Mititei ant gratara

Mititei ant gratara

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: Moldavų

Ingridientai
Veršienos nugarinė (neužšaldyta!) kruopščiai nuimkite plėveles ir sausgysles	1 kg
Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais	200 g
Kepimo soda	1 šaukštelis be skaidrės
Česnakai spaudžiami per presą	vidurinė galva
Druska ir juodieji pipirai	skonis
Galite pridėti pikantiško skonio arba mairūnų, citrinų sulčių (2 šaukšteliai). Aš nepridedu

Gaminimo būdas

• Mėsą ir šoninę 3 kartus perpilkite per mėsmalę.
• Dabar svarbiausia pradėti minkyti faršą ir išmušti dubenėlio dugną.
• Tuo pačiu metu supilkite palaipsniui, nenustodami maišyti, į 2 šaukštus. l. ledo šaltas mėsos sultinys (arba vanduo) - iš viso reikia važiuoti po 1 stiklinę.
• Nebijokite, kad jų yra tiek daug - malta mėsa sugers visą skystį!
• Išmuškite apie 30 minučių - malta mėsa taps visiškai vienalytė, elastinga.
• Suformuokite rutulį, apvyniokite plastiku ir padėkite bent per naktį ant šalčiausios šaldytuvo lentynos (ne šaldiklyje).
• Dabar turime formuoti dešras. Storis yra apie pusantro piršto. Yra keli būdai. Aš pasiūlysiu du.
• Pirma: mes išimame mėsmalę su dešros priedu, per ją perduodame faršą ir atskirkime 10-15 cm ilgio gabalėlius.
• Antra: faršą atskirkite aliejumi suvilgytomis rankomis ir rankomis prispauskite norimo ilgio polietilenu.
• 
• Kepkite ant grotelių gerai karštai, kol pagels. Galite virti beveik nepraradę skonio ant vielos lentynos orkaitėje, įjungdami viršutinę grotelę. Jei gaminsime keptuvėje, tada kepkite nedideliame kiekyje aliejaus ant stiprios ugnies iš visų pusių, o tada, sumažindami kaitinimą, palikite jį dar 5–7 minutes. Be priedangos. Sultys turėtų likti viduje. Patiekite iškart.

Pastaba

Norėčiau pasiūlyti Moldovos virtuvę. Ir pradėk nuo MITITEI
Nors pavadinimas yra gana egzotiškas, iš tikrųjų tai yra keptos jautienos dešrelės ant grotelių (jei nėra grotelių, galite jas virti keptuvėje).

Patiekite šviežias daržoves kaip garnyrą. Pamirkykite dešreles į aštrų pomidorų padažą. Skanaus.

Vitalinka nuotraukos

[lesik_l]

lesik_l, Mano nuomone, labai domėjausi jūsų receptu, mano vyrai turėtų šnibždėti nuo šio

pabėgo nusipirkta veršiena, dabar užduodu klausimus

1. Šiame recepte apskritai nėra svogūnų?
2. Ar stiklinė vandens yra 200 ml ar 240?
3. Ar lašiniai patenka į kubeliais supjaustytą faršą, ar sumalami su mėsa mėsmalėje?

dėkoju!

Atsakau tvarka
1. Visiškai nėra lanko
2. Stiklinė 200mg
3. Geriau pjaustyti lašinius, skaniau. Bet kuo mažesni kubeliai, tuo geriau

[lesik_l]

lesik_l, ačiū už atsakymus!

taip ... na, šoninė jau sumalta, viskas yra šaldytuve.

Viską suplakiau ant virtuvinio kombaino su kabliuku tešlai, jau seniai išmušiau kotletus, tikrai nuostabu - elastinga gera masė

[lesik_l]

lesik_l, Aš šiandien turėjau kepti mūsų dešras, nes ir šiandien medžiu vakarienę

skanu ačiū!

Džiaugiuosi, kad receptas man patiko
Bet pasirodo skaniau, jei mėsa laikoma šaldytuve mažiausiai 4 valandas.

Sveiki!
Aš esu su pažangos ataskaita.
Parengta savaitgalio MITITEI. Kompozicija pagal receptą buvo kepama dviejų rūšių:
1. El. Laiške orkaitė.
2. Ant grotelių (ugnis).
Dešros pasirodė skanios abiem atvejais, tačiau ant grotelių SKANIOS ir sultingesnės!
Geras receptas piknikui pagardinti!
DĖKOJU!

Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau baltymai krešėja ant paviršiaus ir susidaro pluta, visos sultys lieka viduje. Čia ant grotelių ir skaniau.
Ar kepėte orkaitę ant grotelių? Ar ant kepimo skardos? Puikus rezultatas taip pat tinklelyje

Pagaminta ant kepimo skardos, su konvekcija.

Pluta susidarė tiek orkaitėje, tiek ant grotelių

o, klasė! tik aš nesupratau, bet kur stumti faršą? kur gauti tokius vamzdelius?

Turite omenyje polietileną?
Nuotraukoje yra tik griežtas maišelis, kurio pagalba formuojamos dešros.

[lesik_l]

lesik_l , labai ačiū už receptą!
Tai iš tiesų pasirodė labai sultingos ir skanios dešros su traškia plutele!

Labai ačiū už receptą! Skanu, bet orkaitėje ištekėjo daug sulčių (kepamos ant 200 * kepimo skardos su konvekcija).
lesik_l, prašau pasakyti, kokioje temperatūroje kepti orkaitėje ant kepimo skardos, kad riebalai ir sultys neištekėtų? Aš taip pat turiu konvekcinę kepsninę, gal ant jos geriau? Dėkoju.

Kuo aukštesnė temperatūra, tuo geriau.
Jei yra kepsninė, tada ji yra geresnė, tiesiog laiku ją apverskite

Dėkoju!

Klasė! Ir mes tai vadiname kebabais

Kebabai turi kitokią gamybos technologiją. Ir iš principo yra dešros ir štai

Šiaip ar taip, tie kebabai, kurie parduodami mūsų parduotuvėje, atrodo lygiai taip pat.

Kažkada Kišiniove bandžiau mititei ... mmmmm ... yummy. Reikės atnaujinti prisiminimus, be to, yra keptuvė ant grotelių-dujų. Vienintelis klausimas: kam skirta soda farše? Skaičiau, kad daugelis jo prideda prie kotletų, o kai kurie net prie ... košės.Bet kodėl, nesupratau.

Kotleto struktūra tokia akyta. Tai visiškai neatspindi skonio, tačiau mititea yra didingesnė.

Ačiū, suprantu, užrašiau. Aš tikrai bandysiu jį virti.

Labai ačiū už receptą! Mano mititei pasirodė dar geresni už tuos, kuriais gydžiausi Moldovoje. Na ... tikrai ne blogiau. Na, aš bandžiau ... Aš myliu Moldovos virtuvę ... hominy su fetos sūriu ir muzhdy padažu, chorba, zama ... yum-yum!

O, tiksliai - reikia išdėstyti pavaduotojų receptą - yummy.

Kas yra grataras?

Kas yra grataras?

Grotelės

Jei užšaldysite likučius, tada kaip juos vėliau kepti? atšildyti ar ne?

Nežinau, paprastai šis patiekalas gaminamas iš šviežios jautienos. Taigi negaliu nieko pasakyti

Nežinoma, kaip soda elgsis užšaldžius ir atitirpinus, ir tikra, kad visos sultys ištekės ir tai bus tik sausa mėsa. Galite pabandyti, bet sušalusius kepkite tiksliai, kad „užsandarintumėte“ drėgmę viduje.

Gaminau faršą, kepsiu rytoj. O jei dešras gaminate naudodami dešros priedą, tada be lukšto ar su lukštu?

Dėl ilgo plakimo maltos mėsos struktūra turėtų būti tanki, elastinga, todėl lukšto nereikia, jie puikiai išlaiko savo formą.

Dešros tvirtinimas veikia labai gerai. Lengva ir greita.

Aš padariau pirmąją porciją, ochchch yra skanu, sultinga, antrą gaminsiu šiek tiek didesnę, kaip jūsų

Džiaugiuosi, kad man patiko kotletai.

Ir prašau pasakyti, jei iš karto parduotuvėje perkate sumaišytą faršą: kiaulieną ir jautieną?
Na, kad nesusipainiotų su lašiniais
Niekas to nebandė? Įdomu, ar skonis pasikeis?

Jie atvežė mums mititei iš Rumunijos prekybos centro, tačiau akivaizdu, kad jie nėra tokie karšti.
ypač po sušalimo!

Kiauliena (taukai) turėtų būti maža jautienos atžvilgiu, be to, gatavos maltos mėsos kokybė palieka daug norimų rezultatų. Tai yra originalus receptas, ir niekas nedraudžia eksperimentų, tačiau tai nebebus mititei

Oi, kažkodėl ilgą laiką jų nedariau, reikia vėl gaminti. Noriu pasakyti apie užšalimą, yra tokia patirtis. Taigi, šis patiekalas turi būti virtas ir valgomas šviežias, sušalus jie yra kaip įprasta mėsa ir, deja, šiek tiek sausi, atšiaurūs.

Pasirodė labai skanu! Vienintelis trauktis, į faršą įdėta žalumynų. Tikrai skanu, nes atrodo, kad gamta ant grotelių. Dabar parduotuvėje kupatų nepirksime. Mano vyras tai puikiai įvertino!


Autorius ilgai nesilankė forume, bet vis tiek labai ačiū už receptą !!!!