|
 Norėdami ruošti sultinius, sriubas, pieniškas sriubas, daržovių ir saldžius patiekalus, turite turėti 4-5 įvairaus dydžio puodus (aliuminio, emalio, ketaus, padengtus nikeliu).
Gesinimui reikia įsigyti 1-2 pailgus ketaus katilus su dangčiu, taip pat skirtingų dydžių.
Ypatingas uogienės dubuo.
3-4 skirtingi dydžiai keptuvės (ketaus, aliuminio) mėsai, žuviai, bulvėms, blynams, omletui kepti, aromatinėms šaknims kepti ir kt.
4 (skirtingų dydžių ir formų) skardos pyragams, bandelėms ir troškiniams gaminti.
Įvairių dydžių ir formų peiliai iš nerūdijančio plieno mėsai, duonai, daržovėms ir kitiems gaminiams pjaustyti, taip pat daržovėms ir žuviai valyti.
Peiliai ir aksesuarai dekoratyviniam daržovių paruošimui.
Paukščių žirklės.
Skardinių atidarytuvas.
Korkeris.
Kiaurasamtis.
2-3 sietai skysčiams filtruoti, miltams sijoti.
Daržovių tarkai ir vaisiai, sūrio tarkos.
Kočėlas ir tešlos perdirbimo lenta.
Lentos mėsai, žuviai, daržovėms, duonai pjaustyti.
Medinis trupinimas, 3-4 mediniai šaukštai, medinė mentelė.
Mėsos plaktukas, kirvukas mėsai kapoti.
Sulčiaspaudė.
Atsargai - įvairūs mušėjai.
Mėsmalė.
Piltuvai.
Virtuvėje taip pat turėtų būti įvairių dydžių dubenys - moliniai, moliniai, emaliuoti.
Specialus tinklelis, tinkantis įvairaus dydžio katilams troškiniams virti.
Suolinės svarstyklės.
Stiklas arba plastikas stiklinė skysčiui.
Mediniai arba metaliniai dėklas maistui patiekti ir indams valyti.
Kokotos ir šaltos formos troškiniams ir daržovėms ruošti porcijomis.
Virdulys. Kavinukas.
Tartletai (mažos formos) pyragams gaminti, riešutams kepti. Iš jų taip pat gaminama želė.
Sausainių formelės, kurie taip pat naudojami sumuštiniams ir dekoratyviniams elementams gaminti iš daržovių.
Konditeriniai maišeliai su antgaliais kepiniams ir pyragams dekoruoti.
Skardinės skardinės ar indai maistui ir prieskoniams laikyti.
Geras pagalbininkas virtuvėje yra folija:
1) į jį suvyniotas sūris, sviestas ir dešra išlaiko savo skonį ir kvapą, nes nėra galimybės patekti į orą;
2) joje galite kepti įvairius produktus be riebalų arba su minimaliu jų kiekiu;
3) jis gali būti naudojamas vietoj kamščių ir dangtelių butelių ir skardinių sandarinimui;
4) iš jo galima gaminti formas sausainiams ir bandelėms gaminti;
Folija naudojama ne tik kepant įvairius produktus be riebalų - dešras, paukštieną, kumpį, žuvį, bulves, šniceliai, varškės, bet ir paruošto maisto pašildymui.Šiltas maistas patiekiamas folijoje, o keptas - be jo.
Dvi ar trys keptos varškės dedamos ant lengvai pateptos folijos ir suvyniojamos į ją. Įkaitinkite orkaitėje 5-10 minučių. Taip pat galite sušilti perlinių miežių, miežių ir grikių košę. Foliją patepkite sviestu, uždėkite ant jos 4 šaukštus košės (galite pabarstyti lydytu sviestu), suvyniokite ir pakaitinkite orkaitėje 5 minutes.
Pasenusi duona apšlakstoma vandeniu, suvyniojama į foliją ir kaitinama orkaitėje 5-10 minučių. Sumuštinius su marmeladu, sūriu, kumpiu taip pat galima pašildyti folijoje.
Folijos dėka viename inde galima virti keletą patiekalų. Pavyzdžiui, bulvės, žuvis, dešros ir vištienos gabalėliai, suvynioti į foliją, kepami orkaitėje vienoje keptuvėje. Į foliją suvyniotas produktas yra keptas ir tarsi troškinamas tuo pačiu metu, todėl jis yra sultingesnis ir skanesnis.Tačiau kepta vištiena neturi rudos plutos, tačiau ją lengva gauti ištepus gatavą vištieną sviestu ir 5 minutes palaikant karštoje orkaitėje. Dešrą, žuvį, šnicelį rekomenduojama kepti vienoje porcijoje, apie 100-200 g. Kiekviena porcija turi būti kruopščiai suvyniota į foliją ir sandariai perlenkta per kraštus.
Švenčių dienomis, patiekdami keptą vištieną ar paukštieną, jie į indus įdeda foliją, ant viršaus maistą, tada folijos kraštai, surinkdami į rinkinius, pasukami į viršų, kad maistas būtų tarsi padengtas folija. Tai ne tik originalus maisto patiekimo būdas, bet ir būdas jį sušildyti.
Kepant foliją, įvynioti kiaušiniai netrūkinėja.
Retai naudojami sidabro dirbiniai, oksiduodami į foliją, neoksiduoja.
Ir pagaliau folija puikiai tinka papuošti eglutę, pakuoti dovanas ir, žinoma, papuošti stalą, ypač sidabrinėms vestuvėms.
Masilyune N. Mes prašome prie stalo
|
