Rina
jei Pokhlebkinas yra 3/4, tai yra klaida. Visiems ukrainiečių papošnikams ant mielių „patranka“ (forma) turėtų būti užpildyta ne daugiau kaip 1/3
Lisso
Oi, Rina, gerai, kad parašei !! Aš patikrinau failą - užpildykite Pokhlebkin 1/2, ir tai padidės iki 3/4! Aš jau pataisiau savo įraše

bet sau nustačiau 1/4 - 1/5, nes gerai, jis labai auga
NatalijaN
Citata: Lisso

Oi, Rina, gerai, kad parašei !! Aš patikrinau failą - užpildykite Pokhlebkin 1/2, ir tai padidės iki 3/4! Aš jau pataisiau savo įraše

bet sau nustačiau 1/4 - 1/5, nes gerai, jis labai auga
todėl aš taip pat parašiau, kad 1/2 jam yra daug!
Rina
Beje, visa tai patvirtina, kad V. P. receptus paėmė iš kitų šaltinių, ir niekas jų netikrino.

Receptus perspausdinau iš Klinovetskajos knygos (yra ir klaidų, ir tiesioginių klaidų, tačiau receptai buvo nukopijuoti iš darbo namų sąsiuvinių ir, matyt, nelabai pavykęs perspausdinimas). Taigi, beveik visuose tėveliuose tešloje yra „choux“ tešlos. Manau, kad tada tai paveikia pluoštinį trupinį.
alinysik
Sveiki! Turiu grynai retorinį smalsumą: kur tai Ukrainoje Pragaras Tradicinis papošnikas ??? kremų pasta turi kur būti ... jei kanadietė ją turi, ji yra gana tradicinė Vakarų Ukrainoje ir dar daugiau "Mielinė tešla Ukrainos virtuvėje naudojama retai “ Atsiprašau, duona prieš spalio revoliuciją, kuri nebuvo atvežta į parduotuvę automobiliu ...
Rina
Papošniki (papušnyky, moterys, paska) Ukrainoje yra tradicinė iškilmingos duonos rūšis. Juose iš tikrųjų buvo daugiau bandelių nei rusiškuose variantuose, jie turi labai ilgas šaknis.

Tai, ką rašė V. Pokhlebkinas (ir ką cituoja Liudmila iš Toronto), kaip jau rašiau, buvo nukopijuota iš vienos iš knygų, kiek žinau, priešrevoliucinės. Tiesą sakant, tuo metu buvo viena ar dvi knygos apie ukrainiečių virtuvę, jos buvo tam tikru redakcijos apdorojimu.
Vėliau dauguma tokių brangių receptų (didžiulis riebalų ir kiaušinių kiekis) dėl socialinių problemų buvo pakeistas ekonomiškesniais „rytietiškais“.
sweetka
Nepamirškime, kad visi prieš Velykas pasninkavo, tačiau vištos ir karvės toliau „gamino greitą produktą“. Todėl gavėnios laikotarpiu ūkyje buvo surinkta daugiau nei pakankamai kiaušinių ir sviesto. todėl receptas yra gana adekvatus situacijai. skirtingai nei mūsų laikais, kai einate į prekybos centrą ir alpstate nuo kiaušinių ir sviesto kainų.
Rina
Taip kaip yra. Tai aš iš tikrųjų norėjau pasakyti (kalbėdamas apie socialines problemas). Papošnikai yra receptai, kuriuos naudoja tos šeimos, kurios vėliau buvo paskelbtos kumščiais ... Ir tokie ūkiai mūsų teritorijose buvo įprasta net prieš 100 metų.
Živčikas
Merginos, pasakyk man ... ar galite į papošniką pridėti, pavyzdžiui, razinų ar cukatų?
Kodėl aš klausiu ... Aš galiu ką nors pridėti, bet Nataša turi tokį gabalą ... na, tai pūkas, bet aš nenoriu kažkaip sugadinti šių priedų.
sweetka
Įdegis, o jūs dedate į vieną tešlos dalį, o į kitą nedėkite. ir palygink finale
NatalijaN
Citata: sweetka

Įdegis, o jūs dedate į vieną tešlos dalį, o į kitą nedėkite. ir palygink finale
Gera idėja! jie tiesiog nevalgo mano razinų, todėl jų niekur nededu.
Olyalya82
Kaip virtuvės kombaino dubenį pastatėte šiltoje vietoje 2,5 valandos? Kur?
Rina
Beje, vienoje sovietinio laikotarpio kulinarinėje knygoje (atrodo, iš Dnepropetrovsko leidyklos) tėtis (u) šnikas vadinamas „pampushnik“.

Kiek atnešė ritualinių temų draudimas!
Kaliausė
Citata: Olyalya82

Kaip virtuvės kombaino dubenį pastatėte šiltoje vietoje 2,5 valandos? Kur?

Į orkaitę. Išjungta, natūralu, bet šiek tiek pašildyta.
NatalijaN
Citata: Olyalya82

Kaip virtuvės kombaino dubenį pastatėte šiltoje vietoje 2,5 valandos? Kur?
kai man patinka ...kartais mikrobangų krosnelėje su puodeliu verdančio vandens ir uždarykite dureles, o kai aš naudoju indą, kuris telpa į multivarką, tada einu ten šildyti, tada po 20 minučių išjungiu šildymą.
rinishek
Mielių tešla Ukrainos virtuvėje naudojama retai. Jis daugiausia naudojamas atostogų konditerijos gaminiams gaminti, kurie atsirado stipriai veikiant Rusijos virtuvei,

Tai ypač pasakytina, jei atsižvelgsime į tai, kad Kijevo Rusijos laikais pyragai ir tie patys šiandienos Velykų pyragai jau buvo kepami, kaip ir šiek tiek kiti simboliai
o konditerijos gaminiai turėjo tam tikrą įtaką Ukrainos virtuvei
mano prosenelė visame kaime garsėjo kepiniais ir ne tik kepė, kaimuose kepė daug pyragų - tai nuostabus maistas!
Buvo labai įdomu klausytis jos pasakojimų ne tik apie kulinarinį ir kasdienį gyvenimą (ji iš tikrųjų buvo virėja su poniais), bet ir apskritai apie revoliucinio laiko socialinį, karinį ir politinį derinimą.

labai įdomus receptas, Natalija ir Lissa, ačiū, kad išbandėte ir ... jūs tiesiog sušukavote rankas, kad iškeptumėte juokingą tėtį, (inertiška, iš kur vardas, gal nuo žodžio „tėtis“?)
tačiau receptus sau jau esu nubrėžęs. Tikriausiai kepsiu po savaitės - būtent atminimo dienoms
Mergaitės, bet man patinka tiesiog saldus kepinys - ar jis toks saldus, ar ne toks saldus?
Živčikas
Citata: sweetka

Įdegis, o jūs dedate į vieną tešlos dalį, o į kitą nedėkite. ir palygink finale

Uh Huh.

Natašaką tu galvoji apie tėčio kvapą? Ar jis kvepia bandele?
Man kepimas yra vanilė, bet čia yra kardamonas.
NatalijaN
Įdegis, beje, nors įdėjau kardamono, jo per daug neužuodžiau - tikriausiai pamiršau šį „uoslės parametrą“, apskritai jis kvepia kepimu. Ir apskritai, kartoju, dažniausiai tai valgė mano vyresnysis sūnus - tai man PUIKUS rodiklis.
Tiems, kurie abejoja - kepsiu ITS, Kulichą su Myasoedovskaya, „Konotop“ receptą ir („Panettone“ negali jo ištraukti, ko gaila), galbūt išbandysiu naują receptą, kurio nenusprendžiau.
himichka
Pirmadienį kepiau bandymams. Perlinė tešla, kaip nenormali. Tose formose, kur tešla buvo 1/4, dangteliai pasirodė esą trečdalis pelėsio aukščio. Įmaišiau truputį razinų ir vanilės, cukraus, jei vėliau jums patinka, galite šiek tiek įdėti. Skanaus ir oro!
NatalijaN
Citata: himichka

Pirmadienį kepiau bandymams. Perlinė tešla, kaip nenormali. Tose formose, kur tešla buvo 1/4, dangteliai pasirodė esą trečdalis pelėsio aukščio. Įmaišiau truputį razinų ir vanilės, cukraus, jei vėliau jums patinka, galite šiek tiek įdėti. Skanaus ir oro!
Šauniai padirbėta!!!
Džiaugiuosi, kad man patiko!
Živčikas
Citata: NatalijaN

Įdegis, beje, nors įdėjau kardamono, jo per daug neužuodžiau - tikriausiai pamiršau šį „uoslės parametrą“, apskritai jis kvepia kepimu. :

Eh ... vis tiek turiu tešlą padalinti per pusę.

Citata: himichka

Pirmadienį kepiau bandymams. Perlinė tešla, kaip nenormali. Tose formose, kur tešla buvo 1/4, dangteliai pasirodė esą trečdalis pelėsio aukščio. Įmaišiau truputį razinų ir vanilės, cukraus, jei vėliau jums patinka, galite šiek tiek įdėti. Skanaus ir oro!

Tada kiek laiko reikia užpildyti formą tešla, kad būtų tiksliai teisinga?
himichka
Aš turėjau popieriaus formų, užpildžiau jas tešla gerai pakilus mažiau nei 1/4, tada dangtelis pakyla virš formos ir neišskrenda
Živčikas
Citata: himichka

Aš turėjau popieriaus formų, užpildžiau jas tešla gerai pakilus mažiau nei 1/4, tada dangtelis pakyla virš formos ir neišskrenda

Taip ... tai yra 1/3 geriau, tiesa?
NatalijaN
Citata: Živčikas

Taip ... tai yra 1/3 geriau, tiesa?
Tanja! ne, 1/4 ar dar mažiau !!!
Živčikas
Citata: NatalijaN

Tanja! ne, 1/4 ar dar mažiau !!!

O, bet Lena yra kitokia. Gal tai vis tiek priklauso nuo mielių?
himichka
Mokytis trupmenas! 1/4 yra mažiau nei 1/3, tešlą ištepiau beveik palei dugną ...
Živčikas
Citata: himichka

Mokytis trupmenas! 1/4 yra mažiau nei 1/3, tešlą ištepiau beveik palei dugną ...

Nuo medžio ... tiksliai.
Lena, nuo matomo tiesiogiai mokytojui.
Viskas! Supratau! Jums reikia įdėti mažiau nei 1/4 tešlos. (taip aš mokau)
alinysik
merginos, labanakt!
kiaušinių tryniai 1 puodelis o žąsų trynių niekas nebandė naudoti?
cukraus 170 gramų Argi tai nėra šiek tiek saldu?
Ir galbūt kažkas kitas turi prievartą - Myasoedovsky ir Saffronny stovi ant grietinės ant korektoriaus, bet aš visi maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa tai bus šiek tiek ...
NatalijaN
Citata: alinysik

merginos, labanakt!
kiaušinių tryniai 1 puodelis o žąsų trynių niekas nebandė naudoti?
cukraus 170 gramų Argi tai nėra šiek tiek saldu?
Ir galbūt kažkas kitas turi prievartą - Myasoedovsky ir Saffronny stovi ant grietinės ant korektoriaus, bet aš visi maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa tai bus šiek tiek ...
šioje temoje jums nebus suteikta prievartinė striukė, be to, jie padės jums nusimesti ...
Aš jau uždėjau Myasoedovsky, rytoj ryte uždėsiu Papošniką, tada jis taip pat bus ... vaikščiok siela !!!!

beje, apie žąsų trynius - koks skirtumas, kurį pagrindinį tūrį reikia stebėti
himichka
Citata: Živčikas

Nuo medžio ... tiksliai.
Lena, nuo matomo tiesiogiai mokytojui.
Viskas! Supratau! Jums reikia įdėti mažiau nei 1/4 tešlos. (taip aš mokau)
Nešiotis, Įdegis, dienoraštis, penki!

alinysik, Aš pridėjau 180 g cukraus, kaip man, jūs vis dar galite.

Mergele, rytoj nekeps!
NatalijaN
taigi žinau, kas draudžiama, bet ką daryti ... gyvenimas sukuria
Kaliausė
Citata: NatalijaN

taigi žinau, kas draudžiama, bet ką daryti ... gyvenimas sukuria

Taip, kepsiu ir rytoj. Nes Velykų pyragai prieš Velykas valgomi kažkokiu mistiniu greičiu.
Živčikas
Citata: himichka

Nešiotis, Įdegis, dienoraštis, penki!



Citata: himichka

alinysik, Aš pridėjau 180 g cukraus, kaip man, jūs vis dar galite.

Lena, kiek cukraus tada įdėtumėte, kad jis būtų saldus?
Tada aš taip pat mėgstu saldžius pyragus.
Lisso
merginos, gal kas pravers - svėriau 1 stiklinę trynių = 225g. mano kiaušiniai buvo dideli, 70 g lukšto, todėl pasirodė 12vnt.

ir aš paskelbsiu perskaičiuoklę, 1/3 Pokhlebkinsky recepto, kam taip pat gali prireikti

Suvirinimas:
120g miltų
240ml kremo

Tešla:
66g presuotų mielių
200ml šilto pieno
333g cukraus
80 ml lydyto sviesto (= 75 g)
450 g trynių (= 24 vnt. Iš didelių kiaušinių, 70 g lukšto)

Tešla:
800-850g miltų
0,5 val l. kardamonas (8 žali grūdeliai, sutrupinkite turinį skiedinyje)
himichka
Citata: Živčikas



Lena, kiek cukraus tada įdėtumėte, kad jis būtų saldus?
Tada aš taip pat mėgstu saldžius pyragus.
Cukraus gramų 230, kad jis būtų lygesnis Ir dar šiek tiek sviesto.
Živčikas
Citata: himichka

Cukraus gramų 230, kad jis būtų lygesnis Ir dar šiek tiek sviesto.

Lenochka,
Lisso
.
Svetl @ nka
Citata: NatalijaN



Gaminimo būdas
0,5 šaukštai. miltų virti 0,5 a.š. kremas
33 gramai gyvų mielių, ištirpintų 100 ml pieno
Į kombainą įmečiau 1 stiklinę trynių (turėjau 14 vnt.), Nustatiau juos išplakti, tada įmaišiau virtus miltus, 170 gramų cukraus, 35 gramus lydyto sviesto ir praskiestas mieles.
Kombainas visa tai gerai sumalė (manau, kad duonos gamintojas su tuo susitvarkys ne ką blogiau), o aš tešlą padėjau į šoną.


ir šis mišinys pasirodė esąs skystas, taip ir turėtų būti?
NatalijaN
Taip, Svetik! kaip turėtų būti, tada, kai fermentuosite, įpilkite miltų ...
Svetl @ nka
Citata: NatalijaN

Taip, Svetik! kaip turėtų būti, tada, kai fermentuosite, įpilkite miltų ...

raugti - tai turėtų būti 2,5 valandos, ar ne? ... Ir tada bijau ką nors užsukti
NatalijaN
Taip, fermentacija trunka 2 ar net 2,5 valandos.
nesikuklink, jei kažką šauki, aš susisiekiu.
Svetl @ nka
Citata: NatalijaN

Taip, fermentacija trunka 2 ar net 2,5 valandos.
nesikuklink, jei kažką šauki, aš susisiekiu.

gerai, aš rėksiu
Svetl @ nka
Natalie rėkia ..... kiek jūs turėtumėte minkyti paskutinį kartą?
Živčikas
Citata: Svetl @ nka

Natalie rėkia ..... kiek jūs turėtumėte minkyti paskutinį kartą?

Oi, Svetikas, gerai, tu garsus. Ką jau girdėjau.
Pirmajame įraše parašyta, kad 30-40 min. Na, tai kombainas. Minkiau HP. Nėra 40 min. minkyti. Pakanka ir 30 minučių.

Citata: Svetl @ nka

ir šis mišinys pasirodė esąs skystas, taip ir turėtų būti?

Tai yra ta pati tešla, kuri neturėtų būti tiršta.
NatalijaN
Brightwing! Tanya jums pasakė teisingai!
Olyalya82
Fuh! Speckla !!! Tiesa bandys tik rytoj.
Tešlą suminkiau virtuviniame kombaine, indą įdėjau į šiltą vietą, kaip patariama, į mikrobangų krosnelę su litru skardinės verdančio vandens. Bet mano 2L kombainas pasirodė šiek tiek talpus, pusę tešlos supyliau į puodą, bendras tešlos tūris po 1 valandos 40 minučių buvo didesnis nei 3 litrai. Minkant toliau x / n 3 kartus, programos pradžioje 18 minučių įdėkite minkymo „Franzuzsky duoną“, nes ši programa jau šildo minkant. Tada + miltai ir dar vienas prancūziškas mišinys. Kai įdėjau tešlą į formas, ji buvo baisiai lipni, tiršta ir bjauri. Maniau, kad tai neveiks, bet įdėjus į orkaitę padidėjo 3,5 karto. Trims vidutinėms formoms kepkite 1 valandą 15 minučių 160 laipsnių temperatūroje. Jie puikiai atrodo.
Aš balsuoju už šį receptą!
Svetl @ nka
Aš jau išdėstiau formas, laukiu, kol jos pasirodys
Papošnikas
NatalijaN
Gerai, mergaitės!
Svetul, jie greitai atsiras, net nereikia laukti, kol jie taps lygūs su formos kraštu, jie dar labiau pakils orkaitėje.

Ir šiandien mes jau nuteisėme vieną papošniką, tikriausiai vaikai manęs prašys vakarienės.
Živčikas
Citata: Svetl @ nka

Aš jau išdėsčiau formas, laukiu, kol jos pasirodys

Aš gavau tris karoliukus, kurių dydis buvo trečiasis tavo turimas „Khokhloma“, Svetik.
Živčikas
Citata: NatalijaN

Gerai, mergaitės!
Svetul, ateik greitai

Ir aš jau iškepiau. Aš tau tiesiog neparodysiu. Nes

Citata: NatalijaN

Ir šiandien mes jau nuteisėme vieną papošniką, tikriausiai vaikai manęs prašys vakarienės.

Kodėl tai valgėte ne atostogoms?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas