|
 Iki šiol besitęsianti burokėlių rungtis per planetą visiškai neprasidėjo iškilmingai. XVIII amžiaus viduryje vokiečių chemikas A. Margrafas iš šaknų gavo pirmąjį cukrų. Jis taip didžiavosi savo atradimu, kad tuoj pat nuskubėjo į Berlyno Mokslų akademiją ir ten padarė pranešimą.
Vis dėlto chemikui nesisekė. Tais metais iš kolonijų buvo eksportuojama daug cukranendrių cukraus. Užpildė visą „Evpony“. Susikurti savo, europietišką? Ką tada daryti su nendrėmis? Markgrafas iškart buvo užmirštas ir penkiasdešimt metų niekas jo neprisiminė.
Tada atėjo Napoleono karai. Ryšys su tropikais nutrūko. Europiečiams teko gerti nesaldintą kavą. Neišvengiamai jie prisiminė apie burokėlius. Buvo dar vienas chemikas - Ahardas. 1797 m. Jis išleido gamyklos metodą cukrui iš runkelių išgauti.
Atrodytų, džiaukis, Europa! Pasigaminkite cukrinių runkelių cukraus ir pamokite ranka užsienyje. Tačiau šis pakeitimas nebuvo naudingas visiems. O Akhardui buvo pasiūlyta 50 tūkstančių dolerių kyšio atsisakyti savo išradimo. Po dvejų metų buvo pasiūlyta 200 000! Bet nesėkmingai. Tada garsus chemikas H. Davy buvo įtikintas atmesti Ahardo patentą. Ir įvyko kažkas, kuo išmoktas pasaulis negalėjo patikėti. Puikus chemijos klasikas „Devi“ asmeniškai nuvažiavo pas Ahardą. Įsiurbtas ant rafinuoto cukraus gabalėlio. Tada jis parašė, kad šis cukrus yra arba kartus, arba rūgštus, bet apskritai jis nebus tinkamas maistui. Ta proga prancūzai sarkastiškai pastebėjo: „Davy paaukojo savo mokslinę sąžinę dėl klaidingo patriotizmo“.
Tačiau vienaip ar kitaip istorija pasiteisino. Dar prieš „Akhard“ atidarymą buvo įkurta pirmoji cukraus gamykla. Ir kur? Čia, Rusijoje. 1795 m. Prancūzijoje pirmasis buvo paleistas 1811 m., O šiek tiek anksčiau, pačioje amžiaus pradžioje, Vokietijoje. Tačiau cukrinių runkelių priešininkai nenuleido rankų. Net garsus, sumaniausias chemikas Liebigas buvo sugėdintas. - Bet kuris asilas, - pasakė jis, - gali pastatyti cukraus fabriką ... bet žaidimas nėra vertas žvakės. Burokėliai brangūs. Jis turi būti auginamas šiltnamiuose “.
Kodėl jis taip nusprendė šiltnamiuose? Galų gale, nors ji ir yra pietietė, ji taip pat auga į šiaurę nuo Maskvos, net Kalinine. Matyt, Liebigas mažai žinojo apie žemės ūkį.
Savo pareiškimą Liebigas padarė 1844 m. 1872 m. Paryžiuje susirinko ūkininkų suvažiavimas. Agronomas Belinas skaitė pranešimą.
- Kiek laiko Prancūzija bus importuojanti šalis? - susierzinęs paklausė jis: - Yra patikimų priemonių paversti ją turtinga, eksportuojančia šalimi.
Po šių žodžių ant podiumo pasirodė didžiulis šakniavaisis, panašus į artilerijos sviedinį.
- Tai štai, ši priemonė, - tęsė Belinas, - atkreipkite dėmesį: runkeliai turi rago formą! Ir toks ragas iš tikrųjų yra. Tiesiog reikia mokėti išgauti visus jame esančius turtus. "Ir jis paaiškino, kokia yra Prancūzijos praturtinimo paslaptis:„ Pomace yra eliksyras, kuris pakels šalies galią! Išspaudos, kurios lieka augaluose išspaudus saldžias sultis. Daugiau burokėlių - daugiau išspaudų, minkštimas; daugiau minkštimo - daugiau gyvulių. Didelė banda duos daug mėšlo. Tręšiame laukus mėšlu - gauname trigubą derlių. Pradėkime pardavinėti kviečius ...
Nežinau, kaip šis kreipimasis buvo priimtas Paryžiuje, tačiau kaimyninėje Belgijoje jis buvo išgirstas. Belgai pervedė jaučius į minkštimą ir pradėjo iš tikrųjų gauti daugiau mėsos. Tik neseniai spauda pranešė, kad, jaučiams nunešus į skerdyklą, kojos lenkiasi pagal savo svorį. Ne todėl, kad skerdenos būtų mėsingos, bet todėl, kad kaulai minkštėja. Pernelyg didelė aistra burokėlių minkštimui nedavė gero. Viskas gerai saikingai ...
Dabar imkime kitą problemos dalį: ne išspaudas, o burokėlių sultis, iš kurių garinamas cukrus. Sultyse dar yra keletas priemaišų, visa grupė medžiagų: cholinas, betainas, asparaginas.Jie trukdo kristalizuoti granuliuotą cukrų. Daugiau melasos, mažiau rafinuoto cukraus. Technologai bando atsikratyti šių medžiagų ir pavadinti jas „kenksmingu azotu“. O gydytojo požiūriu, žiūrint iš žmonių sveikatos, tiek cholinas, tiek betainas ne tik nėra kenksmingi - jie itin reikalingi organizmui. Betainas tam tikru mastu apsaugo nuo vėžio, cholinas taip pat naudinga. Kad gautumėte suvartojamo cholino kiekį, turite rasti žalias žirnis...
Taigi, stengdamasis bet kokia kaina gauti balto smėlio kristalų, technologas iš smaližiaus atima būtent tas apsaugines medžiagas, kurių jam labai reikia.
Bet grįžtant prie to susitikimo Paryžiuje, kur burokėliai - cukriniai runkeliai - buvo reklamuojami kaip išganymas Prancūzijoje. Kaip nuo rago. Kodėl burokėliai? Na, visų pirma todėl, kad jis yra neįtikėtinai derliaus nuimamas. Ne vienas kultūrinis augalas sukaupia tiek kalorijų viename hektare. 37 milijonai! Tačiau šios kalorijos vis tiek turi sugebėti gauti. Pastaraisiais metais jie pradėjo aiškintis skaičius ir sužinojo tokį vaizdą.
Tik trečdalis burokėlių viršūnių yra aktyvios. Du trečdaliai neveikia. Per pastaruosius 80 metų šaknų svoris padidėjo 18 gramų, o viršūnės - 280! Kuo platesnės viršūnės išsiskleidžia į šonus, tuo mažiau šaknys telpa. Kuo mažesnis derlius. Skubiai reikia pertvarkyti viršūnes. Pats šakniavaisis taip pat netobulas. Jis yra dviejų simetriškas. Tokioje galingoje šaknies sistemoje negali susiformuoti. Dabar, jei tik trys ar keturi simetriški! Gamtoje tokie unikalūs yra labai reti. Turėtume juos padaryti taisykle, o ne išimtimi.
Kita problema yra šakniavaisių uodega. Jis visada buvo laikomas vandens tiekimo aparatu. Ir prieš karą, kai Maria Demchenko vadovavo penkių šimtų tūkstančių žmonių judėjimui, jie pastebėjo įdomų ryšį. Kai derlius išauga iki 500 ir 1000 centnerių iš hektaro, „ragenos“ struktūra pasikeičia. Uodega sustorėja ir tampa cukraus turinčio šakniavaisio pratęsimu. Ar tai pelninga? Viena vertus, taip. Kita vertus, ne. Derliaus nuėmimui geriau, jei šakniavaisių forma nėra ilga, bet apvali.
Šie burokėliai kyšo šiek tiek virš žemės ir mašinai yra daug lengviau nuimti derlių.
Galbūt net svarbiau už burokėlio formą, jo santykį su gyvūnais ir įvairiomis ropojančiomis blogosiomis dvasiomis. Zoologai teigia, kad laukinių burokėlių šaknys yra grubios ir kaimiškos dėl tos priežasties, kad gyvūnai visada kišosi į burokėlių gyvenimą. Metai iš metų, iš šimtmečio į šimtmetį, keturkojai suvalgė švelnesnes, saldesnes šaknis, palikdami pikantiškas ir kaimiškas. Dabar, kai selekcininkai runkelių šakniavaisiams suteikė ypatingo saldumo, laukinių brolių negalima jėga atitraukti nuo jų. Tai pasakojo Kaukazo rezervato darbuotojai.
Ties Umpyro kordonu elnias atrado nenuskintų burokėlių lauką ir ėmė kasti saldžias daržoves. Miškininkai paskyrė sargybinius. Nepadėjo. Teko skubiai nuimti derlių. Pusę pavyko sutaupyti. Išgelbėtąjį jie sukrovė į krūvą ir užklojo žemėmis. Elnias atėjo, išbarstė žemę ir tęsė puotą. Rezervato vadovybė perkėlė pastiprinimą, kad galėtų padėti miškininkams. Šiaurės elniai išsigando šūksnių, mėtė į juos akmenis, sumušė lazdomis. Tai tik tam tikrą laiką padėjo. Vos tik medžiotojai paliko „mūšio lauką“, raguotas smaližius grįžo ir tęsė tai, ką pradėjo. Galų gale medžiotojai pasidavė. Burakas iškart buvo nužudytas.
Tačiau pats pirmasis burokėlių priešas yra strazdas, mažas vabzdys, bet labai daug. Iki praėjusio amžiaus pusės apie jį nebuvo girdėta. Kodėl? Aišku. Jie sėjo mažai burokėlių, blakė neturi kur dislokuoti savo kariuomenės. Tada jis gyveno druskos pelkėse Vidurinėje Azijoje ir niekam netrukdė. Ramiai ten ganėsi gulbių šeimos - laukinių burokėlių giminaičių - žoleles. Į šiaurę kelią užstojo platus stepių diržas.
Ir žmonės vis labiau arė stepes. Vis dažniau ant jų apsigyveno mėsingos ir sultingos gulbės: mūsų sodo kinoja ir net iš Amerikos atvykęs runkelių augintojas. Rudenį jie buvo nuspalvinti linksmomis raudonos spalvos spalvomis.Su šiais linksmais draugais strazdas skverbėsi vis toliau į šiaurę. Galiausiai patekau į burokėlių plantacijas. Kas čia prasidėjo! Teko tris kartus sėti cukrinius runkelius. Klaida daigus ėdė švarius.
Laimei, mes pastebėjome, kad grobiai labai mėgsta strazdą. Kilo mintis vabalui apsaugoti naudoti plunksnuotą armadą. Vienintelis sunkumas yra tas, kad paukščiai ne visada žino, į kurį lauką turėtų skristi. Turime jiems parodyti kelią. Buvo toks atvejis. Charkovo srities vieno kolūkio laukai labai nukentėjo nuo kenkėjo. Šalia esančiame ūkyje buvo bokštas kolonija. Kolūkiečiai ėmė vilioti paukščius, mėtė jiems daigintus grūdus ir net trupėjo varškės. Arčiau ir arčiau skurdo ištikto lauko. Surinkę masalą paukščiai pagaliau pasiekė kolūkio burokėlius. Spragtukas buvo nedelsiant išnaikintas.
Ir dabar norėčiau atkreipti jūsų dėmesį: iš kur atsirado piktžolė? Nuo druskų pelkių. Iš druskingo dirvožemio. Iš kur gyvena laukiniai burokėlių giminaičiai. Tai labai svarbu, nes ji pati taip pat nėra abejinga druskai. Druskos poreikis buvo išsaugotas nuo senų senovės. Ta proga jie pasakoja šią istoriją.
Vienas anglų ūkininkas negalėjo atsikratyti piktžolių. Eidamas per lauką jis pastebėjo, kad vienoje vietoje dingo piktžolės. Jis ilgai stovėjo ir domėjosi, kokia buvo priežastis, išvariusi juos iš lauko. Tada jis prisiminė, kad rudenį ant vežimėlio nešė druską ir išpylė ją šioje vietoje - maišas buvo atrištas. Gal piktžolės išvarė druską? Šia mintimi jis skubėjo į runkelių plantaciją, kur piktžolės buvo ypač smarkios. Išbarstė ten druską ir laukė: kas bus? Atėjo ruduo. Piktžolių nebėra. Net kviečių žolė, su kuria jokiu būdu nebuvo galima susitvarkyti. Bet pats burokas atrodė kaip gimtadienio mergaitė. Ji ne tik nenukentėjo, bet ir atsakė beprecedenčiu derliumi. Gal todėl, kad iš plantacijos dingo šeimininką erzinusios sraigės ir strazdai. Malonumo įkarštyje ūkininkas net pagalvojo, kad dirvos purumas pagerėjo.
Kuo baigėsi ši istorija, nežinau. Bet jūs galite įsivaizduoti pabaigą, jei žinote, kokį burokėlį augino anglų ūkininkas. Jis galėtų gyventi pašaruose, valgykloje ar cukraus namuose. Jei jis išvedė pirmuosius du, tada jis liko šeimininku. Jei tai cukrus, tuomet turėtumėte gailėti eksperimentuotojo. Cukraus auginimo tikslas yra kristalinis cukrus (smėlis arba rafinuotas cukrus). Ant druskingos šaknies vaisiuje susidaro ne kristalinis, o „konvertuotas“ cukrus - gliukozė ir fruktozė. Tokie burokėliai yra daug naudingesni žmonėms, bet nenaudingi cukraus fabrikui.
Iš visų runkelių augintojų tenkančių užduočių sunkiausia yra vaisiai ir sėklos. Burokėlių vaisiai tarsi sulituoti į rutuliukus. Kamuolyje yra kelios sėklos. Verta sėti tokį rutulį, nes pasirodys keli ūgliai. Puokštė. Daigai turi būti traukiami rankiniu būdu. Ir tai yra tokia varginanti operacija, kad jai reikia dešimt kartų daugiau darbo nei grūdų laukuose. Ir pats rutulys nėra tobulai apvalus, o kampinis. Sėti tokią daugiakampę sunku.
Iš pradžių atrodė, kad išspręsti abi problemas nėra taip sunku. Pastebėjome, kad ant burokėlių krūmų yra glomerulų su viena sėkla. Surinkta. Pasėta. Ištaisė palikuonių vienos sėklos savybę. Dabar nereikia rankiniu būdu išardyti daigų puokščių ir galima taikyti mechanizaciją. Patys rutuliai buvo pagaląsti ir paversti rutuliais. Taigi yra veislių. Kalibruota sėkla. Atrodytų, kad visos užduotys buvo išspręstos.
Ne visai. Tai ir kelia nerimą. IN Suomija nenori pereiti prie madingos kultūros ir sėti vis dar daugiasėklę. Tradicija? O gal viena sėkloje yra kažkas, kas jiems netinka? Ukrainoje jie palygino Ramsskajos polispermą su Belotserkovskaja vienos sėklos. Ramonskaja buvo pelningesnė! Jo sėklos dygsta iš naujo. Jų daigumas taip pat didesnis. Du kartus! O Belotserkovskajoje jis toks žemas, kad kartais tenka sėti iš naujo. Bet net jei nauja veislė sėkmingai išlaikė visus bandymus ir buvo labai įvertinta pirmojoje kartoje, tai po dvejų ar trejų metų ji gali duoti mažiau produkcijos.Ir patys glomerulai pamažu tampa ... daugiaspermiai.
Ne viskas aišku, kai reikia šlifuoti. Danijoje ir Švedijoje jie padarė daug! Ir jie sumalė rutulius. Ir nugludinta. Ir sutriuškinta. Bet jie negavo jokių pašalpų. Brangu! Taip, ir daug sėklų švaistymo. Svarbiausia, kad nupoliruotos sėklos neliks natūralios apsaugos. Be drabužių, kuriuos gamta sukūrė ne veltui. Drabužiai reguliuoja drėgmę. Sausros metu šlifuotos sėklos yra neapsaugotos. O tada ūgliai būna reti.
Burokėliai yra pelningas derlius. Iš visų naminių augalų vidutinio klimato sąlygomis burokėliai teikia didžiausią pelną iš hektaro - trisdešimt septynis milijonus kalorijų! Daugiausia cukrinių runkelių derlius nuimamas mūsų šalyje. Du kartus daugiau nei visame Vakarų pusrutulyje! Nė viena šalis čia negali konkuruoti su mumis!
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
|
