Francisco Tahero savaiminio rūgimo raugas

Rytoj paimsiu iš raugo 190 gramų gabalėlį.

Recepte raugas yra skystas 190 g. Ir jūs turite tirštą.

Taip, bet aš jau iškepiau
Pridedamos mielės, pagal receptą. Duona skani, tik skylės nėra tokios didelės kaip originale. Eisiu ieškoti skysto raugo recepto.

Eisiu ieškoti skysto raugo recepto.

Kam? Nereikia ieškoti. Jūs turite puikų raugą. Tiesiog būkite pasirengę į tešlą įpilti šiek tiek daugiau skysčio.

Įdomi tema: mažai priežiūros reikalaujantis raugas

Užvakar pradėjau gaminti raugą pagal receptą, vakar dar kartą bandžiau, nes po pirmojo po dienos jis ne tik nepadidėjo, bet net nebuvo užuominos apie fermentaciją kvapo, o tešlos konsistencija buvo panaši į koldūną.
Miltus pakeičiau ir vėl sumaišiau, šiandien atrodo geriau, pamatysime iki vakaro dar yra laiko.
Ar pastebėjote miltų ir vandens, temperatūros įtaką tokio tipo raugams.
Miltų saulė, vanduo iš šulinio, virtas. Mes visada geriame nevirtą, bet pavasarį bijojau pradėti nevirintą, niekada negali žinoti.
Bandysiu tol, kol pavyks. Man reikia „mažos apimties“ startuolių kultūros, visų savo ankstesnių negalėjau „išaugti“ iki reikiamo tūrio. Jie mirė įvairiais etapais.

[AXIOMA]

AXIOMA, Pagalba prašau aš padariau savaiminio fermentacijos raugą viskas pavyko. Ant šio raugo minkiau tešlą duonai, ji šiek tiek pakilo, duona pasirodė kaip plokščias pyragas ir labai sunki. Aš paėmiau 125 gramus raugo, 500 gramų miltų, 250 gramų. druskingo vandens 0,5 val., l ir 1 valg. Aš cukrus pasakyk man, kas blogai

[Irina-irina]

Irina-irinaAtleisk, AXIOMA mus paliko jau dvejus metus ...
Pakalbėkime apie technologijas. Viskas yra aišku ir teisinga pagal receptą, minkė tešlą ir ką tada padarei?

Užminkiau tešlą ir padėjau į šiltą vietą. Daugiau jos neliečiau. Tešla atsirado labai blogai. Teko palikti per naktį, o ryte tik kepiau. Gal reikėjo kelis kartus minkyti

[Viki]

Viki, Suminkiau tešlą ir įdėjau į šiltą vietą šalia katilo, tačiau tešla labai blogai tilpo ir palikau ją per naktį. Ryte įdėjau į orkaitę, bet, deja,

Paimkite į savo gretas !!!! Pirmasis raugas mano gyvenime. Tai tik kažkokios atostogos! Kiek metų ji kepė duoną ant tešlos, ant senos tešlos, ant putlios, didelės, bet paprasčiausiai bijojo raugo. Ar aš sugebėsiu? Ar galiu tai susitvarkyti? Ir ši keista frazė, švelniai tariant: „atnaujinau raugą“, „pamaitinau“

Na pasirodė! Tuoj pat susitvarkyk. Man tiesiog nepatiko acto kvapas. tokia mama.

Bet ne! Nifiga! Paėmiau 100 g raugo, įpyliau 100 g vandens, išmaišiau, įdėjau 100 g miltų. Ir 4 valandas. Ir viskas, acto kvapo nėra, bet atsirado malonus duonos kvapas. Tada + 340 g šilto vandens, 5 g presuotų mielių, 10 g druskos, 500 g miltų (nebrangiausiai) maišytuvu minkė apie 15 minučių, tešla plūdo. Ji sulankstė, išsitiesė ir pan. Skonis, na, buvo 3 „sportbačiai“ po 320 g, o po 15 minučių liko 2,5 „sportbačio“.

Čia, virtuvėje, turiu padėjėją - Bertiką (aš jį pririšau Naujiesiems metams), bet jis nevalgė, tik padėjo.




Na ir viskas! Aš patekau, kiek dar startuolių kultūrų ... Bet kol neprisikepsiu šioje, ne, ne.
Ačiū !

Pridėta 2016 m. Gegužės 29 d., Sekmadienį, 20.34 val

P.S. Atėjo mano vyras. O „sportbačiai“ buvo tik vienas, o antrasis gydžiau savo draugą. Rytoj kepsiu ISCHO! Raugas yra skausmingai geras!

mano raugas jau 3 metus gyvena su manimi, jis gerai išsilaiko, kartais turiu ilgai laukti, kol jį naudosiu (apie savaitę ūkyje puiku) ... Bet yra įvairių situacijos, išvykimai ir pan. - raugą net porą kartų teko atgaivinti. Bet viskas pavyko gerai. raugas mus ir toliau džiugina! Mes ją mylime!

O kokia drėgmė yra šis raugas? Man tai labai patiko.
Ačiū visiems. Rado šaunią svetainę. Sėdžiu ir renkuosi, kokį raugą gaminti.Tai buvo rugiai, bet kartais parūgštinti. Ir šito man reikia su savo darbo krūviu.