|
 Saldus yra ne tik cukrus. Augalinių baltymų yra tūkstantį kartų saldesni. Tačiau kol kas žmoniją papildo įprasta sacharozė.
Pirmasis pramoninis rafinuotas ir smėlis davė žmonėms cukranendrė... Vėliau „įžengė į areną“ Cukriniai runkeliai... Kartu jie tarnauja planetos smaližiui ir kasmet atneša septynis milijonus tonų sniego baltumo gaminių. Kai kuriose tropikų vietose vietoj cukranendrių vartojamos palmės - vynas ar cukrus. Vidutinio klimato juostoje yra tam pačiam tikslui skirti klevai.
Vidurinėje Azijoje ankstesniais metais trūkstamą energijos šaltinį pakeitė vynuogės ir abrikosai. Vynuogėse yra daugiau cukraus nei burokėliuose. Tai atsitinka iki 30 procentų (runkeliuose vidutiniškai - 18). Abrikosuose - iki 23! IR razinos ir džiovinti abrikosai - tik saldainių koncentratas. Dykumose, kai nebuvo abrikosų, jie susitvarkė su tuo, kas buvo po ranka - kupranugario erškėčio cukraus kristalais. Nuo bagažinės jie buvo taranuoti ant brezento.
Cukrus turėjo rimtą konkurentą nuo viduramžių - medus... Jie valgė daugiau medaus. Tai buvo pusė, dešimt kartų pigiau. Ir dar praėjusio šimtmečio pabaigoje spauda ragino: kodėl jūs vejasi brangų cukrų? Valgyk savo, rusišką medų! Ar manote, kad kadangi jis yra vargšų maistas, tai yra blogiau?
 Dabar vaidmenys pasikeitė. Pasaulis atvėso iki medaus. Žmonija jį valgo dvidešimt kartų mažiau nei cukrus. Žinovai perspėja: sacharozė yra tuščios kalorijos. Nebūk uolus. Nesvarbu, ar tai medus: yra gliukozės, fruktozės ir visokių kitokių dalykų.
Ką galite pasakyti apie tai? Iš tiesų nereikia būti uoliam. Persivalgymas visada yra žalingas. Ne tik cukrus ...
Keliautojai visada stebėjosi, kodėl tadžikų kaimuose net mažiausiame sode surenkama daug vaismedžių, o abrikosai auga atskirai. Jis turi ypatingą vietą. Abrikosų sodai yra švarūs, tos pačios veislės. Juose nėra kitų medžių. Norint suprasti šios pirmenybės paslaptį, reikia įsivaizduoti, kokiomis sąlygomis gyveno tadžikai. Visur kalnai. Jie atkirto kaimus nuo viso pasaulio. Pavertė juos prarasta žeme. Trūko pakankamai vietos laukams arti ir duonai sėti, žmonės augino tai, kas gali supelėti uolėtose šlaituose - abrikosus. Saldūs, cukriniai abrikosai suteikė stiprybės. Be jo daug lipti negalima.
Taigi abrikosas tapo augalu numeris vienas. Jie puoselėjo tai kaip niekas kitas medis. Jie net pasirinko tokias veisles, kad vaisiai nenukristų ant žemės, o išdžiūtų ant šakų jau paruoštu abrikosu. Vienintelis abrikosas, kurio reikia geram derliui, buvo tręšimas. Ypač azotas. Buvo naudojamos senos tvoros - molio duvali. Kaip jie apie tai galvojo, sunku pasakyti. Gal atsitiktinai? Arba intuicija padėjo? Tačiau pasirinkimas pasirodė sėkmingiausias. Dvigubai padaugėjo mėlynai žalių gleokų dumblių. Ji taupė azotą. Senesniame duvalyje buvo daugiau azoto nei įprastame mėšle.
Be abejo, nereikia perdėti abrikosų stiprybės ir galios. Žmogus gyvena ne vienintelis. Vis dėlto prisiminkime vieną Kašmyre nutikusią istoriją, kurios pagrindinis veikėjas buvo abrikosas. Maždaug prieš 30 metų škotų gydytojas M. Carrisonas atėjo į jaukų slėnį 2000 metrų aukštyje virš jūros lygio. Jis pradėjo gydyti alpinistus nuo tuberkuliozės, vidurių šiltinės ir diabeto. Ir jį labai nustebino tai, kad jis nebuvo pakviestas pas ligonius iš gretimos Hunz genties, gyvenančios priešais, anapus upės. Anot legendos, anapus upės buvo Aleksandro Makedoniečio karių palikuonys. Jie niekada niekaip nesirgo. Jie gyvena neįtikėtinai ilgai, 110–120 metų. Bet oras, kuriuo jie kvėpuoja, yra toks pat, kaip ir Carrison pacientų. Ir jie geria vandenį iš tos pačios upės.
Lygindamas abiejų genčių gyvenimo būdą, gydytojas padarė išvadą: viskas yra vienoda, išskyrus maistą. Hunzos dieta yra visiškai spartietiška. Jie vartoja mažai mėsos. Atostogauti. Tačiau žalių daržovių ir vaisių galima įsigyti ištisus metus.Šone perkama tik druska. Ir labiausiai jie valgo abrikosus. Šviežia rugpjūčio - rugsėjo mėn. Tada džiovinami: džiovinti abrikosai, abrikosai. Net sukurta patarlė, kurią galima išversti maždaug taip:
Jei išdrįsi kirsti
Į neaprašytus kraštus
Atsisakys jus lydėti
Tavo ištikimas draugas!
Daržovių ir abrikosų dieta leidžia hunzai išlikti tinkama iki senų dienų. Senovės senoliai kartą per metus Kašmyro-Bombėjaus greitkelyje ir atgal atlieka tūkstančio kilometrų pratybas. Žinoma, pėsčiomis.
Keturiolika metų iš eilės jaunas gydytojas stebėjo Kašmyro gyventojus. Grįžęs į gimtinę, jis parašė knygą. Tačiau niekas juo netikėjo. Tada Karisonas surengė didžiulį eksperimentą. Surinko tūkstančius žiurkių, suskirstė jas į dvi grupes. Davė kitokio maisto. Kai kuriuos jis laikėsi įprastos londoniečių dietos: baltų suktinukų, silkių, cukraus. Kiti - abrikosams ir džiovintiems abrikosams. Anglų dieta neišgelbėjo keturkojų nuo ligų. Abrikosas suteikė visišką savo pacientų sveikatą.
Žinoma, vien šis atvejis dar nieko neįrodo. Abrikosas negali būti laikomas panacėja nuo visų negerovių.
 Bet štai kas puiku. Kas keleri metai žmonija šaukia tarptautinius abrikosų kongresus. Atkreipkite dėmesį, kad ne obelis, ne kriaušė, ne agurkas ar pomidoras. Būtent, abrikosas. Šeštoji vyko Armėnijoje 1977 m. Vienas iš kalbėtojų pakėlė paslapties šydą virš šio medžio.
- Abrikosų fenomenas, - sakė jis, - yra tai, kad jame yra beveik visi žinomi vitaminai: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, N ... Ir kas ypač svarbu - jų skaičius yra didelis: dienos norma žmogui. Ir dar vienas dalykas: džiovinant džiovintuose abrikosuose ir abrikosuose maistinių medžiagų kiekis netgi padidėja. Tiesa, reikia žinoti, kur geriau sodinti abrikosus.
Kalnuose vitaminų kaupiasi dvigubai daugiau nei žemumose.
Tačiau šiam augalų pasaulio šedevrui pašlovinti nėra organizuojami tarptautiniai ir visos sąjungos abrikosų kongresai. Nerimauja dėl ateities. Yra rimtų susirūpinimo priežasčių. Per pastaruosius dvidešimt metų plotas po multivitaminų medžiu šiek tiek padidėjo. Graikijoje, Austrijoje ir kitose šalyse jų sumažėjo perpus ir tris kartus.
Priežastis? Jų yra keletas. Ir pagrindinis dalykas yra per ankstyvas žydėjimas. Abrikosas yra Azijos centro gyventojas. Jo stichija yra karšti kalnai su atšiauriu, sausu klimatu. O Europoje sodininkai siūlo jam visai ką kita. Klimatas švelnesnis ir vėsesnis. Pasitelkiant genetikos ir selekcijos galią, čia gaunami milžiniški vaisiai, du ar tris kartus daugiau nei Ferganoje. Bet skonis nėra tas pats ... Iš jų negalima pasigaminti gero abrikoso ar džiovinto abrikoso. Ir svarbiausia - per anksti pabusti nuo žiemos ramybės. Nuo to kenčia gėlės, o dar blogiau - stiebas, medžio kamienas. Skverbiasi žievė, patogeniniai grybai ir virusai. Medžiai džiūsta. Ir kuo toliau, tuo daugiau.
Čia ateina į galvą tikra priemonė nuo ligų - surasti laukinius giminaičius ir jų pagalba ištaisyti veisles. Ši idėja botanikams kilo dar trisdešimtmetyje. Ir pirmasis, regis, buvo laukinis botanikas M. Popovas, pradėjęs ieškoti laukinių. Jis nuvyko į Alma-Ata apylinkes, kur augo daug laukinių abrikosų.
Jie atrodė puikiai. Jie neparodė nė menkiausio polinkio sausėti. Priešingai, lyginant su visais kitais broliais, jie atrodė žvalesni, ekologiškesni, elegantiškesni. Net ir visai netoli miesto, kur galvijai visada ganėsi ir graužė visus tako medžius, abrikosai stovėjo nepaliesti. Abrikosų kamienai turėjo erškėčių. Vietiniai gyventojai tai pastebėjo seniai ir pasuko savo naudai. Sodams apsaugoti jie naudoja multivitaminų medį. Jie sėja sėklas aplink sodą, auga patikima tvora.
Abrikosų tvorų mada buvo perimta ir kitose vietose. Labai dažnai šie medžiai rikiuojasi palei Ukrainos kelius. Eini, sustoji, valgai apelsinų vaisius - ir taip toliau. O Salsko stepėse, Giganto valstybiniame ūkyje, prieš karą buvo pasodinti miško diržai, apsaugantys laukus nuo vėjo. Daugelis yra iš vieno abrikoso. Medis atsparus sausrai. Jis gerai auga stepėje.
Kalbant apie laukinius abrikosus, I. Michurin taip pat domėjosi jais. Jis sužinojo, kad viename iš mongolų vienuolynų auga stambiavaisė ir labai atspari šalčiui veislė: trigubas hibridas tarp mandžučių, sibiriečių ir įprastų rūšių. Mičurinas paprašė pažįstamo karininko, kapitono Kurošo, gauti kaulų. Kurošas suprato, kaip sunku buvo prasiskverbti į vienuolyno sienas. Todėl jis ėmėsi triuko. Jis įtikinėjo vietinius gyventojus ir suvaidino persekiojimo sceną.
Paskirtą dieną vienuoliai matė, kaip keli religijininkai šaukia bėgdami prie vienuolyno sienų. Kazokų būrys puolė paskui juos visu greičiu. Vartai buvo atidaryti, tačiau persekiotojai įsiveržė kartu su bėgliais. Vienuoliai nustebo, kai pamatė, kad nusileidę kazokai ėmė skinti vaisius nuo medžių, skubiai graužė kūną ir kišo kaulus į kišenes. Pareigūnas padarė tą patį. Netrukus Michurinas gavo norimą pakuotę. Ir tada jo sode pasirodė naujos veislės: bendražygis, mongolis, geriausias Michurinskis ir, žinoma, Kurosas.
Šie medžiai išgyveno atšiaurų Rusijos vidurio klimatą, kur abrikosai niekada nebuvo užaugę žmogaus atmintyje. Tiesa, vaisiaus skonis buvo vidutiniškas. Garsaus sodininko mokiniai baigė jo darbą. Ir dabar buvo sukurtos veislės, kurios yra tikrai sultingos ir saldžios. Tik branduolys vis dar nepilnas. Daugumoje veislių ji yra karti - laukinių giminaičių atmintis. Gamta tyčia padarė nukleolius karčius, kitaip žvėris juos būtų seniai išplėšęs, o rūšis nebūtų išlikusi.
Gyvūnų pasaulį abrikosai domina ne mažiau nei žmones. Tiesa, kiekvienas turi skirtingą skonį. Pavyzdžiui, žvirbliai specializuojasi gėlių srityje.
Ašchabate jie pavasarį krinta ant sodų. Pirmiausia išrenkami žiedpumpuriai, tada nupjaunami žiedlapiai, gaunami patys skaniausi - kiaušidės ir nektarai. Žiedlapiai nevalgo, jie išmetami ir krenta ant žemės kaip sniego drožlės. Nepatyręs sodininkas gali barti paukštį už tokią savivalę ir suklysti. Ašchabate esantis žvirblis nėra kenksmingas, bet naudingas. Jis retina gėles. Gelbsti sodininkus nuo kruopštaus darbo. Likusios gėlės duos didesnių ir saldesnių vaisių, o medis neišleis papildomos energijos papildomam krūviui užauginti, kurį vis tiek teks numesti.
Lapė specializuojasi vaisių kauliukuose. Armėnijos Ararato slėnyje sodininkai seniau dejuodavo nuo lapių invazijos. Raudonplaukės „apkalbos“ iš tolo užuodžia kaulus. Iškasa dirvą ir išvalo sėklą. Jūs turite pradėti viską iš naujo. Lenkijoje baltymai specializuojasi abrikosuose. Jie taip pat valgo kaulus. Ir labiausiai erzina tai, kad jie tai daro, kai vaisiai dar nėra subrendę. Todėl jūs negalite jų išgelbėti nuo gerbėjų, anksčiau rinkdami derlių.
O dabar grįžkime prie to, nuo ko pradėjome: kodėl tadžikai pasirinko įvairių veislių abrikosus, o ne obelį, ne kriaušę ar vynuoges. Be to, kas išdėstyta anksčiau, yra dar viena svarbi priežastis. Tadžikų mėgstamiausias yra nepretenzingas. Jis gali augti nenaudingiausioje dirvoje (nors mėgsta ir trąšas). Net ant akmenukų, kur kultūra visai nesodinta. Tik pirmaisiais metais po pasodinimo jis laistomas, o tada medis paliekamas sau.
Ir jis auga dviem ar trimis pavaržais! Vaisius iki šimto metų. O kokia karūna! Derliaus metais iš jo surenkama trisdešimt pūdų - tai daugiau nei 50 kibirų. Pamačiau vieną iš šių, net ir ne itin didelių, medžių Pamiro biologinėje stotyje Ošo mieste. Pagal ją profesorius-geografas O. Agakhanyants nakvoja savo praktikantus atvykusius studentus. Po karūna telpa trisdešimt žmonių, o dar yra vietos. Lapų palapinė tarnauja kaip saugus stogas. O prinokę abrikosai beveik patenka į poilsio besitreniruojančių burną. Tiesa, šioje idilijoje yra vienas nemalonus momentas. Naktį krenta vaisiai, nuridenami po miegmaišiais. Ryte vargšas studentas pabunda šlapias, pamirkytas saldžiose sultyse ...
Tikriausiai tadžikai užaugintų dar daugiau abrikosų, jei turėtų daugiau žemės. Bet kviečius taip pat reikia kažkur sėti. Sprendimas buvo rastas mišriose kultūrose. Po medžiais yra kukurūzų laukas.Tiesa, kviečiai nėra įprasti, bet senovės spelta. Visai neseniai ekspertai neigė, kad spelta buvo išsaugota Azijoje. 1952 m. Ji buvo atrasta tolimuose Irano kalnuose. O po penkiolikos metų - čia, Tadžikistane. Čia išliko didžiausias pasaulyje seniausių abrikosų medžių masyvas. Isfaros upės slėnyje. Tarp Nauglemo ir Vorukh kaimų.
Spelta buvo sėjama Isfaros soduose nuo neatmenamų laikų. Kodėl būtent ji, o ne paprasti kviečiai, minkšti ar kieti? Profesorius R. Udachinas, atradęs šį unikalų sodą, paaiškino. Abrikosas sunoksta anksčiau nei kviečiai. Žmonės trypia kviečių jūrą ir renka nuo medžių apelsinų vaisius. Kiti kviečiai būtų seniai subyrėję. Spelta nesudrūksta. Kita kultūra nudžiūvo šešėlyje ir neduoda grūdų. Spelta duoda grūdus net pavėsyje! Jo kaimynas abrikosas duoda geriausią derlių pasaulyje.
 Deja, kelias į Isfarą nėra artimas ir tik keletas abrikosų ir džiovintų abrikosų gerbėjų gali aplankyti šias įdomias vietas. Kitas abrikosų kraštas yra daug lengviau prieinamas - Kryme... Mūsų amžiaus pradžioje, kai pradėjo didėti turistų antplūdis, abrikosų sodai pradėjo augti kaip grybai. Ir galbūt šis pietinis kampas virs kietu abrikosu, jei ne viena aplinkybė.
Šios madingos veislės medžiai buvo priimti ir puikiai augę, tačiau derlius savininkus džiugino ne visur. Kasmet jie rinko daug vaisių Bachčisarajuose, pusiasalio centre, o dangiškiausioje vietoje, pietinėje pakrantėje, kur klimatas ypač švelnus, nebuvo ko rinkti. Ir tik keliais sėkmingais metais, po penkerių ar šešerių metų, ant šakų pagaliau pasirodė apelsinų vaisiai.
Pastabūs žmonės pastebėjo: galbūt geriausia abrikosus sodinti palei Krymo upes: Kache, Alma, Salgira. Pasodinome upes nuo jų ištakų iki jūros. Vėlgi sodininkams nepasisekė. Kas pasodino prie jūros, kas penkerius metus pjaudavo menką derlių. Kaltė buvo sunkūs jūros rūkai, kurie slinko palei pakrantę tuo metu, kai žydėjo medžiai. Po rūkų vaisiai nebuvo užleisti.
Dar blogesnė padėtis buvo upių ištakose. Upių slėniai ten susiaurėjo tiek, kad atrodė kaip milžiniški latakai. Jų statūs šlaitai pakilo aukštai į dangų. Ankstyvą pavasarį, vasarį, o kartais ir sausį, sodai žydėjo. O naktį nuo apsnigtų yayla viršūnių - Krymo kalnų - pūtė ledinis vėjas. Sunkiai jis išspaudė siaurus slėnių latakus ir skersvėjyje švilpė pro sodus. Kokie čia abrikosai!
Pasroviui, kur praplatėjo slėniai, grimzlė prarado jėgą ir tarsi išnyko. Čia prasidėjo pelninga sodininkystė. Mūsų šlovingasis sodininkas L. Simirenko, kuris visas nesėkmes paaiškino abrikosais Kryme, apibendrino. Abrikosas yra gana tinkamas Krymui, tačiau gerą derlių galima gauti tik keliose vietose. O geriausia, kad jis duoda vaisių ne soduose, o ... miestuose! Net ankštuose akmeniniuose pastatuose ir trinkelėse jis tiekia puikius abrikosus ir džiovintus abrikosus. Šios sąlygos yra arčiausiai tų akmenuotų kalnų, kur abrikosai atsirado kaip rūšis.
Kalbant apie kovą su šalčiu žydėjimo metu, vaisių augintojai visada ieško ir ieško išganymo. Atrodytų, kad šmaikštų sprendimą po karo pasiūlė Timiryazevo akademijos profesorius P. Shittas. Vasaros vainiko genėjimas. Tai atitolins žydėjimą ir pašalins šalnų riziką. Deja, kai vaisių augintojai praktiškai patikrino mokslininko patarimus, paaiškėjo, kad nupjauti ir nenupjauti medžiai žydi vienu metu. Kaip matote, vis dar yra daug neišspręstų problemų.
Bet ne visos abrikosų problemos yra šalnos ir šalnos. Šios veislės nelaimės yra kitoje. Apie tokį atvejį pasakojama. Praėjusio amžiaus pabaigoje vienas sodininkas atrado, kad daugelis abrikosų medžių geriausiais metais pasirodo supuvę kamieno viduryje. Jis buvo pastabus ir protingas žmogus ir pastebėjo, kad puvimas ypač siaučia ten, kur medžiai rišami viela. Ar ne viskas blogis laidoje?
Gal tai sutrikdo pagrindinę medžių gyvenimo procesų eigą? Jis skubėjo prie obelų, kurias šiaudais surišo prieš kiškius taip pat, kaip ir abrikosus.Šiaudus tvirtinau ta pačia viela. Vietomis viela palietė bagažinę. Nukirtau vieną iš obelų savo širdyje. Ne, veltui aš tiesiog sugadinau medį. Bagažinė sveika ir švari.
Tada jis prisiminė, kad ta pati viela naudojo kabindama etiketes ant abrikosų medžių. Patikrinta - apie sielvartą! Ir čia viela padarė savo nešvarų poelgį. Visi medžiai su etiketėmis sirgo. Tačiau ant kai kurių daigų etiketės buvo pakabintos ne ant vielos, o ant prausyklės ar virvių gabalų. Drebančiomis rankomis augintojas ėmė tirti belaidžius abrikosus. Ne, ir yra puvinys. Po virvele ir po kempine. Tik ten, kur visai nebuvo žymių, stiebai liko sveiki.
Tokia istorija prieš šimtmetį. Ir 1977 m. Jerevane buvo surengtas dar vienas kongresas dėl abrikosų. Tai vėl iškėlė etikečių ir etikečių klausimą. Žinovai perspėja rimčiausiu būdu. Nėra žymių! Prie stiebų nieko nepririškite. Visai jų nelieskite! Kad niekas nepakenktų žievei. Taigi abrikosas džiūsta per dažnai. Ir dar ne visos priežastys yra suprantamos.
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
|
