Ruginė duona su alumi ir raugu

Mane gundė ši duona, nors pats negeriu alaus ir negaliu jo pakęsti. Ji pavogė partzayka alaus iš savų žmonių, nes jie jo neduos. Nuo pat ryto ji pakeitė savo raugą nuo 150% iki 100%. Po poros valandų ji jau buvo pasirengusi karo veiksmams. Tešlą minkiau HP, kur leista pastovėti 3h20min, ant stogo jau yra daugybė burbuliukų. Nutekėjusį stogą suvilgydavau vandeniu ir įjungdavau kepimą: nors, kaip supratau, kaip formą galima naudoti stiklinį sovietinių laikų puodą, viryklės praktiškai nėra, todėl nusidedu kepant KhP. Mes laukiame, pone.

Šiandien kepiau take2. Aš paruošiau raugą vakare. Iki ryto šaldytuve 6 valandas pasiekė maksimalią pradinės kultūros kultūrą. Ryte 20 minučių pašildžiau MV „Tešlos“ režimu, KhP minkiau tešlą į duoną, kvietinius miltus padidindamas 20 g, o ruginius - 10 g. RM sutepė keptuvę, iš kibiro išmetė tešlą ir šlapia ranka nupiešė viršugalvį. Keptuvę su tešla ji įdėjo į MV, išimdama savo. „Tešlos“ režimą įjungiau 2 valandoms, bet po 1,5 valandos pertraukiau tikrinimą: tešla padidėjo daugiau nei 2 kartus. Sudrėkinkite duonos viršų ir keptuvės dangtį ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Po 15 minučių ji sumažino ugnį ir nuėmė dangtį. Kepama dar 30 minučių. Stogas buvo įtrūkęs. Duona buvo iškepta tiek keptuvės šonuose, tiek dugne, todėl buvo sunku ją išgauti. Duona verta dėmesio skoniui ..

[Jevgenija]

Jevgenija, ačiū už išsamią ataskaitą !! Džiaugiuosi, kad jums patiko duona !!

mano pirmoji rauginta duona



Dėkoju!

[BYSENKA]

BYSENKA , Anya, sveikinu su sėkminga duona !!!

[BYSENKA]

BYSENKA , Anya, sveikinu su sėkminga duona !!!

Omela, ačiū už jūsų receptą.!

[Omela]

Omela šiandien kepė ruginę kvietinę duoną su raugu ir alumi. Receptą pasiėmiau tik iš svetainės

[Tata]

Tata , tu gavai gražią duoną !!! Paruoškite tai su atskiru receptu, tai verta !!

[Oksanochka]

Ačiū Oksanochka... Aš labai patenkinta jūsų dėmesiu.
O jei receptą rengiate atskirai, ar jį reikia iš čia pašalinti, jei taip, tai kaip?

[Tata]

Tata, pasidaryk. Moderatoriai pašalins, jei mano, kad tai būtina.

[Omela]

Omela, pasakyk man, prašau, kvaila !!!
Aš įdėjau pirmąją raugintos duonos gyvenime patikrinimui, jis stovėjo dvi valandas, ir aš supratau (aš žinau, kad aš ilgai galvojau ...), kad forma jam yra labai didelė, ir atidžiai perkeliau ją į kitą . Ar man dabar reikia padidinti tikrinimo laiką? Iš esmės aš jo labai „nespaudžiau“. Prieš tai jis kilo 1,5 karto.

[Viktorija]

Viktorija, taip, galite šiek tiek padidinti laiką.

Dėkoju! Aš įdėjau jį kepti ... Aš labai nerimauju - viskas vėl iš pirmo karto. Tiesa, startuoliui sekasi gerai. Aš ją maitinau jau savaitę, vis dar negalėjau apsispręsti uždėti duonos.

[Viktorija]

Viktorija, visada jaudinantis pirmą kartą! Aš esu tikras. tau pavyks!!!

Omela, labai ačiū už receptą! Vakar kepiau duoną, šiandien ją pjaustiau - labai gera ir skanu (nepaisant mano patyčių). Šiandien noriu pabandyti iškepti antrą (atsižvelgiant į klaidas).

[Viktorija]

Viktorija, džiaugiuosi. kad tu tai padarei!

Amalas, šeštadienį turėjau tavo receptų dieną. Aš jau pranešiau apie italų kalbą, dabar aš tai parodysiu.


Pasirodė ne toks pūkuotas kaip jūsų, nors ir labai malonaus skonio, mano vyras sakė, kad jis panašus į Valgomąjį.
Nesmulkinti ruginiai miltai, kvietiniai miltai - 2 laipsnio, amžini rugių raugas.
Aš visada turiu tą pačią istoriją su rauginta duona - duonos kepimo metu pastebimai sumažėja. Ne tik stogas, bet ir iš šonų nukrypsta nuo formos kraštų, nors vėliau, pjaunant, trupiniui ypatingų priekaištų nėra.
Kažkokią klaidą, kurią darau nuolat, tik nesuprantu, kurią.Gal tai nepaisoma? O gal tešla per skysta? Arba forma nesėkminga?
Šiame recepte mano bandelė buvo minkštesnė nei jūsų paveikslėlyje, o tada aš įdėjau apie 2 šaukštus miltų, aš nebedrįsau.

[Svetlana]

Svetlana, gavai kokybiškos duonos !!! tikrai

jokių trupinių skundų nėra.

Man tai labai patiko.

Pasirodė ne toks purus kaip tavo

Ne, gerai, jūs turite 2 rūšies miltus ir nesmulkintus rugius, tačiau receptas yra visiškai kitos sudėties. O forma platesnė ir ilgesnė.

kepimo metu duona pastebimai sumažėja.

Ruginė duona visada šiek tiek palieka sienas. Kitą kartą galite pabandyti šiek tiek sumažinti skysčio kiekį.

Ruginė duona visada šiek tiek palieka sienas.

Kokia laimė! Ir mane visus jaudina kreivos rankenos.
Ir šitas viso rugio vanduo, matyt
tikrai reikia mažiau, kitą kartą pabandysiu

Ksyuša, kokia skani duona! Mums tai labai patinka. Nuostabus traškios plutos ir švelnaus trupinio derinys! Šį kartą vietoj melasos paėmiau tamsaus medaus ir įpyliau 1 arbat. gira misa. Pasirodė labai kvapnus kepalas! Šiek tiek supaprastinau procesą - minkytą tešlą iš karto šaukštu „semiau“ į riebalais išteptą formą, o tada šlapia ranka išlyginau viršų, tada „viskas pagal receptą“. Nesvarbu, kokios drėgnos mano rankos, negalėjau suformuoti nieko padoraus, tešla nenorėjo nulupti nei nuo rankų, nei nuo stalo ... Ačiū, Ksyuša, už skanią duoną !!!

Olya, koks skanus trupinys turi, tiek spalvos, tiek struktūros !!!
shl. Kaip pavyko taip įdomiai įterpti nuotrauką ???

Ksyuša, ačiū už pagyras, esu labai patenkinta.

Kaip pavyko taip įdomiai įterpti nuotrauką ???

Ksyuša, aš įterpiu lentelę, bet galiu turėti tik vieną dviejų stulpelių eilutę. Spustelėkite piktogramą „Įterpti lentelę“, tada piktogramą „Įterpti eilę“, tada piktogramą „Įterpti stulpelį“, tada uždėkite žymeklį už / td] ir dar kartą spustelėkite piktogramą „Įterpti stulpelį“. Įterpiate stulpelių turinį tarp td] ir [/ td, ten gausite dvi tokias poras. Šios konstrukcijos negalima parašyti gryna forma, nes siunčiant paslaugų žodžiai nerodomi. Aš šią formulę (gautą) nukopijuoju į „Word“ failą ir kvailai perkeliu ją į pranešimą ir pakeičiu norimą ... Tikiuosi, kad parašiau aiškiai, tik tuo atveju, jei pridėsiu nuotrauką, jūs pakeisite stulpelių turinį vietoj kairės ir dešinės.

Bozhezhtymoy, Olya, su kuo tu dabar kalbi ??? Aš tai darau senai ...

[Omela]

Omela, Mistletochka, vakar iškepei tavo nėrinius. Šiandien valgėme pusryčiams, šeimai tai patiko!
Dabar šis alus maišomas HP!
Aš noriu palikti jį su šiluma ir patogumu eiti tiesiai į HP. Tada aš įdėsiu kibirą į orkaitę ir kepsiu tiesiai joje, aš tai darau ... kartais, nes aplinkybės verčia (a serga dešine ranka, gerai, be nereikalingų kūno judesių ir plovimo!)))
Ačiū už jūsų DUONAS !!!

[mamusi]

mamusi, Margarita, ačiū už malonius žodžius! Džiaugiuosi, kad man patiko duona! Sveik!

[Omela]

Omela, ačiū už receptą, pasirodė labai skani duona. Aš tai dariau su tamsiu alumi ir grikių medumi, nors įdėjau miltų, kadangi tešla buvo visiškai skysta, kepiau ją AF. Duona man labai patiko, dabar ją visą laiką kepsiu

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​džiaugiuosi, kad man patiko!

[Omela]

Omela, dar kartą noriu jums pasakyti didžiulį ačiū. Duona yra labai tiesi, tiek ant alaus, tiek iš išrūgų, ir net grikiai-kviečiai yra geri. Dabar mano receptas yra tiesus

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​ačiū už malonius žodžius. Džiaugiuosi, kad receptas įstrigo!

[Omela]

Omela, pasakyk man, ar duonos skonis yra alaus? Noriu išbandyti, bet mano vyras visko neatbaido, sako, kad aš tiesiog viską sugadinsiu.

[ksuha]

ksuha, ne, alaus skonis nejaučiamas.)

[Omela]

OmelaLabai ačiū už atsakymą, noriu pabandyti iškepti šiandien. Galvoju, ar bus galima kepti prancūzišku režimu, aš niekada nekepiau tokiu režimu, kažkas baisu.

[Omela, Ksyuša]

Užsiprenumeruokite „Temka“! Kokia įdomi duona ir kiek variantų! Nekepkite orkaitės.
Omela, Ksyuša, ačiū už receptą!
Kol kas nėra pranešimo, nes duona yra planuose, bet ji bus!

[ksuha]

Galvoju, ar bus galima kepti prancūzišku režimu

ksuha, prancūzų režimu negalite. Ten jūs taip pat turėsite dvi treniruotes. Ir štai minkykite ir tuoj pat tešlą į formą patikrinimui. Galite kepti HP pusiau automatiniu režimu, t.y.minkyti, ištraukti tešlą, formuoti, įdėti į HP, palikti pakilti, tada įjungti kepimą.

Anastasija, dėkoju. Džiaugiuosi, jei jums tai patinka.)

[Omela]

Omela, Norėjau šį vakarą įdėti duonos, neturiu laiko su korektoriais, gerai, patarkite, kaip būti.

Įdėkite formą per naktį į šaldytuvą, kepkite rytoj.

Ksyuša, duonos nepakaks iki vakaro, ryte nėra pakankamai laiko.

Jis gali stovėti iki vakaro. Sourdough paprastai yra toks dalykas, kuriam reikia laiko. Galite įdėti žiupsnelį mielių, kad greičiau patikrintumėte ir galėtumėte juos sugauti šiandien.

[Omela]

Omela, Ksyusha ačiū už patarimą, pabandysiu jais pasinaudoti šiandien. ... Tu gali ateiti pas mane.

[ksuha]

ksuha, Sėkmės!

[Omela]

Omela, Ksyuša, vakar aš kepiau tavo duoną pagal savo skonį, bet padariau kažką ne taip. Kepta forma iš multivarko, gal ji tinka tiek daug tešlos, bet pyragams skirtoje formoje bijojau kepti. Ji pakilo labai gerai, tačiau kepant duoną atsisėdo ir pasirodė esanti labai žema. Gal tai raugas?

[Oksana]

Oksana, čia yra priežastys, dėl kurių stogas nukrito nuo duonos: Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.

Trumpai tariant, priežastys gali būti: per didelis atsparumas, per didelė tešlos drėgmė.

Gera diena. Ir pasakyk man, prašau, kokia forma kepi, kad toks gražus apvalus pasirodytų? O koks formos tūris? dėkoju

Labas vakaras！ Aš kepiau tavo duoną, giriuosi Skanu, ne pirmą kartą pasirodžius, tešla buvo peroksidas, pakilti prireikė aštuonių valandų, sulūžo stogas, jie, žinoma, valgė, bet nefotografavo. Už tai gražus vyras užaugino naują raugą, pakilo 1,5 valandos iki pelėsio kraštų. Graži duona, ačiū