|
 Konservavimas - tai specialus maisto perdirbimas, siekiant apsaugoti jį nuo gedimo. Šiuo metu parduodamas platus konservuotų pieno asortimentas. Gaminant konservuotą pieną, sumažėja produkto tūris ir pagerėja jo išsaugojimas.
Parduodami kondensuotas sterilizuotas pienas be cukraus, kondensuotas pienas su cukrumi, sveiko ir nugriebto pieno milteliai.
Kondensuotas sterilizuotas pienas be cukraus. Šis produktas yra šviežias karvės pienas, iš kurio maždaug 60% vandens pašalinama kaitinant vakuuminiame garintuve 54 ° C temperatūroje. Po garinimo pienas homogenizuojamas, o riebalų rutuliai sutrinami ir sumažinamas jų skersmuo. Tada per siaurą dangtelio angą pienas pilamas į stiklainius, kurie nedelsiant hermetiškai uždaromi ir sterilizuojami maždaug 116 ° C temperatūroje.
Kondensuotą sterilizuotą pieną neatidarytoje skardinėje galima laikyti ilgą laiką, tačiau atidarius skardinę, reikia elgtis taip pat, kaip ir su šviežiu pienu. Ženklinant konservuotą pieną, paprastai nurodoma, kiek vandens reikia įpilti į skardinės turinį, norint pakeisti vandenį, kuris buvo pašalintas gaminant produktą.
Kondensuotas pienas, kaip ir šviežias, yra gausus vitaminų A ir B2 šaltinis. Šie du vitaminai yra termiškai stabilūs ir nesunaikinami gaminant kondensuotą sterilizuotą pieną.
Dėl kondensuoto pieno homogenizavimo ir sterilizavimo aukštoje temperatūroje susidaro subtili varškė, kurią labai lengva virškinti. Todėl kūdikių maistui rekomenduojamas kondensuotas sterilizuotas pienas.
Pakankamai praskiestas kondensuotas sterilizuotas pienas gali pakeisti šviežią pieną, o šiek tiek praskiedus, jis gali būti naudojamas vietoj grietinėlės.
Kondensuotas pienas su cukrumi... Nuo kondensuoto sterilizuoto pieno jis skiriasi savo savybėmis ir maistine verte, nes yra saldintas. Jis gaunamas pašalinant apie 60% vandens iš nenugriebto pieno garinant ir pridedant cukranendrių cukraus, kurio norma yra 17 kg 100 kg pirminio pieno. Dėl pridėto cukraus saldinto sutirštinto pieno negalima paruošti į nenugriebtą pieną, o tai riboja jo naudojimą.
Pieno milteliai... Paprastai jis gaminamas iš riebalų, nors taip pat parduodama visa. Gaminant visų rūšių sausus pieno produktus, laisva drėgmė pašalinama tirštinant ir džiovinant gatavą produktą. Galutinė masės drėgmės dalis produktuose skiriasi, priklausomai nuo jų tipo, nuo 1,5 iki 5%.
Sausas produktas išlaiko pieno skonį ir kvapą, be to, beveik visi baltymai, angliavandeniai ir mineralai, taip pat kai kurie vitaminai, esantys šviežiame piene. Viso pieno milteliuose taip pat yra juose tirpių riebalų ir vitaminų.
Gaudami paruoštą pieną, turėtumėte griežtai laikytis ant pakuotės pateiktų rekomendacijų.
Pieno produktai: naminiai, kulinariniai receptai
Kondensuotas pienas 
Virtas kondensuotas pienas 
Kreminis karamelės pienas 
„Sutirštėjęs“ per 10 minučių 
Kondensuotas pienas 
Kondensuotas pienas
|
