Kepimo milteliai (kepimo milteliai)

[Skyriaus „Duonos ingredientai“ turinys]

Apie kepimo miltelius ir kitus miltų ir tešlos kepimo miltelius skaitykite skyriuje pateiktose temose Skyriaus „Duonos ingredientai“ turinys , Tema: OPENERATORIAI ir TOBULĖJAI bandymui

kepimo milteliai yra tik soda su priedais

125 g bikarbonato sodos, 20 g amonio karbonato, 250 g kremo-tartaro (vyno druskos), 25 g ryžių miltų (Į miltelius dedama miltų ar kito produkto, kad laikant nesureaguotų pagrindinės cheminės medžiagos) .

- Ir tai paprasčiau: soda ir citrinos rūgštis (milteliai) santykiu 1-in-1-st. Pavyzdžiui: jums reikia pridėti 1 arbatinį šaukštelį. kepimo miltelių = 0,5 šaukštelio. soda + 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis. Rekomenduojama: pirmiausia sumaišykite miltelius su miltais, tada viską persijokite.

Paaiškink prašau. Aš perskaičiau savo instrukcijas, kaip gaminti tortą:

3 matavimo puodeliai (480g) miltų su kepimo milteliais

Taigi suprantu, kad kepimo miltelius ten reikia dėti atskirai. Bet kiek reikia tokiam tūriui ir kaip teisingai jį pridėti - tiesiog pridėti (pavyzdžiui, mieles) ar sumaišyti? O gal iš karto yra paruoštų miltų su kepimo milteliais?

paprastai miltelių maiše nerašoma, kiek miltų jis skirtas - paprastai svaras ar kilogramas
tinkamai ir pridėkite
ir viryklė maišysis

Kepimo miltelius (arba kepimo miltelius) galima gaminti namuose:
paimkite 1 arbatinį šaukštelį sodos, citrinos rūgšties ir krakmolo. Tai viskas trumpam.

Žinojau, kad kepimo milteliai iš sodos sumaišomi su amoniu, bet aš pats dažniausiai naudoju sodą ir citrinos rūgštį.

Ieškokite internete - ir viskas

KEPIMO MILTELIAI

Buckpulver; Švedas, bakpulveris, angl. kepimo milteliai.

Daugeliu atžvilgių ideali kepimo tešlos kėlimo priemonė, kuri daugiausia naudojama nuo XX a. vietoj anksčiau atskirai naudotos soda, amonio, vyno druskos (kremortarto) ir kurios, panaudojus, pastebimai skonis konditerijos gaminiams arba turėjo įtakos jų trapumui ir bjaurios, nudžiūvusios spalvos išvaizdai.

Kepimo milteliai paprastai nesukelia nurodytų trūkumų, neatsižvelgiant į jų sudėtį, kuri paprastai yra skirtinga ir daugeliu atvejų yra juos gaminančios bendrovės paslaptis, dėl kurios jie gaminami visose šalyse pagal bendras pavadinimas „buckpulver“.

Viena geriausių bukpulverio kompozicijų yra tokia: 125 g soda, 250 g kremortarto, 25 g ryžių miltų, 20 g amonio karbonato.

Paruošti tokią kompoziciją nesunku patiems, tačiau būtina, kad sumaišius visos būtinos dalys būtų visiškai sausos, o vėliau laikomos hermetiškai uždarytoje talpykloje (stiklinėje ar porcelianinėje, bet ne metalinėje).

Naudojant kepimo miltelius, reikia manyti, kad jie skirti tik miltams pakelti, o visų kitų tešlos tešloje esančių ingredientų svoris neskaičiuojamas.

Už kiekvieną pusę kilogramo miltų reikia 20 g bakpulverio, todėl sausainiuose, kur suvartojama 100 g miltų, reikia 4 g kepimo miltelių.

Padėkite man suprasti, kas yra cheminės mielės ir ar įmanoma jas kuo nors pakeisti?

Aš taip pat ilgą laiką „sugluminau“ galvą dėl minėto termino ... Bet tai pasirodė paprasta ... Tai yra įprasti kepimo milteliai arba, kitaip tariant, kepimo milteliai

Ir bet kur parduodant nėra PARUOŠTŲ kepimo miltelių ??? ten pvz VDNKh ?? kas žino giją))))

Taip, ten jis yra kiekvienoje parduotuvėje

Į galvą atėjo sena mamos knyga apie vengriškus kepinius.Kepimo milteliai ten buvo plačiai naudojami. Na, kadangi SSRS tuo metu nieko panašaus nebuvo (o gal ir buvo, bet niekas nežinojo, kur), tai šių miltelių receptas iškart buvo pateiktas pratarmėje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 5 g sodos, 3 g citrinos rūgšties, 12 g miltų (galima pakeisti krakmolu). Tai padarys vieną 20 g porciją, skirtą 500 g miltų. Šį mišinį galite paruošti naudoti ateityje, išlaikydami proporcijas, ir laikyti sandariame inde.

Turiu tokį receptą (anksčiau aš tik naudojau, dabar naudoju, kai po ranka nėra parduotuvės kepimo miltelių):

12 šaukštelių miltų
5 šaukšteliai soda
3 šaukštelių lim. kačiukai
lim. rinkinys turėtų būti nedidelis.

Supilkite viską į sausą stiklainį ir gerai suplakite.
Aš visada gaminu pusę porcijos - patogiau naudoti.

Kas yra soda? mano receptas duonos gamintojui sako, kad reikia ir kepimo miltelių, ir sodos ...

Kas yra soda? mano receptas duonos gamintojui sako, kad reikia ir kepimo miltelių, ir sodos ...

Galbūt tai yra tam tikri skirtingų gamintojų kepimo milteliai.
Naudokite bet kokią purenančią medžiagą

Kažkodėl mano produktai su kepimo milteliais pasirodo šiek tiek kreivi. Todėl dažniau tiesiog dedu sodos

[Albina]

Kas yra soda? mano receptas duonos gamintojui sako, kad reikia ir kepimo miltelių, ir sodos ...

Arba vertimo ypatybės. kepimo milteliai - kepimo milteliai. Soda užsienyje nenaudojama, bet dažniausiai kepimo milteliai. Taigi gavome prancūzų ir Nižnij Novgorodo mišinį.

Kartais net čia, forume, yra receptų, kuriuose naudojami abu kepimo milteliai: soda ir milteliai. Aš pats sutikau tokių žmonių. Galbūt vertėjai skaito duonos virimo aparatą. GĮ

Albina, pakeiskite kepimo miltelius. Kai svetainėje nusipirkau gerų kepimo miltelių, nustojau vartoti soda. Viskas, kas yra su juo, pasirodo labai labai gerai.

Kas yra soda? mano receptas duonos gamintojui sako, kad reikia ir kepimo miltelių, ir sodos ...

tai tikrai, prancūzų ir Nižnij Novgorodo mišinys))), matyt, kažkas nusprendė jį įdėti elegantiškiau ir vietoj soda, jis parašė soda, ji yra kepimo soda)))
Galite patikrinti, ką tiksliai reikia įdėti į tešlą, sodą ar miltelius, žiūrėdami receptą - jei jame jau yra rūgšties grietinės, kefyro, majonezo pavidalu, tada galite pridėti tik soda, kuri reaguos jau esamos rūgšties, jei skystyje nėra rūgščių, tai vieniša soda neturės su kuo „sureaguoti“, tiks tik kepimo milteliai.

Labai seniai, kai tik sužinojau, kad kepimo milteliai yra rūgšties ir šarmų mišinys, gaminu pats pagal šį receptą:

12 šaukštelių miltų
5 šaukšteliai soda
3 šaukštelių lim. kačiukai

Ir bandelės, ir pyragai, ir blynai kyla kaip pakenkti)))

[ValyaValentine]

Kas yra soda?

ValyaValentine, mano supratimu kepimo soda ir yra, aš naudoju tai:

Seniai perėjau prie jo, kepiniai nepaliauja džiuginti !!!