Džiovinta žuvis, džiovinta - kaip tai padaryti?

Noriu pralinksminti ir įspėti pradedančiuosius. Praėjusią vasarą gavau „Sukhovey-M“ džiovyklą (labai norėjau „Isidri“, bet sunku ją rasti), kurios ten tiesiog neišdžiovinau, liko tik mėsa ir žuvis. Mėsa yra eilėje, bet žuvis ... Draugas mane vaišino ką tik pagautu karšiu, kurio kiekis viršijo 20 vienetų. Aš nusprendžiau išdžiovinti aštuonis karšius, prisiminęs, kad parduotuvėje jie (džiovinti) parduodami sveiki, aš nusprendžiau jų nevartoti, pabarstiau druska ir palikau dvi valandas, aš pradėjau procedūrą ... Praėjo diena, nuėjo antra, aš patikinau, kad tai yra normalu, žuvys tiesiog džiūsta, bet aš pats norėjau pabėgti nuo namo toli ir ilgai (bent jau iki „džiovinimo“ pabaigos), periodiškai ten dairiausi ir mačiau, kaip mano žuvis ... papūtė, pamatė mano vyrą, pasakė, kad laikas gėdytis sustoti, nors iki paskutiniųjų tikėjausi, kad jos pagaliau išdžius, apskritai išmečiau kamuoliuko formos žuvį, tvirtai surišdama maišą ir giliai naktį, kad laiptinėje esantys kaimynai manęs nemuštų. Žarnynas jų pilvą ir druska.

Aš džiovinau (arba džiovinau) paltusą ... Ledus ... Kūrinys buvo 40 cm x 6 cm x 6 cm. Kai jis atitirpo ir vanduo nutekėjo, liko penki 5 cm x 5 cm x 5 cm gabalai. O po dienos džiovinimo - penki gabalai 2 cm x 2 cm x 2 cm. Kaip šitas...
Prieš džiovindama jį pamarinavau. Pasirodė skanu, bet ... oooooooooooooooooo!

Kyla klausimų: ar įmanoma pasigaminti aviną, sausas krevetes (kiniškus pardavinėjame džiovintus maišeliuose), apie mėsą jau skaičiau. Aš taip pat norėjau išgirsti apie agurkus, kur jie tada džiovinami?

Aviną džiovinu gana dažnai, bet žiemą. Sugeriu druską, leidžiu vandeniui nutekėti - ir į džiovyklą turiu „Veterok“, diskai turi pakankamai aukštą šoną ir leidžia skersmenį, kad 3 geros žuvys tilptų į vieną padėklą. Tikslaus laiko pasakyti negaliu - žiūriu, kol jis bus paruoštas, mėgstu stipriai džiovintas žuvis, o ne minkštas ir drėgnas. Paskutinį kartą mažą gobelę džiovinau maždaug prieš 3 savaites, jokių problemų nebuvo. Skaičiau, kad džiovintas kapelinas pasirodo labai gerai, bet dar nebandžiau jo išdžiovinti. Atlikite eksperimentą - pasakykite man.

Kapelą džiovinau voverėje. Pasirodė labai skanu, visiems patiko, bet kol bute džiūvo, buvo „kačių rojaus“ kvapas ... Šalia virtuvės turime koridorių, kuriame buvo džiovinamos žuvys, o kai kurie dalykai buvo prisotinti žvejybos kvapas ... Aš turėjau ilgą laiką įjungti oro jonizatorių, ir daiktai plaunami ...
Būčiau išdžiovinęs, bet jie jau seniai nepardavė kapelionų ...

Kapelą džiovinau voverėje. o kai kurie dalykai buvo prisotinti žvejybos kvapo ...
Būčiau išdžiovinęs, bet jie jau seniai nepardavė kapelionų ...

Ačiū, atsižvelgsiu į jūsų komentarus dėl kapeliono, išdžiovinsiu balkone. O štai Ukrainoje kapelinas - krūvos, neišdžiovink!

Aš dar nedžiovinau slyvų šviesos, bet mano vynuogės jau seniai džiūsta, įsitikinkite patys, jei artimiausiu metu bandysite ir naudosite, tada gal pakaks 3 dienų, aš jų turiu trečią dieną be pertraukų džiūvimo, jie vis dar labai drėgni, tai yra, ne vynuogės, bet ir ne razinos. Bet aš noriu juos išdžiovinti, kad būtų galima laikyti spintoje ir nepelijuoti, ir kad jie tarnautų visą žiemą.
Tikriausiai 1 padėklas išdžius greičiau. Labai sunku pasakyti, kiek tai užtruks

Merginos, iš savo patirties galiu pasakyti, kad geriau džiovinti etapais (ypač labai sultingi ir tūriniai produktai). Tai yra, jie kelias valandas džiovino (pavyzdžiui, dieną), o naktį išjungė. Pakartokite kitą dieną. Kiekvieną kartą padidinkite džiovinimo laiką ir sumažinkite „prastovų“ laiką.

Taip pat, pavyzdžiui, slyvas ir abrikosus, prieš džiovindama kelis kartus pilu cukraus sirupą - pasirodo, kad skanu. Tokie vaisiai laikomi paprastuose stikliniuose indeliuose, be šaldytuvo.

Niekada nedžiovinau žuvies. Noriu išbandyti su džiovykle. Merginos, pasakyk man, kaip elgtis su žuvimi prieš džiovinant?

Tai nėra Makejevkoje, tai yra Starobeshevsky rezervuare (reikia žinoti vietas)

Niekada nedžiovinau žuvies. Noriu išbandyti su džiovykle. Merginos, pasakyk man, kaip elgtis su žuvimi prieš džiovinant?

Apdoroti prieš džiovinimą yra druska. Paprastai viską sutepu iš akies - žuvies sluoksnius gerai pabarstau druska (druskos yra tiek daug, kad ankstesnio sluoksnio nematyti). Konteinerio viršuje yra krovinys. Ir į šaldytuvo dugną. Tik labai šaltu oru padėjau jį į balkoną. Net ekspertai pataria į druską įberti šiek tiek cukraus, bet aš nuoširdžiai jo dedu, jei pasūdau labai gerą žuvį - upėtakį ar rausvą lašišą (žinoma, jų nedžiovinu). 10 dienų turiu žuvį druskoje, tada pamirkykite tekančiame vandenyje ir nusausinkite.
Taip, ir prieš sūdant žuvis nevartoju žarnų, tik aš turiu nuimti žiaunas ir šias žiaunų sinusus labai sandariai užpildyti druska (būtinai!)
Ieškokite daugiau informacijos tinkle, kai įvaldžiau sūdymą, aš daug ką žiūrėjau, tačiau namų žuvų sūdymo technologijoje nėra jokio esminio skirtumo

Leka, o tu išdžiovini tokius sidabrinius karpius?

KVitka, džiovinimą pirkau tik vasarą, o aš moku vaisius = daržoves. Išdaržiau didžiausią ir pabarstiau druska ant baliko, todėl jis bus sūdytas, mirkykite ir tikriausiai išdžiovinsite džiovykloje, nes tokiu būdu greičiau.

Žinoma, tai bus greitesnė ir geresnė kokybė. Aš ilgai sūdžiau ir džiovinau žuvį, net kai neturėjau džiovinimo. Aš kankinausi su ja, kabinėjausi ant balkono, tada filmavausi (lietus, drėgna ...). Šiuos marlės gaubtus visada siuvau iš musių. Ir ne kartą teko išmesti žuvį, nes kvapas man buvo per daug įtartinas, o jei abejoju žuvimi, tada viskas išmetama iš kojų. Bet su džiovykle - tokių problemų nėra.
Sėkmės tau! Skanios žuvys linksmai kompanijai!

Gal kam prireiks. Džiovinta rapana alui. 300 nuluptų rapanų 1 arbatinis šaukštas vidutiniškai maltos druskos (degustatorių teigimu, druskos reikia daugiau)., šaukštelis. Itališkų žolelių ir žiupsnelis česnakinio suši. Paliko per naktį marinuotis. Tada ji numušė rapaną (buvo pasiūlymas ją supjaustyti traškučiais) ir įdėjo į keptuvę po dangčiu, troškinkite 10 minučių, atvėsinkite ir išdžiovinkite per 3 valandas.
Kalmarus taip pat džiovinau, viriau, bet manau, kad to nereikia, kitą kartą elgsiuosi kaip su žuvimi. Druska nakčiai, mirkykite ir išdžiovinkite.

Laba diena, mums skubiai reikia pagalbos. Mes nusprendėme nusiųsti džiovintą taranką savo artimiesiems paštu. Bet šviežias pardavėjų vis dar neišsivystęs, tiksliau, jis yra čia ir dabar - jis eis, bet nepakels siuntos. Jie patarė mums namuose jį išdžiovinti, tačiau namuose yra (šįkart) izidri džiovyklė, namuose pora musių greitai nuskrido prie žuvies, o mes neturime specialios dėžės, ir nėra kur pasverkite taip, kad neliktų lašelių ir marlės (tai yra 2), todėl nusprendėte ją įdėti į džiovyklę. Perskaitėme, supratome, kad jis bus virtas 60-ies, todėl vakar ir šiandien aš jį džiovinau pakaitomis tarp 1-os temperatūros (pvz., 35), o antra 40-ies, aš neįjungiau 3-os, bet ... Aš jo nevartojau, nes jis jau buvo išdžiūvęs, nusprendžiau, kad jis neturėtų vaidinti vaidmens, tik stumtelėjau žiaunas, kad išeitų drėgmė. Dabar pažiūrėjau, ir žuvis, atrodo, graži, bet kai po tuščia spaudžiama kaip tuščia, viena sulūžo, ji neturi sugadinto kvapo, tačiau oda lengvai lūžo, tarsi virta, o mėsa taip pat šiek tiek panaši į virtą.

Ir dabar spėju, kad išdžiovinsiu toliau - ir jis nudžius, kol išdžius, arba skubiai išskrosdysi ir įsijungsi 60, bent jau tam, kad neišmestum, bet daugiau ar mažiau valgoma kepti, ar jau sunaikinti? Bet nėra sugedusio kvapo, ir aš nesuprantu, kodėl virtas pasirodė 40-ies, gal todėl, kad pilvas nesupjovė? Ir ar ji vis tiek gali būti išgelbėta?

Žuvis džioviname tik aukštoje 55-60 * C temperatūroje ir džioviname! Temperatūra 35-40 * С tinka tik žalumynams, petražolėms.

Žuvys turi būti išdarinėtos džiovinti, nes visa veisimosi vieta yra viduje.
Prieš džiovinant patartina žuvį marinuoti su prieskoniais.

Yra žuvų džiovinimo receptų, žr
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Taip, tai yra bėda. kad žuvis jau buvo išdžiovinta (tiksliau, išdžiovinta iki elastingumo, ir beliko ją pridėti, kad ji būtų tiesi, vientisa. 40 rinkinių). Tai reiškia, kad ji nebuvo žalia, bet jau buvo paruošta, ji liko tik kad jis būtų auklėtas