Gashos patarimai „rugiai“

Tavo sveikatai!

Gasha, labas! Aš esu Olga ir man nepatinka, kai malonūs žmonės yra su manimi ant „tavęs“. Ir jūs turite čia, na, tai tiesiog siaubingai miela VISKAS! Štai ir viskas! Jūsų paaiškinimai yra neįprastai lengvai suprantami ir paprasta forma, tiesiog puikūs. Turiu x / p Morphy Richards 48290. Aš kepu duoną, kaip sakoma, poryt - trečią dieną. Pusantro mėnesio. Atsitiko taip, kad ji viską pradėjo nuo ruginės duonos („taip nutiko, atsiprašau!“ - prisimeni šį sovietinio „kokybės ženklo“ paaiškinimą?). Ir aš tai užsikabinau !!!! Pirmieji du pavyzdiniai niekam net neatėjo į galvą bandyti. Ir tada kažkaip pradėjau gauti duonos. Iš moderatorės Rinos aš jau patyriau ant ausų, kad iškart pradėjau nuo rugių. Bet tai jau padaryta. Beje, mano balta paprasta duona suglamžė taip, kad pasirodė, jog tai dubuo, o ne išgaubtas dangtelis. Bet aš ne tai turiu omenyje. Dabar perskaičiau visą šią jūsų temą. Oh-oh-chen aš daug ką paaiškinau sau, užrašiau, rytoj aš pradėsiu elgtis tavo keliu. Bet man kyla klausimų, kurie gali pasirodyti beveik pagrindiniai. O aš, skaitydamas temas ir potemes bei meistriškumo kursus, nepamenu, kad mačiau atsakymus. Taigi: nuo kiek priklauso ruginių miltų poreikis dviem partijoms? 2) pasirodo, kad mano c / p nėra ruginės duonos programos - MRich. Pagrindinė pagrindinė programa suteikia 2 mišinius ir 3 bandymus, ir nė viename iš režimų nėra kruopštaus (ilgo?) Minkymo ir ilgo patikrinimo. Per kiek laiko minkyti, perkošti ir kepti ruginę duoną mano medvilnėje? Jei atvirai, pagal programą jau gaunu labai (?) Skanių duonelių. Bet aš pats noriu tai išsiaiškinti. O gal bus geriau visiems - mums ir duonai? Iš anksto dėkoju už atsakymą. Arba atsiųskite mane į reikiamą vietą (oho! Kaip pasirodė!), Į reikiamą temą. Dėkoju. Sveikata !!!

[meistriškumo klasė iš „Admin“]

Taigi: nuo kiek priklauso ruginių miltų poreikis dviem partijoms? 2) pasirodo, kad mano c / p nėra ruginės duonos programos - MRich. Pagrindinė pagrindinė programa suteikia 2 mišinius ir 3 bandymus, ir nė viename iš režimų nėra kruopštaus (ilgo?) Minkymo ir ilgo patikrinimo. Per kiek laiko minkyti, įrodyti ir kepti ruginę duoną mano medvilnėje? Jei atvirai, pagal pagrindinę programą jau gaunu labai (?) Skanių duonelių. Bet aš pats noriu tai išsiaiškinti.

Sveiki Olya! Ruginei tešlai nereikia dviejų minkymų ... Užtenka vieno trumpo, bet reikia sekti ir padėti tešlai gerai trukdyti mentelei ... Ar perskaitėte šią pastraipą antrame įraše? Mano nuomone, jame yra atsakymai į visus jūsų klausimus.

ruginei tešlai nereikia ilgai minkyti. Mums reikia tik visų ingredientų, kad gerai sumaišytume. (Svarbus momentas! Dėl prastai sumaišytos tešlos duona gali pasirodyti „gumbuota“!) Aš „Pizza“ programoje pasirinkau 15 minučių partiją. Toliau, pagal programą, prieš antrąją partiją daroma pauzė. Na, šiuo metu išjungiu programą mygtuku „Stop“. Ir palieku tešlą pakilti (stovėti) išjungtoje orkaitėje uždarius dangtį, kol ji padidės (pakils) 2 - 2,5 karto. Tai gali atsitikti po 40 minučių arba 4 valandų, atsižvelgiant į kambario temperatūrą ir mielių stiprumą.

Jūsų HP tikrai yra tokių programų kaip Tešla, Pelmeni, Makaronai, Pica - ant kurių galite minkyti. Patikrinimą galima atlikti išjungus duonos virimo aparatą, tačiau dangtis uždarytas - tiek laiko, kiek to reikia. Arba norite kepti mašinoje? Tada, nesant „Rugio“ režimo, pasirinkimas yra nedidelis ... Išbandykite „Basic“, „Diet“ ar „French“ - nežinau, kurie režimai yra jūsų viryklėje
----------------------------

Olya, nuėjau ir skaičiau tavo žinutes ... Jūs kepate kvietinę ruginę duoną, tai yra,duona su didesniu kvietinių miltų kiekiu, palyginti su rugiais. Yra visiškai kitokia technologija nei ruginiuose kviečiuose, ir apskritai nereikia jokių specialių režimų ir programų ... Iš esmės jie pasirodo nepaprastai. Jums jau suteikta nuoroda į meistriškumo klasė iš „Admin“... Ten viskas parašyta labai detaliai ir su nuotraukomis! Sėkmės!

[Gasha]

Gasha
Sveiki!
Prašau pažiūrėti į mano duoną. Viryklė BORK 500. Ar paėmėte viryklės receptą?
Pienas - 400ml.
Alyva R. - 2 šaukštai. l.
Druska -1 šaukštelis
Cukrus - 0,5 šaukštelio.
Kviečių kepimo miltai - 1,5 išmatuoti. stiklinės (175g)

Ruginiai miltai - 2 šaukštai. Art. (300 g)
Sausos mielės - 1 m l.
Tešlos kepimas - 1 b. išmatuotas. l.

Pokyčiai: Šiandien kepimo miltelių nedėjo, įdėkite PANIFARIN 2m. išmatuotas. l. su skaidriu.
Tamsaus ruginio salyklo koncentratas - 2 arb

Minkymas TEST režimu 15 minučių. Pridėta 1 valgomasis šaukštas. l šilto vandens (atrodė, kad bala maža). R dalis. m pridėta partijos pabaigoje. Tešla nelipo prie sienų. Padėjau rankomis ir mentele.
Patikrinimas orkaitėje su įjungta lempa apie 2 valandas. Tešla pakilo netolygiai. Vienoje pusėje aukštesnė, kitoje žemesnė. Tepamas šiltu vandeniu ir tryniu.
Kepama kepimo režimu 1 valandą. Nebėra įdiegta (norima 1 val. 10 min.)
Nuotrauka po 1 valandos. Viryklė nebeįsijungs. Duona dar nėra kepama (nėra būdingo garso). Aš įdėjau jį į orkaitę.
Su panifarinu pasirodė labai didelis. O su soda jis yra 2 kartus mažesnis.

[mora]

mora,

Ganya kurį laiką yra išvykusi. Bet jis tikrai jums atsakys grįžęs.

[Gasha]

Kol spausdinau, dugnas buvo šiek tiek apdegęs. Atvės - parodysiu minkštimą.
Gasha
Aš šiek tiek nesupratau apie panifariną (nuo 1 arbatinio šaukštelio iki 4, priklausomai nuo miltų kiekio).
Norėdami gauti daugiau informacijos, prašome.
Įtrūkęs - suprantu - nepakankamai vandens.
Kodėl viryklė vėl neįsižiebė minučių? Gal turėjau tiesiog žiūrėti į laikrodį. Atrodė, kad ji dirba.

Sveika, Gasha. Aš tiesiog nesusitvarkau su rugine duona) Bet aš labai noriu, kad tai pasisektų. Aš perskaičiau tavo įrašus. Pirmą kartą ruginę duoną kepiau santykiu 30% rugių. miltų ir 70% kviečių. Pluta puiki, viršus taip pat, bet trupinys drėgnas.
Tada aš atėjau čia, perskaičiau viską, paėmiau tavo receptą: Darnitsky savo vyrui, tik šiek tiek jį pakeitė. Pakeičiau miltų kiekį: paėmiau 240 g kviečių. + 200 g. miltų (pasielgė priešingai nei recepte). „Extra-R“ ir „Panifarin“ nebuvo pridėti. Salyklai taip pat)
Tk sumažino 50 g kvietinių miltų (vietoj 290 g), pridėjo 50 g manų kruopų.
Aš taip pat įpyliau apie 30-40 ml vandens į 310 ml vandens, tai yra vietoj nustatyto salyklo kiekio.
Minkiau pagal TESTO programą 15 minučių, tada 1, 5 valandas tešla pakilo. Puikiai pakilo. Kepimą įjungiau 1 valandą. Pluta yra nuostabi, bet duonos viršus nukrito, o trupiniai beveik visi drėgni.
Ką aš padariau ne taip. Gal todėl, kad neturėjau „Panifarin“ ir „Extra-R“ papildų?
Aš vis dar pradedantysis. Duonos gamintojas 2 savaites. Balta duona pasirodė gera, skani, bet su rugiais nieko ...
Padėk man suprasti.

Neturėjau laiko nufotografuoti visos skiltelės.
Gasha, manau, kad duona dar turėjo būti baigta. Nors prispaudus jis greitai atgauna savo formą. Paspaudus trupinys atkuriamas, tačiau lieka piršto atspaudas.

[mora]

mora, jei jums atrodo, kad duona nėra kepama, tuomet visada galite antrą kartą įjungti „Kepimo“ režimą ir, tarkime, po dešimties minučių jėga išjungti orkaitę. Niekada nepridėjau kepimo miltelių į mielinę tešlą (ir nesuprantu, kodėl tai reikia daryti, nes pačios mielės puikiai dirba), todėl, deja, negaliu padėti ...

Aš nesupratau apie panifariną (nuo 1 šaukštelio iki 4, priklausomai nuo miltų kiekio).
Norėdami gauti daugiau informacijos, prašome.

Panifarinas yra glitimas, dedamas į ruginius miltus, kuriuose šio glitimo nėra, kad duona būtų sodresnė. Atitinkamai, kuo didesnis ruginių miltų procentas, tuo daugiau į tešlą dedama panifarino. Bet tu gali apsieiti ir be to, ką darau jau daugelį metų.

chispa, panifrino ir kitų priedų nebuvimas neturėtų turėti įtakos duonos kokybei, jei įdėjote ką nors pakeisti šiuos priedus, pavyzdžiui, acto, askorbo rūgšties, obuolių, manų kruopų ir kt.

Klaida yra čia:

Aš taip pat įpyliau apie 30-40 ml vandens į 310 ml vandens, tai yra vietoj nustatyto salyklo kiekio

Salyklas taip gerai sugeria skystį, todėl, jei jo nedėsite, nereikės papildyti reikiamo vandens (salyklo). Išmėginkite kitą kartą 310 ml vandens ... jei bandelė sausa, tada įpilkite 1-2 valg. l.

[galite įjungti kepimo režimą antrą kartą,]

galite įjungti kepimo režimą antrą kartą,
Man tai nepavyko. Amalas man pasakė, kad mano viryklei reikia laiko atvėsti. Aš laukiau apie 20 minučių, bet nieko neįvyko ir turėjau įjungti orkaitę.
Gasha, aš patikrinu pasirengimą beldžiant į duoną. Būdingo beldimo nebuvo, todėl nusprendžiau, kad dar nebaigiau. Įkišiau deglą - jis buvo sausas. O ant pjūvio jūs manote, ar kepta duona, ar ne.

[mora]

mora, mano nuomone, duonos trupinys nėra iškepęs, šlapias

Naudodami drožlę dažnai galite suklysti ir paruoštai duonai pasiimti nekeptą duoną. Geriausias būdas patikrinti kepinių pasirengimą yra kontroliuoti temperatūros zondą, niekada negalėsite suklysti, 100% garantija.

[mora]

mora, mano nuomone, duonos trupinys nėra iškepęs, šlapias

Naudodami temperatūros zondo valdymą, niekada negalėsite suklysti, 100% garantija.

Reikia pirkti !!! Dėkoju!!!

Beje, kepimo režimu du kartus kepiau savo nekeptą ruginę duoną. Abu kartus po 1 valandą. Iš viso 2 valandos. Duona viršuje išdžiūvo, bet trupiniai liko neiškepti.
Kodėl trupiniai nekepami? gal įdėjau truputį miltų. Taigi atrodo, kad darau viską dėl patikrintų receptų.
Aš jau sakiau, kad minkiau pagal programą „Tešla“ 15 minučių, tada pakėliau tešlą, tada valandą kepiau.

[chispa]

chispa, tešla padvigubėjo? Ar tešla buvo gerai išminkyta? Tai gali atsitikti naudojant blogą mišinį ar nekokybiškas mieles.

Taip, tešla gerai pakilo tiesiai į viršų. 2,5 karto. Mielių saugus momentas. Tešla buvo maišoma 15 minučių. Gal blogai, nežinau.
Mūsų kaimynė kepė ruginę duoną (ji paėmė trečią dalį ruginių miltų) pagrindiniu režimu. Pasirodė labai gera duona.
Taigi manau, kad galiu pabandyti kepti ant pagrindinio? Ką tu manai?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Apšviesk mane, o visagalis rugių guru! Čia susidūriau su įdomia problema: ruginėje duonoje (aš kepu su manų kruopomis ir actu pagal tavo receptą, na, žinai), vietoj cukraus dedu maltozės sirupą, gerai pakilau, bet visiškai nekepiau, pakartojau. .., mlyn, per daug ... iškart po to abu du kartus kepė duoną pagal tą patį receptą, bet be melasos viskas gerai .... Kodėl taip būtų?

[chispa]

chispa, jei kvietinių miltų yra daugiau nei ruginių miltų, galite kepti ant pagrindinių, nes glitimas tiks
SchuMakher, Manyun, aš nežinau ... Turiu labai mažai darbo su melasa patirties ... Aš ją naudojau tik pačioje savo bendravimo su duonos gamintoja Darnitske pradžioje savo vyrui. Kiek pamenu, viskas buvo gerai ...

Gash, aš jau antrą dieną iš eilės kovoju su kairiuoju kviečių-ruginės duonos receptu (ta prasme, kad ne iš mūsų svetainės). Kelis kartus perskaičiau jūsų temą. Šiandien mums pavyko išspręsti duonos problemą, bet dar ne iki galo, ji vietomis nuplėšė stogą. Noriu tai pakartoti rytoj ir pagalvoti, ar imti mažiau mielių (1 šaukštelis). Ar manote, kad tai padės?
Miltų santykis recepte: 300 g kviečių ir 130 rugių nuluptų. Vandens kiekį vakarykščio bandymo metu padidinau nuo 200 ml iki 240 ml ir sumaišiau. Šiandien paėmiau 1,5 šaukštelio mielių, recepte buvo net 2.

Žmogau, išbandyk, žinoma sukurta ...

Procesai (ir, atitinkamai, technologija) ten praktiškai tokie patys kaip kviečiuose

Tai yra, bandelė neturėtų būti tokia minkšta kaip rugiams? Aš jį turėjau labai minkštą, lipnų, kibiro apačioje po verpimo maišytuvu „ratas“ nepaliko.

Tai yra, bandelė neturėtų būti tokia minkšta kaip rugiams? Aš jį turėjau labai minkštą, lipnų, kibiro apačioje po verpimo maišytuvu „ratas“ nepaliko.

Žmogau, atkreipk dėmesį į pirmąjį šios temos įrašą ... Aš bandžiau tiksliai iliustruoti rugiai- kviečių tešla, kad būtų gautas vienodas trupinių smulkus poringumas. Kažkas mėgsta didelę akytą duoną, tada tešla nebus panaši į bandelę. Bet kviečių-rugių tešlos atveju apskritimas po bandele nereikalingas, nereikia to vadovautis.

[Manechka]

Šiandien mums pavyko išspręsti duonos problemą, bet dar ne iki galo, ji vietomis nuplėšė stogą.

Aš prašau jūsų malonės už kišimąsi !! Manechka, ar kepate HP? Ašaros iš šono? Paprastai taip yra dėl nepakankamo įrodymo.

Turėjau labai minkštą, lipnų,

Kvietinių miltų pranašumas yra beveik 2 kartus. Paziurek cia ČIA panašus santykis. Tiesa, minkiau kombainu.

[Gashas]

Gashas, dėkoju! Pabandysiu naršyti jau pažįstamą duoną su viso grūdo miltais.

Ksyuša, orkaitėje. Šiandien tai pasirodė laiku: tešla - 1,5 valandos, tešlos pakilimas - 1 valanda (aš norėjau ją palikti dar 30 minučių, bet nenusprendžiau, kad ji per toli eis), įrodymas 40-50 minučių kol jis padvigubėjo. Pirmąsias 10 minučių kepė garais 230 ° C temperatūroje, tada sumažino temperatūrą. Stogas - aha, nuplėšė šonus. Viskas, ką žinote!

Aš jau perspėjau savo, kad jie valgys šią duoną, kol jos gausiu. Mums labai patiko pagal mūsų skonį, belieka priminti išvaizdą.

Ar duona kepta, ar formos? Ar padarėte pjūvius? Pakenkia šonuose nepakankamai įrodydami.

Pirmą kartą kepiau židinį, kurio išpjovos buvo ne didesnės kaip 1 cm, duona tiesiogine prasme buvo suplyšusi orkaitėje, todėl antrą kartą paėmiau mažiau mielių. Šiandien kepiau formoje, dariau negilius pjūvius. Stogas kentėjo iš abiejų pusių, o išpjovose - mažos „ašaros“. Rytoj bandysiu dar kartą iškepti: sumažinsiu mielių kiekį iki 1 šaukštelio. ir padidinti tikrinimo laiką.

Taip, aš taip pat norėjau parašyti, kad mielėms vis dar reikia 1 valandos. l. Užsispyręs kas !!!! Atrodo, kad man labai patiko duona !! Sėkmės!

Ksyuša, man tik įdomu, kas laimės.

Žmogau, taip tu, žinoma! Neabejokite !!!

Gasha!
Labai ačiū už Darnitsky receptą vyrui, tiesiog nuostabi duona!

Ir tu negali man pasakyti, kokia gali būti priežastis, dėl kurios duonos viršus visada gaunasi ne išgaubtas, o tiesiog lygus lygiagrečiai dugnui? Pavyzdžiui, šiandien aš gaminau jūsų „Darnetskiy“ pagal pirmąjį receptą, tik be „Narzan“. Aš viską įdėjau į orkaitę, po 20 minučių įdėjau į picą, išjungiau ir laukiau, kol pakils. po valandos buvo gražus kupolas, valandą įjungiau kepimą ir tada vėl atidariau plokščią stogą, o ne išgaubtą
Aš nesuprantu, kas yra problema ...
Tiesa, pastebėjau, kad bandelė iš apačios buvo be išteptos balos, gal duonai skysčio nepakako ... gal dėl to, o gal reikia įdėti picą į visą ciklą, o ne išjungti po 20 minučių?

Gasha!
Labai ačiū už Darnitsky receptą savo vyrui, tiesiog nuostabi duona!

Apie sveikatą, bet apie tai geriau parašyti Darnitsy temoje

Ir tu negali man pasakyti, kokia gali būti priežastis, dėl kurios duonos viršus visada gaunasi ne išgaubtas, o tiesiog lygus lygiagrečiai dugnui? Pavyzdžiui, šiandien aš gaminau jūsų „Darnetskiy“ pagal pirmąjį receptą, tik be „Narzan“. Aš viską įdėjau į orkaitę, po 20 minučių uždėjau ant picos, išjungiau ir laukiau, kol pakils. po valandos buvo gražus kupolas, valandą įjungiau kepimą ir tada vėl atidariau plokščią stogą, o ne išgaubtą
Aš nesuprantu, kas yra problema ...

Ne ranka - pabandykite sumažinti skysčio kiekį 20 ml

Tiesa, pastebėjau, kad bandelė apačioje buvo be išteptos balos, gal skystos duonos buvo pakankamai ...

Būtų malonu turėti trupinio nuotrauką, taip sunku pasakyti ... Kokios poros? Mažas ar didelis?

gal dėl to, o gal reikia įdėti picą per visą ciklą, o ne išjungti po 20 minučių?

Tai tikrai nėra būtina! Atidžiai perskaitykite patarimus. Rugių tešlai reikia trumpos partijos

Štai trupinys pasirodė

Trupinys nelygus - apatinėje dalyje jis yra smulkiai porėtas, arčiau stogo yra didelės poros. Priežastys gali būti blogas tešlos maišymas (ar tai padėjo mentele?), Arba tešla sustojo.Vandenį galima sumažinti pažodžiui 10 ml

Beje, apie balą ... Darnitsky yra gana didelis kvietinių miltų kiekis, todėl balos gali ir nebūti ...

padėjo, bet tik pačioje pradžioje, kai ji nubraukė miltus. Kitą kartą bandysiu dar šiek tiek padėti.
Gasha, sakyk man, ar įmanoma užpildyti visus ingredientus ir pritaikyti mitybos režimą (turiu „Panasonic 256“), ar jis neveiks, nes programa per ilga?

Aš nekepiau ant „Dietetiko“, bet ant „prancūziško“ dažnai kepu šią duoną. Taigi - pabandykite

Ir dar vienas dalykas ... Oro sąlygos labai įtakoja rezultatą ... Pabandykite kepti duoną lietingu oru ir saulėtu oru ...

bet supratau šitaip



150g kvietinių miltų
275g rugių
75g mišinys "Borodino"

viršus toks akytas, plokščias, kas negerai? mažai ar daug mielių / vandens? pralenktas / nevertas?

Jei viršus porėtas - atrodo kaip kempinė, tada tešla sustojo ...

Trupinys yra geras - tai reiškia, kad vanduo yra normalus

Atsiprašau už pavėluotą atsakymą - buvau išvykęs

Mergaitės, aš jums pagalbos: mes paprašėme jūsų meistrų sužinoti:

kokiu režimu galite kepti ruginę duoną, jei nėra rugių režimo? Tai buvo mano kaimynas, kuris nusipirko „HP Panasonic“, aš nežinau modelio, bet jis neturi „ruginio“ režimo, o ruginės duonos irklo nebuvo. Ji bandė jį kepti įprasta irkle ir kepti įprastu būdu, bet duona sako, kad viskas sutrūkinėjo ... Aš daviau jai irklą, tikiuosi, kad pavyks ...

Ačiū visiems!!!!

Ruginė duona kepama automatiniais režimais - „Basic“, „Diet“ ir „French“. Patariu pirmiausia minkyti tešlą, pavyzdžiui, ant koldūnų, tada leisti jai atsiriboti - sugalvokite išjungtą HP uždarius dangtį, kol padvigubės, tada maždaug dešimt valandų įjunkite kepimą.

Sveiki, ar galiu taves paklausti? Turiu „Panasonic 2501“ .. neseniai esu tik pradedantysis - tamsus miškas man yra viskas ... bet vis tiek ten. )) Pirma, toks klausimas, ką reiškia įtraukti „kepimą“. Ar programos nėra įdiegtos x \ b ir (arba) ar jas galima taisyti? minkyti ar kepti ar kelti atskirai ?? Man tai įdomu.
o antras klausimas, pagal mano automobilio instrukcijas, nustojau kepti, nes sužinojau, kad yra klaidų, žiūriu ir sutelkiu dėmesį į jūsų forumą, o čia yra receptas
Ingridientai

Greito veikimo sausos mielės 2 arb.
Rugių miltai 390 gramų.
Kviečių miltai 150 gramų.
Druska 1,5 šaukštelio
Cukrus 1,5 a.š. l.
Augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. l.
Vanduo 400 ml.

Auto programa 7 - ruginė duona.

Tai stovėjo lygiai valandą, minkė - aš padėjau mentele kaip filme, jis užlipo kablelio pavidalu, jis taip pat nesurinko nei iš sienų, nei iš apačios. nėra košės, nėra skystos, bet ir nėra sandarios. labai lipnus. dabar kelkimės. kaip ji galėjo išlyginti keterą. bet labai lipnus.

jei tokia bandelė nepaklusni užlipa, kokie mano poelgiai ??? ką jam pridėti ar padėti?
ačiū iš anksto

Taip jis eina mano keliu aukštyn, iki programos pabaigos 1.30 min.

Duona pasirodė skani, pakelta, nesunki, tačiau stogas įgriuvo kaip ant kviečių ... štai nuotrauka

Marina, ši duona gaunama, kai yra daug skysčių arba tešla pastovi

ką tai reiškia? nes ji yra krosnyje, ir atrodo, kad krosnis žino technologinį procesą. ką daryti, kad nesustotų?

[Mari_S]

Mari_S , viryklė kažką žino, bet jūs turite laikytis šio proceso. Čia galite pamatyti, kad tešla sustojo:

Taip jis eina mano keliu aukštyn, iki programos pabaigos 1.30 min.

Matote, kad paviršius iš viršaus nėra lygus, bet skylėje.

Meduolis turi būti lipnus, tepamas dugnu, bet ne sienomis. Pabandykite sumažinti skysčio kiekį 20 ml. Mielių kiekis iki 1,5 val. l.

[Mari_S]

Sveiki, ar galiu taves paklausti? Turiu „Panasonic 2501“ .. neseniai esu tik pradedantysis - tamsus miškas man yra viskas ... bet vis tiek ten. )) Pirma, toks klausimas, ką reiškia įtraukti „kepimą“. Ar programos nėra įdiegtos x \ b ir (arba) ar jas galima taisyti? minkyti ar kepti ar kelti atskirai ?? Man tai įdomu.
o antras klausimas, pagal mano automobilio instrukcijas, nustojau kepti, nes sužinojau, kad yra klaidų, žiūriu ir sutelkiu dėmesį į jūsų forumą, o čia yra receptas
Ingridientai

Greito veikimo sausos mielės 2 arb.
Rugių miltai 390 gramų.
Kviečių miltai 150 gramų.
Druska 1,5 šaukštelio
Cukrus 1,5 a.š. l.
Augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. l.
Vanduo 400 ml.

Auto programa 7 - ruginė duona.

Tai stovėjo lygiai valandą, minkė - aš padėjau mentele kaip filme, jis užlipo kablelio pavidalu, jis taip pat nesurinko nei iš sienų, nei iš apačios. nėra košės, nėra skystos, bet ir nėra griežtos.labai lipnus. dabar kelkimės. kaip ji galėjo išlyginti keterą. bet labai lipnus.

jei tokia bandelė nepaklusni užlipa, kokie mano poelgiai ??? ką jam pridėti ar padėti?
ačiū iš anksto

Mari_S, atsiprašau, kad atsakiau su vėlavimu, buvau išvykęs ... Labai ačiū merginoms tat-63 ir amalas už pagalbą

Mari_S, Jūs neatidžiai skaitote šią temą. Į visus jūsų klausimus atsakoma pirmuosiuose įrašuose ...

Ar galima rugines duonas kepti naudojant automatines programas? Galite, žinoma. Bet šiuo atveju prie išėjimo gauname „kiaulę į kišenę“. Juk niekas nepasiūlė duonos grožio ir neįdėjo į ją sielos ... Kas išaugo, taip ir išaugo užaugę!

Kodėl nusprendžiau programas įdiegti rankiniu būdu? Duonos gaminimo procesą sudaro: partijabet testas, liptiir bandymas ir kepimo.

1. Automatinėse programose nustatomas ilgesnis laikas. partijanei reikia minkyti ruginę tešlą, kuriai šio ilgiausio minkymo tiesiog draudžiama. Taip, ir net minkant, kurios ruginės tešlos taip pat nereikia. Todėl renkamės tešlai minkyti tinkamesnę programą, pavyzdžiui, „Pelmeni“.

