Žuvys užliejamos

Ne, ačiū. Aš paėmiau ... 425 rublius. Vidutinio kalibro. B / g išdarinėtas. 5 žuvys beveik 15 kg. Pats ambasadorius yra tris kartus pigesnis ... Na, po filė jis, žinoma, išeis brangesnis. Bet 1650 m. Nėra net arti))).

Nataša, aš griebiau 410, pasakyk man, kaip jūs druskos. Aš vis dar noriu pirkti rytoj.

[Tancha]

Tancha, na, pagal klasiką, taip, du adnam)
FSE tirpalas)

Aš beprotiškai stora

O riebalų nėra per bayatsa, Deffchonki
Ir šis, žuvingas, pagaliau gali būti net naudingas ...

chum. Maloni laukinė žuvis, nors ir ne tokia riebi.

Chum lašiša ir coho lašiša, abi laukinės, todėl aš tai laikau ..

Aš imu ledą, man patinka, kad jis nėra per riebus ir neatrodo dirbtinis.

Aš jų nevalgau, nespardyk manęs, Galija)). Aš beprotiškai riebus, tarsi valgau grynus žuvų taukus.

padėk į šaldiklį, aš ateisiu - prašysi, neversk į sriubą

Katyun, aš žinau proporcijas. Man įdomu, kaip pjaustyti, nulupti, susmulkinti. Norėjau kirpti taip, kaip turite nuotraukoje.



Nataša, aš taip pat prisiminiau tavo lašišą iš mūsų neprisijungus. Ar neprisimenate, kaip sūdėte ir kaip juos supjaustėte?

[Tancha]

Tancha, na, pagal klasiką, taip, du adnam)
FSE tirpalas)


O ne riebūs niekšai batai, Deffchonki
Ir šis, žuvingas, pagaliau gali būti net naudingas ...


Chum lašiša ir coho lašiša, abu laukiniai, todėl aš tai laikau ..

Mes galime ir esame naudingi, srovė yra bjauri. Man)).

Žinoma, jie laukiniai, bet kas neigia. Chum lašiša, rožinė lašiša, sokee lašiša ir coho lašiša. Tačiau lašišos, upėtakiai ir naujausiais duomenimis - menkės (!!! tikrai ne visos) yra akvakultūra ..

Tancha,

Aš darau du pusfilė ant odos. Aš pilu pusiau folijas su pora šaukštų konjako arba alkoholio / degtinės, rupia druska, cukrumi ir daug smulkintų krapų (galite ledų - puiku). Pusę filė užlenkiu į „žuvį“ ir suvynioju į maistinę plėvelę. Šaldytuve. Po 12 valandų apverskite ir dar valandas 12-18. Jau galite pabandyti. Krapai plaunami popieriniu rankšluosčiu. Neplaukite. Jei staiga lengvai pasūdysite pagal savo skonį - į lėkštę įberkite sūdytų, tiesiogiai supjaustytų riekelėmis, uždengtų folija ir palikite pastovėti šaldytuve. Prieš pjaunant, jis, žinoma, nupjaunamas iš odos.

Ponios, kur geriausias europinis jūrų lydekas, užšaldytos skerdenos b / g? Ar buvo planuota marinuoti žuvį, bet kas, jei ji neveikia?

Aš užpilu pusiau foliją su pora šaukštų konjako arba alkoholio / degtinės,

Kam?
Kvapui turime išbandyti konjaką. O kodėl degtinė, alkoholis?
Aš dažnai pabarstau krapus, tarsi juos skandindamas. Arba pipirai per malūną. Tai jau baigiamajame kirtime.

Dabbler tiks
Kad žuvys sukietėtų, pilamas alkoholis. Ji kažkaip stiprėja (ryžtingiau)

padėk į šaldiklį, aš ateisiu - prašysi, neversk į sriubą

Koks vikrus ir gudrus Riazanė

Aš darau du pusfilė ant odos.

Pjoviau kalvagūbrį iš vidaus į odą, atsiskleidžiau kaip knyga, kalnagūbris lieka ant vienos pusės, su juo pasūdau, vėliau graužiu)) Atpažįstu tik visą žuvį))
Druska su cukraus druskos mišiniu, konjako ant Nikada nepilu ir krapų niekada nepurškiau ... ir tada jie dėl kažkokių priežasčių jį išmeta (
Sulenkite knygą, apvyniokite ją medvilniniu audiniu, sandariai patraukite ir įdėkite į indą šaldytuve
Jūs negalite apvynioti mumijos)), bet pastatykite kažką panašaus į mažą priespaudą. Visa tai skirta tankiai mėsai.

Medituoti))

Aš dar kartą apmąstiau savo dėdę - tokia šauni kalba)) Ir vis tiek negaliu nuspręsti dėl jo pjovimo būdo, aš turiu ir rusų, ir kreivių, o žuvis nėra visiškai vienodos kokybės - ji gali būti matė, kad viskas griežta)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, nedreifuok)) bajatų akys, bet rankos daro)) gerai, sutrypsi porą žuvų, o tada pasirodys geriau, aš sakau tiksliai
Ir žuvys ...taip, aš treniravausi įvairiems, ką tik pagautų mažų šuniukų pardavimams, jie pagaliau buvo gleivėti
Na, taip, iš pradžių jis yra storas, tada ne iki kalnagūbrio ... tada oda yra pusantros, bet tada supratimas apie technologijas ir judesius yra toks kietas ...

Dabbler tiks
Kad žuvys sukietėtų, pilamas alkoholis. Ji kažkaip stiprėja (ryžtingiau)

Teisingai, tankesnei mėsai .. taip pat veikia kaip konservantas
Jūs taip pat galite pridėti rūgščių: citrinos arba lengvo acto (pavyzdžiui, obuolių sidro)

[Katko]

Katko,
Katya, o kartais parduodama žuvis be galvos - nieko negalima padaryti be patirties)

taip pat yra parduodama žuvis be galvos

Taip tu pasirinkai
Neieškokite ten pasiteisinimų, mes apipjaustėme už pelekus, todėl galite treniruotis ant galvos

Kam?
Kvapui turime išbandyti konjaką. O kodėl degtinė, alkoholis?

Alkoholiai tirština mėsą ir šiek tiek dezinfekuoja, ilgesnį laiką laikydami. Jei konjakas ar brendis taip pat yra lengvas aromatinis komponentas.

Neieškokite pasiteisinimų

Tiksliai, viskas yra taip))

Pažvelgiau į kepalą, pažiūrėjau ir .... paleisiu jį į sūrymą su silke ir skumbre. Che, aš jo nevalgiau. Nepagavo. Ir jie sako, kad lengvai pasūdyta anglis yra tiesiog nuostabi, koks skanus delikatesas ... Žuvis yra vidutinio dydžio, kaip didelė silkė. Su galva ir raiščiais, sveiki. Kapetai, pusė šaldytuvo atšildomų žuvų))). Ir krūtinėje. Apačioje yra apie 15 naminių gaidžių, o ant viršaus - viena žuvis))): koho lašiša, sokejo lašiša, rausva lašiša, silkė, skumbrė, char, yyy)).

Tai yra jūros char. Kuris yra lašiša. Tai taip pat yra karpis.



Beje, mergaitės, aš išvarau nemažą kiekį plėvelės ant žuvies. Sandėliavimui. Kad jis neužšaltų ir neprarastų išorinių bei skoninių savybių. Krupnyak - sockeye lašiša, coho - vyniojuosi po gabalą. Sandariai izoliuokite nuo oro. Mažesnė - atsižvelgiant į jūsų įpročius gaminti: silkė - trys gabalėliai sūdymui, skumbrė - dvi dalys, dvi apvoliotos rožinės lašišos - taip pat (troškinti ar kepti su padažu). Gerai saugo ir yra patogu. Neslysta, nesivynioja ant krūtinės. Viršuje aš dažnai rašau, kas tai yra su nuolatiniu žymekliu. Tada galima atskirti, pavyzdžiui, figų plėvelėje esančią lašišos lašišą iš sockeye lašišos. Aš įsidedu mažus daiktus į maišelį / dėžę ir parašau ant maišelio.

Aš užsimaunu pirštines, iškloju ant grindų didelį drėgną skudurą (gal sausą) ir einu. Po pirkimo žuvis leidome gulėti labai šaltoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar dabar tvarte, kad ji susigriebtų ir galėtų būti išardyta į žuvį, nesikuklinant.

Beje, taip, Nata - gerai, kad visi priminė žuvims vynioti į plėvelę, aš irgi
Ar galite nufotografuoti charį? Niekada nesu pirkęs, taip pat girdėjau

[Katko]

Katko,

Viduryje, Katya. Ištraukiau dvi žuvis atitirpinti. Jis turi kažkokią būdingą mažą galvą.

🔗
🔗

[Kaliausė]

Kaliausė, gražios žuvytės ... na, vėliau pasakysi ... kaip jie
Aš taip pat paskandinau kohos lašišą sūryme, paprastai ją druskos druskos



Aš užsiregistravau pas vieną dėdę, jis turi žuvų parduotuvę Maskvoje ... kokią šaunią žuvį ir kitus jūrų gyventojus bei okianus jis veža, na, tik regėjimas skaudančioms akims .. daugelis pozicijų nks tiesiog daro iš principo nėra parduodami
Bent susipakuok daiktus ir eik pas jį

[Katko]

Katko,

O ką jis neša?

[Nata]

Nata, ir šukutės, ir trimito filė, ir švieži jūrų ežių ikrai, ir laukiniai upiniai unguriai, ir Onegos muša, ir ivashi, ir net marlinas ... ir .. ir ..
Nataša, ar supranti, ką padarei? Aš dabar vėl esu visi, kurie žiūrėjo, ir aš čia dabar paspringsiu



Visų juostų ir veislių krevetės, fsyaki moliuskai, įvairūs ikrai, apie rožinę lašišą ir visas kitas raudonąsias lašišas iš laukinių jūrų ...
Pats Solitas, pjauna, pakuoja, woptit, na, viskas yra ... dangui katinui, trumpai tariant

[Katko]

Katko,

Nuuuu ... aš beveik visavalgis, bet negaliu pasakyti, kad svajoju apie jūros ežių ikrus)). Charas man puikiai tinka)).

Ir pagaliau, Katya, įvaldykite padažus. Sūrus viskas gerai, bet ne visą laiką. Bet ir tik troškinta žuvis aštriame sultinyje yra beprotiškai gera, su padažu.Visų rūšių bešamelis, įskaitant sūrį, mėlynąjį sūrį, olandišką su citrina, su sūriu, pridedant bešamelio, ooo ir kt. Jų galimybės yra jūra. Padažas yra prancūziško valgio karalius. Ir jie daug žino, parazitai)). Net majonezo padažas su marinuotais agurkais ir citrina ....

Šiandien turiu rausvą lašišą, troškintą su baltuoju vynu, ir olandiško padažo su citrina. Su bulvių koše. Oooo)).

įvaldyti padažus

Tai jūs sakote teisingai .. kitaip aš turiu žuvį paprastu būdu: pats mikroskopas, kepamas picų virimo aparate ar AFK ... kažkaip nedraugauju su padažais

Merginos! Kokia yra charaktūra pagal tekstūrą / riebalų kiekį / sausumą. Ir tada man patiko, kad jis buvo nuogas ... Aš myliu nuogus ... Iš išgąsčio įsakiau sau didelį nuogą, bet dar nežinau, ką su juo daryti.

Man patinka „Chucha“, mėgstu žuvį su padažais.
Aš vis tiek galiu valgyti lašišą. Anglis man šiek tiek sausa, bet su padažu - puiku. Ir tai yra labai gera žuvis. Man patinka su sūrio padažu arba su pesto.

Pasūdytas Ketu su vyru, šiek tiek daugiau nei du kg. Tiesiog
Tai yra, druska, žinoma, buvo muSh, ir aš sukau aplinkui.
Įpratau „vaikščioti puoduku prie upės“ - nes jis ateina porą kartų per dvi savaites. Įdomu, kaip mes valgome kartu. O, aš taip pat myliu raudoną žuvį, mergaitės!

Charas man per sausas

Aš tave suprantu! Reiškia ir aš mėgstu padažus. Pirmiausia išbandykime paprasčiausią vyno aliejų.
O jei pusę druskos? O gal bus blogas skonis?

Nat, na, išbandyk viską !!! Nagi druskos.
Mačiau čia žuvį, ji atrodo kaip tunas. Jūs turite jį nusipirkti bandymui. Neprisimenu pavadinimo. Nusipirksiu, pasakysiu.

[Arka]

Arka,

Sūdyta char yra laikoma wah žuvimi. Shaw reiškia beskonis ??))

Aš gurkšnojau du rausvos lašišos gabalėlius ... Oho ... Suplakti ir net su padažu - puiku.

[Čiuca]

Čiuca, pasakyk man, kaip iškepti skanią anglį.
Ir svarbiausia, kiek laiko.
Galvojau supilti į baltą, sausą esnos formą, supjaustyti per kreminę ir - į karštą orkaitę po grotelėmis.
Ar galiu pridėti žolelių, jei perku, rozmarino, čiobrelio. Taigi noriu padaryti pusę jo. Arba kaip? Pasakyk man!
O antroji pusė pasūdyta.

[Arka]

Arka,

Manau, kad pagal analogiją su kitomis raudonomis žuvimis pagaminkite bechamelį. Geriau - sūrus, tas. į gatavą bešamelį dedamas pusiau kietas sūris, pavyzdžiui, čederis, gouda, ementalas ir kt. Supilkite šią žuvį į nedidelį dubenėlį, t. y. ten, kur ji guli, ir kepkite (kad padažas nepasklistų kampuose) ir žuvis išlenda nuoga) ... Nuskris.

Skysta bechamelio versija (ji gali būti trijų konsistencijų: stora, vidutinė ir skysta):
sviesto 50g
miltų 50g
pieno 1l
druska
muskato riešutas.

Puode ištirpinkite aliejų, leiskite jam šiek tiek putoti, įpilkite miltų, dirbkite plakikliu ir maišykite, kepkite ant vidutinės ugnies, kol pakvies riešutų kvapas, ir aktyviai maišydami plakikliu užpilkite šaltu pienu. Aš pilu tris. Druskos, malti juodieji pipirai, muskatas. Apie 70–100 gramų tarkuoto sūrio ten pašildykite, kol ištirps. Supilkite žuvį ir kepkite. Tai nebus sausa. Kepkite ne iki džiovintų gabalėlių, o nemažai, tik padažas virs putomis. Žuvis netoleruoja ilgo terminio apdorojimo. Tada jis bus švelnus. Viršutinį dugną nustatydavau orkaitėje - 200 laipsnių ir 15–20 minučių. Padažas taip pat karštas.

Nepadauginkite prieskonių. Nieko kito nedėkite. Žuvis yra subtilus tekstūros ir skonio dalykas. Aš visiškai nemėgstu čiobrelių ir nenorėčiau eiti į žuvį.

[Kaliausė]

Kaliausė, sulėtink ... Aš užrašysiu

[Kaliausė]

Kaliausė, ar kepate odą žuviai?

[Kaliausė]

Kaliausė, ar kepate odą žuviai?

Ne, aš per daug tingiu))). Valau peiliu. Rožinė lašiša ir juo labiau char (ir todėl char - tai praktiškai visai be svarstyklių, nuoga) - turi mažai svarstyklių. Nuluptą anglį galima valgyti tiesiog su oda.

Aš dažnai gaminu filė stambius grūdus su keptais padažais (soke lašiša, didelė coho lašiša, kartą lašiša ir upėtakis, bet ilgai nepirkau), jie yra be odos (filė ir nupjauna odą. Druska - aš palikti ant odos). Tačiau mažesnės žuvys supjaustomos kepsneliais, nes nenori lipdyti filė. Oda nulupta.

Kaliausė, sulėtink ... Aš užrašysiu

Mano didžiausia meilė yra po mėlynuoju sūriu. Bet yra mėlynojo sūrio mėgėjo skonio. Tau patinka? Jį galima susmulkinti į bechamelį arba į 20% grietinėlę, ištirpęs sūris juos sutirština. Grietinėlė 300–400 gramų, o šiam gramų kiekiui - 50–70 pelėsinio sūrio. Pašildykite, kol ištirps, juodieji pipirai (ne druska !!! mėlynasis sūris visada yra labai padoriai sūrus). Padažą užpilkite ant sandariai supakuotos žuvies ir kepkite.

PS: Aš visiškai pamiršau bechamelio su sūriu pavadinimą. oho ... eisiu pažiūrėti. Beje, daugelyje prancūziškų padažų pagrinde yra bechamelio. Tiesiog įvairūs priedai suteikia kitokį garsą ir kitokį pavadinimą. Bet pamiršau vardą! Pažiūrėsiu))).

man žuvis paprastu būdu: mikro yra savaime

Karštai lašišai, kaip ir mums, tai yra pats sėkmingiausias variantas, išsaugant savo žuvies skonį, svarbiausia yra neperšviesti sviesto ir sviesto su dribsniais, atsižvelgiant į kiekį, priklausantį nuo riebalų kiekio. žuvis.

Ne, aš nepriimu žuvies mikro. Geriau porai. Na, mano asmeniniam skoniui ..



Radau !! Mornas vadinamas padažu. Čia. Padažas su virintu sviestu vietoj pieno vadinamas velute. Supratai, tiesa? Tai yra pagrindiniai prancūzų virtuvės baltymai: bešameliai ir veloute. Bechamelis: sviestas, miltai, pienas. „Veloute“: sviestas, miltai, sultinys.

Padažų, pagamintų iš keptų miltų, pagrindas vadinamas „Roux“. Pirmieji padažų pagrindai)).

Ne, aš nepriimu žuvies mikro

gerai, tada mes jus išbraukiame)))
Natus, aš skaitau tavo žuvų enciklopediją ir vis daugiau suprantu, kad tai viršija potvynio formatą, ir čia bus gaila jį pamesti ... pagalvok apie juodinimą, ai ...

Natus, aš skaitau tavo žuvų enciklopediją ir vis daugiau suprantu, kad tai viršija potvynio formatą, ir bus gaila čia jį pamesti ... pagalvok apie juodinimą, ai ...

O prašau ....

mikre nesveika. Geriau garui

Visiškai atvirkščiai, net tuo pačiu metu aš padariau plekšnę, pavyzdžiui, ir ten, ir ten, ir žuvis, esanti mikroje, kuri išsiliejo savo sultimis iš vidaus, kartais įkando dėl mano asmeninio skonio)

Aš tiesiog turiu išankstinį nusistatymą dėl mikrobangų krosnelės. Jis labai sausina maistą išgarindamas iš jų vandenį. Išbandyta su visais vaisiais ir daržovėmis. Net jei uždaroje erdvėje skystis bus šalia produkto, o ne jo viduje. Gaminant maistą su garais, pakanka tik apvynioti gaminį folija, kad jo neplautų vanduo, neišsiplautų jo sultys. Ten, suktinuke, sausas baltas vynas, druska, citrinos žievelė ir mėgaukis gyvenimu. Patiekti porcijomis yra puiku. Tokio virimo metu temperatūra bus žemesnė nei 100 g (vandens virimo temperatūra), tai yra, ji yra labai švelni, dėl kurios paties produkto viduje nevirsta drėgmė ir paliekama garų pavidalu, kuris pastebimas mikronu. Sultys liks žuvyje.

Bet, žinoma, tai mano nuomonė ir tai nėra galutinė tiesa)).

[Kaliausė]

Kaliausė, Aš parašysiu, kaip jūs galite nustebinti, tai lengva ... Aš sulaužysiu jūsų stereotipą vienodai ... su tiesia žuvimi)))

Tai labai sausas maistas, išbandytas su visomis daržovėmis ir vaisiais.

valgykime daržoves ir vaisius

[Nataša]

PS: Aš visiškai pamiršau bechamelio su sūriu pavadinimą. oho ... eisiu pažiūrėti.

Natašao kur ziuri? Meskite mane, prašau, knygos pavadinimą ar bent jau viršelio / pirmo puslapio nuotrauką!
Arba kurioje svetainėje?
Mano vyras tiesiog tempia mėlynus sūrius ir rytoj jis bus toks tema! Ir su midijomis, ir su grybais, ir su garais paruoštais žaliaisiais žirneliais.

[akis]

akis,

Kaip palaužti, jei bandžiau? Ilgai, tikrai)). Ne, garai ir tiek, aš priešinsiuosi !!! Ir pagaliau - dvikova !! Jei aš jus sulaužysiu, vėliau nesiskųskite!)))



Tričė,

Nastya, Julia Child, dviejų tomų prancūziškos kulinarijos pamokos.

Daržovės šiame padaže yra nuostabios !! Visi kopūstai: žiediniai kopūstai, brokoliai, Briuselio kopūstai ir kt..

Nastya, Julia Child, dviejų tomų prancūziškos kulinarijos pamokos.

Dėkoju!
Pamenu, jūs kalbėjote apie jo pirkimą!
Kalbi rusiškai ar gimtąja anglų kalba?

Neseniai kulinarijos programų vertimuose (peržiūrint J.Oliveris) ir yra tiek daug ingredientų, terminų klaidų! kad šiuolaikiniai rusų leidimai tiesiog bijo pirkti ...

[Tričė]

Tričė,

Išvertus atrodo, kad atsiliepimai apie ją yra normalūs. Ir leidinys nėra pigus, iš tikrųjų ...

Iš Tanyushka Maladtsa ir nieko neturime sauso, tiesa?
Ir Nata sutrūkinėja falga

mes neturime sausos žemės, tiesa?

Taip
Aš manysiu, kad jis gali išdžiūti per didele kepimo galia.

[Nata]

Nata, žiūrėk, čia skyriuje Žuvys (aš jau važiavau pasarea) yra šakelė „Žuvis padaže“
Čia galite nupiešti temą su pagrindiniais padažais iš jų globėjų, su vardais ir visa kita. Jūs pridėsite nuotraukų vėliau, kai gaminsite
Tada visuomenė yra savanoris, kuris prasideda potvynyje, nors ir žuvyje)

Mergaitės, vakar nusipirkau mažą lašišą (1,5 kg, du gabaliukai su galva (abu, kartu))), dabar galvoju - jei ją pasūdysite, tada nupjaukite visą galvą? O gal geriau supjaustyti 2 gabalėliais?
Ir apskritai, ar kas yra susidūręs su tokiu trupiniu? Ar yra kokių nors maisto gaminimo niuansų? Ar tai tas pats, kas didelis ar mažiau riebalų?