Liemuo
Sveika, Gasha! Šiandien man buvo pristatytas duonos aparatas „Panasonic SD 2500“. Aš perskaičiau instrukcijas, kurias turi kitas modelis 2501 , yra specialus ruginės duonos režimas. Klausimas: svarbu, ar yra specialus režimas, ar ne ??? Ar galima sėkmingai iškepti ruginę duoną MY 2500 orkaitėje? Kol orkaitė yra nauja, galiu ją pakeisti kita
Gasha
Liemuo, Sveiki! Sveikiname su puikia dovana! Nenaudoju rugių režimo, pirmuose šios temos puslapiuose apie tai rašiau. Tačiau daugelis žmonių jį naudoja labai dažnai ... Ar jums to reikia, tik jūs galite nuspręsti
Ananda
Sveika, Gasha, gal aš neturiu ruginės duonos, bet norėčiau jums užduoti klausimą. Vakar gaminau duoną „Iziuminkin mylimosios“ pagrindu, pati pradėjau tešlą, kepiau orkaitėje. 200 g rugių raugo, tada į raugą įmaišiau 200 g vandens ir 200 g viso grūdo miltų, tada tešlai į raugą įmaišiau 100 g vandens ir 300 g kepinių miltų, o „Raisin“. turėjo 300-350 g miltų. Mielių nepridėjau. Mano ketvirtoji duona iš eilės, bet tik šiame trupinyje pasirodė lipni, tai yra, jei norite, galite iš trupinio iškišti figūras. Perskaičiusi pirmąjį jūsų temos puslapį supratau, kad toks trupinys gali pasirodyti dėl nepakankamo miltų kiekio. Nors duona valgoma, mano net nieko nesuprato ir jau su malonumu valgė pusę. Norėčiau sužinoti apie ateitį, ar reikėjo dėti daugiau miltų?
Gajašos rugių patarimai
Liemuo
Aš kepiau paprastą viso grūdo duoną (100%), o ne ruginę. Mes parduodame 4 maltų grūdų miltus: smulkius, vidutinius, didelius ir ypač didelius. Puiki duona gaminama iš smulkių viso grūdo miltų.Džiaugsmui nusipirkau labai rupių miltų ir ... paaiškėjo, ką tu, Anada, galėjai lipdyti figūras. Jau yra patirties, tačiau nėra supratimo, kodėl taip atsitiko.
Gasha, gal galėtum mums paaiškinti. Dabar miltų už tokią ruginę duoną nebesinaudosiu dideliu mastu
Gasha
Merginos, atkreipkite dėmesį, kad ši tema yra apie ruginių mielių duonos duonos virimo aparate... Krosnyje kepta raugintos duonos kepimo technologija skiriasi. Greičiausiai reikėjo pasirinkti temperatūros režimą kepimui orkaitėje, tačiau geriausia paklausti atitinkamomis temomis
lelik040
Citata: Gasha

Minkant tešla po koloboku šiek tiek patepama mažu balos apskritimu.

Gera diena!
O jei duoną gaminate ne ant vandens, o ant giros, ar turėtų būti balos? Jis kepė duoną:
300 kviečių
260 rugių
pagal receptą dedama 400 ml giros - įdėta 440, bet niekada nematė balos (((
Gasha
Jūsų recepte yra daugiau kvietinių miltų nei ruginių miltų. Ši tešla elgiasi kaip kvietinių miltų tešla. Ši tema buvo parašyta duonoms, kurių ruginių miltų kiekis viršijo 60%
lelik040
dėkoju
Tai yra, aš veltui įpyliau net 40 ml giros))), nors be šito tešla paprasčiausiai susisuko mentele (((ir ji visai neprilipo prie sienų)
Gasha
Jei vyrauja kvietiniai miltai, turėtų būti įprasta bandelė. Taigi jūs žinote geriau - veltui ar ne veltui ...
lelik040
Gasha, labas vakaras!
Ar galite pamatyti receptą? Kas negerai?
Kvietiniai miltai - 225 g
Ruginiai miltai - 325 g
Druska - 1,5 šaukštelio.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Rugių salyklas - 40 g (beje, ar jis svarbus fermentuotas, ar ne, baltas ar raudonas?)
Verdantis salyklo vanduo - 80 ml
Medus - 2 šaukštai. l.
Corinadr - 1 šaukštelis
Vanduo - 330 ml.
Sausos mielės - 2 šaukšteliai
Jis kepė „Panasonic“ duonos virimo aparate ant ruginės duonos.