2. Laikas liptitešla neturėtų būti ribojama pagal laiko tarpą, nes tai priklauso nuo daugelio kintančių veiksnių - oro sąlygų, miltų drėgmės, mielių stiprumo ir kt. Reikia pasirūpinti tešlos pakilimu, kad tešla „neišsiskirtų“ ar „sustingti“. Todėl mano tešla stovi išjungtoje orkaitėje, tačiau uždarytą dangtį saugo nuo skersvėjo, kiek jai (tešlai) reikia.

3. Paprastai automatinėse programose nustatomas laikas kepimo - viena valanda, kurios nepakanka ruginei duonai. Todėl nustatiau laiką nuo dešimties iki dvidešimties valandų. Kuo daugiau ruginių miltų, tuo ilgiau užtruks

Padėjau mentele kaip filme, jis užlipo kablelio pavidalu

Jums reikia padėti mentele, bet žiūrėtas filmas nurodo skystesnę tešlą nei mano, todėl paaiškėja, kad „kablelis“ Apie tokią tešlą geriau paklausti filmo autoriaus, man patinka rugiai duona tankesnė smulkiai porėta uniforma trupinys.

Taip jis eina mano keliu aukštyn, iki programos pabaigos 1.30 min.

Tešla stovėjo, ant paviršiaus - kempinė. Amalas jums atsakė visiškai teisingai

Duona pasirodė skani, pakelta, nesunki, tačiau stogas įgriuvo kaip ant kviečių ... štai nuotrauka

tat-63:

tokia duona gaunama, kai yra daug skysčio arba tešla pastovi

Ačiū, brangusis! Viskas teisinga Būtina sumažinti skysčio kiekį ir būti atsargesni keliant tešlą

ką tai reiškia? nes ji yra krosnyje, ir atrodo, kad krosnis žino technologinį procesą. ką daryti, kad nesustotų?

Atlikite testą

Ačiū už aiškų paaiškinimą, bet vis tiek. jei sustojo, tai mano veiksmai ??? kokios rūšies?

[Čia apie stovinčią tešlą]

Marisha, atidžiai perskaityk šią temą, ypač pirmuosius įrašus, na, ten jau parašyta ...

Čia apie stovinčią tešlą

[Yana Sitkevič]

Pamačiau komentarą puslapio apačioje, nepamenu slaptažodžio - atsakau čia ...

Yana Sitkevič
Ką daryti, jei duona minkoma koldūnų režimu, o tada orkaitė įjungiama įprastu režimu?

Yana, tai yra, jūs pirmiausia 20 minučių minkysite tešlą ant koldūnų, o tada ilgai ir minkydami pagal įprasto režimo programą minkysite ??? !!!

Aš to nedaryčiau ...

Sveiki!
Prašau papasakok, kaip tu gali ištaisyti mano klaidas!
Jau beveik metus kepu duoną „KhP“ („Panasonic 2500“) su mielėmis, o dabar norėjau ją iškepti su „amžinąja“ rugių raugu. Rado šį receptą: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
ir šis:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

Sūris gerai veikia; visus ingredientus sveriu gramais viename el. Laiške. svarstyklės, aš padedu mentele išmaišyti tešlą, išlyginu - nėra koloboko, kaip nuotraukose. Tešla tinka, padidėja tūris, bet !!! Prieš kepdama patikrinu - gerai iškilusi tešla, o kepimo pabaigoje įgriuvęs stogas, nusėdęs kepalas su drėgnu trupiniu Padėkite išsikepti duonos, netrukus būsiu visiškai beviltiška!

[čia]

Su raugais tau čia...Yra mūsų nuostabus, protingas, išmanantis, malonus Viki - Vika jums tikrai padės! (tai yra, jis neatsiliks, kol gausite kažką gero!

Ir skaitykite daugiau Ši tema... Nėra ne mažiau nuostabaus Tanya-Suslya pasakoja ir parodo ruginių-kviečių raugintos duonos meistriškumo kursą KhP