tarsi šone palikdami ritinį. Mes platiname blogą pyragą ant filmo. Patepame aviečių uogiene. Ant viršaus uždėkite baltą pyragą, aptepkite abrikosų uogiene ir ant viršaus uždėkite raudoną pyragą. Dabar pakankamai stipriai suvyniojame pyragą su plėvelės ritiniu. Mes dedame apkrovą ant viršaus, aš paprastai turiu 2 medines pjaustymo lentas.
Įdėkite į šaldytuvą 8 valandoms arba per naktį. Mums reikia, kad mūsų sausainiai tinkamai priliptų vienas prie kito.
6. Išlendame iš šaldytuvo.
Atsipalaiduokite nuo maistinės plėvelės, ištirpinkite šokoladą ir užpildykite jį šokoladu. Kai šokoladas sustings, supjaustykite jį porcijomis. Vėlgi, aš niekada nebuvau konditeris ir, sukietėjus šokoladui, man niekada nepavyksta gražiai supjaustyti šių pyragėlių, šokoladas lūžta ... ir pan. Todėl iš pradžių paprastai pjaudavau porcijomis po 6 cm 2 cm, o kiekvieną gabalėlį jau dažau teptuku su šokoladu. Man taip patogiau.Gal ir tai pravers :)
Šiuos pyragus kepu gana dažnai. Jie tikrai skanūs, sultingi, ilgai nesensta. Kaip jau sakiau, jos yra Italijos vėliavos spalvos, tačiau tėvynės gynėjo dieną niekas netrukdo ją nudažyti mėlynai, baltai ir raudonai. Uogienių derinys taip pat yra geras, bet kadangi man nepatinka, kai šaldytuve ilgą laiką turiu pusę stiklainio uogienės (mes nevalgome), aš tiesiog aptepu abu pyragus viena uogiene ir nemanau, kad iš to prarandama per daug.
Kalbant apie migdolų pastą, tai nėra marcipanas. Atvirkščiai, taip būna ne visada, Europoje marcipane dažniausiai būna vienodas cukraus ir migdolų kiekis, tai yra nuo 1 iki 1. Tačiau marcipano dažnai būna, kur tik 25% migdolų ir 75% cukraus. Migdolų svieste migdolams visada yra 1–1 cukrus. Tai yra, jei jūsų marcipanas sako nuo 1 iki 1, galite saugiai jį naudoti, jei ne, tada natūraliai turite tai padaryti patys. Apskritai aš visada pats gaminu migdolų pastą, tai labai lengva, mes patys matome kompoziciją.
Pagrindinis receptas:
180 gr migdolų
180 gr cukraus pudros
2 šaukšteliai migdolų ekstrakto
1 kiaušinio baltymas kambario temperatūroje.
Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5 minutes pastovėti, išpilkite vandenį ir pašalinkite odą. Nusausinkite rankšluosčiu ir atvėsinkite. Į virtuvinio kombaino indą peiliais supilkite migdolus ir cukraus pudrą ir sumalkite iki smulkių trupinių. Įpilkite baltymų ir migdolų esencijos ir baigkite iki vientisos masės. viskas!