Bulgarijos virtuvė

Maža Bulgarijos šalis, kaip bizantiškos kultūros kulinarijos paveldėtoja, tapo viena pagrindinių pasaulio šalių šioje srityje. Prancūzijoje ir Anglijoje didžiuojasi patiekalai iš Bulgarijos. Bulgarija eksportuoja pagardus, daržovių salotas, kečupus, marinatus. Tai laukų ir sodų dovanų gausos kraštas. Daržovių šalimi laikoma Bulgarija. Yra pomidorai, baklažanai, paprikos, bulvės, morkos, agurkai, cukinijos, prieskoniai, žiediniai kopūstai ir baltieji kopūstai.

Daržovės patiekiamos žalios, arba keptos, virtos, troškintos, marinuotos. Bulgarijos virtuvės pasididžiavimas - įdarytos daržovės. Virti įdarytos bulvės ar pomidorai gali būti tikri savo amato meistrai.

Bulgarijos virtuvė garsėja daržovių salotų gausa. Salotos dažnai vadinamos vietovėmis. Salotas pagardinkite alyvuogių aliejumi, augaliniu aliejumi, vyno actas, grietinė, aitrioji paprika. Česnakai beveik visada dedami į salotas. Ruošdami salotas, bulgarų virėjai pašalina odą nuo pomidorų, agurkų, paprikos.

Nacionalinėje bulgarų virtuvėje derinamos stačiatikių ir musulmonų tradicijos.

Pagrindinis stačiatikių bulgarų virtuvės bruožas yra vegetariška maisto gaminimo kryptis. Vegetariški patiekalai yra įvairios sriubos iš kruopų, daržovių, grybų. Sriubos ruošiamos ir patiekiamos tiek karštos, tiek šaltos. Sriubos taip pat ruošiamos iš žuvies, mėsos, paukštienos. Labai populiarus pupelių sriuba... Virimo pabaigoje ši sriuba pagardinama parudavusiais miltais, dedama rūgpienio ir plaktų kiaušinių bei raudonųjų pipirų mišinio. Garsiausias šalta bulgarų sriuba paruoštas iš šviežių agurkų, susmulkintų graikiniai riešutai, augalinis aliejus, česnakas, susmulkintas druska. Supjaustykite agurkus sriubai ir pagardinkite actu.

Po daržovių mėsa užima ypatingą vietą bulgarų virtuvėje. Dauguma patiekalų gaminami iš avienos ir kiaulienos. Mėsa troškinama arba kepama. Supjaustyta mėsa kepama ant specialių grotelių virš karštų anglių. Bulgariški mėsos patiekalai garsėja visame pasaulyje. Daržovių troškinys su sūriu ir malta mėsa - vienas skaniausių ir spalvingiausių patiekalų.

Labai populiarus Bulgarijoje fetos sūris... Jo dedama į sriubas, užkandžius, troškinius, miltinius gaminius. Bulgarams būtinas sūris ir balta duona su paprika. Pavyzdžiui, toks britų patiekalas yra pudingas arba sumuštinis. Bulgarijos sūris ruošiamas pagal specialų receptą. Sūris su sviestu ir raudonaisiais pipirais, kepamas orkaitėje. Pasirodo labai sultinga. Šis kepimo būdas suteikia sūriui subtilų skonį ir malonų kvapą.

Bulgarų jogurtasparuoštas pagal specialų receptą yra tikras bulgarų stebuklas. Bulgarijoje, kaip ir kitose šalyse, jogurtas patiekiamas su uogiene, uogiene, uogomis. Graikijos virtuvėje yra net česnako jogurto.

Kalbant apie gėrimus, bulgarai teikia pirmenybę karštai turkiška kavai. Likerį, konjaką, vynuogių vyną ir vyno kokteilį bulgarai mieliau naudoja kaip stipresnius gėrimus.

Loriy V.I.