Kviečių miltai Rusijoje, rūšys, veislės, savybės

Nataša, šiandien mačiau „Nordik“ Perekrestoke. Kol nusipirkau Altajaus, baltymų yra 11%

Šiandien iš Italijos nusipirkau miltų su 13,5% baltymų, žinoma, jie brangūs, bet neatsispyriau.
🔗

[Gala]

„Nordic“ padėti, mano nuomone, tai yra vieninteliai parduodami stiprūs miltai

Bet jos kaina yra nuo 300 rublių / 2kg.

Gala,
Paimkite „Auchan Lipetsk“ gamyklą su jų prekės ženklu „kiekvieną dieną“, iš esmės tai tinka beveik viskam.

[Gyventojas]

Gyventojas, Perku „Nordic“ už 240 rublių, žinoma, tai brangu, bet kol nerandu kito su 12 baltymų, Krupnovas dingo mano rajone.

[Tanyuša]

Tanyuša,
Kraštutiniais atvejais 7-ame žemyne ​​yra didelių, tačiau 110 rublių.
Aš pirkau penkis geriausius tris kartus pigiau (39.90)

Buvo septintokas, ne ir penketukas. Gal savaitgalį pasirodys važiuoti pas jus, aš ten pirkau paskutinį kartą.

[Tanyuša]

Tanyuša,
Bet:

🔗

[Gyventojas]

Paimkite „Auchan Lipetsk“ gamyklą su jų prekės ženklu „kiekvieną dieną“, iš esmės tai tinka beveik viskam.

Gyventojas, Tokių miltų nemačiau Auchane ant Leninsky. O Nordik sankryžoje 220 r.
Gerai, kol kas aš išsprendžiau problemą, o dabar su jūsų pagalba žinau, kur ir ką ieškoti, jei man to tikrai reikia.

[Gyventojas]

Gyventojas, svetainėje yra, bet ne šalia parduotuvės namo.

„Nordic“ padėti, mano nuomone, tai yra vieninteliai parduodami stiprūs miltai

jame yra askorbo rūgšties
čia yra iš testo: "Paaiškėjo, kad pyragas buvo gausus iš" NorDIC "miltų, tačiau trupinių viduje buvo mažai. Paaiškinimas yra paprastas - miltuose yra askorbo rūgšties. Gamintojas prideda jį kaip pagerintoją, o kepiniai atrodo geriau."

🔗

MŪSŲ FORUME DRAUDŽIAMI TIESIOGINIAI NUORODOS SU TREČIŲJŲ ŠALIŲ SVETAINĖMIS!

[elnikka]

elnikka, Jau rašiau, kad jau 2 metus naudoju „Nordic“, duoną kepu kas antrą dieną ir su trupiniu viskas tvarkoje. Ir man nereikia jokių tyrimų.

Daugelis kepa šiaurietiškai ir rekomenduoja, todėl šiemet pirkau Velykų pyragams. Praėjusiais metais kepiau „Makfoje“ ir negarinau).
Iš esmės yra daug itališkų brangių miltų, įvairiausių skonio ABC ir „Globus-gourmet“, bet, pirma, jie stovi kaip juodieji ikrai, antra, dėl tam tikrų priežasčių patys italai ant jų nekepa, bet kepu ant manitobos. Na, kur ta manitoba? Ayuuu ... Bent jau norėdamas pamatyti))).

O apie askorbo rūgštį šiaurietiškoje nežinau, ar jos yra. Na, aš pats kartais į miltus dedu askorbo rūgšties, kas blogo? Tada askorbo rūgštis neatšaukia baltymų 13 proc.

Paimkite „Auchan Lipetsk“ gamyklą su jų prekės ženklu „kiekvieną dieną“, iš esmės tai tinka beveik viskam.

Aš pirksiu bandomajam Ashanovskaya CD. Aš jo dar nepaėmiau, pasiimsiu palyginimui, juolab kad jis neturėtų išnykti iš pardavimo.

[Sibelis]

Sibelisir kodėl dėti askorbo rūgšties į miltus?
Kiek jo paprastai reikia, ar jis nėra termiškai stabilus? (+40 ir taip)

Rūgštinė aplinka stiprina glitimą, jis veikia, kai tešla pakeliama korektoriuje. Yra miltų su per stipriu glitimu, priešingai, jie yra šarminami. Bet tai jau gaminama, tai mums nešviečia))

[Sibelis]

SibelisNa, taip, aš nusipirkau italų kalbą ABC, kai jūs galite paimti ją mėginiui, aš pridėjau 13,5% baltymų + turiu gerą nuolaidą.

Rūgštinė aplinka stiprina glitimą, jis veikia, kai tešla pakeliama korektoriuje. Yra miltų su per stipriu glitimu, priešingai, jie yra šarminami. Bet tai jau gaminama, tai mums nešviečia))

Ar neveiks citrinos rūgštis / sultys? Taip pat rūgština.
Ar tikrai poveikis pastebimas?

Ar neveiks citrinos rūgštis / sultys? Taip pat rūgština.
Ar tikrai poveikis pastebimas?

Kiek citrinos sulčių dėti į duonos tešlą?
Askorbo rūgštis duonos tešloje

Jei atvirai, nepastebėjau)). Išskyrus tai, kad jis pasirodys rūgštus, jei persistengsite.
Aš visiškai nepastebiu jokių pagerintojų poveikio - nei iš askorbo rūgšties, nei iš salyklo, nei iš panifarino. Kartais tai išmetu iš principo)). Ir tai veikia su jais, ir be jų)).

[Administratorius]

Administratorius, O Dieve! Tatjana, ačiū! Tikriausiai niekada netyrinėsiu viso forumo, jis yra didžiulis.
Kol dirbsiu su paprastais miltais, tada pradėsiu tobulinti esamus.

Sibelis, dėkoju. Aišku.

[Administratorius]

Administratorius, O Dieve! Tatjana, ačiū! Tikriausiai niekada netyrinėsiu viso forumo, jis yra didžiulis.
Kol dirbsiu su paprastais miltais, tada pradėsiu tobulinti esamus.

Visas forumas ČIA DUONOS SKIRSNIO KOMPONENTŲ TURINYS IR PRIEDAI

Turi būti labai atidžiai stebimas priedų poveikis, jie turi aiškų ir paslėptą pobūdį, tačiau jie visada yra. Kaip ir įvairių ingredientų naudojimas

Jūs vis tiek turite gerai žinoti miltus, kitaip nesuprasite, ar priedas veikia, ar miltai yra ypatingi, ir jūs turite paleisti atsargas))

Aš pajuokavau, kad raugas labai išrankus - tereikia ką nors pridėti, tuoj pat streikuoti. Na, aš jos neįžeidžiu, ji gali tai padaryti be jokių priedų))

Įprasti miltai parduotuvėje niekada nėra gryni.
Gamyklose jis visada reguliuojamas įvairiais priedais, kuriems yra laboratorijų, kurios tikrina rūgštingumą, glitimą, pelenų kiekį ir panašiai ... ir, priklausomai nuo norimo rezultato, į miltus įmaišo įvairių priedų.

Ir yra toks dalykas kaip miltų sulaikymas - sumalę miltai turi kurį laiką atsigulti, kad jie taptų tinkami kokybiškam kepimui, o kepant tešla nelįstų.

Na, ir krūva kitų akimirkų skirtingo darbo su testu.

[Sibelis]

Sibelis, Radau manitobos, taigi baltymų paprastai yra 14,1%.

[Sibelis]

Sibelis,
Na, jei makfoje pasirodė puiku, ar verta mokėti daug kartų daugiau už mitines šiauriečių savybes?

Taip, nežinau, jei taupote pinigus, tada ne su „McFa“))
Pirmą kartą nusipirkau „Nordic“, kad išbandyčiau - o kas, jei tai tikrai šaunu!)). Nesužavėjo sąžiningai.
Ir tai, kad gamyklos tikrina ir reguliuoja miltų savybes, yra gerai, jos puiku).
Aš ruošiausi Velykų pyragams - miltus nusipirkau per 2 mėnesius, džiovinau, šimtą kartų persijojau)).

Tanja, kur ją radai, internete? Arba (štai!) Parduotuvėje? Bent jau pabandykite, kas yra žvėris))

Kiti naudojo prancūziškus viso grūdo „Shtuchka“ miltus. Ašane radau neskaldytų grūdų, bet jų čia nerandame. Pakuotė - 2 kg.
Čia dedu duoną pagal „Panasonic“ receptą su viso grūdo miltais + jogurtu, laukiuosi. Parašyk, ar kas nors jau gali ant jo iškepti. Baltymai jame yra 11,5. Kaina, kurią galiu meluoti, bet kažkas proto ribose, apie 60–70.

Aš kepu su šiais miltais. Aš naudoju jį kaip priedą prie pagrindinių kviečių santykiu 400/50.
Nemėgau duonos tik iš viso grūdo ir trupinių

Kepiau ant aukščiausios rūšies prancūziško dalyko, man tai labai patiko. Visi grūdai parduodami, mačiau, bet nespėjau jų nusipirkti.

Aš nuolat imu prancūzišką dalyką, labai myliu neskaldytus grūdus, o ypač sausainius ir pyragus imu papildomai „iš švelnios kvietinių grūdų šerdies“, jie yra balti ir balti.

[m0use]

m0use, Sibelis, mes jo neturime, arba aš tiesiog nemačiau, būtinai knaisiosuosi lentynose, pažiūrėsiu.
oranžinė, ir man viskas gerai, vakar aš kepiau pilno grūdo 60% sveiką 50 paprastų. Nieko, man patiko. Išėjo nelabai aukštai ir kitą kartą šiek tiek pataisysiu receptą skysčio didinimo kryptimi, jogurtas buvo naminis - tirštas.

Aukščiausius miltus naudoju ilgai
Kviečių kepyklos rūšis "Extra"
Tverės malūnas 🔗

bandykite geriau nei bet kuri „Macfa“

[Saša]

Aukščiausius miltus naudoju ilgai
Kviečių kepyklos rūšis "Extra"
Tverės malūnas 🔗

bandykite geriau nei bet kuri „Macfa“

Saša, puikūs miltai! Aš visada naudoju, kai matau jį parduodant, tiek kviečius, tiek rugius

Kepimui geriau imti kepimo miltus, o ne bendros paskirties.

Kodėl staiga? Aš nuolat kepu bendromis reikmėmis.

Duonai kepti puikiai tinka bendro naudojimo kvietiniai miltai.

Kepimui geriau imti kepimo miltus, o ne bendros paskirties.

Kodėl staiga? Aš nuolat kepu bendromis reikmėmis.

Aš kepu pyragus iš aukščiausios rūšies miltų, kurie yra parduotuvėje.

Administratoriau, o dieve! Tatjana, ačiū! Tikriausiai niekada netyrinėsiu viso forumo, jis yra didžiulis.
Kol dirbsiu su paprastais miltais, tada pradėsiu tobulinti esamus.

Mano galva sukasi

Mano galva sukasi

Tarsi karvę pasirinktum visam gyvenimui, o ne kilogramą sveriantį miltų maišą
Įstatykite galvą atgal į vietą, nusipirkite miltų (kepyklos ar bendros paskirties, aukščiausios kokybės ir pan.) Ir kepkite bandomąją duoną, pamatykite rezultatą - tada išbandykite kitą miltų maišelį. Taigi, nuspręskite patys iš jų miltų ir duonos kokybę.

Kartais miltai yra „iš to paties maišo“, tik jie yra supakuoti į skirtingas pakuotes su skirtingais užrašais - taip pat atsitinka. Kadangi miltų kaina priklauso nuo užrašo ant pakuotės, reikia pamaloninti aukštesnę klasę ir stebėti socialinę programą.

Kitą dieną nusipirkau tokius miltus, 75 rubliai / 2 kg. :



Baltymai - 12%

Orkaitės dar neišbandžiau ... gal pabandysiu šiandien ...

Tarsi karvę pasirinktum visam gyvenimui, o ne kilogramą sveriantį miltų maišą

Taigi tai tik esmė))) Kad kepiau nuo pirmos dienos makfoje, viskas buvo gerai. Ir tada nusprendžiau kelti kvalifikaciją ir įkopiau į džiungles))) Pamaniau - aš protingesnė. Paaiškėjo, kad geriausias yra gero priešas)))) Galų gale aš netgi šiek tiek supainiojau). Bet galų gale man pasirodė viskas vienodai - mes parduodame tik trijų rūšių miltus - „Makfa“, „Tanderovskaya“ (nepamenu, kaip tai vadinama), ir nesuprantu to už 16 rublių. Taigi, kol kepu „Makfoje“, kol blogai. Ir ten bus matyti.

Bet aš vis dar nuoširdžiai žaviuosi, kad tu taip gerai sekiesi šiais klausimais.

Visi giria Altajaus miltus, bet aš jų nemačiau parduodant. Jei pamatysiu, tikrai nusipirksiu.

„Nordic“ manęs nesužavėjo, nebepirksiu, tik pinigai į kanalizaciją.
Du „Nordic“ paketai, po 2 kg, buvo nupirkti atskirai, mėnesį džiovinti vienodai, kepti pyragaičiai pagal daugybę kartų patikrintus receptus. Todėl vienoje partijoje (pakuotėje N1) skysčių buvo per daug, tiek, kad aš maišiau ir maišiau, bet jis vis tiek liko skystas. Kitoje partijoje (pakuotėje N2) ta pati istorija, bet atvirkščiai - turėjau įpilti skysčių, nes jie pasirodė labai tiršti. Dar kartą pažymiu, kad abu receptai buvo ne kartą išbandyti praktikoje.

Ir apskritai šiuose miltuose nieko ypatingo gero nemačiau. Alekseevskaja yra kitas dalykas, ji mane pradžiugino.

Bet aš vis dar nuoširdžiai žaviuosi, kad tu taip gerai sekiesi šiais klausimais.

Taip, aš suprantu tiek pat, kiek ir kiti
Miltus naudoju parduotuvėje, išbandau orkaitę ir analizuoju, kas iš jų bus. Aš negaliu, man nepatinka ... Aš pakeičiu miltus ir vėl kepu bei analizuoju, kas nutiko
Sportinio susidomėjimo dėlei išbandau ir BIO, Prancūzijos, Italijos bei kitų brangių veislių veisles, neatsižvelgiant į kainą - įdomu, kaip šios miltų rūšys atitinka deklaruojamas savybes, kas iš to gaunama. Dažnai iš tokių miltų nėra galimybės kepti, kaina įkandama, bet turėti idėją yra labai įdomu

Kodėl staiga? Aš nuolat kepu bendromis reikmėmis.

Aš taip pat dažniausiai naudoju bendrosios paskirties miltus, na, arba kai aukščiausia kaina su nuolaidomis yra maždaug tokia pati kaip ir bendrosios.
Dabar nematau priežasties mokėti daugiau nei 40 rublių / 2kg.

Dabar galima įsigyti:
Aukščiausias laipsnis - „Ryazan“ (38,85 r., 10 baltymas) ir didelis penketuke (baltymai 12, vakar vėl penketuke „Pavlova Ak“. Krupnovas užėmė po 39,90 rublių)
Bendrosios paskirties - labai geras Nižnij Novgorodas (38,10 p., Baltymai 11,1, magnete), melnikoffas (38,85 r., Baltymas 10).

Niekada nemačiau Krupnovo miltų ... Ar jie parduodami Maskvoje? Kaip tai atrodo?

[Sibelis]

SibelisTikriausiai turiu omenyje miltinį dvarininką Krupnovą. Tai vyksta metro. Ir Pyaterochka. Aš ant jo sėkmingai sugadinau velykinius pyragus, o tie patys „Ryazanochka“ tą pačią dieną pasirodė puikūs.
Miltai „Altai“ yra internetinėje parduotuvėje „Bakalėjos vaistinė“, skirtingi - kviečiai, rugiai, tsz.

[Sibelis]

Sibelis,
Tiek daug apie ją čia parašyta

[Naujokas]

Naujokas, Julija Antipova, bendrosios paskirties miltuose glitimo kiekis yra ne didesnis kaip 25%, o kai kuriuose - dar mažiau (jei atsižvelgsime į GOST), skiriasi ir kai kurie kiti rodikliai.
Kepant miltus, glitimo kiekis gali siekti 30% (priklausomai nuo rūšies, taip pat pagal GOST).
Miltų stiprumą lemia fizinės glitimo ir tešlos savybės. Kas turi įtakos gautos duonos kokybei. Ką gamintojas sumaišė, todėl nuo to niekas nėra apsaugotas
Apie baltymus:
minkštųjų kviečių 8–11% baltymų;
kietas 11-14% baltymų.

Tarsi karvę pasirinktum visam gyvenimui, o ne kilogramą sveriantį miltų maišą

Todėl jūs turite nusipirkti ir išbandyti (miltų kokybė palieka daug norimų rezultatų).

Gyventojas, ačiū. Niekada nemačiau tokios kančios. Aš nevažiuoju į Metro, netoliese nėra Pyaterocheko, ir turbūt nėra prasmės specialiai eiti pas mano. Dažniausiai kepu ant „Ryazanochka“, gana padorių miltų.

[Sibelis]

Sibelis,
„Ryazan“ miltai yra gana įprasti, jei jie pasirodys gerai ir atitinka kainą, tuomet neturėtumėte skubėti.