Rauginta pica

Originalus receptas ir vaizdo įrašas iš „breadtopia“: 🔗

Viso grūdo užkandžių kultūra: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Nors, manau, galite kepti naudodami bet kurią iš mūsų forumo vartotojų užaugintų pradinių kultūrų: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Aš naudojau 100% raugą, tai yra miltų ir vandens kiekis yra lygus svoriui.
Aš naudojau viso grūdo miltus, šiuo atveju reikia įpilti daugiau vandens, 1/4 puodelio. Jei naudojate visiškai baltus miltus, įpilkite tik 1 valgomasis šaukštas vandens. l. Atitinkamai, jei mišinys yra, galite pats apskaičiuoti vandens kiekį.

2 plonų picų receptas:
1 1/2 puodelio miltų (225 g baltų arba 200 g neskaldytų miltų + 1 valgomasis šaukštas panifarino)
1 1/2 puodeliai neskaldytų grūdų ar kito 100% raugo (360 g viso grūdo)
nuo 1-osios šv. l. iki 1/4 puodelio vandens, priklausomai nuo miltų rūšies
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
3/4 šaukštelio druska

Į medvilninį maišelį įdėkite kitų ingredientų, išskyrus aliejų. Tešlą minkykite 3–4 minutes, supilkite sviestą ir minkykite dar 6 minutes. Išimkite mentelę ir palikite tetso su „Tešlos“ programa 1 valandai 30 minučių (iki programos pabaigos). Tešla turi padvigubėti. Jei tešla nepakankamai išaugo, palikite, kol padvigubės.

Alyvuogių aliejumi pateptą kočėlą iškočiokite ant kepimo popieriaus 2 didelius plonus picos pyragus. Palikite 30 minučių.

Tuo pačiu metu pašildykite orkaitę iki maksimalios temperatūros. Jei yra, naudokite picos akmenį. Jei ne, pašildykite groteles.

Mėgstantiems ploną traškią picą: pyragą lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, daugelyje vietų pradurkite šakute ir kepkite 3 minutes. iš kiekvienos pusės 240 ° C temperatūroje.
Tada išimkite, sutepkite picos padažu, pabarstykite sūriu, įdėkite ingredientų ir kepkite 5 minutes.

Plonos, minkštos picos su traškia dugno plutele mėgėjams:
Švelniai aptepkite alyvuogių aliejumi, užtepkite ploną picos padažo sluoksnį, aptepkite mocarelos griežinėliais arba pabarstykite sūriu, paskleiskite ingredientus (NETURĖKITE JŲ DAUG, KITAIP PIZZA NEKeps) ir kepkite 240 ° C 8 minutes.

Deja ... fotografavimui nebuvo išsaugota nė viena iš dviejų picų ... Galiu pasakyti tik tiek, kad viena buvo kepama pagal pirmąjį, kita - pagal antrąjį.

Pagaliau pavyko nufotografuoti šią nepagaunamą picą