Majonezas su rūgščiaisiais mandarinais

Ant rūgščių mandarinų gaunamas neįprastai skanus majonezas. Be to, kuo rūgštesnis mandarinas, tuo skanesnis majonezas, citrina taip pat yra gera, tačiau ji nesuteikia tokio skonio ryškumo.
Aš galiu valgyti mandarino sulčių majonezą su šaukštais. :-))

[Karūna]

Karūnair kiek sulčių dėti?

Ant 0,75 stiklainio išspaudžiu sultis iš mažos citrinos (viso vaisiaus svoris 110–120 g), citriną išspaudžiu beveik sausą, o stiklainio dugne sulčių sluoksnis yra beveik 1,5 cm, bet majonezas bus labai rūgštus ir tai tinka ne visiems, todėl įdedu porą šaukštelių cukraus. Mandarinai, net patys rūgščiausi, vis tiek yra saldesni už citrinas, todėl galite įpilti dar daugiau sulčių, man gaunasi apie 2,5 cm, o jūs galite išsiversti be cukraus.

Majonezo ingredientus pradedu rinkti išspaudęs sultis į stiklainį, tada dedu ten druskos-cukraus, garstyčių, kiaušinių (2vnt.), Pilu visą sviestą iš karto, kol stiklainis beveik pilnas, ir mušu maišytuvą koja. , pradedant nuo apačios (dedame kojas ant kiaušinių :-)).

Mes nepripratome prie pseudo majonezo ant skirtingų linų, gamyklų ir kitų sveikos mitybos elementų. Provansas yra Provanso, tačiau dėl didelio rūgščių sulčių kiekio vietoj poros šaukštų acto šiek tiek sumažėja kalorijų kiekis klasikiniame majoneze. Dėl tos pačios priežasties aš naudoju ne tik trynius, bet ir kiaušinius. Be to, šis majonezas šaldytuve gali trukti iki dviejų savaičių - rūgščios citrusinių vaisių sultys yra puikus konservantas / antioksidantas. :-)

Dar viena nedidelė premija - mandarinai suteikia majonezui saulėtą atspalvį. :-)