Vokiška duona su raugintais kopūstais

Kategorija: Rauginta duona
Virtuvė: vokietis
Vokiška duona su raugintais kopūstais

Ingridientai

Opara
rugių raugas 100% drėgmės 3 g
nulupti ruginiai miltai 63 g
vandens 53 g
Tešla
tešla visi
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 421 g
nulupti ruginiai miltai 60 g
kvietiniai miltai, c / z 60 g
vandens 348 g
rūgštūs rauginti kopūstai 220 g
druska 14 g
presuotų mielių 5 g

Gaminimo būdas

Vokiška duona su raugintais kopūstais
Sumaišykite raugą su vandeniu. Suberkite miltus, išmaišykite. Viršelis. Palikite kambario temperatūroje 8-12 valandų. Užbaigtos pradinės kultūros kultūra padidės, o jos viduje ji bus panaši į kempinę.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Kopūstus gerai nuplaukite šaltu vandeniu, išspauskite ir supjaustykite. Tai turėtų būti vidutiniai gabalai.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Ištirpinkite mieles vandenyje. Į dubenį suberkite tešlą, miltus. Supilkite mielių vandenį. Užminkykite tešlą kabliu. Įpilkite druskos praėjus 5 minutėms nuo partijos pradžios.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Įpilkite kopūstų. Minkykite jį mažu greičiu.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Stalą lengvai nuvalykite miltais. Patepkite rankas aliejumi. Išdėkite tešlą. Tešla yra lipni.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Iš tešlos suformuokite rutulį.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Dubenį patepkite aliejumi. Įdėkite tešlą į jį. Viršelis. Įdėkite į šiltą vietą 120 minučių.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Po 60 minučių išimkite tešlą ir išminkykite.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Padėkite dar 60 minučių.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Užminkykite tešlą. Skirstykite į dvi dalis. Kiekvieną dalį susukite į rutulį. Uždenkite ir palikite 10 minučių.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Suformuokite du kepalus. Įdėkite siūlę puse į viršų į krepšį. Uždenkite ir padėkite šiltoje vietoje. Tikrinimas trunka apie 60 minučių.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Pasukite ruošinius. Padarykite pjūvius.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 240–250 laipsnių, ant akmens pirmąsias 10 minučių garais. Pašalinkite garus. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite duoną dar 30-40 minučių. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.
Vokiška duona su raugintais kopūstais
Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Receptas iš programos "Duona! Yra!"
Man labai patiko. Yra nedidelis keptų kopūstų poskonis. Trupinys vidutiniškai drėgnas. Duona yra minkšta ir ilgai neišdžiūsta. Rekomenduok!
Ši duona gali būti kepama be pramoninių mielių. Tiesiog pašalinkite juos iš recepto. Visi procesai užtruks ilgiau.

VGornas
Labai įdomi duona! Tikrai orkaitė!
ang-kay
Viktorija, dėkoju. Ji juo susidomėjo pati. Ir nė minutės nesigailėjau, kad kepiau)
VGornas
ang-kay, Man atrodo tiesiai, kad tai mano duona! Vokiečių šaknys jaučiasi ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas