yanikfo
    Pilka (kviečių-rugių) rauginta duona su sėklomis duonos virimo aparate

    Pagal bandymų ir klaidų metodą, mes gavome tokią duoną - erdvią, su rūgštumu, sėklų aromatu ir yra naudinga, nes joje yra linų sėmenų aliejaus.
    Pilka (kviečių-rugių) rauginta duona su sėklomis duonos virimo aparate
    Išpjova
    Pilka (kviečių-rugių) rauginta duona su sėklomis duonos virimo aparate
    Ir toliau
    Pilka (kviečių-rugių) rauginta duona su sėklomis duonos virimo aparate

    RECEPTAS

    Moulinex 5004 duona 750g.

    • 1. Vanduo - 275 ml
    • 2. Pieno milteliai - 2 šaukštai. l.
    • 3. Druska - 1,5 šaukštelio.
    • 4. Sėmenų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
    • .....
    • Kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės -180g.
    • Rupaus malimo kvietiniai miltai - 100 g.
    • Viso grūdo kvietiniai miltai - 100g.
    • Ruginiai miltai (sėkliniai) -40g.
    • Sovital - 50g.
    • Kviečių gemalai 10g.
    • Štabilaza 10gr.
    • ......
    • Sourdough - 135 g. (Apie raugą parašysiu žemiau)
    • Sausos mielės („Saf-moment“ tipas) - 0,5 šaukštelio
    • ......
    • Sezamo sėklos 1-2 val l
    • Linų sėklos 1-2 val l

    ......................

    Kadangi mano duonos aparatas prasideda nuo skysčių, receptas rašomas ingredientų pridėjimo tvarka.
    3 programa (viso grūdo duona), nustatytas svoris 1 kg, vidutinė pluta
    Likus 10 minučių iki kepimo pradžios (laikmatyje turiu 1,20), nutraukiau programą ir leidau dar 35 minutes pastovėti (žiūrėjau, kas būtų pakilęs geriau).
    Tada kepimas (turiu programą 14) 1 valanda 05 minučių.
    Rezultatas yra nuotraukose.

    Dėl raugo:
    Iš pradžių iškeltas „amžinas raugas“
    https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0
    Kai jo buvo daug, ir aš nusprendžiau iš jų gaminti kviečius:
    1 dienos vakaras. Į 100 g amžino raugo įmaišiau 60–70 gramų rupių kvietinių miltų ir 1% kefyro, kuris atrodo kaip tiršta grietinė
    2 dienos vakaras. Panašiai 1 diena, bet aš paėmiau viso grūdo miltus.
    3 dienos vakaras. Į akis įmaišiau 100 rupių miltų, šaukštą kviečių gemalų ir kefyro iki grietinės konsistencijos.
    4 dienos rytas. Dalį šio raugo sunaudojau poilsiui.
    Viskas.
    Visiems išbandžiusiems duona labai patiko. [/ sąrašas]
    Teta Besya
    Koks grožis! Kas yra sovietinis?
    yanikfo
    „Sovital“ - tai sovietinis koncentratas duonai kepti. Prodiuseris Ireksas (Rusija)
    🔗
    Mes Kijeve parduodame pagal svorį „Soles“ įmonėje. Iš esmės jį nesunku pakeisti - kompozicija: ruginiai miltai, krakmolas, saulėgrąžų sėklos, linai, sezamo sėklos, avižiniai dribsniai, smulkinti sojos grūdai, ruginio salyklo ekstraktas, kepto salyklo miltai. Recepte jo nėra daug. Taigi, už smaką.

    Visi receptai

    © „Mcooker“: geriausi receptai.

    Svetainės žemėlapis

    Patariame perskaityti:

    Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas