Kviečių miltai Rusijoje, rūšys, veislės, savybės

[kirch]

kirch, ne, aš dar nemačiau šio. Neseniai turime didelę, gal jūs.

[Natalija]

Natalijatikiuosi. Ypač einu į Pyaterochka ir stebiu

7-ame žemyne ​​už didelių paketą jie prašo 110 rublių.
Apskritai, hucksteriai tapo įžūlūs, paaiškėja, kad 4-5 kartus didesnis už antkainį ...

[Gyventojas]

Gyventojas, turime 47–49.

[Bast1nda]

Bast1nda,
Tai buvo mūsų penketuke 39.90.
7-ame žemyne ​​hucksteriai paprastai nugriovė bokštus.

Vakar „Magnet“ nusipirkau „Nizhegorodskaya“

Man patiko. Man patiko. O rugiai jiems taip pat tinka.
Kai sutinku Nižnij Novgorodo miltus, būtinai perku

[Olga]

Olga, dėkoju. Tada vis tiek reikia pirkti, juolab kad jis yra pigesnis nei „Macfa“, kurį aš naudoju

Aš nesu draugas su McFa

[OlgaGera]

OlgaGera, taip pat dėl ​​kažkokių priežasčių.

Pagalvojau, kad toks nesu draugas su McFa, pasirodo, kad yra palaikymo grupė.

O kas nemėgsta „Macfa“? Aš kažkaip pripratau. Kai nusipirkau, nepamenu, kokie miltai ir negalėjau minkyti tešlos manti. Kad ir kiek įdėjau miltų, jie vis tiek plaukė. Nuo tada bijau

[kirch]

kirch, Turėjau tą patį su „McFa +“ + blogos duonos rože.

Aš nesu draugavęs su makfa dėl kainos.
Taigi, ne blogiau už kitą.

Dabar tešlą suminkau per 5 minutes nuo Nižnij Novgorodo. Mes pamatysime

[kirch]

kirch,


Kaip rezultatas?
Puiku kaip visada?

Dabar aš tik kepsiu

Miltinė juosta ir Starooskolskaja
, Gerai

[oranžinė]

oranžinė,
Neblogi miltai, bet per brangūs.

[Miltai „ElitPak Lavrovskaya“ rugių kepykla nulupta]

Šiandien nusipirkau naujų ruginių miltų Miltai „ElitPak Lavrovskaya“ rugių kepykla nulupta:

Mano kaimo kaina yra labai lygi, 55 rubliai / 2 kg.

Bumas išbandyti !!!

Štai mano tortilija, pagaminta iš Naugardo miltų. Kreditas jai

[kirch]

kirch,
Su skaniais kepiniais!

Aš ką tik nusipirkau „Alekseevskaya“ bendrą paskirtį, mane suviliojo baltymai 12)). O kokie miltai, nežinau. Ar tinka duonai? O kepimui?

Dabar bus šauksmas iš širdies: kas nors, paaiškink man arba kišk pirštu, kur aiškiai parašyta. Ilgą laiką negaliu suprasti: ar miltų glitimo ir baltymų kiekis nėra tas pats? Stiprūs miltai - ar daug baltymų? Arba be glitimo? Kokiomis savybėmis reikia rinktis miltus įvairiems kepiniams?

Pagalba mi !!!!!!

Beje, kažkodėl „MacFoo“ taip pat nustojo pirkti, nors jai priekaištų nėra)). Kažkas juos nudžiugino))
Aš imu Ryazanochka, miltus kaip miltus. O rugiai 2 kg dėl kažkokių priežasčių parduodami tik „Vienas ir gira“, jums nereikia rinktis.
„Nordic“ nusipirkau Velykų pyragams, anksčiau ant jo nebuvau kepusi, pabandysiu.

Kartą bandžiau sustiprinti miltus, į duoną įpilti sauso glitimo, bet paaiškėjo, kad mano raugas nemėgsta jokių miltelių, atsisako valgyti).

Stiprūs miltai - ar daug baltymų? Arba be glitimo?

Stipri miltai ten, kur yra daug glitimo. Kepimui geriau imti kepimo miltus, o ne bendros paskirties.

O ką veikia baltymų kiekis?

O ką veikia baltymų kiekis?

Dėl glitimo

Aaaaa Išsaugoti-padėti

Na, ar jie geri, malonūs žmonės?))))

[Administratorius]

Dabar bus šauksmas iš širdies: kas nors, paaiškink man arba kišk pirštu, kur aiškiai parašyta. Ilgą laiką negaliu suprasti: ar miltų glitimo ir baltymų kiekis nėra tas pats? Stiprūs miltai - ar daug baltymų? Arba be glitimo? Kokiomis savybėmis reikia rinktis miltus įvairiems kepiniams?

Pagalba mi !!!!!!

čia aš esu visiškai to paties nesusipratimo
kuo daugiau baltymų, tuo daugiau glitimo, tuo geriau duonai? o pyragams ir bandelėms? o sausainiui, atvirkščiai, yra blogiau?
kokios išvados? Perskaičiau visas šias temas, tik košės galvoje buvo daugiau.
TanyušaAdministratorius, o iš kokių miltų kepate pyragus?

Dabar skaičiau, kad glitimas yra baltymų dalis, netirpsta vandenyje, miltuose yra ir kitų, tirpstančių vandenyje.Iškilo klausimas: kaip aukščiausios kokybės miltuose turėtų būti ne mažiau kaip 28% glitimo, o ant pakuotės užrašyta, pavyzdžiui, „baltymai 10,3“.

Ir dar vienas dalykas: jei imsite 2 miltus su tuo pačiu baltymų kiekiu, juose gali būti skirtingas glitimo kiekis ??? Ką tada turėtumėte pažvelgti į pakuotę?

[Liza]

Liza, Kepu pyragus iš aukščiausios kokybės miltų, kurie yra parduotuvėje. Neseniai (ir ne tik) perku aukščiausios kokybės miltus iš Tverų - man jie labai patinka, geros kokybės miltai.

Maskvoje ir Rusijoje 28% miltų yra labai reti. Iš esmės yra vidutiniškai 10% miltų, kaip tai priima GOST standartai. Retai galima rasti net 12 proc.

[Sibelis]

Sibelis,
Kvietinių miltų glitimas pirmiausia yra baltymas, vadinamas glitimu.
Stiprūs miltai reiškia, kad tešla gerai išlaiko formą, labiau išbrinksta.
Už tai atsakingas būtent glitimas, būtent glitimas, tai yra baltymai.
Atitinkamai, kuo daugiau baltymų, tuo daugiau glitimo.

Atrodo kuo paprasčiau „ant pirštų“ - taigi bus aiškiau?

Ir dar vienas dalykas: jei vartojate 2 miltus su tuo pačiu baltymų kiekiu, juose gali būti skirtingas glitimo kiekis ??? Ką tada turėtumėte pažvelgti į pakuotę?

Gal jei palygintume aukščiausio lygio miltus ir, tarkime, pilno grūdo miltus, kur padidėjęs baltymas yra dėl lukšto (sėlenų).
Aukščiausios kokybės miltų skirtumai bus labai nereikšmingi ir nieko nepaveiks.
Todėl, kalbėdami apie miltuose esančius baltymus, jie tiksliai reiškia aukščiausios kokybės arba bendrosios paskirties miltus, kur sėlenų praktiškai nėra.

[Sibelis]

Sibelis, baltymų kiekis nėra lygus glitimo kiekis!

Kepant skirtingų rūšių kvietinius miltus, žalio glitimo kiekis (masės dalis) yra standartizuotas pagal GOST R 52189-2003 „Kviečių miltai. Bendrosios techninės sąlygos ". Žemiau yra minimalus drėgno glitimo kiekis (%) įvairių rūšių kepyklų kvietiniuose miltuose.

Papildoma klasė - 28%

Aukščiausios klasės - 28%

„Krupchatka“ klasė - 30 proc.

Pirma klasė - 30 proc.

Antroji klasė - 25 proc.

Tapetai - 20%

🔗

Maskvoje ir Rusijoje 28% miltų yra labai reti.

taigi beveik bet koks miltų apie 28%

[Sibelis]

Sibelis, man taip Alekseevskaja puikūs miltai. Dvarininkas Krupnovas dingo iš „Pyaterochka“ tinklo, liko Alekseevskaja, būtų gerai dar ilgai.

[bet koks]

taigi beveik bet koks miltų apie 28%

Gal iš tikrųjų - taip.
Tačiau beveik visi miltai parduodami vidutiniškai 10%. Taip yra dėl to, kad malūnai prekybai maldami į vieną krūvą surenka skirtingus miltus: iš praėjusių metų skirtingų laukų, pasėlių ir netgi iš dalies praskiedžia silpnais šaldytais miltais.
Ir yra atskiros pakuotės su grynais aukštos kokybės miltais, 12, 28 ir pan.% - bet tokie miltai yra brangesni

Štai ką gavau atsakymą vienoje svetainėje:
28–30% nurodo žalio glitimo, t. Y. Glitimo, kuris buvo nuplautas iš miltų, išspaustas delnais ir pasvertas, kiekį. Neapdorotas glitimas yra labai hidratuotas, vadinasi, jame yra vandens. Sausojo glitimo kiekis yra maždaug 2,5-3 kartus mažesnis nei žalio glitimo. Jei pakuotėje parašyta „baltymas 10,3“, tai reiškia bevandenį baltymą (bendrą glitimo ir kitų baltymų kiekį). Kiek glitimo šiuose miltuose nežinoma. Jei kepėjas ketina apskaičiuoti produktų maistinę vertę, jam reikės informacijos apie baltymų kiekį miltuose (t. Y. 10,3). Jei kepėjas įvertins miltų kepimo savybes, jis pirmiausia atkreips dėmesį į žalio glitimo kiekį (28–30%) ir į IDK (IDK apibūdina glitimo kokybę). Jei perkate miltus, pagamintus pagal GOST, tada juose esantis glitimo kiekis atitiks GOST reikalavimus, o su glitimu viskas bus gerai. Turtingiems produktams turėtumėte įsigyti aukščiausios kokybės miltų, kuriuose yra ne daugiau kaip 28%, pageidautina daugiau). Pabandykite patys nustatyti žaliavinio glitimo kiekį miltuose. Tai labai paprasta.

man taip Alekseevskaja puikūs miltai. Dvarininkas Krupnovas dingo iš „Pyaterochka“ tinklo, liko Alekseevskaja, būtų gerai dar ilgai.

Mes abu dingome iš penkių, gerai, kad tuoj paėmiau 2 didelius pakelius.

taigi beveik bet kokie miltai yra apie 28%

Be „stipraus“ glitimo, kurį čia aptarėme, „glitimo“ savybės ir priskiriamos glitimui taip pat yra daugybė aminorūgščių, kurios yra „pro-baltymai“, kurioms pereiti prie baltymų reikia šilumos ir saulės, o tai lemia didesnis baltymų kiekis pietuose ir mažas Sibire.
Bet kokiu atveju, glitimo procentas yra proporcingas baltymų kiekiui, nes augaluose yra pusiausvyros aminorūgščių-baltymų, o amino rūgštys yra pirminės, padidėjus jų kiekiui, atitinkamai padidėja jų perėjimas prie baltymų.

28–30% nurodo žalio glitimo, t. Y. Glitimo, kuris buvo nuplautas iš miltų, išspaustas delnais ir pasvertas, kiekį.

Ne visai tai, apie ką ką tik rašiau.
Yra vandens, tačiau „pro-baltymai“ turi didesnę įtaką, įskaitant vandens sulaikymą.

[Gyventojas]

Gyventojas, todėl vakar paėmiau ir 2 pakuotes. Mes norėjome pasiimti dar daugiau, tada nusprendėme: gerai, jūs nepirkite visą gyvenimą. Jei jis išnyks, mes ieškosime dar kartą. Pas mus taip dažnai tu tiesiog kasi ką nors gero, bah ... arba jis pablogėja ar net išnyksta.

[Bast1nda]

Bast1nda,
Todėl aš nuolat naudoju puikų ir nebrangų „Auchan“ lipecką „kiekvieną dieną“ (taip pat 2 kartus brangesnį prekės ženklą „Limak“), o baltą ir kokybiškesnį didelę atsargoje - pakuotė nuėjo „tikrinti“, dabar ji eis prie velykinių pyragų, o ten, jei pasirodys, visada bus galima atnaujinti rezervą, o šį galima naudoti dabartiniams kepiniams.

Mes niekada neturėjome Krupnovo Pyateročkoje. Vakar pirkau šiuos miltus už 49 rublius. Baltymai parašyti 13%

Mes niekada neturėjome Krupnovo Pyateročkoje. Vakar pirkau šiuos miltus už 49 rublius. Baltymai parašyti 13%

Jūs atrodėte netinkamoje vietoje, šiuose miltuose yra tik 10% baltymų.
13% yra 100 gramų rekomenduojamos dienos normos.
Praėjusią savaitę paėmiau 38,45.
Ne iš tikrųjų, Lipetskaja iš Auchano „kiekvieną dieną“ už tą pačią kainą (38,50), geriau elgiasi HP, nors nurodoma ir 10% baltymų.
Vienintelis dalykas yra tas, kad Riazanės miltai yra šiek tiek baltesni, tačiau jie yra prastesni už miltų „stambų žemės savininką“.

[Gyventojas]

Gyventojas, o tie geltoni miltai laikomi blogesniais nei balti?
Tiesiog alekseevskaja gelsva, man taip patiko, malonus, šiltas atspalvis. Kažkodėl maniau, kad būti geltonesniu reiškia „visavertiškesnį“, tai yra geriau.

[Bast1nda]

Bast1nda,
Taip, ne blogiau, jis tiesiog nebalinamas.
Vienintelis dalykas yra tai, kad baltymų kiekis padidėja esant maltoms sėlenoms, tačiau tada miltai jau yra 1 ar net 2 rūšies.
Bendras naudojimas, kaip ir Alekseevskaja, su 12% baltymų yra ne blogesnis nei didesnis balintas ir netgi šiek tiek geresnis.

[Gyventojas]

Gyventojas, gerai, puiku, man tai patinka gaminyje, ir man patinka spalva. Visi tokie šilti.

Jūs atrodėte netinkamoje vietoje, šiuose miltuose yra tik 10% baltymų.
13% yra 100 gramų rekomenduojamos dienos normos.
Praėjusią savaitę paėmiau 38,45.
Tikrai ne, Lipetskaja iš Auchano „kiekvieną dieną“ už tą pačią kainą (38,50), geriau elgiasi HP, nors baltymai taip pat nurodomi 10%.
Vienintelis dalykas yra tas, kad Riazanės miltai yra šiek tiek baltesni, tačiau jie yra prastesni už miltų „stambų žemės savininką“.

Kaip tai sudėtinga. Anksčiau naudojau „McFa“, ji man patiko ir nesivargino dėl baltymų

[kirch]

kirch,
Taip, nėra nieko sudėtingo, aš nevartoju macfa tik dėl nepateisinamai aukštos kainos, paskutinį kartą mačiau ją nuo 67 rublių, o tai yra beveik du kartus pigiau nei mano įprastos išlaidos (38,50).
Tai kainuotų ne daugiau kaip 40 rublių, aš tai paimčiau.
Mes kalbame apie 2 kg maišus.
Bast1nda,
Mes neturime Alekseevskajos penketuke, sankryžoje buvo, bet suplyšę paketai, jiems būtų gėda tokius eksponuoti.

Citata: „Sibelis“ iš „Šiandien“ 10: 4628–30% nurodo žalio glitimo, tai yra glitimo, kuris buvo nuplautas iš miltų, išspaustas delnais ir pasvertas, kiekį. Ne visai tai, apie ką ką tik rašiau. Yra vandens, tačiau „baltymai“ turi didesnę įtaką, įskaitant vandens sulaikymą.

Visiškai teisingai, nes tai yra standartinis laboratorinis glitimo tyrimas.

Parduotuvėse apžiūrinėjau krūvą įvairių miltų, visur yra 10 voveraičių.Nepasiradau Krupnovo ir Alekseevskajos. Mano receptui reikalingi 60% stiprių miltų ...

„Gala“, „Nordik“, kad padėtų, mano nuomone, tai yra vieninteliai parduodami stiprūs miltai

Aš niekada nemačiau Krupnovo, Alekseevskaja vakar pirmą kartą susidūrė atsitiktinėje vietoje, kažkodėl ji iškart pažvelgė į mane, paėmė du iš karto))