nakapustina
AXIOMA , vakar kepiau duoną pagal tavo receptą. Kadangi turėjau 200 g raugo, redukavau ruginius miltus, o ne 1 klasės miltus - aukščiausią + neskaldytus grūdus. Ir vandens paėmiau mažiau, nes raugas labai tirštas. Kepama ant popieriaus, ant kepimo skardos. Tikrinimas buvo atliekamas plastikiniame kiaurasamtyje, pirmiausia apibarstytas kukurūzų miltais, bijojau, kad jis prilips, bet stebėtinai iššoko kaip mielas. Trumpai tariant, man patiko duona, esu laiminga
Čia yra išpjova
Ūkio raugintos duonos
Ačiū už receptą!
Viki
nakapustina, bravo!
Koks gražus pjūvis!
nakapustina
Viki , Tau taip pat ačiū! Duona kepama jūsų ruginiame rauge. Aš tai padariau prieš savaitę Ir nesusidraugavau su amžinąja
Aksioma
Citata: zara_69

Mieli kepėjai
mano stogą vėl nupūtė duona.
Jei galite pasakyti, kas yra negerai ...

... sprogo tiesiai tarp viršutinės plutos ir pagrindo. O ši turi suplėšytą plutą ir kažkokią keistą spalvą.

zara_69! Aš pasistengsiu jums padėti ...
Pasirinkite iš patarimų:

1... Duona tikrai sulūš, jei ji nepakankamai tinka, duonos tūris galutinio patikrinimo metu turi padidės 2, 5 kartus, tik tada jį galima išsiųsti į orkaitę.

2. Jei pamiršote padaryti duonos gabalėlius arba padarėte labai mažus gabalėlius, šiais atvejais duona taip pat sulūš.


3.
Jei turite labai tvirtą tešlą, tada duona taip pat sutrūkinės.

4. Paskutinis dalykas: jums reikėjo sukurti garą orkaitėje.

Pabarstykite duoną prieš kepimą ir po jo, be to, kepkite konvekcine temperatūra, kitokia nei rekomenduojama recepte ...
Jūsų kepimo procesas yra visiškai kitoks.
Apie garus orkaitėje skaitykite čia:

🔗

arba čia:

🔗
Internete ieškokite metodo, kaip gaminti garą orkaitėje šlapias kilpinis rankšluostis ant apatinio padėklo - sužinosite daug įdomių dalykų!

Be visko, Nesilaikėte recepto!
Pabandykite kitą kartą nepamiršti įdėti mielių ir melasos (medaus, cukraus).
Esu tikra, kad gausite daug geresnį rezultatą.

Linkiu sėkmės!
Aksioma
Citata: Marysik

Duona pasirodė nuostabi!!! Tik trupinys šiek tiek drėgna, gal jums reikia daugiau laiko leisti jam stovėti po minkymo?

Marysik
, Džiaugiuosi, kad jums patiko duona! Nuotrauka atrodo PUIKI !!!
Na, tai, kad kitą kartą jūsų duona nėra kepama (trupiniai drėgni), palikite duoną kepti ilgiau 10 minučių.
Nors turite visą krūvą ingredientų, kurie nėra įtraukti į receptą.
Duonos kepimo pasirengimas tikrinamas taip - jei nėra zondo termometro: bakstelėkite į duonos dugną, jei ji paruošta, tada skamba nuobodžiai.
Ilgai keptos KhP duonos nerekomenduojama palikti kibire - atvėsus drėgmė kondensuojasi - duonos viduje neišvengiamai prasiskverbia vanduo ir ji tampa drėgna ...
Arba pjaustote karštą duoną, karštoje duonoje visada yra lipnus trupinys.

elena_nice74
sakyk man, ar aš teisingai supratau, kad pirmasis patikrinimas turi būti 2–2,5 valandos, o antrasis - po 2 valandų susidarymo? iš viso 4–4,5 duonos pakilimas
riešutas
Viskas teisinga
Aksioma
Citata: riešutas

Viskas teisinga
Neprieštarausiu!
Aksioma
Citata: alexVRN

Ačiū už gerą receptą. Man labai patiko duona. Prieš tai pikis buvo raugintas - jis pasirodė su rūgštumu, o šis buvo visiškai be rūgštumo. Viską padarė duonos virimo aparate
SD-257. Pluta nėra stora. Šiek tiek nuplėšė stogą ...

Sveiki, alexVRN!
Dėkojame, kad prisijungėte prie šios temos!
Man svarbiausia yra tai, kad jūs neturite komentarų apie trupinio pasirengimą - ir tai patinka!
Jūs turite nuostabią duoną! Laikui bėgant esu įsitikinęs, kad stogas nebetrūks. Patirtis yra didžiulė jėga!

Citata: Antonina 104

    Labai dažnai aš kepu šią duoną ir kaskart sakau ačiū
AXIOM receptui! ..

...Skonis nepaprastas! Ir kvapas !!!!
[/ sąrašas]

Negaliu žodžiais išreikšti džiaugsmo tavo duona!
Aš žaviuosi nuotraukomis !!!!
Labai malonu, kad turiu tokių pasekėjų kaip jūs!
Šauniai padirbėta Antonina 104!
Aksioma
Citata: nakapustina

... man patiko duona, esu laiminga
Čia yra išpjova
Ūkio raugintos duonos
Ačiū už receptą!

nakapustina, gera diena!
Jūs parodėte svaiginantį pjūvį!
Bravo!
Dalinuosi jūsų pasitenkinimu ūkio duonos receptu!
Padėkokime pradiniam šaltiniui kartu:
🔗
Dėkoju, Marija (Lunetta)!
Antonina 104
AXIOMA! Ačiū už malonius žodžius!
Kokius mokytojus aš turiu?
Aš specialiai parodžiau, kokios duonos turėjau pradžioje ir ką darau dabar, kad visi, norintys išmokti kepti, nebijotų ir jiems viskas pasisektų
marish_kay
Labai ačiū !!!
Tai mano pirmoji duona su raugu. Net nesitikėjau, kad pirmą kartą sulauksiu tokio gero rezultato
Viską dariau pagal receptą, tik raugas man buvo tik prinokęs.

Ūkio raugintos duonos

Ūkio raugintos duonos

Vienintelis neigiamas dalykas yra tas, kad popierius yra taip įstrigęs, kad jo negalima nuplėšti, reikia nupjauti. Bet, laimei, tai neturi įtakos skoniui.

Iškilo klausimas: ar tešla turėtų būti lipni? Minkant Kenwoode, tešla nesusidėjo į gatavą koloboką apačioje, ji buvo šiek tiek "ištepta", bet aš bijojau pridėti miltų. Liejimo metu įpyliau truputį miltų, nes negalėjau nulupti rankų nuo koloboko. Taigi daugiau „problemų“ nekilo.

Dar kartą ačiū, ačiū, ačiū !!!!!!!
Šią dieną ėjau visą mėnesį

Dabar mano šeima valgo tikrą hlubą
Svitusya
AXIOMA, ačiū už duonos receptą. Pirmą kartą pasirodė toks aukštas, erdvus ir su tokiomis gražiomis rugių raugo skylutėmis :))) Aš paėmiau atitinkamai 200 gramų raugo, sumažinau ruginių miltų ir vandens kiekį, visiškai nedėjau mielių.
🔗
Skanu (taip, kad visuma nespėjo iškepti)
tatjanka
AXIOMA, Nebūsiu išskirtinė, bet esu jums labai dėkinga už skanią pirmagimę duoną (raugintą). Ir ačiū už jūsų duonos grožį viduje ir išorėje, yra ko siekti. Ūkio raugintos duonos
Papazolas
Šiandien radau šį receptą ir iškart iškepiau. Tiesa, šiek tiek pakeičiau kompoziciją: neturiu 1 klasės kvietinių miltų, tik aukščiausius. Todėl dalį kvietinių miltų (50 g) pakeičiau speltos miltais. Iš principo mielių nenaudoju, tik raugą. Na, o vietoj melasos - medaus.
Krepšelio neturiu, pirmiausia įdėjau į riebalais išteptą plastikinį dubenį, tada įdėjau į formą ir kepiau jame.
Tešla yra labai lipni, jos nebuvo įmanoma pjaustyti. Ir jis supjaustė jį vienkartiniu skalpeliu, jis yra aštrus, bet kartu su juo traukia tešlą. Gal reikia patepti aliejumi?
Dujinė orkaitė, yra akmuo. Garams naudoju nerūdijančio plieno dubenį, kuriuo pirmas 10 minučių uždengiu duoną. Taip, duonos viršų pirmiausia nupurškiu vandeniu iš purškiamo buteliuko. Šį kartą tešla pakilo virš formos tiek, kad pasiekė baseiną, gerai, kad ji nesuvirino. Pašalinus baseiną, pluta ištiesinta ir suapvalinta. Kepkite tik 1 valandą, 10 minučių su garais (po baseinu), atidarykite 50 minučių. Pirmiausia nustatau temperatūrą iki 240 (nebeturiu), po 200 laipsnių. Nežinau tikros temperatūros, bet pripratau. Duona visai nedegė, trupinio temperatūra po valandos kepimo buvo 96–98 laipsniai.

Ūkio raugintos duonos

Ūkio raugintos duonos

Skonis šiek tiek saldus.
nebes
Noriu pasakyti labai ačiū už nuostabų receptą ir jo aprašymą))) Duona pasirodė puiki))) Ir kvapas ... Aš esu pradedantysis, bet man viskas pasisekė
Mieloji
Ačiū už receptą! Skani duona. Pragaro formos, laiką reikėjo padidinti
Markusy
Kam naudoti mieles, jei raugas jau stiprus?
Aš taip pat noriu iškepti šią duoną, joje nėra salyklo, kurio nėra
ir su mumis.
Turiu du krepšelius, bet kažkodėl tešla limpa, net kai
apibarstyti miltais.
Aš kepu ant kepimo skardos su popieriumi. Mano dugnas šiek tiek priblokštas
o aš apverčiu duoną aukštyn kojomis ir kepu dar 5 minutes.
Jei dega dugnas, turite patikrinti, kokį režimą turi viryklė.
Iš apačios matosi daugiau šildymo nei iš viršaus.
Pabandykite pakelti kepimo skardą viena dalimi į viršų.




Aš teisingai supratau, bjauriai reikia kaitinti orkaite?
Markusy
Dabar turiu šią duoną darbe.
Tačiau skirtingos šalys turi skirtingus miltus.
Aš dariau viską pagal receptą, bet tešla labai lipni
ir nepaliko kombaino sienų. Laikosi visą laiką.
Galima pridėti miltų ir ką?
Markusy
Labas vakaras AXIOMA ! Aš kepiau tavo duoną.
Galbūt mūsų miltai skiriasi nuo jūsų. Mes rugiai
mes neaugame, mes jį kažkur perkame.
Viską dariau pagal receptą. Čia vis dar karšta, o raugas gerai pakilo
per 4 valandas.
Bet maišytuve tešla nenorėjo tolti nuo sienų. Įvyko
lipnus ir tepantis.
Perkėliau į aliejumi pateptą dubenį, kad turėčiau minkyti
suberkite ruginius miltus. Ir norėdamas jį perkelti į krepšį, šiek tiek sumaišiau
su ruginiais miltais ir tik tada galėjau juos nulupti nuo dubens.
Tešla krepšelyje pakilo. Turiu didelį apvalų.
Ir kepimo skardoje jis neryškus.
Rezultatas yra toks kepalas
Ūkio raugintos duonos
Painus kepimo laikas ir aš kreipiausi į pirminį šaltinį.
Duona plokščia.
Ūkio raugintos duonos

Matau, kad visi tokie aukšti, bet aš ne. Vis dėlto skanu.
Tik pluta kieta.
Ką aš blogai padariau?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas