Vištienos taginas su džiovintais abrikosais ir kiti receptai

Vištienos taginas su džiovintais abrikosais ir kiti receptai
Kategorija: Mėsos patiekalai
Virtuvė: marokietiška
Ingridientai
vištiena (supjaustyta 8-10 dalių) arba kojelės 1,5 kg
ciberžolės ar šafrano miltelių 1 / 2-1 arbat
džiovintų abrikosų 250 gr
sviesto arba alyvuogių aliejaus 3 valg. l
svogūnai 2 vnt
malto imbiero 1/2 arb
paprikos 1 arbat
susmulkintų juodųjų pipirų žirnelių 1/2 arb
druskos 1 arbat
obuolys 1 vnt
1 krūva petražolių
Gaminimo būdas

(Tadžino receptai)
Kam kas nepatinka - nepridedame, kitaip sugadinsime savo malonumą.
Pavyzdžiui, man nepatinka virtų petražolių kvapas.
O juodieji pipirai nėra labai geri, todėl vietoj jų dedu čili.
1. Vištieną sutarkuokite šafrano milteliais arba ciberžole.
2. Užpilkite 250 ml džiovintų abrikosų verdančiu vandeniu, užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždarykite dangtį ir virkite 10 minučių. Tada paimkite jį iš vandens. Nepilkite sultinio!
3. Tagine įkaitinkite aliejų ir 5 minutes pakepinkite smulkintą svogūną, į jį įpilkite imbiero, paprikos, paprikos ir druskos.
4. Ant viršaus uždėkite vištienos gabalėlių.
5. Džiovintus abrikosus užpilkite šaltu vandeniu, apipilkite vištieną ir supilkite sultinį iš puodo.
6. Ant viršaus uždėkite persuktą žalumynų kekę, užvirkite, uždenkite ir sumažinkite ugnį. Virkite nemaišydami 20 minučių.
7. Po 20 minučių įdėkite obuolį tiesiai su oda, išimdami vidurį ir supjaustydami į 8 dalis.
8. Virkite dar 10-15 minučių.
9. Jei skonis sausas (nes vaisiai gali sugerti didžiąją dalį skysčio), galite įpilti šiek tiek vandens.
10. Išimkite petražoles ir patiekite su garnyru.
Marokiečiai paprastai turi kuskusą
Skanaus

[julifera]

julifera, labai ačiū už iniciatyvą

Mano fantazijos veržiasi: visą vištieną sutarkuokite ciberžolės-kario druska, palikite per naktį šaldytuve. Tada lengvai apkepkite lauke, galite kepti ant sausos keptuvės tik taip, kad pluta suimtų. Kepkite svogūną, imbierą, česnaką-prieskonius nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus tagine, kaip ant risoto (aš pridėčiau porų ir salierų ūglių, tada įdėčiau arba ryžių su iš anksto paruoštais avinžirniais, arba cukinijos, baklažanų-paprikos, aš turėčiau obuolių griežinėlių arba įdėta svarainio. Įdėkite vištieną į centrą ir viską užvirkite po dangčiu. Galite suberti kalendras ir visą česnaką arba į vištieną įdėti citrinos.

Tai tikrai nėra marokietiškas patiekalas ...
Ar manote, kad prasiverš visa višta?

Jei atvirai, net nežinau, niekada nemačiau visos vištienos, pagamintos iš dujų.
O orkaitėje teoriškai jis turėtų būti super, jei gerai pasūdytas

Atliekoje turiu nuorodą - kaip višta kankinamas jie nuėmė odą, pasūdė, įdarė ir pasodino į tadžiną su džiovintais abrikosais - ir visa tai ant dujų.

Geriau pradėti nuo paprastų mėsos receptų be garnyrų - kodėl - nes reikia laiko, kol jūsų „ranka, akis ir visa kita“ pradės jausti skirtingų rūšių ir skirtingų mėsos gaminimo trukmę, skysčio matą. , ir jau tai žinodami, galite gaminti maistą su garnyrais ...

Pavyzdžiui:
- jei troškinsite bulves ratu ir nepilašinsite vandens, ji ilgai bus drėgna viršuje ir degs žemiau, o jei ją perduosite, gausite ne keptas bulves, o troškinį;
- arba, pavyzdžiui, vištiena virsta kramtoma guma, o bulvės ar ryžiai vis dar yra žali, nes neteisingas laiko ar aukščio nustatymas.

Bet kokiu atveju, tai yra raganavimas dėl tadžino, kai ieškai ir randi požiūrį į jį - tai suteikia tikrą jaudulį

Prieš metus rusakalbių šaltinių buvo labai mažai, metus tadžikai išsinešė daug mūsų žmonių.

Kas dar man patinka tadžine - jis tinka visiems, ne tik tiems, kurie mėgsta daugiapakopius receptus - jei esate pavargęs ir neturite jėgų kvailioti - tiesiog į ją įmetėte marinuotos mėsos gabalėlių, pridedate prieskonių pagal savo skonį ir ji ten gamina pati.

[julifera]

Aš taip pat turiu mažus brūkšnelius šioje keramikos temoje. Prenumeruoti! (visur yra savų žmonių)

julifera, didžiulė pagarba jums už temos atidarymą - gaminimas tadžine... Atėjo laikas, laikas ... Mokytis niekada nevėlu.

[julifera]

Kas dar man patinka tadžine - jis tinka visiems, ne tik tiems, kurie mėgsta daugiapakopius receptus - jei esate pavargęs ir neturite jėgų kvailioti - tiesiog į ją įmetėte marinuotos mėsos gabalėlių, pridedate prieskonių pagal savo skonį ir ji ten gamina pati.

julifera

Štai ką jūs ką tik aprašėte aukščiau, labiausiai tinka lėtai viryklei. Ar turite MV? Ar galite palyginti? Keraminis katilas taip pat domisi skoniu ir, jei yra, skirtumais (išskyrus, žinoma, laiką)

[julifera]

julifera, na, aš turiu mėsos tiek, kiek galbūt veršiena, galite turėti vištienos ir kalakutienos krūtinėlių, bulvių mūsų racione apskritai nėra, aš negaliu, o šeima savanoriškai atsisakė. Ryžiai gali būti viso grūdo, retai galima naudoti avinžirnius, mungo pupeles, lęšius. Be to, jei norite kepti, tada minimaliame aliejaus kiekyje. Galite ir reikia daug įvairių daržovių ir prieskonių, ypač ciberžolės, cinamono, pipirų, imbiero, Provanso žolelių. Vaisių minimumas.

Apskritai bandysiu pamažu, pamirkius (pamirkius vonioje su šaltu vandeniu) ir pagardinus pieno koše.

Man atrodo, kad skonis turėtų būti kitoks nei iš „Slow Cooker“. Be to, čia (tikiuosi) šiek tiek greičiau

Visa vištiena, tarkuota su prieskoniais ir druska, mano multivarke pasiekia švelniausią būseną po 65 minučių kepimo orkaitėje Tupperware plastikiniame brazeryje 2 valandas. Norėčiau palyginti. Tačiau CF nesu tai padaręs visiškai.

[IRR]

IRR, mano lėtos viryklės yra nebylios, tik animaciniai filmukai ir greitpuodžiai, kuriuose neatpažįstu mėsos, nors, pavyzdžiui, mano tėtis tempia troškinį iš kelių viryklių, o mama - iš greitpuodžio, kuris, mano supratimu, yra praktiškai tas pats.

Galite ir reikia daug įvairių daržovių ir prieskonių, ypač ciberžolės, cinamono, pipirų, imbiero, Provanso žolelių. Vaisių minimumas.

Aleksandra - tadžinas šiuo atveju yra pats dalykas - ir skanus, ir sveikas, ir nenuobodus

gal veršiena

Čia veršiena yra mano mėgstamiausias tadžino patiekalas.

Man atrodo, kad skonis turėtų būti kitoks nei iš „Slow Cooker“. Be to, čia (tikiuosi) šiek tiek greičiau

Jis paruošiamas tikrai greitai, dugno plotas yra platus, šilumos laidumas yra nuostabus, srovė turi būti ant skirstytuvo, kuris yra blynas.

Apie ankštinius augalus paprastai nutyliu, nepamenu, kada paskutinį kartą viriau iš nerūdijančio plieno ...

[julifera]

julifera

Aš jums pasakysiu paslaptį, net jei yra skaitiklis, nemanau, kad šioje situacijoje su tadžinu mokėjimas bus kritinis.

Mano pateiktoje nuorodoje gerai žinoma Belonika kalba apie tokias tagines:
„Turiu nuostabią Vourado Mazouzo knygą„ MOMO “,
įsigytas prieš kelerius metus to paties pavadinimo restorane Londone. Ji keletą metų buvo geriausia savo nominacijoje.
Ir galiausiai nusipirkau sau tazhinnits. Visi dydžiai.
Ir štai ką galiu pasakyti. Tai, ką dariau pagal šiuos receptus „Staubov“ puode (troškinimui), manydamas, kad tai tiesiog nuostabu ... Tai jokiu būdu nėra panašu į tai, kas gaunama tadžinnicoje. Du skirtingi patiekalai. Tiesiog stebuklas. Keista, kad tokio sodrumo ir sultingumo ... na, neįmanoma pasiekti paprastame, net labai gerame puode ...
Tai turiu omenyje, jei turite galimybę jį nusipirkti, nedvejokite nė sekundės.
Aš kažkaip, natūraliai, beveik visa mėsa čia migravo. Kai bandysi ... Tu pats viską suprasi. Ir apatinė dalis ...
Tai tiesiog tapo ... mano mėgstamiausia troškinimo keptuvė. "

[PIRMA MANO VIŠKINĖ vištiena su cukinijomis]

PIRMA MANO VIŠKINĖ vištiena su cukinijomis

Perskaičiusi įvairius receptus, bandžiau ką nors pavaizduoti marokietišku stiliumi.

1. Pirmiausia sumaišiau prieskonius, vadovaudamasi bendriausia informacija.

Paėmė:
kmynai (milteliai) ir kmynai (grūdai), baltieji ir juodieji pipirai, čili ir paprika, ciberžolė ir karis, imbieras ir kalendra, sausas česnakas ir mėta, žagrenis. Taip pat įdėjau šviežio česnako ir imbiero. Atskirai paruošiau 3 cinamono lazdeles ir krapų krūvą (negalėjau nusipirkti cilindro).



Nuotrauka buvo padaryta prieš dedant keletą prieskonių.
Viską gerai išmaišiau ir padalinau į 3 dalis.
Vieną dalį naudojau marinatui, kitas dvi į alyvuogių aliejų įdėdavo kepant daržoves ir vištieną

2. Marinuotos vištienos krūtinėlės. Buvo dėklas, apie 700 m. Pr. Kr.

Supjaustykite kubeliais 8-10 cm.
Mišrus marinatas:
2 didelės česnako skiltelės, sumaltos
1/2 citrinos sulčių
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
3 cm imbiero šaknies - smulkiai sutarkuotos
1 šaukštelis jūros druska
1 šaukštelis rudas cukrus
1/3 prieskonių

Kruopščiai aptepkite vištienos gabalėlius, sumaišytus ir paliktus marinuotis ant stalo, muilindami, pjaustydami ir kepdami daržoves ir vaisius.

3. Kiti tagino komponentai

3 mažos cukinijos - supjaustytos dideliais griežinėliais
4 pomidorai - nuplikyti, nulupti, sutrinti
4 prinokę pipirai - vištienos griežinėliai
3 dideli svogūnai, smulkiai supjaustyti
10 gabalėlių askaloninių česnakų - sveiki svogūnai
3 obuoliai - nulupti, supjaustyti dideliais griežinėliais, užpilti pusės citrinos sultimis
5 slyvos - išėmė kaulus, padalintus pusiau
5 datos - išėmė kaulus ir supjaustė
1 skardinė konservuotų avinžirnių - nuplauta ir išdžiovinta
1 česnako galva - perleista per presą
3 cm imbiero šaknis - smulkiai sutarkuota
Alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai l.

4. Pasirengimas
Tadžiną uždėjau ant dvigubo degiklio (manoma, kad yra įmontuotas daliklis) ant nedidelės ugnies, užpyliau šiek tiek aliejaus, pakaitinau ir įpyliau 1/3 prieskonių. Šiek tiek pašildytas, įdėkite pusę česnako ir imbiero, išmaišykite.
Šiek tiek kepta cukinija



Išėmiau ir palikau dubenyje.
Kepti askaloniniai česnakai ir paprikos



šiek tiek vėliau įmaišiau obuolius ir slyvas, pakepinau.



Supyliau avinžirnius ir dar šiek tiek pakepiau, tada išėmiau ir palikau dubenyje.

Tada vėl tuščiame tadžino dugne įpyliau šiek tiek aliejaus, prieskonių, česnako, imbiero ir smulkiai supjaustytų svogūnų.



Keptas. Pridėjau vištienos gabalėlių ir šiek tiek pakepiau.



Supilti pomidorų tyrę, įdėti cukinijų ir 3 cinamono lazdeles. Užvirė.

Tada išdėliojau likusius vaisius ir daržoves, ant viršaus uždėjau krapų kekę


ir palikta po dangčiu ant silpnos ugnies 30 minučių.
Tada išmečiau krapų krūvą, pabarstiau šviežiais smulkintais krapais



ir padėkite jį dar 5 minutėms po dangčiu.
Viskas. Mano pirmasis tadžinas yra paruoštas.

Nepaisant vėlyvos valandos, mano vyras vos laukė degustacijos - kvapai beprotiškai pasklido po butą. Verdiktas - skanus, švelnus, sultingas, aromatingas

Aš pati ryt išbandysiu ...

[Aleksandra]

Aleksandra - tai pirmas vizitas, todėl viskas yra tikra, Maroko prasme,
super spalvingas
Ir bijau įmesti tiek prieskonių, kiek marokiečiai, nes daugelis jų man nepatinka.
O saldžių vaisių taip pat pasitaiko retai, nes jos sūnus nemėgsta.

Įdomu sužinoti, kaip skani vištiena ir cukinijos - nelabai saldūs iš tokių vaisių ar visko saikingai?

________________________ ________________________ ________________________ _
Vakar pirmą kartą nusipirkau raudonųjų ryžių, jie lyg nenušlifuoti, tik minkštesni ir riebesni.
Taip buvo parašyta ant pakuotės - ji bus paruošta per 30 minučių po užvirimo - ir tai atsitiko tagine, tai yra, labai greitai. Nepaisant to, kad mažiausia mano šviesa kažkodėl užgeso po 20 minučių ir 10 minučių iš 30, ryžiai tiesiog pasiekė patys.
Tiesa, valandą mirkiau, kaip rekomenduojama ant pakuotės.

[julifera]

julifera, šiandien negalėsiu atsakyti į jūsų klausimą - po 16 valandos aš visiškai nieko nevalgau, gaminau nesistengdama, nepasikliaudama druskos aštrumu, susitelkdama vien į kvapus.

Taigi, sprendžiant iš kvapų, nepaisant dar didesnio prieskonių kiekio nei nuotraukoje (pridedu kmynų, smacho, čili, kario ir juodųjų pipirų) - ne per aštrus ir ne per karštas. Nuo prieskonių nebuvo aštraus kvapo. Nuo slyvų ir citrinos nebuvo jokio rūgštaus kvapo, o iš obuolių - saldaus. Beje, tokiam kiekiui yra labai mažai vaisių.

Net 3 cinamono lazdelės vyro nepykdė.Nors atsimenu, kad jis siaubingai pasipiktino, kai jo motina (chudžandų kalba) į sriubą supylė mėtas ir kitus ryškius prieskonius - „sriuba turėtų kvepėti ne sriuba, o sriuba. Jam nepatinka labai saldus vaisių skonis ir rūgštis. Iš jo reakcijos tikiu, kad viskas pavyko saikingai.

Gaila, kad vakare po darbo negalėjau nusipirkti kalendros, visa kita, net cinamono lazdelių, rasta vienoje parduotuvėje. Nusipirkau ir viso grūdo kuskusą, bandysiu tai vėliau įvaldyti.

Apie ryžius.

Vakar aš pilno grūdo pieno ryžiai padarė. Tadžine užvirinau 1 litrą pieno, tuo pačiu metu užpyliau verdančiu vandeniu 300 g nenugludintų ryžių ir viriau, kol pienas kaista. Tada viską sujungiau, įberiau truputį druskos ir stevijos. Jis buvo išviręs per 30 minučių, nors virti plovui reikia daug laiko ...

[IRR]

IRR,

Taigi pagrindinis dalykas yra estetika, sakėte pats

Vakar mano vyras, žiūrėdamas į daržovių krūvą, paklausė, ar reikia padėti - ką nulupti ar supjaustyti, ar, sako, tu taip ilsiesi?

Iš tiesų, vakar buvo tikrai atsipalaidavimo vakaras - ramus apgalvotas maisto gaminimas, gražūs natiurmortai ir skanūs aromatai.

Ir nesijaučiau atimta to, ko nebandžiau - tai jau buvo tikra regėjimo, kvapo ir estetinio malonumo puota
julifera,

Šiandien persikėliau, paruošiau sau stiklainį - išbandžiau. Teisingai. Jokio papildomo aštrumo ir „parfumerijos“, jokio saldaus rūgšties. Juk iš džiovintų vaisių paėmiau tik 5 datules, o vaisių yra mažai ir nelabai saldžių, rudasis cukrus yra pats minimumas. Ir nemažai trintų pomidorų, todėl visa tai buvo švelniai praskiesta drėgme ir maisto kiekiu.
Uoslė manęs neapgavo, teisingai

Labai įdomu, kad net obuoliai nesubyrėjo, o svogūnai ir cukinijos yra paruošti, bet net truputį traškūs - kaip tankiai marinuoti.

O vištienos krūtinėlės yra švelniausios, sultingos ir švelnios ...

Ką galima pakeisti: prieš dedant įdėčiau cukinijų ir avinžirnių. O man tokiai sumai avinžirnių neužtenka, pasiimčiau 2 skardines (puodelius). Na, viršuje, patiekiant - jei iš karto yra kompanija ar šeima - tai galima būtų apibarstyti keptomis pušies riešutais ar migdolų žiedlapiais - turėjau abu, bet kadangi naktį nebuvo iškilmingo valgio, aš to nepadariau, o ryto jie mirkdavo.

[„TART TATEN IN TAJIN“]

„TART TATEN IN TAJIN“

Būtina pagrįsti stilingos ir brangios tagine pirkimą iš Emile Henri 200%
Todėl kito patiekalo idėja kilo naršant šio patiekalo gamintojo ir internetinės parduotuvės svetainėse. Iš tos pačios keramikos, kuri gali atlaikyti naudojimą dujose ir orkaitėje, mačiau rinkinį, skirtą gaminti Prancūzijos nacionalinį apverstą pyragą „Tart Tatin“. Kažkada man pasiūlė tokį komplektą Prancūzijoje, bet aš ieškojau vario formos tatenams.

Taigi, „taten“ kepimo technologija apima virimą obuoliais ar kitais vaisiais karamelėje ant viryklės, tada kepimą kartu su tešla, dedama ant tos pačios formos, ir gatavą pyragą paverčiame indu. Turiu didelį indą, o apatinis tadžino dubuo nuo tateno formos skiriasi tik tuo, kad šonuose nėra rankenų. Bet šis skirtumas nėra esminis.

Teisybės dėlei noriu pasakyti, kad tateną galima virti bet kurioje ketaus, keramikos ar teflono formoje, troškinyje, puode ...

Taigi. Klasikinis obuolių tatenas, bet gali būti bet koks sezoninis vaisius.

Šiandien aš turiu Slyvų tatuiruotė

Slyvos 1 kg - pusės

Karamelė:
1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių ir 1 valgomasis šaukštas. l sviestas
2 šaukštai. l. vandens
1 valgomasis šaukštas l. tamsus medus
1 valgomasis šaukštas l. tamsiai rudas cukrus

Prieskoniai: 2 cinamono lazdelės - suberkite į slyvas, prieš dedant tešlą išimkite

Konditerija: pagaminta iš „Stеrn“ pigaus pyrago, dviguba porcija

4 voverės
1/4 šaukštelio druska
1 šaukštelis citrinos sulčių
140 g varškės 0%
480 g 0% kefyro
50 g alyvuogių aliejaus
1 šaukštelis stevijos arba 2 valg. l. rudas cukrus
1 g vanilino
1 šaukštelis cinamono
10 lašų romo esencijos - jei reikia
1 šaukštelis soda
2 šaukšteliai kepimo milteliai
100 g sėlenų
440 g viso grūdo miltų
50 g riešutų - turiu pekano riešutų
1.
Į tadžino indą įpilkite aliejaus, pašildykite ant silpnos ugnies, įpilkite 2 valg. l. karšto vandens, cukraus ir medaus.Ištirpinkite ir užvirkite. Išdėstykite slyvų puses, supjaustykite, įpilkite cinamono lazdelių



Tada po kurio laiko slyvas apverčiame aukštyn kojomis ir dar šiek tiek užverdame. Išjunkite, išimkite cinamoną, įjunkite 200C orkaitę ir paruoškite tešlą.



2. Sumaišykite atskirai drėgnus ir sausus tešlos komponentus, sumaišykite, greitai sumaišykite ir įdėkite į formą ant slyvų.

3. Kepkite apie 45 minutes

4. Atvėsinkite 15 minučių ir pasukite ant indo

Šalto pyrago skonis yra toks pat geras kaip karšto - todėl jį iš karto supjaustome pagal skonį

[Aleksandra]

Oi, Aleksandra, dabar norėjau tiek nubėgti, po tokių ir tokių nuotraukų, savaitgaliais teks užvesti orkaitę, nebeturiu jėgų laikytis

[julifera]

julifera ,

Na, jei neturite jėgų, tuomet turite sau leisti

Akivaizdu, kad tie, kurie neturi jokių mitybos apribojimų, gali tai padaryti ant vieno kreminio (iki 150 g), paimti 2–3 kartus daugiau medaus ir cukraus (nors man užteko karamelės) ir paimti tešlą pagal originalų receptą. iš „Stеrn“ (pigus pyragas) - su baltais miltais, cukrumi, sviestu ir kt.

Šiaip ar taip, tešla gali būti bet kokia. Kaip variantas - smėlis. Arba greita versija - pirkta sluoksniuota tešla.

Vaisiai taip pat yra bet koks ranka pasiekiamas. Mano mėgstamiausias tatenas yra kriaušė.

Jei nėra cinamono lazdelių, prieš tepdami tešlą galite pabarstyti vaisių. Cinamonas tinka prie obuolių, slyvų, kriaušių, vyšnių. Likusiems vaisiams - abrikosams, persikams, uogoms - cinamono nereikia.

[TAJIN-2 SU VIŠTIENA: CITRUSO-APRIKOSO FANTASIJA]

TAJIN-2 SU VIŠTIENA: CITRUSO-APRIKOSO FANTASIJA
1. Marinatas

1 dėkle vištienos šlaunų:
1/2 citrinos sulčių
1 citrinos žievelė - smulkios drožlės (ant stambios trintuvės)
3 česnako skiltelės, sumaltos
prieskonių rinkinys (aš paėmiau juodą, baltą, papriką ir čili, ciberžolę, karį, kmynų miltus ir sveikus kmynus, sausą česnaką, mėtas, kalendras, sausą česnaką, cinamoną, žagrenius)
šviežias imbieras 3 cm - ant rupios trintuvės
jūros druska pagal skonį
1 šaukštelis tamsiai rudas cukrus
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
krūva kalendros (turiu krapų ir žalių svogūnų)

Sumaišykite komponentus, sutarkuokite vištienos gabalėlius, palikite priespaudą marinuotis - nuo valandos (kambario temperatūroje) iki dienos (šaldytuve)


2. Tadžino komponentai


marinuota vištiena
3 svogūnai
3 saldžiosios paprikos
3-5 stiprūs pomidorai
5–7 porcijos puodelių šaldytų špinatų
3 mandarinai
5-8 abrikosai
sauja džiovintų abrikosų
sauja datulių
1 puodelis konservuotų avinžirnių, nuplautų
1 skardinė alyvuogių arba alyvuogių
prieskoniai (minėti aukščiau)
1-2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
1 stiklinė obuolių sulčių arba vandens

[3. Pasirengimas]

3. Pasirengimas
Į apatinį tadžino dubenį įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, pašildykite ir pridėkite prieskonių.
Išimkite vištienos gabalėlius iš marinato ir kepkite


Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite toliau


Įpilkite nuplautų, džiovintų ir sūdytų avinžirnių


Pridėti pipirą, supjaustytą didelėmis rodyklėmis

Viską dar šiek tiek pakepinkite. Šildome obuolių sultis pridedant prieskonių, ten galite įdėti ir špinatų. Supilkite sultis į tadžiną (špinatų kol kas galima palikti), uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
Tada dedame špinatus, džiovintus abrikosus, datules, mandarinų griežinėlius be pertvarų ir odelę - filė, alyvuoges.


Ant viršaus uždėkite pomidorų apskritimus - juos galima įdėti su druska ir pabarstyti prieskoniais

Viršų uždenkite krūva žalumynų - aš šiek tiek nukirpau, kad ant gatavo patiekalo pabarstyčiau smulkintų šviežių žolelių. Supilkite marinatą, likusį nuo vištienos. Uždenkite ir troškinkite po dangčiu 30 minučių.


Mes pašaliname žalumynus, kurie suteikė savo aromatą, ir pabarstome šviežiais kapotais krapais ir žaliais svogūnais (arba geriau su kalendra)


Tajine yra pasirengusi!

Laikas prie stalo

Šiandien nebegaliu bandyti dar kartą. Mano vyrui tai patiko, vištiena labai švelni ir kvapni. O padažas, jo nuomone, gali būti šiek tiek pasaldintas - galbūt marinato likučiuose, prieš pilant viršutinį sluoksnį, įpilkite 1 valg. l. rudas cukrus. Kitas varantas - 1 valgomasis šaukštas. l. įpilkite medaus į obuolių sultis.

[PATIRTAS PIPIRAS]

PATIRTAS PIPIRAS

6-7 saldžiosios paprikos
500 g maltos veršienos
2 svogūnai
pipirai, jūros druska, prieskoniai pagal skonį
šviežių pomidorų tyrės 3-5 v.š. l.

PADAŽAS

5 pomidorai - nulupti, tyrėti
1 maža cukinija - maži kubeliai
3-5 svogūnai, smulkiai supjaustyti
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
3-5 skiltelės česnako
prieskoniai, druska
kalendra 1 kekė
Paruošta malta mėsa ir užpildyta pipirais.

Apatinėje tagino dalyje įkaitinau aliejų, į jį įpyliau saują prieskonių (juodųjų pipirų, paprikos, čili, kmynų, kalendros, ciberžolės, žagrenių, kario, mėtų, raudonėlių) ir smulkinto česnako.
Šiek tiek kepta cukinija

Įdėjau svogūnų, dar šiek tiek pakepiau, įdėjau truputį kapotų kalendros lapelių

Supilti šviežią pomidorų tyrę, druską ir išvirti

Į tadžiną įdėjau įdarytų pipirų, krūva žalumynų

Uždenkite dangčiu ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies

Padaryta. Galima patiekti

[Granchio]

Mano tadžinui Granchio buvo labai skanių ir gana paprastų receptų.
Aš juos visus paskelbsiu čia, nors ir be nuotraukų, bet tik tam, kad būtų daugiau iš ko rinktis.

[julifera]

julifera, bus puiku! Dėkoju! Gražių Naujųjų Metų ir linksmų Kalėdų!
Tiesiog per ilgas atostogas turiu padaryti įvairiausių skanių receptų, įskaitant tadžine

[Tadžina: mėsa su bulvėmis ir pupelėmis]

Tadžina: mėsa su bulvėmis ir pupelėmis

Kategorija: Tadžinas

Ingridientai:

Jautiena	- 500 gr
Bulvės	- 500 gr
Jaunos pupelės	- 500 gr
Pomidorai	- 2 vnt
Svogūniniai svogūnai	- 1 kompiuteris
Citrinos sulčių	- 1/2 vnt
Petražolės	- 1 ryšulys
Druska	- 1 šaukštelis
Daržovių aliejus	- 100 gr

Prieskoniai:

Šafranas	- 1 žiupsnelis
Imbieras	- 1 šaukštelis
Kamunas	- 1/2 šaukštelio
Malti juodieji pipirai	- 1 šaukštelis

Gaminimo būdas:

1. Į tadžiną suberkite smulkiai supjaustytą svogūną (jei norite, kepkite), tada jautieną, imbierą.
2. Ant mėsos uždėkite pomidorus, supjaustytus griežinėliais, uždengdami.
3. Įpilkite pipirų, šafrano, druskos.
4. Viską užpilkite aliejumi, įpilkite 1 stiklinę vandens ir troškinkite mėsą, kol pusė iškeps.
5. Supjaustykite bulves į 4 dalis.
6. Pirmiausia įdėkite pupeles į taginą ir po 10 minučių įdėkite bulves taip, kad griežinėliai būtų nuo tagino centro iki krašto.
7. Dar šiek tiek pasūdykite.
8. Pabarstykite petražolėmis.
9. 5 minutes prieš virimą indą užpilkite citrinos sultimis ir pabarstykite akmeniu.

Patarimai:

- įsitikinkite, kad tadžine neliko vandens, tada patiekalas bus skanesnis;
- jei bulvės nėra greitai verdančios, anksti įdėkite jas į mėsą.

Patiekiama prie stalo, paprastai tiesiai į tadžiną

[Tadžina: mėsa su bulvėmis ir žaliomis alyvuogėmis]

Tadžina: mėsa su bulvėmis ir žaliomis alyvuogėmis

Viskas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte - „Tadžinas: mėsa su bulvėmis ir pupelėmis“, tačiau vietoj pupelių raugintos žalios alyvuogės - 200 gr.
Jie dedami ir į mėsą - kai ji bus pusiau iškepusi.

[Jautienos Tagine su Capsicum (Tuniso virtuvė)]

Jautienos Tagine su Capsicum (Tuniso virtuvė)

Kategorija: Tadžinas

Ingridientai:

Jautiena	- 250 gr
Svogūniniai svogūnai	- 2 šaukštai. l. (smulkiai supjaustyta)
Pomidorų pasta	- 1 valgomasis šaukštas. l
Tarkuotas sūris	- 50 gr
Baltosios pupelės	- 100 gr (mirkyti)
Daržovių aliejus	- 50 gr
Druska	- skonis

Prieskoniai:

Malta kalendra	- 1 K. l.
Malti saldūs raudonieji pipirai	- 1 K. l

Meshuiyya salotoms:

Pomidorai	- 250 gr
Saldžiosios paprikos	- 150 gr
Česnakai	- 1 gvazdikėlis
Kaparėliai	- 50 gr

Gaminimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, pagardinkite druska, pabarstykite kalendra ir kelias minutes kepkite augaliniame aliejuje ir svogūnuose ant stiprios ugnies.
2. Pomidorų pastą ištirpinkite 2 puodeliuose vandens ir supilkite į puodą su mėsa.
3. Ten įdėkite išmirkytas pupeles, pabarstykite saldžiaisiais raudonaisiais pipirais.
4. Kai mėsa iškeps, nukelkite nuo ugnies.

Meshuiyya salotos:

1. Iškepkite paprikas ir pomidorus, nulupkite odelę ir, pašalinę sėklas, smulkiai supjaustykite.
2. Įpilkite susmulkinto česnako, kalendros ir druskos.
3. Salotas sumaišykite su mėsa ir kiaušiniais, plaktais su tarkuotu sūriu.
4. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, įdėkite paruoštą mišinį, išlyginkite ir kepkite karštoje orkaitėje 15-20 minučių.

___________
PS
Koks yra dydis - 1 kv. L. - Aš dar nesužinojau

kavos šaukštas?

[Tagine su vištiena]

Tagine su vištiena

Kategorija: Tadžinas

Ingridientai:

Vištienos krūtinėlės	- 450 gr (supjaustyti gabalais)
Vištienos sultinys	- 150 gr
Pomidorai	- 450 gr. (smulkiai supjaustyta)
Slyvos	- 100 gr (be duobių)
Džiovinti abrikosai	- 100 gr
Avinžirniai	- 1 bankas
Daržovių aliejus	- 2 šaukštai. l
Druska	- skonis

Prieskoniai:

Cinamonas	- 1 lazda
Malti kmynai	- 1 valgomasis šaukštas. l
Malta kalendra	- 1 valgomasis šaukštas. l
Badianas	- 2 žvaigždutės

Kuskusui:

Kuskusas	- 250 gr
Vištienos sultinys	- 360 gr (karštas arba vanduo)
Kalendra	- 3 šaukštai. l (kapotų žalumynų)
Šafranas	- 1 žiupsnelis

Gaminimo būdas:

1. Vištieną kepkite aliejuje ant vidutinės ugnies 5 minutes, kartais maišydami, kol pagels.
2. Įpilkite prieskonių, maišykite 1 minutę.
3. Įpilkite pomidorų ir vištienos sultinio.
4. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių.
5. Įpilkite slyvas ir džiovintus abrikosus, uždenkite ir virkite dar 20 minučių.
6. Suberkite avinžirnius, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite dar 5 minutes.
7. Kol vištiena kepa, paruoškite kuskusą.
Kuskusas:

1. Kuskusą suberkite į didelį dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu arba sultiniu su šafranu, palikite 4–5 minutėms.
2. Uždenkite ir mikrobangų krosnelėje 4 minutes.
3. Sezonas. Atlaisvinkite šakute.
4. Norėdami gauti papildomo aromato, įpilkite šviežios kalendros arba petražolių.

[Antis Tagine]

Antis Tagine

Kategorija: Tadžinas

Ingridientai:

Antis (kojos)	- 1,5 kg
Svogūniniai svogūnai	- 350 gr
Česnakai	- 3 gvazdikėliai
Imbieras	- 20 g (šviežia šaknis)
Vištienos sultinys	- 600 ml (storio)
Morkos	- 350 gr
Cukinijos	- 300 gr
Razinos	- 50 gr
Avinžirniai	- 200 gr (konservuoti)
Alyvuogių aliejus	- 3 šaukštai. l
Lauro lapas	- 2 vnt

Prieskoniai:

Šafranas	- 1 žiupsnelis
Ciberžolės milteliai)	- 1 šaukštelis
Aštrioji paprika (milteliai)	- 1 šaukštelis
Gvazdikėliai (milteliai)	- 1 šaukštelis
Kmynai (milteliai)	- 1 šaukštelis
Cinamono milteliai)	- ant peilio galiuko
Druska, juodieji pipirai	- skonis

Gaminimo būdas:

1. Išimkite kaulus iš anties kojų, supjaustykite 30 g gabalėliais ir suberkite į dubenį.
Sumaišykite ciberžolę, papriką, gvazdikėlius, kmynus ir cinamoną, pabarstykite mėsą mišiniu, kruopščiai išmaišykite, uždenkite ir palikite virti 30 minučių.

2. Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis, susmulkinkite česnaką, smulkiai sutarkuokite imbierą.

3. Kepkite mėsą augaliniame aliejuje iki aukso rudos, vidutinės ugnies. Tada išimkite ir įdėkite į kiaurasamtį.

4. Į riebalus, esančius po mėsa, suberkite svogūną, česnaką ir imbierą, kepkite apie 3 minutes. Po kepimo pašalinkite riebalų perteklių.

5. Įdėkite mėsą atgal, įpilkite šafrano, lauro lapo ir užpilkite 500 ml vištienos sultinio.

6. Troškinkite ant vidutinės ugnies pusiau uždarytu dangčiu 1 valandą, kartkartėmis įmaišydami likusį vištienos sultinį.

7. Morkas ir cukinijas perpjaukite per pusę ir išilgai - 4 griežinėliais.
8. Po 30 minučių troškinimo į mėsą įpilkite razinų ir morkų. Užpilkite likusį sultinį.
9. Troškinkite mėsą dar 10 minučių, tada suberkite cukinijas.

10. Avinžirnius praplaukite kiaurasamtyje šaltu vandeniu ir pridėkite prie mėsos 5 minutes, kol suminkštės.
11. Pagardinkite pipirais ir druska.

Aš labai noriu nusipirkti tadžino, mane žavi tavo patiekalai, neee .. turiu elektrinę viryklę.
Gražios merginos, a? pasakyk man! Pzhalsta!

Aš labai noriu nusipirkti tadžino, mane žavi tavo patiekalai, neee .. turiu elektrinę viryklę.
Gražios merginos, a? pasakyk man! Pzhalsta!

Tai priklauso nuo to, kokia elektrinė viryklė. Indukcinėms ir senoms blynų viryklėms tadžinas nelabai tinka, išskyrus orkaitę.

Aš labai noriu nusipirkti tadžino, mane žavi tavo patiekalai, neee .. turiu elektrinę viryklę.
Gražios merginos, a? pasakyk man! Pzhalsta!

Turiu įprastą elektrinę viryklę su blynais. Aš įdėjau savo tagine ir viskas yra gerai, bet iš tikrųjų aš įdėjau daliklį ant degiklio, galbūt tai įmanoma ir be jo, bet aš nedrįstu ... Jei nėra skirstytuvo, galite tai padaryti kaip tai:

Julifera ir Margitte, „My Samsung“ viryklė dar nėra sena, tik vienerių metų, galbūt ji veiks jūsų raginimų dėka. Labai ačiū.

Ir dabar esu su tadžiku, įvaldysiu. Ačiū už tokią nuostabią Temka.

Aš įdėjau vištieną padaryti, kvapas visame bute kvapą gniaužia