Jis pasirodė žemas ir trupantis kaip plastilinas
Gajašos rugių patarimai
Gajašos rugių patarimai
Gasha
Labas vakaras, lelik040!

1. Sumažinkite vandens kiekį 20 ml.

2. Perskaitykite pirmuosius pranešimus šia tema

Geros duonos tau!
lelik040
Aš perskaičiau dar kartą!
Ar teisingai supratau, kad panifarina yra 2-3 šaukšteliai.reikia pridėti?
Gasha
Ne, neteisinga ... Pirmosiose žinutėse, Ką tik paaiškinau, kad galima apsieiti ir be tokių priedų
kisya_motya
Laba diena, prašau pasidalinti tikros Rygos duonos receptu duonos gamintojui iš parduotuvių. ar tu nori
dėkoju
Gasha
kisya_motya, Sveiki! Pagalbos ieškant receptų reikėtų kreiptis į temą Ieškote recepto

Tikra Rygos duona kepama su raugu, naudojant rafinuotą technologiją. Negalite visiškai virti duonos virimo aparate, galite daryti tik kažką panašaus.

Kairėje skiltyje, esančioje mūsų svetainės puslapyje, recepto galite ieškoti patys skiltyse „Mielinė duona“ ir „Sūrinė duona“, kaip tik norite. Taip pat veikia paieška pačiame puslapio viršuje. Parašykite lange Rygos duona, spustelėkite Rasti ir peržiūrėkite nuorodas. Sėkmės!
kisya_motya
Gasha, labai ačiū, mačiau tavo greito Rygos receptą, kiek man pavyko mieles suprasti lengviau nei su raugu, todėl pradėsime nuo to, matyt, ne šiandien)))))
šiandien ką tik nusipirkau orkaitę ir išbandžiau ant paprastos baltos duonos, pasirodo, jau pamiršau tikros duonos skonį ((((((
Prisiminkime
Elen-ka
Ačiū už patarimą! Kepantiems pradedantiesiems tereikia skaityti ir užsirašyti, aš išmoksiu ... Ir dar daug kartų
Gasha
Sėkmės! Ir gerų tau kepalų!
Elen-ka
Valio !!! paaiškėjo, ačiū DIDŽIAM! Aš ir toliau studijuosiu ir įgyvendinsiu!
Gasha
Šauniai padirbėta !!!
Za-za
Labas popietė Gasha! priimkite naujoką į savo gretas ir nedelsdami nusilenkite JUMS dėl jūsų rekomendacijų ir nurodymų bei kantrybės
Liepos 8 dieną tapo raudonos krosnies 1525 savininku. Aš iškart pradėjau gauti baltos duonos, bet ruginė duona negalėjo laimėti. Bet ačiū tau ir bemiegei nakčiai .... tai ir padariau. Aš pridursiu, kad mano vyras sakė, kad rugiai niekam netiko, o juo labiau su manimi.
Keptas receptas mano vyrui. Ji viską pakabino griežtai ant svarstyklių. Pasirodo, mūsų parduotuvėse sunku rasti ką nors duonai. Todėl įpyliau tik 30 ml giros koncentrato. Štai jo sudėtis: giros misos koncentratas, vanduo, cukrus, citrinos rūgštis. Vadinasi, cukraus nebuvo dedama.

Gajašos rugių patarimai

Žinoma, ne ledas, bet jį jau valgys žmonės, o ne vištos

pjūvyje (negalėjo atsispirti, pjaustė karštą)
Gajašos rugių patarimai
Tešlą minkiau pagal programą, ji stovėjo 1,50 min. išaugo iki viso kibiro. Pagal programą kepiau pyragą, bet aš neišėmiau peilio atsisėsti, todėl tešla buvo minkoma 2 kartus. Kepama kaitinant dar 15 minučių
Gasha
Julija, tu šauni! Pirmajai duonai - tiesiog tobula! Aš net tavęs nepriekaištausiu, kad jie negalėjo atsispirti ir karštai pjauti! Jis pirmas !!! Mažai kas susilaiko!

Ir pasakykite savo vyrui, kad "bus dar daugiau!"
Za-za
Citata: Gasha

Julija, tu šauni! Pirmajai duonai - tiesiog tobula! Aš tavęs net nepriekaištausiu, kad jie negalėjo atsispirti ir karštai pjauti! Jis pirmas !!! Mažai kas susilaiko!

Ir pasakykite savo vyrui, kad "bus dar daugiau!"

Jis ne pirmas. Tai pirmasis sėkmingas. Aš jau išnaudojau pusę maišelio miltų. Taigi aš esu pasirengęs klausytis kritikos ir komentarų. Išbandžiau, man atrodė, kad vis dar drėgna, bet tai sukelia apetitą. Pažiūrėkime, ką kritikas turi pasakyti rytoj ... Aš taip pat tai turiu (na, kaip ir visi kiti)
Gasha
Drėgnai, nes jie karštai pjauna ... Štai ir visa kritika

Nors patarčiau perskaityti „Scarlet“ duonos aparato temą. Mano uošvė turi tokią viryklę, aš keletą kartų joje kepiau. Nepamenu, pagal kurią programą minkiau, bet technologija buvo, kaip įprasta - minkė, tikrino ir kepė. Kepimo laikas buvo nustatytas laikmačiu. Duonos sėkmė priklauso nuo teisingai parinktos programos ...
Za-za
Citata: Gasha

Drėgnai, nes jie karštai pjauna ... Štai ir visa kritika

Nors patarčiau perskaityti „Scarlet“ duonos aparato temą. Mano uošvė turi tokią viryklę, aš keletą kartų joje kepiau. Nepamenu, pagal kurią programą minkiau, bet technologija buvo, kaip įprasta - minkė, tikrino ir kepė. Kepimo laikas buvo nustatytas laikmačiu. Duonos sėkmė priklauso nuo teisingai parinktos programos ...
Kažko neradau ar apie ruginės duonos technologiją. Visi kepa prancūziškai ar paprastai.Taigi tai yra taisyklių pažeidimas. Aš myliu tvarką ...
Vakar ant šildymo įvyko kažkas baisaus. Pabandysiu ištraukti minkomąjį peilį ant bandelės. Tai jo labai nesugniuždytų.
Pažadu pranešti
Aš dabar visi tavo, su visomis taurėmis
Za-za
Citata: Za-za

Kažko neradau ar apie ruginės duonos technologiją. Visi kepa prancūziškai ar paprastai. Taigi tai yra taisyklių pažeidimas. Aš myliu tvarką ...
Vakar kaitinant įvyko kažkas baisaus. Pabandysiu ištraukti mėsinės peilį ant bandelės. Tai jo labai nesugniuždytų.
Pažadu pranešti
Aš dabar visi tavo, su visomis taurėmis
Dabar noriu išbandyti baltesnį, turtingesnį (ne tik miltus ir vandenį). Gal mesti receptą
Gasha
Išsirink!

„Scarlet“ tema neabejotinai turi mano aprašytą technologiją. Aš pats ten rašiau prieš dvejus ar trejus metus ...
Gasha
Čia čia IRR visiškai aprašė technologiją.
Za-za
Labai ačiū, kad nuėjau mokytis. Nepamesk manęs, aš netrukus pranešiu
Za-za
Šiandien vėl kepiau duoną ir vėl sėkmingai TIK vietoj salyklo įpyliau tamsaus alaus (jį paėmiau iš vyro savo duonai) ir įpyliau 65 g, atitinkamai 70 gramų mažiau vandens. Šis skonis net man labiau patiko. Salyklas turėjo saldesnę duoną.
Gasha
Puiku!
Za-za
: girl_wink: Gasha ką tada daryti. Mano šeima valgė duoną ir sako ... ne tai, mes norime, kad ji būtų erdvi ir porėta, tarsi močiutė kaime iš krosnies. Ir kur aš galėčiau už juos įsigyti ... Ar galėtumėte man ką patarti?
Gasha
Mano patarimas ... Įpilkite vandens ir kepkite skardinėse orkaitėje arba lėtoje viryklėje
Olya ir Julia
Sveiki!

Kepu „HP Panasonic 2501“, išbandžiau skirtingą juodą duoną, bet iš paruoštų mišinių. Aš nusipirkau ruginių miltų ... gal galėtumėte pasidalinti keliais juodos duonos mano modelio receptais? Aš būčiau labai dėkingas))

Ir paaiškinkite, kuo skiriasi ruginiai miltai ir nulupti ruginiai miltai? (nusipirkau abu)
Gasha
Julija, labas! Bet kokį receptą galima kepti bet kuriame duonos gaminimo aparate.

Apie ruginius miltus skaitykite čia: Ruginiai miltai Rusijoje, rūšys, veislės, savybės

Pradedantiesiems yra didžiulis teorinis skyrius DUONOS - VISOS GALVOS. Žiūrėti į 🔗.

Studijuokite jį ir palaipsniui jums viskas paaiškės
Za-za
Citata: Gasha

Julija, labas! Bet kokį duonos gamintoją galima kepti bet kokį receptą.

Apie ruginius miltus skaitykite čia: Ruginiai miltai Rusijoje, rūšys, veislės, savybės

Pradedantiesiems yra didžiulis teorinis skyrius DUONOS - VISOS GALVOS. Žiūrėti į 🔗.

Studijuokite jį ir palaipsniui jums viskas paaiškės

Aš negaišiu savo laiko čia ... mokausi ir keičiuosi
Pasirodė, kad gana gera duona ant giros (drozzhi sumažino ją perpus) pagrindiniu režimu. Bet vakar
ant antrosios el. laiškų paketo. energija buvo išjungta, todėl mano duona pakilo apie 2 valandas. Ir tada kepamas kepimui 60 + 15 minučių. Nebuvau labai patenkinta rezultatu. Vėlgi, vietoj vandens, jie išpylė girą + misą. Įdėkite viską į dubenį atvirkštine tvarka (pirmiausia skystis yra sąraše)

Gajašos rugių patarimai

Gajašos rugių patarimai
Gasha
Eini teisingu keliu, drauge!
Za-za
Citata: Gasha

Eini teisingu keliu, drauge!
Slapta .... gaminti maistą nėra labai skanu, bet čia galima pamatyti rezultatą, o naminiai žmonės valgo su malonumu. Pažadinau susidomėjimą ir norą kurti. Ir forumas paprastai man yra blogas dalykas.
Netrukus tapsiu super meiluže
Gasha
Būtinai!
IRR
Citata: Za-za

Slapta .... gaminti maistą nėra labai skanu, bet čia galima pamatyti rezultatą, o naminiai žmonės valgo su malonumu.

ši teorija turi neigiamų pasekmių



Za-za
Citata: IRR

ši teorija turi neigiamų pasekmių




Aš jau atsižvelgiau į šią akimirką, valgau taurę su žirafa

Ir tada bus bėdų ...
Gasha
Citata: IRR

ši teorija turi neigiamų pasekmių




Šaudyk "Aš išgersiu kefyro nakčiai!"
Omela
Citata: IRR

Gajašos rugių patarimai
Taku rado jos veidą ir veidą. Ar leidai niekinti?
Shl. Ganya, nevaryk nuo civilizacijos visiškai laukiniai.
Za-za
Tiesiog apie tai, kad kaime turiu vaikų su močiute, vyru darbe. Ausis jau skauda nuo tylos.
Leisk man pasikalbėti
entuziastingas
Citata: Gasha

Iš straipsnio „Duona“ iš 1960 m. Glaustos namų ūkio enciklopedijos.

Pjaudamas atvėsintą geros duonos kepalą, matosi tos pačios mažos poros - tai yra smulkiai poruota duona. Jei tešla nepakankamai fermentuota, blogai maišoma arba miltai buvo nekokybiški, tada duona gaunama su didelėmis nelygiomis poromis, o kartais tešla visiškai netelpa. Naudojant nepakankamai oksiduotą arba peroksiduotą tešlą, supuvusius miltus arba jei ką tik iškepta duona buvo suglamžyta, pluta atsilieka nuo duonos.

Teisingas miltų ir vandens santykis tešloje (t. Y. Įprasta tešlos konsistencija) lemia duonos kokybę. Kepimo procesas nesukels tiek tirštos, tiek pernelyg silpnos tešlos: pirmuoju atveju duonos trupiniai bus tankūs, įtrūkę ir greitai pasenę; antroje - duonos trupinys drėgnas ir lipnus.

Tešlos ar tešlos pasirengimą lemia pakilimo aukštis, tešlos elastingumas ir fermentacijos laikas. Apie tešlos kokybę galima spręsti pagal jos elastingumą: jei tešla šiek tiek prispaudžiama pirštu ir atleidžiama, tada nepakankamai fermentuojant ir tešla nėra paruošta, skylė iš piršto greitai išsilygina; esant normaliam pasirengimui, skylė išlyginama lėtai, tačiau per daug tešlos tešloje skylė lieka.
Gerai fermentuojanti tešla turi išgaubtą formą, stiprų alkoholio kvapą ir gerą poringumą. Plokščias paviršius, rūgštus ir nemalonus kvapas rodo nenormalų tešlos fermentaciją.

(Aš taip pat susidūriau su šiuo patarimu: norėdami sužinoti, ar duona pakilo pakankamai, galite atlikti bandymą: įdėti paruoštos tešlos gabalėlį į šaltą vandenį. Gabalas pirmiausia tiekiamas į dugną, o jei jis plaukia aukštyn, tada tešla paruošta.)

Iškepusios duonos paviršių lengvai sudrėkinkite karštu vandeniu, tada kepalą uždenkite švaria, sausa linine skudurėliu. Dėl to pluta tampa minkštesnė.
paolva
Gasha, ačiū už rugių patarimus. Aš moku kepti tik iš šio forumo patarimų. Aš pradėjau raugą ir kepiau rugius (tik su raugu), ir viskas pavyko puikiai! Net „pirmasis blynas vienkartinis“ neįvyko! Patarimai yra labai prieinami ir suprantami. DĖKOJU!!!!

Gajašos rugių patarimai

Gajašos rugių patarimai

Tai tokia duona (Borodino), gaunama budriai kontroliuojant bandelę! Kaip nurodyta ...
Gasha
Gaunama puiki duona! Protinga mergina!
dr. Wagenas
Uv. Gasha Ar galėtumėte papasakoti, ką daryti, jei aš „perėjau“ su partija, o bandelė pradėjo sklisti ant kibiro?
Gasha
Deja, duonos nieko neišeis ir skonis nenukentės, kepant duonos aparate tiesiog nebus gražaus stogo. Jei šią tešlą kepsite keptuvėje orkaitėje arba lėtoje viryklėje, manau, kad duona atrodytų geriau (aš to nebandžiau, tik spėjau).
dr. Wagenas
Citata: Gasha

Deja, nieko daugiau
Jei šią tešlą kepsite formoje orkaitėje .......

Ačiū, taip nutiko vakar. Perkelkite į pelėsį ir orkaitę.
Atsižvelgiant į tai, kad įdėjau šiek tiek grikių miltų, tešlos išėmimas iš kibiro tapo visiškai nereikšminga užduotis.
Ir tada plauti kibirą, kastuvus ir kitus įrankius.
Bet duona pasirodė skani.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas