Meringue "kokosas"

Mergaitės, bet mano cukrus neištirpo po 10 minučių plakimo vandens vonioje
Beringo pagal šį receptą nereikia ilgai džiovinti, teisingai suprantu, kad jis bus paruoštas per 40 minučių?

Teisingai! Čia temperatūra yra aukštesnė nei 140–150 laipsnių.

Mergaitės, bet mano cukrus neištirpo po 10 minučių plakimo vandens vonioje
Beringo pagal šį receptą nereikia ilgai džiovinti, teisingai suprantu, kad jis bus paruoštas per 40 minučių?

Bet cukrus turėjo ištirpti !!!!!! Jūs įveikėte ir vandens vonioje! MB jis nejaučiamas ... gal tai yra cukrus ...

Bet cukrus turėjo ištirpti !!!!!! Jūs įveikėte ir vandens vonioje! MB nesijaučia ... gal tai cukrus ...

Jei tai daroma tiksliai pagal šį receptą, visas cukrus neištirpsta

Aš taip pat gaminau meringus pagal šį receptą ir į įprastu būdu paruoštus meringus ir be mese be kokoso įdėjau skutimosi, man vienintelis skirtumas yra skonyje - ar yra kokoso, ar ne. Manau, kad cukrui ištirpinti reikalinga vandens vonia, nes jos baltymų yra 2 daugiau nei paprastiems meringams. Gal kas bandys gaminti meringą iš karto dviem būdais ir palygins. Aš pasirinkau sau įprastą meringue, cukraus yra mažiau, todėl jis pasirodo saldesnis, įpilkite dar daugiau cukraus.

Aš taip pat, į įprastą meringue tik kokoso drožles, nors šiek tiek krakmolo taip pat nėra blogai, man patinka skonis. Ir kai aš kažkaip daviau daugiau cukraus, vos nuverčiau ir dar šiek tiek kokoso, pasirodė toks įdomus .. Kokosas buvo labai karamelizuotas, meringas gerai išdžiūvo ir net nebuvo aišku, kad tai kokosas, bet jis buvo kaip riešutas tiesiog karamelėje ir iš meringue atsirado labai intensyvus riešutų kvapas (ne kokoso ...). Klientams tai labai patiko, bet aš nebegalėjau pakartoti šio „pokšto“, nors ir išbandžiau.

O mergaitės, aš laužau galvą. Aš dariau šlapią merengą, viskas buvo gerai, tada nusipirkau kitą cukrų ... Man atrodo, kad nei grūdelis neištirpo

Tortas, labai ačiū. Receptas kelia mintis.

Ir aš lieku su savo nuomone, nelieskite cukraus! Mergaitės, kuo daugiau cukraus, tuo kietesnis, kietesnis beisas. Man atrodo, kad jei pasigaminsite paprastą meringą, jis iš kremo paprasčiausiai ištirps! Aš ir pyragas visi bezeshnye sluoksniai darome tik tokiu būdu, plakdami verdančiu vandeniu. Tai suteikia pyrage trapumo traškumą, taip pat tokius meringus yra daug lengviau iškepti, mažiau rizikuoti.

Aš tai padariau savo pačių pavojuje ir rizikuodamas (pats pasiūliau) savo mokytojui, pagal užsakymą, Naujiesiems metams. Vakar ji paskambino ir pasakė, kad žino apie savo buvusių mokinių talentus, bet taip jau ir taip! Net neįtariau (tai nepaisant to, kad aš visiškai pamiršau jos prancūzų kalbą!) Ji buvo visiškai patenkinta šiais „Rafaelok“! Taigi nieko nekeisčiau, tai nieko. Bet tai, žinoma, kiekvieno reikalas. Prieš pat nuspręsdami ką nors pakeisti, būtinai atlikite tai pagal receptą ir tik tada nuspręskite dėl pakeitimo.

Tai tik nuostabus desertas, kažkas skanaus !!, mmm, pagaminau 5 baltymams - 100 gramų kokoso, tik man. o su skaičiumi spėjau - daug !!!

Merginos, pasakykite man, jei gaminate vieną pyragą, apie tai, kiek laiko reikia laikyti? Toje pačioje temperatūroje? Ir 22 skersmeniui ši suma nebus daug?

merginos! Noriu pasigaminti tortą: klasikinį baltą biskvitą, tarp jų tai meringue su cinamonu ir drožlėmis, grietinėlė, plakta grietinėlė su kondensuotu pienu. kaip manai, kas bus skanu ???? ir ar neištirps meringas? vyras bijo, kad žmonės ištrauks dantis, kai meringas ištirps ir virs karamele. bet man atrodo, kad bus skanu, pt.meringue bus drėgna kaip grietinėlė.

Aš gaminu tik šį meringą torto sluoksniui! Ir pagrindinis argumentas yra tas, kad su sviesto kremu meringue visiškai netirpsta! Nei lašelio! Net po 5 dienų! Tik pyragas, aš darau, dažniau su riešutais, o ne kokoso ir cinamono aš. Aš tai padariau keletą kartų su paprastu ... bet žmonės viską nusprendė už mane, dabar tik tai!

Ačiū už greitą atsakymą! su sviesto kremu pasirodo, kad meringue netirpsta, bet aš, priešingai, norėčiau, kad jis būtų mirkomas, kaip ir Tortyzhka, bet ne pats, o pyragas. Aš vis dar įdomu, ar bus skanu, ir taip kažkas padarė? Aš vis tiek turiu paslėpti visą šį dalyką po mastika

Aš padariau kokoso meringes sluoksniu - ant apatinio pyrago sluoksnio. Naudota plakta grietinėlė. Niekas neišėjo. Klientai buvo labai patenkinti. Jie atsiuntė šį katerį:

trumpai tariant, merginos, dariau taip, kaip norėjau. vestuvinis tortas, jis bus 3 pakopos, rezultatą pamatysime poryt. Man atrodo, kad turėtų būti nepaprastai skanu)))) Palikau sau likučius ant maaaaalenky torto, rytoj vakare pabandysiu (jei ištversiu)))) ... ir jei mano vyras negaus pirmiausia) ir tada parašysiu.

Labai ačiū tortui, džiaugiuosi pyragais, štai jie.

Pamiršau parašyti !!!! skaniausia pakopa buvo su šia meringue, gausiai ištepta plakta grietinėle! : girl_curtsey: Ačiū DAUG tortui. Svečiai tai patikrino. (mano šeima taip pat)))))

Aš gaminu tik šį meringą torto sluoksniui! Ir pagrindinis argumentas yra tas, kad su sviesto kremu meringue visiškai netirpsta! Nei lašelio! Net po 5 dienų! Tik pyragas, aš darau, dažniau su riešutais, o ne kokoso ir cinamono aš. Aš tai padariau keletą kartų su paprastu ... bet žmonės viską nusprendė už mane, dabar tik tai!

Aš esu meistras, o su kokiais riešutais geriau gaminti meringus? Čia turiu dar vieną užsakymą - žemės riešutai, manau, kad jis čia visai netinka. Gal graikiniai riešutai?

Pamiršau parašyti !!!! skaniausia pakopa buvo su šia meringue, gausiai ištepta plakta grietinėle! : girl_curtsey: Ačiū DAUG tortui. Svečiai tai patikrino. (mano šeima taip pat)))))

Ir tada! Kiek kartų šaukiau ant kiekvieno kampo - tai geriausia meringue sluoksnyje !!!

Aš esu meistras, o su kokiais riešutais geriau gaminti meringus? Čia turiu dar vieną užsakymą - žemės riešutai, manau, kad jis čia visai netinka. Gal graikiniai riešutai?

Aš labai myliu graikinius riešutus. Bet nei Kijevo, nei paprasčiausiai meringų su graikiniais riešutais negaliu suvirškinti. Bet mano mamai tai patinka. Todėl darau išvadą, kad tai yra skonio reikalas. Kol nepabandysi, nežinosi. Mano standartinė kompozicija yra skirta žemės riešutams (prieš dedant į meringą, jį reikia gerai iškepti). Bet jei kas nors nori brangesnių, tada lazdyno riešutų arba trijų riešutų, migdolų + lazdyno riešutų + anakardžių mišinio.

[su aguonomis.]

Tortas, puikus receptas!

Aš viriau mažą beeshki, bet ne su kokosu, bet su aguonomis. Dėl paskyrimo šio forumo darželyje.
Jei ne pamoka, niekada nebūčiau gaminusi meringų, nes man tai nepatinka. Aš net nepirkau torto, jei jis buvo papuoštas bent viena bezė.
Bet aguonų sėklos yra kažkas fantastiško!
Antrą dieną arbatą geriu tik su aguonomis. Aš neatpažįstu savęs.

Beje, nemėgstu ir cinamono, tačiau stebina tai, kad jis nėra jaučiamas baigtoje meringe. Jis gali suteikti skonio, tačiau kartu su aguonomis yra puikus priedas.

merginos, atleiskite, jei klausimas yra kvailas, bet jei vartosite šaldytus baltymus, jie sumuš iki būsenos, reikalingos meringei, ar geriau nerizikuoti?

Aš, sakyk man, prašau, jei gamini meringą su žemės riešutais, tada reikia jį labai smulkiai sutrinti?

Dabar iškepsiu bėrimą, tai tikrai. Anądien ieškojau aguonos parduotuvėje, jos neradau iškart, nusipirkau žemės riešutų pakuotę (400 g), galvojau aguoną pakeisti. Bet aš nusipirkau aguoną, žemės riešutai liko. Dabar jį reikia kažkur pritaikyti.
Galvoju, gal bebėrinyje.

Sanya, ir jūs pabandykite. Galite mums pasakyti. Juk jums reikia tik 2 baltymų, nuostoliai nėra dideli, jei jie išnyksta. Kadangi pamatysite, kad baltymai nemuša, cukrus nėra bėrimas.

beje, taip, ne 10 vnt

merginos, atleiskite, jei klausimas yra kvailas, bet jei vartosite šaldytus baltymus, jie sumuš iki būsenos, reikalingos meringei, ar geriau nerizikuoti?

Sanja, jei baltymai užšaldyti, perkelkite juos į šaldytuvą apatinėje lentynoje. Pirmiausia jas reikia palaipsniui atšildyti, ir tik tada su jomis galite padaryti bet ką, įskaitant šią meringą

[Vilapo]

Vilapo Lena, ačiū dabar, aš tikiu, kad viskas pavyks

Aš, sakyk man, prašau, jei gamini meringą su žemės riešutais, tada reikia jį labai smulkiai sutrinti?

Aš kepu žemės riešutus bzhik, bzhik, bzhik maišytuve. Ir viskas. O dabar kartais tik peiliu. Taip ir taip gerai!

Oksanochka, ačiū! Manau, kad man labiau tinka bzhik, bzhik, bzhik.

Ir aš esu smulkintuvas - čik-čik - trekhanula - vėl čik-čik)))

Merginos pasakyk man! Dabar šį meringą dariau ketvirtą kartą ir mano cukrus visiškai neištirpsta. Kur klaida? Gal daug cukraus ... vienas baltymas sveria apie 35g. Arba minkymo technika nėra teisinga. Plakite baltymus iki minkštų smailių ir pradėkite palaipsniui pridėti cukraus. Klausimas: kiek laiko reikia mušti šiame etape? Maišytuvas yra gana galingas 450.
Ir mergaitės, per 50 minučių mano meringue nėra kepamas viduje, nors išorė yra rausva. Gal kepimo temperatūra per žema? Mano orkaitė meluoja apie temperatūrą, todėl turiu tai išbandyti atsitiktinai.

Merginos pasakyk man! Dabar šį meringą dariau ketvirtą kartą ir mano cukrus visiškai neištirpsta. Kur klaida? Gal daug cukraus ... vienas baltymas sveria apie 35g. Arba minkymo technika nėra teisinga. Plakite baltymus iki minkštų smailių ir pradėkite palaipsniui pridėti cukraus. Klausimas: kiek laiko reikia mušti šiame etape? Maišytuvas yra gana galingas 450.
Ir mergaitės, per 50 minučių mano meringue nėra kepamas viduje, nors išorė yra rausva. Gal kepimo temperatūra per žema? Mano orkaitė meluoja apie temperatūrą, todėl turiu tai išbandyti atsitiktinai.

Plakite baltymus iki stabilių smailių, tada pradėkite pridėti cukraus, vandens vonioje mano cukrus visada išsisklaido vėliau, todėl tiesiog plakite ilgiau, bet kas viduje yra žalia, hmm .... Gal nustatykite žemesnę temperatūrą ir ilgiau išdžiovinkite ?? Nors aš užpildau grietinėlę viduje, prie išėjimo nesuprasite, kas iš pradžių buvo sausa ar ne visai iškepta ...

Dėkoju! Pabandysiu ilgiau pabūti. Nors mušimo pabaigoje meringas yra tvirtai suvyniotas ant šluotelės, atrodo, kad darau kažką ne taip. Nors skanu skanu!

Aš gaminau kaip pyrago sluoksnius, nes liko 5 neramūs baltymai. Pyragai 3 dienas kambario temperatūroje laukė savo likimo ir dar vieną dieną mirkė virtame kondensuotame piene su jogurtu, o iš šonų - su šokoladu. Bet jie nebuvo mirkyti)) Nes bijojau, kad kremas bus skystas. Galų gale buvo šiek tiek sausa, bet vis tiek skanu. Tačiau kitą dieną po nakties šaldytuve pyragai tapo minkštesni - tiesiog skanūs! Nors ir gana švelniai, nors 5 baltymams paėmiau 400 g cukraus, virtą pieną atskiedžiau nesaldintu jogurtu, o šokoladas buvo tamsus.
Labai ačiū autorei!
Pjūvis tiems, kurie domisi, kaip pyrago kokoso pluta atrodo.

Kaip skanu !!!! Valgiau tiesiai šiltą ir be grietinėlės :-) negalėjau atsispirti :-)

[Tortas]

Tortas Kepiau bezeshechki. Man jie skanesni su kokosu, neįprastai švelnūs. Mes pradėjome juos valgyti tiesiai iš kepimo skardos. Kremą paėmiau ne pagal receptą, naudojau „Tropicanka“ likučius. Ir kaip man patiko šis kremas pyrage, bet čia kažkas nėra labai gerai. Nors žmonės valgė pyragus ir girgždėjo iš malonumo, bet aš kažkaip buvau miela. Šokolado nebuvo, todėl jie jį valgė. Dabar noriu gaminti su savo kremu, nes kaupiu baltymus. Puikus baltymų panaudojimo receptas

Merginos, ar turite bezeshki, lengvai atsitraukite nuo popieriaus? Man kažkas užstrigo.
Pasakyk man, kuriame etape pridėti citrinos rūgšties? Aš nemačiau recepte ...

Tortas, pasakyk man, prašau, ar galėtum iš šio meringo padaryti visą tortą ir įdėti jį į pyragą kaip sluoksnį? Kokį kremą geriau sluoksniuoti?

Merginos, ar turite bezeshki, kad lengvai atsikratytumėte popieriaus? Man kažkas užstrigo.
Pasakyk, kuriame etape reikia pridėti citrinos rūgšties? Aš nemačiau recepte ...

Pridedu likus maždaug 5 minutėms iki ritmo pabaigos.

Pyragas, pasakyk man, prašau, ar galėtum iš šios meringės pagaminti visą pyragą ir įdėti jį į pyragą kaip sluoksnį? Kokį kremą geriau sluoksniuoti?

Pagal šį receptą kepu tiksliai torto pagrindą. Tik aš truputį sumažinu temperatūrą ir kepu ilgiau. Kepu apie 1,10 min., Tada apverčiu, išjungiu orkaitę ir ten atvėsinu. Jei laikas leidžia, o jei nėra laiko, tai antroje pusėje aš taip pat kepu 20 minučių. Ši meringue yra tankesnė nei įprasta, tačiau grietinėlės vis tiek reikia aliejaus pagrindu (ne šlapio kremo). Ir dedu mažiau cukraus, kitaip tiek daug cukraus manyje netirpsta.

Larissa, apverskite pyragą - ar tai reiškia, kad pergamentą uždėsite ant viršaus, o tada apverskite? Ar teisingai supratau, ar ne?

Larissa, apverskite pyragą - ar tai reiškia, kad pergamentą uždėsite ant viršaus, o tada apverskite? Ar teisingai supratau, ar ne?

Taip, aš tiesiog imu rankomis ir apverčiu. Ant nugaros jau yra pergamentas.

Larissa, ačiū už atsakymą. Kaip bandau pranešti.

bet man nepasisekė = (pats beseinas, net kremo nepasiekiau ... Anksčiau kepiau be kokoso, jis puikiai pasirodė ir su pyragais, ir su visu pyragu, bet čia ... aš tiesiog įdėjau skutimosi , baltymai tapo skysti, žinoma, ne taip, kaip vanduo, bet forma jau neaiškiai laikėsi ... po 2 valandų džiovinimo bezeshki nenutolo nuo popieriaus, bet jie jau buvo sausi, tik dėl kažkokių priežasčių lipo nuo dugno ... nebuvo karamelinių dryžių ... kokia tai bėda ??

Ir nuo manęs labai ačiū už skanų pyragą, iškeptą prieš porą metų, išteptą grietine ir kava, o, ir buvo skanu !!! Svečiai iki galo neatspėjo, iš ko jis susideda,
Tuomet torto pavidalu pakartojau jį su grietine, bet prisiminiau apie skanų desertą ir ten buvo maža traškučio kvapas - kvapas klasinis, jie atvėsta - ištepsiu vėliau!
Ir 10 minučių mano vyras plakė mane vandens vonioje
Cukrus sudarė dvigubai daugiau baltymų svorio - viskas pasirodė puiku ir saldu, aš tai darau visada! ir aš kepu ilgai - tiksliau, aš džiovinu pusantros valandos mikronu konvekcijos būdu, pirmiausia 130-120, tada 100 gramų.

Mano meringue

Hurra, nuotrauka išėjo įterpti!

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 12 d., Penktadienį, 17.59 val

Ir pyragas dar nebuvo supjaustytas - dotsya dekoruotas

Mergaitės, bet aš nesupratau apie baltąjį šokoladą ... Yra receptas, bet kada jį pridėti? O gal pati meringue gaminama be šokolado?

[Tortas]

Tortas, Kepu dabar, jei įmanoma, prašau atsakykite, ar galima daryti tik su kremu, be pieno. Radau tik virtą sutirštintą pieną. Arba pakeisti ... aliejumi?



Plakite grietinėlę su cukrumi - traukite? Merginos, kas nors man pasakyk!



Kai gausiu ir pagaliau nusprendžiu, noriu paslėpti kremą viduje, kaip su eklerais. Turiu kornetą su ilgu galu. Ar kas nors padarė viduje?



Yra kokosų likerio, ar galiu įdėti šiek tiek grietinėlės?

Nelaukė atsakymo. Tai ir padariau. Kokosų grietinėlės likeryje. Baltas šokoladas su kokosu. Vidurys pasirodė tuščiaviduris. Lengvai pripildomas kremo, naudojant ilgą nosies tvirtinimą. Aš iškepiau dvigubą porciją. Baltymai buvo užšaldyti.



Pasirodė 20 vnt.

[Galya]

Galya, Kažkaip pasigedau tokio žavesio, turiu tai padaryti, grožis, kokosas yra mano silpnybė, bet aš jį šiek tiek naudoju, yra mažai gerų receptų

Kaip skanu !!!! Valgiau tiesiai šiltą ir be grietinėlės :-) negalėjau atsispirti :-)

o aš netepiau kremu, pasirodė labai sėkmingas bezeshki, labai įdomus skonių derinys!
jau tris savaites puikiai laikomi skardinėje, planuoju jas pakartoti kaip Naujųjų metų dovanas.
Tortas, ačiū!