Kviečių duona su viso grūdo miltais ant prinokusios tešlos be mielių

Omela

Kviečių duona su viso grūdo miltais ant prinokusios tešlos be mielių

]

]

7 dienų prinokusi tešla - 200 g. (kaip gaminti čia )
amžiaus kefyras - 200g.
šilto vandens - 150g.
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
kvietiniai miltai - 350g.
viso grūdo miltai ZA - 150g.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - 1,5 šaukštelio l.

Paruošimas:
1. Užminkykite visų ingredientų tešlą, išskyrus prinokusią tešlą. Palikite 15 minučių. Tada vėl minkykite, supilkite prinokusią tešlą gabalėliais. Palikite 15-20 minučių. Perkelkite tešlą į didelį maišą. Užriškite, palikdami orą, ir laikykite šaldytuve 24–36 valandas.

2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Nuspauskite ir padėkite į šaldytuvą 200 g. prinokusios tešlos paruošimas kitą kartą. Palikite likusius ant stalo kambario temperatūroje, kad sušiltų 1 valandą.

3. Padėkite tešlą ant stalo, pabarstytą miltais. Suglamžyti. Suformuokite bandelę ir 2 valandas arba tol, kol padvigubės, perkelkite ją į dubenį.

4. Praėjus tam tikram laikui, išminkykite, suformuokite kepalą ir padėkite ant kepimo skardos galutiniam patikrinimui 2 valandoms arba kol padvigubės.

5. Kepkite su garais 200C - 15 minučių, 180C - 15 minučių, 160C - kol suminkštės.

6. Nuimkite, aptepkite alyvuogių aliejumi, atvėsinkite ant grotelių.
Skanaus!

veranikalenanika

Omela
Tai receptas, super, perskaičiau ir iškart supratau - mano.
Esu įsitikinęs, kad dabar sustosiu. Man patiko ir receptas, ir pati proceso idėja.
Aš tiesiog įsimylėjau savaime rauginančią duoną, beveik visas šios duonos versijas paruošiau iš mūsų kepėjų.
Labai ačiū, kad pasidalinai savo receptu.

Omela

veranikalenanika,
Tavo sveikatai! Duona tikrai skani.

ŠviesaTatiana

Omela, labas vakaras!
Ačiū, duona labai skani. Nors šaldytuve ji laikė tik per naktį, o kefyrą pakeitė grietinės ir išrūgų mišiniu (namuose nebuvo kefyro). O mano senos tešlos gabalėlis tikrai senas - tris savaites gyvenau šaldytuve, visko netelpa.
Ji iš porcijos iškepė dvi duonas, todėl jie suvalgė neleisdami jai tinkamai atvėsti. Subtilus, kvapnus. Apie būsimos duonos skonį atspėjau pagal tešlos kvapą - ji labai kvepėjo.

Omela

ŠviesaTatiana , valgyk savo sveikatai! Džiaugiuosi, kad tau patiko !!

marinastom

Jau maždaug mėnesį prisijungiau prie raugų stovyklos. Čia išbandau įvairius receptus, patekau ir čia.
Iš karto rezervuosiu, mano produktą galima pavadinti: remiantis „Kviečių duona su viso grūdo miltais ant prinokusios tešlos be mielių“. Ir viskas dėl to, kad nusprendžiau tai pridėti vietoj neskaldytų grūdų.

- valcuoti rugių ir kviečių grūdai duonai kepti. Mano klaida buvo ta, kad pripyliau juos vandens, neskaičiavusi recepto skysčio. Kviečių duona su viso grūdo miltais ant prinokusios tešlos be mielių

Tada prisiminiau apie tai ir paėmiau mažiau nei 200 ml alaus, bet tai pasirodė daug. Aš turėjau pridėti miltų į partiją. Ir vis tiek tešla buvo plona ir lipni. Gal grūdai prisidėjo - jie išsipūtė, o tada skystį atidavė tešlai. Kvietiniai miltai pasirodė esanti 200 g viso grūdo granatų ir apytiksl. 150 aukščiausios klasės. Negalime rasti pirmos rūšies miltų. Bijodamas, kad raugas bus sunkus, pridedu presuotų mielių pažodžiui su žirneliais. Bet manau, kad ji būtų susitvarkiusi be jų - žvėris!
Aš kepiau židinį, nes turiu L7 formą, bijojau. kad netiks. Aš šiek tiek plaukiau, kai iškratžiau jį iš krepšio ir padariau pjūvius - įgūdžių vis tiek nėra.
Kviečių duona su viso grūdo miltais ant prinokusios tešlos be mielių