Valaam žuvies pyragas

Valaam žuvies pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	550-600 g
šiltas vanduo	300 ml
sausos mielės	11 g
bulvių krakmolas	8 g
augalinių garstyčių aliejus (įmanoma)	100 ml
cukraus	30 g
druska	5 g
Užpildymas
karštai rūkytas upėtakis	~ 1 kg
sausi ryžiai	100-120 g
vidutinis svogūnas	4 dalykai.
augalinis aliejus svogūnams kepti	1-2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Cukrų, druską ir mieles užpilkite šiltu vandeniu, gerai išmaišykite ir palikite 5 minutėms.

• Įpilkite augalinio aliejaus ir miltų, sijotų su krakmolu.
• Užminkykite minkštą elastingą tešlą.

  Palikite ant stalo, uždengtą servetėle, 30 minučių.

• Tuo tarpu paruoškite įdarą:
• - virkite ryžius pasūdytame vandenyje;
• - smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūną, nepamiršdami jo pasūdyti;
• - išvalykite žuvį.

  Padalinkite žuvies filė į mažus gabalėlius.

  Suderintą tešlą padalykite į dvi lygias dalis.

• Pirmąją dalį iškočiokite šiek tiek didesnę nei kepimo skardos dydis (40x30 cm). Tešlą perpilkite į iš anksto išteptą kepimo skardą arba uždengtą kepimo popieriumi.
• Tolygiai paskirstykite 1/2 ryžių.

  1/2 kepto svogūno ant ryžių.

  Tada visos žuvys.

  Kitas yra likęs lankas.

• Ir kita ryžių pusė.

  Iškočiokite antrąją tešlos dalį, perkelkite ją ant įdaro, šiek tiek paspauskite. Pritvirtinkite kraštus ir užmaukite juos po dugnu.

• Supjaustykite viršutinį sluoksnį šakute.

  Švelniai sutepkite augaliniu aliejumi (galite neįtraukti šio elemento).

• Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos ~ 30 min. Tai gali užtrukti daugiau laiko, sutelkite dėmesį į savo orkaitę.Atvėsinkite gatavą pyragą ant grotelių ir mėgaukitės jo valgymu.
• 

Pastaba

Išbandžiau šį pyragą ant „Valaam“ ir jis mums taip patiko, kad atsinešėme porą upėtakių žuvų, kad pabandytumėte ją išsivirti namuose. Rezultatas nenuvylė, pasirodė lygiai tas pats pyragas, kurį valgėme ant „Valaam“. Siūlau išbandyti ir jūs.
Aš naudojau liesą mielinę tešlą, bet galite pasiimti bet kurią mėgstamą mielinę tešlą, visos šio pyrago žievelės yra įdare, užtikrinu, kaip neįprasta ir skanu.

[Tatjana]

Tatjanakoks purus pyragas! Ir gražus upėtakis! Tikrai skanu, pažymiu jį.
Mėgstu pyragėlių pyragus su žuvimi, bandysiu išsikepti didelį.

[Svetlana]

Svetlana, Man labai patinka ši tešla, ypač žuvies pyragai, tešla yra labai maloni dirbti, puikiai iškočiota ir nereikalauja miltų pertekliaus. Aš naudoju šį receptą daugelį metų.
Karštai rūkyti upėtakiai naudojami žuvies pyragui saloje; pyragas yra labai malonaus rūkyto skonio.

mažas gabalėlis kainuoja 100 rublių, tačiau tuo pat metu didžiuliai pyragaičiai nuskrieja akimirksniu.

pabandykite iškepti didelę.

Skanus pyragas

Taip, labai skanus pyragas, aš tai kepu, tik iš šviežiai šaldytos žuvies. Įsivaizduoju, kaip skanu yra iš rūkytos.
O mano vyras taip pat mėgsta raugintus kopūstus, o ne ryžius.

Marina, rauginti kopūstai šaldytame žuvies pyrage yra tik puikus priedas. Nenorėčiau jo pridėti prie rūkyto, nes šis stebuklingas rūkymo aromatas gali pasikeisti.

Mmmm, koks pyragas, Tanja!
Gražus!
Tanja, o jei įdaras nėra karštai rūkytas upėtakis, tai kokių dar žuvų galite?
Manau, kad čia vargu ar rasiu rūkytų upėtakių.
Tanja, receptas nuostabus!
Dėkoju!

šis stebuklingas rūkymo aromatas pasikeis.

Taip, sutinku, Tanja.

jei įdaras nėra karštai rūkytas upėtakis, tai kokią dar žuvį galite?

Ritochka, galite išbandyti su bet kokia rūkyta lašišų šeimos žuvimi.

Atsiprašau, kad patekau.Skanu su karštu rūkytu otu.
Taigi norėjau žuvies pyrago

[Wiki]

Wikiuž kurį atleidimas

Skanu su karštu rūkytu otu.

Jei skanu, tada pabandysime

[Tatjana1103]

Tatjana1103, ačiū už receptą! Pažymėjo jį.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanechka, pyragas suvokiamas, skamba ir atrodo kaip brangakmenis Įspūdingas: aš dar neparuošiau tešlos šioje versijoje. Peržiūrėjęs receptą buvo padėtas visas pagrindas bandyti pakartoti

[Ilona]

Ilona, Marysya27, merginos išbando, jei dar neišbandėte žuvies pardavėjo su rūkyta žuvimi, aš pripažįstu, nuoširdžiai, jūs pirmą kartą išbandėte „Valaam“ dar buvo parduota Ir kokia staigmena po pirmo kąsnio, kaip tai buvo skanu

Ir tešlos šioje versijoje dar neviriau

Aš ilgai naudojau šį tešlos receptą, galbūt jis yra svetainėje, aš jo netikrinau, nes bet kokia mielinė tešla yra leidžiama mano žuvies pyrago recepte. Kodėl aš paėmiau būtent šią tešlą, nes „Valaam“ buvo liesa virtuvė, ir ši tešla atsirado puikiai. Iš jo daug metų kepiau žuvies pyragus, bet tai jau kita istorija.

[Tanyuša]

Tanyuša, ačiū, nuėjau į žvalgybą

Teko žvalgytis žuvies

[Tatjanuška]

Tatjanuška, Grįžau iš intelekto, bet iš recepto neradau nieko tinkamo įdarui. Keteros yra tik iš rūkytos žuvies. Arba suktinukai - įvairių žuvų asortimentas. Kol kas nusprendžiau išbandyti tešlą. Savaitgalį apie ką nors pagalvosiu

Aš įdėjau tešlą ant raugo:

"Amžinas" raugas ant bulvių (be miltų) (Jurijus K)

Aš nusprendžiau kol kas išbandyti tešlą. Savaitgalį apie ką nors pagalvosiu

Aš nekantriai laukiu rezultatų, ypač apie Jurinos raugą, kol apie tai skaitau, bet nesusilaukiau

[Tatjana1103]

Sveiki
Tatjana1103, Tanyuša, tešla pasirodė tokia:


Riedėdamas jis cypė ir burbuliavo:

Pyragas yra toks (su aguonomis, vyšniomis ir riešutais):

Nuostabi tešla man labai patiko
Jei nerandu reikiamos žuvies, tikriausiai pabandysiu pagaminti pyragą su rūkyta skumbre. Tanja, ką tu manai? Ar turėtumėte išbandyti šią parinktį?

[Marysya27]

Marysya27,
Rūkyta skumbrė taip pat yra puiki, ir aš viską gaminu su viskuo, labai skanu.

[tati-ana]

tati-ana, Tatjana,

Pyragas yra toks (su aguonomis, vyšniomis ir riešutais):

Pyragas yra stebuklas, kaip gerai naudojant tokį įdarą, esu tikras, kad jis labai skanus. Ačiū, kad parodėte, kaip tešla atrodo ant Jurinos raugo

Jei nerandu reikiamos žuvies, tikriausiai bandysiu pagaminti pyragą su rūkyta skumbre Tanechka, ką manote jūs? Ar turėtumėte išbandyti šią parinktį?

Kodėl gi ne Žinoma, skonis bus šiek tiek kitoks, bet manau, kad ne prasčiau, nes skumbrė taip pat yra skani žuvis

[Tanyush,]

Sveiki
Tanyush, Nežinau, ar blogiau, nes šiandien viriau su šaltai rūkyta skumbre:

Tačiau pyragas, pasak pirmosios apžvalgos, pasirodė skanus

Man labai patiko jūsų tešla už šį pyragą. Šiandien aš jį padariau pagal savo pasirinkimą:

Desem (raugas) (NataliARH)

1 rūšies miltai su sėlenomis:



Tortą gaminau mažojoje princese:


Donynko:

Statinė:

Pjūvis vis dar karštas:

Ji taip pat atliko pirmąjį naujo „Unold cupcake“ bandymą su šiais pyragais:


Užpildų buvo galima pridėti šiek tiek daugiau, nes nepakako aukščio ruddy topui:

Kaimynui Dnyuškai rytoj pjūvis nebus
Tanja, ačiū už sielų receptą
Dabar ieškosiu raudonos žuvies, kaip recepte

[Marysya27]

Marysya27, tauriųjų kepinių ir net su daugybe nuotraukų džiaugiuosi, kad man patiko žaisti su šia tešla iš jos, o duona pasirodo nuostabi, o žuvis vis tiek yra geresnė nei karštai rūkyta, net jei ne upėtakis. Būtinai pabandykite
Ypatingas ačiū už kitą raugą, su kuriuo man labiau patiko dirbti: Jurina ar Nataša

[Tanechka]

Būtinai pabandykite

Šiandien „Tortilla“ kepiau dar vieną skanėstą:


TanechkaMan jie abu patiko. Turi Jura universalesnis ir švaresnis. IR Nataša aromatas yra skanus, su šviežiai maltų grūdų kvapais. Gaunama labai kvapni duona.

Be šių, aš taip pat turiu rugių darbe, „Levito madre“, „Paprasčiausias“, taip pat vaisių mieles ant vyšnių.
Taigi aš naudoju jį savo ruožtu

Allochka, kitas gražus vyras, aš skubu išgerti arbatos Ir koks įdaras
Gerai, kai viename teste gali išbandyti įvairius starterius, iškart matai, kuris yra geresnis, o kuris - nelabai. Jau kelerius metus gyvenu paprasčiausiai (rugiai), visiškai nėra laiko žaisti su kitais. Kol skaitau, tada bus matyti ...

Viskas yra taip pat, kaip vakar, tik aš baigiau svogūną, kurį įdėjau arbatos

Aš įdėjau arbatos virimui

[Tanyuša]

Tanyuša, Einu su ačiū už tešlą, kuri man labai patiko darbe ir skonis Vakar dirbau su dviem porcijomis. Aš viriau vieną „Levito madre“:




Sekundė:

Desem (raugas) (NataliARH)

Štai „Samsushny“ rezultatas:


Su kopūstais:

Iš orkaitės:

Allochka, aš tai suprantu, tai yra skalė, pyragai yra stebuklas, kaip gerai. Sušilimas prieš Naujuosius metus. Jūs vis dar negalite pasirinkti, kuris raugas yra geresnis. Kopūstų pyragai ir viršutiniai pyragai turi mėsos įdarą ?

[Tanyush,]

negaliu pasirinkti geresnio raugo

Tanyush, Iš jų nesirenku tų, kurie lieka - jie jau išrinkti geriausiais.Kiekvienas iš jų suteikia savo skonį. Ir šis „kampezas“ yra toks šaunus

Ar ant viršutinių pyragų yra mėsos įdaro?

Tarp valgančių yra ir nevalgančių

Allochka, aš džiaugiuosi, kiek tu turi startuolių kultūrų, man užtenka tik rugių, kurie jau keleri metai gyvena su manimi
Apie mėsos įdarą nepriekaištaudavau, tik norėjau patikslinti, mėsa su grybais ar tiesiog su svogūnais, atrodo labai apetiškai

[Tanyush,]

Nesu priekaištas

Tanyush, todėl nesu įžeista
Užpilde ...

Mėsa, daug troškinto svogūno su petražolėmis (labai mažame augalinio aliejaus kiekyje - 2–3 šaukštai) + šiek tiek cukraus + virimo pabaigoje: pipirai, druska ir šiek tiek kapotos kalendros bei lauro. lapas. Ir dar viena paslaptis
Šnipštas ant recepto:

Pyragai "ammchiki" (Stеrn)

Klasikinis užpildymo variantas:
Išvirkite 1 kg jautienos, slinkite per mėsmalę su žaliais svogūnais ir pora skiltelių česnako ir pagardinkite dideliu kiekiu keptų svogūnų (kartu su aliejumi, ant kurio buvo kepami svogūnai).

Mano mėsa buvo troškinta. Česnako nedėjau. Į sultinį stengiuosi įpilti smulkinto žalio svogūno (prieš pat kepant pyragus). Nors šį kartą be jos
O štai kitas. Į tešlą įpilu šalto spaudimo kukurūzų aliejaus. Tai suteikia įdomų skonį su duonos užuominomis ir geltonu tešlos atspalviu:

Allochka, ačiū už visus jūsų pyragus, tai didžiulis darbas kiekvienam skoniui. Laimingų Naujųjų metų

Alos dėka pyrago receptas taip dažnai mirgėjo juostoje, kad ji taip pat nusprendė jį išvirti. Atliko 1/3 testo. Na ką aš galiu pasakyti, šis pyragas yra blogos kategorijos, nes jis greitai baigiasi. Aš, žinoma, juokauju. Pagaminta picų virimo aparate, curfille įdaru ir bulvėmis nuo 1 iki 1 bei nedideliu svogūnu. Vaikai valgė su malonumu, mes vienu metu suvalgėme kiek mažiau nei trečdalį pyrago.
Ačiū už receptą!

Ką aš galiu pasakyti, šis pyragas yra prastos kategorijos,

Iš pradžių skaičiau šią eilutę ir buvau šiek tiek apstulbęs, nes visiems atrodo, kad šio bandymo pyragaičiai įvyko, kas jam buvo blogai. Kai baigiau skaityti, juokiausi iš savęs
Alisa, aš labai džiaugiuosi, kad pyragas jiems patiko, ypač vaikams

perskaičiau šią eilutę ir buvau šiek tiek apstulbęs

Ir aš taip pat netikėjau, kad balkone turiu tešlą, bet čia yra teiginiai

[Tanyuša,]

Sveikinimai
Tai ir vėl aš Tanyuša, remdamasi receptu, ji paruošė individualias dovanas-pyragus

Šiek tiek

Tešla buvo pagaminta iš 1 miltų ir sėlenų:


Aš nusipirkau karštai rūkytą žuvį, bet skumbrę:



Cupcakes iš cupcakes:




Iš „Gemlux“ krosnies:




Taip pat buvo ritinėlių individualiam valgymui su mėsa:

Allochka, jūsų pyragai, kaip visada, yra aukščiausios klasės. Kaip malonu gauti tokią dovaną. Ačiū, kad pasidalijote savo kūryba su mumis. Laimingų Naujųjų metų, kad ateinantys 2020-ieji metai jums būtų džiugūs ir sėkmingi, nerūpestingi ir malonūs, nuoširdus ir pasakiškas! Linkiu be galo daug linksmos šypsenos ir liūdesio priežasčių. Leiskite norėti dainuoti ir skristi, kurti ir būti laimingu žmogumi kiekvieną dieną!

[Tanja,]

Tanja, Mūsų padėkos ir katerio dėka:

Allochka, pjaustytuvas labai mėgaujasi skumbrėmis ir skoniu

[Marysya27]

Marysya27, pasakykite man, kaip jūs gaminate tešlą naudodami bulvių apynių mieles? Aš įdėjau tešlą (tik įdomu, kas atsitinka, pirmą kartą) iš 50 gramų mielių, 50 vandens ir 50 miltų. 6 valandas, kas 5 valandas.

[Tanyuša,]

tai yra su skumbrėmis ir kaip ji skonis

Tanyuša, vieniems labai patiko, kitiems tiesiog patiko. Teko pagaminti porą dalykų su žaliais svogūnais. Nėra palaikų
Aš vis dar noriu paragauti tiesiai su upėtakiu. Manau, kad skonis bus visai kitoks.

kaip ir su bulvių apynių mielėmis

Alisa,

50 gramų mielių, 50 vandens ir 50 miltų.

Tešla
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 550–600 g - 50 g = 500-550g
šilto vandens 300 ml - 50g = 250 g
sausos mielės 11 g - Nenaudokite
bulvių krakmolas 8 g
augalinių garstyčių aliejaus (bet kurios skardinės) 100 ml
cukraus 30 g
druskos 5 g
Jums taip pat gali prireikti miltų, kaip recepte, nes vietoj 11 g sausų mielių turime 50 g skysčio. Bet geriau pradėti nuo 500 g ir tada pridėti, jei reikia.
Tai yra, galų gale (naudodami šią aktyvinimo parinktį) galite padaryti viską pagal receptą, tik minus 50 g vandens ir be sausų mielių.
Ir mes susitarėme dėl „tu“
Sėkmės Mes laukiame su pasigyrimais

Aš vis dar noriu paragauti tiesiai su upėtakiu. Manau, kad skonis bus visai kitoks.

Allochka, su savo tempu, manau, ilgai laukti nereikės, bet vis tiek verta pabandyti

[Tanyuša,]

Tanyuša, čia yra „gito įstatymas“, nėra žuvies. Rasta rožinė lašiša, bet pasenusi; o iš upėtakių tik kalvagūbrių toliau medžiosiu

[Marysya27]

Marysya27, Alla, ačiū. Ar įmanoma 2 kartus sumažinti ingredientų skaičių? Tešlos turime daug. Arba dalį tešlos išimkite šaldytuve, tada kiek dienų galite laikyti šaldytuve?

Šaldytuve galite laikyti dvi dienas. Bet mes geriau sumažinsime

„Opara +“
kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės 250-300g
šilto vandens 100g
bulvių krakmolas 4 g
augalinių garstyčių aliejaus (bet koks įmanomas) 50 ml
cukraus 14 g
druskos 2 g

[Marysya27]

Taip pat skanu, bet dabar tešloje neturėjau pakankamai druskos. Ir į įdarą įmaišiau šiek tiek druskos.
Marysya27, Alla, ačiū už pagalbą!

[Alisa]

Alisa, mielas pasirodė Ir kas yra įdaras? Atrodo, vištiena su bulvėmis

[Marysya27]

Marysya27Taip. Nebuvo laiko ką nors sugalvoti, o kurfile visada nebuvo užšaldyta šaldytuve.

Išbandysiu ir aš, tai labai atrodo