Katome
Ruginė duona ant varškės su džiovintomis slyvomis
Kategorija: Mielinė duona

Ruginė duona ant varškės su džiovintomis slyvomis

Ingridientai
greitai veikiančios mielės 2 arb
nuluptų ruginių miltų 400 g
pilno grūdo ruginiai miltai 100 g
druskos 1,5 šaukštelio
sviesto 2 v.š. l.
cukraus 1-2 v.š. l.
rūgštus varškės sūris (turėjau kaimišką) 130 g
vandens 300 ml
Gaminimo būdas

Atrodė, kad neradau, todėl bandžiau susikurti savo.
Idėja buvo paprasta - kadangi ruginiai miltai myli pieno rūgšties bakterijas, o mano kankinimasis su raugu nebuvo nieko gero, eikime kitu keliu, tai yra per fermentuotus pieno produktus
1) Tešla ir procesas:

Ingredientų santykis atitinka akis, ir apskritai esu patenkinta rezultatu.

Meduolis suformuotas gerai, todėl daugiau nieko nepridėjau.

40 minučių prieš kepant, šlapiomis rankomis išlyginau stogą. Pasirodė labai plokščia, tačiau prieš pat kepant tešla pastebimai pakilo, kuri negalėjo atsidžiaugti.

2) Rezultatas nuotraukoje.
Štai trupinys ryte:
Ruginė duona ant varškės su džiovintomis slyvomis
Skonis yra labai skani sviestinė duona. Bet cukraus galėjo būti ir mažiau (įdėjau 1,75 a.š. - įdėjau paskutinę akimirką ..) - džiovintos slyvos ir todėl gana saldžios. Kitą kartą bandysiu 1 valg. l. Varškės skonis nėra ryškus.


Ruginė duona ant varškės su džiovintomis slyvomisRuginė duona su džiovintais vaisiais ir riešutais
(Lika)


Ruginė duona ant varškės su džiovintomis slyvomisRuginė duona (ant ilgos tešlos) rugiai
(Anatoljevna)



Ruginė duona ant varškės su džiovintomis slyvomisDuona „Kaimas“
(Tvist)


mila 13
o vietoj peroksiduoto varškės galite? Ir tada man kažkaip sunku, kur galėčiau gauti peroksidą?
Katome
Jei atvirai, aš abejoju, ar yra pakankamai pieno rūgšties bakterijų įprastose, bet aš pats to neišbandžiau, nieko negaliu pasakyti. pabandyk, pasakyk
mila 13
Citata: Cathome

Jei atvirai, aš abejoju, ar yra pakankamai pieno rūgšties bakterijų įprastose, bet aš pats to neišbandžiau, nieko negaliu pasakyti. pabandyk, pasakyk
Aš turiu HP antrą dieną, aš vis dar nežinau, kaip eksperimentuoti .... pagal kefyro logiką, gal tada šiek tiek ... ką jūs manote, pagal savo patirtį ...?
Lika
mila 13, recepte yra 2 šaukšteliai mielių, kurių visiškai pakanka miltams pakelti, todėl varškės „senatvės“ laipsnis yra antrinis.
Taip, autorius nerašė, kokioje programoje jis kepė, aš įdėjau „Main“, XL dydį. Ir pažvelk už bandelės
tat-63
Duona gera, bet vietoj vandens naudojau serumą, tam prireikė 450 ml skysčio
Katome
Citata: Mila 13

Aš turiu HP antrą dieną, aš vis dar nežinau, kaip eksperimentuoti .... pagal kefyro logiką, gal tada šiek tiek ... ką jūs manote, pagal savo patirtį ...?

Mano patirtis taip pat nėra daug daugiau, tikriausiai apie mėnesį. Ir tai yra mano pirmoji duona „iš akies“.
Taigi manau, kad tikėti yra gerai Kaip

Lika, kodėl nerašiau programos, parašiau Ant pagrindinės, man atrodo, ji pasirodo sėkmingiau nei ant rugių.

tat-63, ačiū, ar tavo varškė buvo sausa?
Lika
Citata: Cathome

Lika, kodėl nerašiau programos, parašiau Ant pagrindinės, man atrodo, ji pasirodo sėkmingiau nei ant rugių.

O, tikrai, nepastebėjau

tat-63
Taip, sausa
mila 13
Citata: Lika

mila 13, recepte yra 2 šaukšteliai mielių, kurių visiškai pakanka miltams pakelti, todėl varškės „senatvės“ laipsnis yra antrinis.
Taip, autorius nerašė, kokioje programoje jis kepė, aš įdėjau „Main“, XL dydį. Ir pažvelk už bandelės
Lika, o jei dar pridėsi kmynų .. negadins skonio?
Aš labai mėgstu duoną su kmynais
mila 13
Citata: Cathome

Mano patirtis taip pat nėra daug daugiau, tikriausiai apie mėnesį. Ir tai yra mano pirmoji duona „iš akies“.
Sveikiname su sėkminga iniciatyva !!!!
Katome
mila 13, dėkoju
malex32
Bet su programa - aišku „Pagrindinis + razinos“. Na, dozatorius veiks!
Bet kaip su mente? Standartinis, ar ruginių miltų?
Tada aš padėjau, padėjau kolobokui ir praleidau momentą, kai veikė dozatorius ...
Ir vis dėlto specialistams - bet tiksliai 300 g vandens? Gal jums reikia daugiau? 330? Arba kaip su išrūgomis - 450?

Norėčiau suprasti ...

„Panasonic 257“
Katome
Kalbant apie mentę - aš dedu rugius.
O apie vandenį - mano varškė buvo drėgna, vietomis su išrūgomis, todėl recepte vandens tikrai nėra daug. Kai dariau tą patį su rūgščiuoju kefyru, paėmiau 400 ml (2 vaikiškos pakuotės + su vandeniu užpilta iki 400 ml).
malex32
Dėkoju!

Aš teisingai supratau: imame rūgštų kefyrą, šiek tiek ir baigiame vandeniu iki 400g. Tai yra, mes valgome 400g skysčių?
O jūsų atveju kefyras (vaikų dozė 100g) buvo 200g?
Katome
Taip, skysčio turėtų būti 400 ml (tiksliai ml, o ne g). Šiuo atveju kefyras yra pakankamai skystas, kad būtų laikomas skystu. Aš turėjau kefyro 2x200 g. Tai yra šiek tiek mažiau nei 400 ml, bet tikrai ne.
malex32
Kas tau labiau patiko?

Varškė ar kefyras?

Ir dydis: kalbėjo apie XL?
Katome
Aš naudojau L dydį.
O kas man labiau patiko - nepastebėjau skirtumo skonio, tiesą pasakius. Ir pagal duonos struktūrą, mano manymu, labiau pasisekė su varške (nors antrasis su kefyru naktį buvo kepamas be manęs laikmačiu).
malex32
Ar išbandėte „Rugių“ programą?
Katome
Aš nebandžiau, daugiausia todėl, kad norėjau, kad tešla pakiltų ilgiau. „Rugiai“ yra geri, nes šiek tiek minko, bet yra blogi (šiuo atveju IMHO), nes jie suteikia mažai laiko įrodymams. Pieno rūgšties bakterijos - jos lėtos .. Nors kas žino, gal su 2 šaukštais mielių ir rugių tai normaliai pasiteisintų.
Iš šio forumo kepiau ant ruginės „Ruginė duona be nieko“ - IMHO, jis pakilo ne taip karštas. Bet yra bent šiek tiek, bet yra kvietinių miltų.
malex32
Dėkoju!

Čia, sprendžiant pagal lentelę, vis dar yra labai ilgai grojanti programa „prancūzų“. Net 6 valandas ...
myrzik
Iškepta duona.Toks kvapas !!! Tiesiog mielas tik jis nelabai pakilo ??? Bet aš rugius kepu pirmą kartą. Gal aš ką nors padariau ne taip, o gal aš įpratęs, kad kviečiai labai auga. Aš turiu „Panasonic 255“, bet receptas yra SUPER
Katome
myrzik, ačiū, jei tau patiko pirmą kartą - tai jau geras rugių rezultatas
Homochka
Mieli kepėjai! Tik man kilo klausimas "Kiek slyvų?"
Temka pažvelgė du kartus, nerado, gal tai nebuvo mano akyse?
Katome
Labas vakaras!
Taip, aš tikrai nerašiau apie džiovintas slyvas. Aš įdėjau tiek, kiek telpa į delną (jokio fanatizmo) = beveik pilnas „Panasonic“ dozatorius.
abl
Sakykite, ar galite pilno grūdo ruginius miltus pakeisti paprastais nuluptais rugių miltais? Noriu kepti tokios rūšies duoną, bet nėra grūdų miltų.
Vanja28
Citata: Cathome

Labas vakaras!
Taip, aš tikrai nerašiau apie džiovintas slyvas. Aš įdėjau tiek, kiek telpa į delną (jokio fanatizmo) = beveik pilnas „Panasonic“ dozatorius.

Galite jį pakeisti, tiesiog stebėkite vandens kiekį, kad tešla nepasirodytų labai skysta.
ppcd
Ar normalu, kad bandelė visai nesusidaro? jau įpylė vandens, nėra prasmės. mes laukiame ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas